Canelones de Camagrocs con Bechamel de Boletus

Como ya sabéis los que me conocéis estoy aprovechando bien la temporada de setas y de hecho hace unos días, el sábado al llegar a casa a la hora de comer vi esta receta que estaban dando en la tele en el programa "Caçadors de bolets" en cuanto la vi dije mañana la hago y así fue dicho y hecho y como me ha gustado tanto la quiero compartir con vosotros.

Se puede preparar con las setas frescas o re hidratadas.

Esta hecha con las placas de lasaña grande porque quedan los canalones luego mas vistosos.

Venga que os cuento como se hace es muy sencilla veréis.

Ingredientes:

Para el relleno:

Una rama de Apio

Una zanahoria

Dos puerros

Dos dientes de ajo

500 gr. de Camagrocs frescos

Para la salsa bechamel:

Un litro de leche

Un litro de caldo casero

50 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Sal y pimienta

Nuez moscada

Una cucharadita de polvo de ceps (boletus edulis)

Para los canalones:

Diez laminas de lasaña largas pre cocinadas

Queso Parmesano

Preparación.

Ponemos la cucharadita de polvos de boletus en el caldo lo removemos un poco y dejamos que se hidrate, luego lo añadiremos a la salsa bechamel y le dará un toque especial, mientras lo reservamos.

Ponemos una sartén y sofreímos el apio sin las hojas cortado fino y la zanahoria también. 

Cuando se vea algo pochadito echamos el ajo laminado y después el puerro que habremos partido a rodajas finas.

Cuando esta casi hecho echamos las setas limpias. 

Cuando estén casi hechas añadimos la sal y pimienta, no antes porque si no formaran mas agua las setas.

Una vez hecho lo trituramos todo bien.

En una cazuela con agua muy caliente ponemos las placas de lasaña en remojo para que se hidraten el tiempo que mande el fabricante.

Ahora vamos a preparar la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y la vamos moviendo un poco, después ponemos la harina para que se tueste pero sin que se queme.

Ponemos un poco de nuez moscada.

Y añadimos el caldo con los polvos de boletus y la leche y salpimentamos y dejamos que heche a hervir en este momento removemos y retiramos del fuego.

Escurrimos bien las placas de pasta y las ponemos encima de un trapo de cocina uno seguido del otro y con una manga pastelera echaremos la pasta que hemos triturado del tirón y cortamos con un cuchillo donde acaba cada canelon.

Ponemos un poco de salsa bechamel en una bandeja, encima los canalones y el resto de la salsa por encima de los canalones, espolvoreamos el queso por encima y los metemos al horno para que se gratine el queso.

Una vez gratinados ya están listo para comer.
También teneís la opción de congelarlos para otra ocasión si os parecen muchos antes de gratinarlos.

Si los hacéis ya me diréis que os a parecido.

Que aproveche!!

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