Tortilla de bacalao y cebolla tierna

Esta semana no se porque pero he visto muchas recetas con bacalao, han sido tantas que me apetecía mucho comerlo y como tenia en mi frigorífico  una fiambrera con bacalao salado, no me lo he pensado dos veces y lo he puesto a desalar, tras dos días cambiándole el agua lo tenia listo, justo aparece mi marido que me traía de el huerto unas cebollas preciosas tiernas y los huevos recién cogidos de mis gallinas felices.

Ya podéis imaginar como lo he empleado, verdad? pues si, en una tortilla.

Solo imaginarla ya me estaba relamiendo, le pregunte a mi marido que le parecía que hiciese una tortilla de bacalao y cebolla tierna y su respuesta fue, si que me encanta y hace mucho que no la haces!!

Pues me lie a prepararla al momento.

Esta tortilla va dedicada a mis dos club favoritos al de mi amiga Concha con su El Club de la Tortilla Perfecta, donde tiene todo tipo de tortillas, a cual mas rica.

Y tambien al club de Marisa 1+/-100, desperdicio 0 donde la comida no se puedes desperdiciar y podemos darle una segunda vida.

Espero que os guste esta tortilla, esta hecha para vosotras con un ingrediente muy especial, lleva mucho cariño.

Ingredientes:

280 gramos de bacalao salado

2 dientes de ajo

1 cebolla tierna

Perejil (el mío congelado)

6 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos a trozos pequeños y reservamos.

Hacemos lo mismo con los ajos.

Desmenuzamos el bacalao, a mi me gusta cortarlo con cuchillo a trozos bien pequeñitos.

Ponemos una sartén y ponemos un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla, pimienta y una pizca de sal, pero casi nada recuerda que después echaras el bacalao.

Cuando empiece a coger algo de color añade el perejil, el bacalao, los ajos y el perejil y salteamos.

Cuando tenga esta aperiencia.

Coge un bol, casca los huevos y bátelos bien.

Añade el bacalao y mezcla bien.

Pon unas gotas de aceite en la sartén y echa la mezcla de la tortilla. 

Cuájala por los dos lados al gusto.

A mi me gusta bien hecha que no chorree el huevo pero que este bien jugosita por dentro.

Ya esta lista para comer.

Os apetece un trozo?

Que aproveche!!

Por cierto esta receta es perfecta para estos dias de semana santa, no os parece?

Disfrutar mucho de estos dias!!