Ensalada de garbanzos con habitas tiernas en aceite de oliva

Con estos días de calor no apetece mucho meterse horas en la cocina y mucho menos con la ola de calor, ahora mismo estoy editando esta receta a 40º que pega en la calle, por suerte dentro de casa hay 28º.

Como os decía, pues con estas calores preparo muchas ensaladas de todo tipo, esta de hoy con legumbres que no hay que dejar de comerlas en verano, eso si hoy no las he cocido yo, son de conserva compradas, que bien ricas y socorridas que son, al igual que estas habitas tiernas en aceite de oliva de conserva en frio, que  me han regalado y voy a darles un buen uso.

Pues con ellas y poco mas sale una ensalada bien rica y llena de nutrientes para soportar estas calores.

Vosotras también preparáis este tipo de ensaladas?

Cual es vuestra preferida del verano?

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos

Media cebolla tierna

10 tomates cherry en rama

180 gramos de habitas tiernas en aove

12 aceitunas negras

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Pizca de sal

Pizca de pimienta negra

Una cucharadita de orégano

Preparación:

Lavamos y escurrimos los garbanzos y los metemos en una ensaladera.

Cortamos media cebolla tierna en brunoise y la añadimos.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.

Añadimos las habitas tiernas en aceite de oliva.

Cortamos las aceitunas por la mitad y las añadimos.

Hacemos el aliño, yo pongo el aceite, el vinagre al gusto, añado pizca de sal, pizca de pimienta y una cucharadita de orégano, cierro el bote y mezclo energéticamente.

Añade la vinagreta a la ensalada y remueve con un par de cucharas hasta que se impregne bien.

Y lista, ahora reposar una par de horas en el frigorífico para que este bien fresquita.

Y lista para comer!!

Que te parece, te gusta esta ensalada?

Que aproveche!!

Habas a la catalana

Hace unas semanas cogió del huerto mi marido unas habas y  prepare unas habas a la catalana.

Esta receta me trae muchos recuerdos de familia, recuerdo a mi madre cogerlas del huerto cuando yo aun era pequeña y la preparaba en casa, el olor al cocinarlas recorría toda la casa, es por eso que ese aroma, me lleva a muy buenos recuerdos, después estaba mi padre que le encantaban, recuerdo como disfrutaba con un buen plato de habas.

Recuerdo aquel día que prepare una buena olla de ellas y le lleve a mi padre hacia tantos años que no las había comido desde que murió mi madre, que se las comía que parecían que fueran robadas, jajaja, le dije papa come despacio y disfrútalas que te traigo un tupper con más. 

También recuerdo a mi suegro que le encantaban y preparaba unas tortillas con habas tiernas riquísimas, mientras vivía siempre tuvo en el huerto.

Y sin embargo a mi las habas no me vuelven loca, pero cuando las hago las disfruto mucho.

Hoy preparo esta receta, recordando los que ya no están, pero siempre están en el recuerdo. Porque hay recetas que te trasportan aquellos momentos vividos y  te transportan a tu niñez.

Va por ellos, un beso al cielo, os quiero!!

Esta receta es la de toda la vida en mi casa, las preparaba mi madre así y yo procuro hacerlas como ella las hacia aunque a mi no me saben igual, las suyas eran únicas.

Os dejo aquí la receta para que la probéis.

Ingredientes:

Un kilo de habas 
Butifarra negra (un trozo a rodajas)
50 gr. de beicon a tacos 
100 gr. de tomate frito
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Dos ramas de menta
Un vaso de vino blanco
Una copita de anís
Dos vasos de agua
Unas ramas de perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Desgranamos las habas.

Ponemos la olla rápida con una par de cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los tacos de beicon y salteamos.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos bien pequeño y lo añadimos.

Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y añadimos también, dejamos que se dore.

Añadimos el perejil cortado pequeño, yo lo pongo congelado porque así siempre tengo a mano.

Después deshojamos las ramas de la menta y las añadimos las hojas. 

Salteamos un poco, hay es cuando empieza el aroma de este plato.

Añadimos el tomate frito casero y removemos unos minutos.

Echamos la copita de anís y la copa de vino.

Y a continuación los vasos de agua.

Echamos las habas que hemos desgranado.

Y cortamos unas rodajas de butifarra negra y las añadimos al guiso.

Removemos bien que se mezcle todo.

Cerramos la olla y cuando escuchemos el vapor, después lo dejamos quince minutos mas.

Dejamos reposar unos minutos después de sacar el vapor y ya estarán listas!!

Mirar que buena pinta que tienen.

Que os parecen, os gustan las habas a la catalana.

Que aproveche!!

Potaje exprés con callos y acelgas

Hay días que tienes poco tiempo para cocinar, pero no por eso hay que comer mal, eso nunca. Solo que con un bote de garbanzos otro de callos a la madrileña y unas acelgas recién cogidas del huerto, pues podemos preparar un buen plato de cuchara y si hace un día gris pues apetece mucho mas, no os parece?. Aunque a mi, aunque haga un día de calor como el de hoy. Un plato de cuchara siempre me gusta y en especial hoy me apetecía pero mucho, mucho.

A ver que os parece esta receta que os dejo aquí.

Ingredientes:

Un bote de garbanzos

Un bote de callos a la madrileña

Cinco hojas de acelgas recién cogidas

Una cebolla

Un diente de ajo

Una hoja de laurel

Pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

Agua

Preparación:

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cebolla que habremos pelado y cortado en brunoise.

También el ajo bien picadito y un poco de sal.

La cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y mezclar todo.

Rápidamente para que no se queme el pimentón añadimos el bote con los callos. 

Y mezclamos.

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los añadimos al guiso.

Y cubrimos con agua.

Lavamos las acelgas.

 Y cortamos a trozos no muy grandes y las añadimos.

Dejamos que cueza durante diez o quince minutos y ya tenemos este guiso exprés.

Mirar que rico se ve, doy fe de que esta riquísimo!!

Y huele de bien!!

Que aproveche!!

Guiso rápido de garbanzos con sepia y chirlas

Ya estoy de vuelta, tras unos días desconectada, me fui a Tenerife a una boda y ya aprovechamos y hemos estado una semanita en Gran Canaria. conociéndola estando de vacaciones.

Vuelvo a la rutina y volvemos con una receta sencilla, de poco trabajo en la cocina y de aprovechamiento.

Es un guiso rápido y sabroso hecho con un bote de garbanzos cocidos y con un poco de sepia salteada con ajo y perejil y chirlas al vino esta receta la prepare unos días antes de irme de vacaciones. Hay que ver, que a veces de un plato salga otro y a cual mas rico.

Espero que a Marisa de Thermofan y su proyecto 1+/-100, desperdicio 0 es un plato de lo mas rico.

                                                           

Ingredientes:

Un bote de garbanzos

Aceite de oliva virgen extra de Albium

3 cucharadas de tomate frito casero

Almejas al vino

Sepia con ajo y perejil

Media cucharadita de pimentón de la vera

Preparación:

Me sobraron estos trozos de sepia con ajo y perejil.

También estas chirlas al vino.

Ponemos una cazuela un hilo de aceite y añadimos la sepia con ajo y perejil que me sobro.

Añadimos las tres cucharadas de tomate frito casero. 

También el pimentón de la vera, mezclamos y añadimos las chirlas también que me sobraron.

Lo mezclamos todo y añadimos los garbanzos que habremos escurrido y lavado anteriormente.

Añadimos un vasito pequeño de agua, mezclamos y ponemos la tapadera.

Dejamos que haga chup chup durante diez o quince minutos y listo.

Mirar que guiso mas rico en pocos minutos he preparado.

Os gusta? espero que si.

Que aproveche!!