Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.
Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si.
El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.
Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.
Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.
Ingredientes:
Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni
3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)
1 huevo de mis gallinas felices
Una cebolla
Un pimiento rojo
2 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito casero
Aceite de oliva virgen extra Albium
Sal
Preparación:
Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.
Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.
Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.
Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.
También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.
Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.
Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.
Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.
Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.
Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.
Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.
Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.
Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.
Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.
Y mirar que relleno mas rico.
Que aproveche!!
Hola Raquel.
ResponderEliminarHas hecho unas empanadillas muy ricas . Nunca fallan y en tu caso si te aportan tantos recuerdos entrañables , seguro que las has saboreado de una manera más especial.
Un abrazo amiga.
Buenos dias Bego así es son bien ricas pero los recuerdos que me traen las hacen mas ricas si cabe.
EliminarBesos
Hola Raquel. No conozco a nadie que no le gusten las empanadillas en todas sus versiones. Para mí las de atún son las más ricas y no tengo más que ver las tuyas, con esos ingredientes tan ricos, para abrirme el antojo por ellas. Que buenas te han quedado, me encantaría probarlas.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Lola, es verdad que a casi todos gustan, menos a mi hija, no sabe lo que se pierde, a ella el atún le gusta solo, nada de rellenos, en fin...
EliminarSon una delicia!!
Besos
Hola, Amore.
ResponderEliminarMe encantan las empanadillas, con el relleno clásico que has hecho, son una delicia.
Curiosamente a mí de pequeña no me hacían gracia, porque en el comedor del colegio me las hacían comer a la fuerza, y es que el relleno que llevaban no me entusiasmaba, hasta que mi madre comenzó a hacerlas, idénticas a las tuyas, y ahora fue donde me hice #empanadillalover total, jajaja…, me apunto a una docena, ¿a qué hora comemos? Voy volando.
Besos.
Hola Amore, ye imagino las del cole, jajaja nada que ver a las de tu madre.
EliminarYo las recuerdo con tanto cariño las que hacia mi madre, que quizás es por eso que me encanten.
Y estas son como las que hacia ella, me encantan, yo también soy #empanadillalover jejeje.
Tu ya sabes amiga que siempre estas invitada a mi casa, tu y tu costillo.
Besos a los dos
Hola, Raquel. Menudas empanadillas más ricas. No me puede gustar más el relleno. Hice con masa casera el día de Reyes y ha sido ver las tuyas y apetecerme.
ResponderEliminarBesos.
Hola Marisa, es que están tan ricas verdad? imagino las tuyas con masa casera, serán lo mas.
EliminarBesos
Buenos días, Raquel: me encantan las empanadillas, mi madre también las hacía y no esperaba ni a que se enfriaran. Yo también las hago, de Pascuas a Ramos, con un relleno muy parecido al tuyo, con la única diferencia de que, en vez de bonito en aceite, le pongo bonito en escabeche y luego las frío. Como bien dices al horno son menos calóricas, así que me guardo tu receta porque ya va siendo hora de que las vuelva a hacer.
ResponderEliminarHola Gloria, tengo que hacerlas un día como tu, con bonito en escabeche que también me gusta mucho.
EliminarPues a diferencia mía, las haces como las hacia mi madre fritas en aceite, umm que ricas son.
Besos
Hola Raquel!. Hace ni te cuento el tiempo que no he preparado empañadillas de atún, no tardaré en hacer ahora, no soy de antojos pero estoy salivando. Yo siempre pienso al hacerlas que no llego a ese puntito, no se si me entiendes, quizás por lo que tu dices.
ResponderEliminarNos vamos pasando los recuerdos de unos a otros y nos trasportamos a tan buenos momentos, gracias por compartir los tuyos.
Hola Concha pues te entiendo yo hacia un año mas o menos que no las preparaba hasta hoy.
EliminarTe entiendo perfectamente y esos recuerdos nos transportan a nuestra niñez, me alegra que te halla llegado los míos.
Besos
No se porque no se ha publicado el abrazo así que te lo mando de corazón.😘
ResponderEliminarOtro para ti Concha
EliminarQué ricas! Yo soy fan total de las empanadillas y mi hija también jejejeje. Nos encantan, y estas tienen una pinta riquísima!
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