23 mayo 2022

Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva



Hace un par de meses vinieron unos primos de mi marido de Madrid, curiosamente su prima a la que no conocía y a lo mejor vosotros si, suena a chiste, verdad? jaja, pero no estoy de broma, hablo en serio.
El caso que a su prima Emilia, no la conocía y hablando con ella porque hicimos buenas migas, me conto que estuvo en el programa de televisión Master Chef, por eso decía que quizás la conozcáis, @emiliamchef4, estuvo muy poco tiempo, pero paso por el programa.
Bueno lo que os contaba, les llevamos a conocer un poco Barcelona y paseando por una calle en busca de un restaurante para comer, vi estos kumquats en una frutería que decían "llévame a casa" y no pude resistirme, como podéis imaginar lleve todo el dia de paseo estas naranjitas chinas en una bolsa.
Pero al dia siguiente me puse a preparar un bizcocho con ellas, además lleva aceite de oliva casi todos mis bizcochos lo llevan, me gusta mas que los que llevan mantequilla.
En casa nos gusto mucho, espero si tenéis estas naranjitas que lo preparéis, que os va a encantar!!
Por cierto que te ha parecido este bizcocho Emilia?
Vamos con la receta

Ingredientes:

* Las medidas son de un yogur 
200 gramos de Kumquat
Tres huevos de mis gallinas felices
Un yogur natural sin azúcar
* 2 vasos de azúcar 
* 3 vasos de harina todo uso
* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 sobres dobles de gaseosas "El tigre"
Una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.
Lavamos los kumquats y dejamos escurrir bien.



Partimos por la mitad y le quitamos las semillas que tienen.



Una vez quitado todos los huesos.



Los trituramos, a mi me gustan que se note los trocitos, tu hazlo a tu gusto, después lo reservamos.



Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y tambien reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
Añadimos el yogur y mezclamos bien.
Ahora añadimos el aceite y seguimos mezclándolo bien.



Tamizamos la harina y los sobres de gaseosas y lo añadimos a la mezcla.



Ahora los kumquats que teníamos triturados y reservados, mézclalo todo bien.



Por ultimo mezcla en dos veces las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que luego quede mas esponjoso el bizcocho.



Prepara el molde y ponle mantequilla y harina o desmoldeante como yo, me gusta mucho y me es muy practico,.
Echa la mezcla en el molde y mete al horno durante 45 minutos.



Asegúrate de pincharlo con un palito de madera para ver que salga limpio, si no es asi déjalo cinco minutos mas, hasta que salga limpio.



Deja enfriar un poco antes de desmoldar y una vez desmoldado deja sobre una rejilla y deja enfriar totalmente.



Después espolvorea con azúcar glas y ponle unos trocitos de Kumquat.



Umm huele de bien!!
Te voy cortando un trozo?



Aquí tienes tu trozo!!



Que lo prefieres para desayunar o para merendar?
Que aproveche!!

16 mayo 2022

Tortilla de Kale con cebolla tierna



Los que me conocéis sabéis que tengo un huerto del que se encarga mi marido y como no, yo cocino lo que cosechamos.
La receta de hoy tiene verduras recién cogidas y los huevos son de mis gallinas felices, que se alimentan de trigo, maíz y algun resto de verduras y frutas y algunas hojas de verdura del huerto.
Como podéis imaginar la tortilla que preparo hoy es de la mejor calidad que puede haber, no os parece?
Verdura fresca recién cogida y huevos recién cogidos del corral.
Creo que ya alguna vez os he hablado de el Kale, esta verdura proviene de la familia de las coles, muy rica en nutrientes y con importantes beneficios para la salud, lo que la ha llevado a ser considerada un super alimento.
En casa la comemos cocida al vapor o en forma de chips deshidratada, esta ultima nos encanta, tengo que ponerme un dia y hacer un post, por cierto en mi INSTAGRAM tengo la receta.
Pero la receta de hoy es una tortilla y como no, la comparto con el mejor club que existe El Club de la Tortilla Perfecta que lo administra con mucho esmero su dueña, mi querida amiga Concha.
Así que espero que esta tortilla tenga un hueco en ese enorme club y te guste, ya sabes que que esta echa con siempre con mucho cariño.



Vamos con la receta, que me esta entrando hambre.

Ingredientes:

Un manojo de kale
Una cebolla tierna
Seis huevos
Un chorrito de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Limpiamos muy bien las hojas de Kale, porque pueden haber caracoles y algun gusanito, eso es muy posible porque si no llevan pesticidas como estas, los bichitos estan a sus anchas.
Este es el Kale para el que no lo conoce.



Cortamos a trozos las hojas, yo la parte del centro del tallo que es mas dura, no lo utilizo, lo aparto y se lo echo de comer a mis gallinas, en casa no se tira nada.



Pelamos la primera capa de la cebolla tierna y cortamos a trozos pequeños y reservamos.



Ponemos una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y ponemos el kale, añadimos un poco de sal y lo vamos removiendo hasta que este bien salteado veréis como cambia su textura y su volumen.



Cuando ya ha bajado el volumen y a cambiado su aspecto como en la foto.



Después reservamos el kale en un recipiente.



Ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla.



La salteamos y cuando empiece a verse que coge algo de color añadimos el kale reservado.



En un bol cascamos los huevos y los batimos bien, añadimos sal y un chorrito de leche, mezcla bien.



Ponemos la sartén con un poco de aceite y echamos la mezcla de la tortilla.
Damos la vuelta las veces necesarias dependiendo como os guste de cuajada, en mi caso cuajadita pero bien jugosa.




Solo queda emplatar esta rica tortilla.



Te apetece un trozo?



Que aproveche!!

09 mayo 2022

Pollo asado con pimentón y patatas al horno



Generalmente cuando preparo pollo al horno, suelen ser los sábados que es cuando tengo mas tiempo para estar en casa, lo preparo y lo meto al horno y mientras se cocina en aproximadamente una hora y media, hago mis tareas del hogar y asi a la tarde estoy libre para salir a pasear, de compras o para tener una tarde de pelis, según el dia. 
Este ultimo que preparé lo embadurne de una mezcla con mantequilla y pimentón de la vera, que lo hizo exquisito y lo acompañe con unas patatas, es por eso que quiero compartir la receta con todos vosotros.
La receta de este pollo lo saque hace mucho tiempo de la revista HOLA y sin mas preámbulos, vamos con la receta.

Ingredientes:

Un pollo 
50 gramos de Mantequilla Lupark
14 gramos de Pimentón de la vera dulce
Sal

Para el relleno:
Una rama de Tomillo fresco
Una rama de Romero fresco
2 hojas de Laurel
4 dientes de Ajo
Sal

Para la Guarnición:
Una Cebolla
2 hojas de Laurel
2 Patatas
125 mililitros de agua
250 mililitros de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Limpiamos el pollo de plumas y metemos en su interior todo lo del relleno, hierbas, ajos ligeramente machacados, sal y pimienta, intenta cerrar con unos palillos para que no se salga el relleno.



En un bol ponemos la mantequilla, que desharemos dentro de el microondas en unos segundos, después añadimos un poco de sal y el pimentón, lo mezclamos bien y reservamos.



Mientras despegamos ligeramente la piel de la parte de la pechuga. 
Untamos bien en la mezcla del pimentón con un pincel y pintamos por todo alrededor del pollo, asi quedara dorado y crujiente.



Ponemos una fuente de cristal o bandeja adaptada para el horno, echamos un hilo de aceite de oliva.
Cortamos la cebolla en plumas, pelamos y cortamos las patatas en gajos y el limón partido en cuatro trozos, añadimos sal, pimienta y laurel.
Riega con otro hilo de aceite por encima y pon el pollo.



Añade el agua y el vino.


Y mete al horno.



A la mitad de cocción unos 45 minutos, saca del horno. 



Dale la vuelta al pollo y mete de nuevo al horno, otros 45 minutos.



Pasado este tiempo, saca del horno y lleva directamente a la mesa, veras que olorcito mas rico que tiene.



Servir y comer!!



Que aproveche!!

02 mayo 2022

Magdalenas rellenas de crema lemon curd



En casa raro es que no halla hechas magdalenas caseras, como sabéis muchos de vosotr@s nos gusta comernos una acompañando nuestro café con leche de la mañana.
En este caso he preparado unas magdalenas diferentes y rellenas de crema lemon curd, para aprovechar un poco que me quedo del día anterior cuando prepare una tarta de frutas.
El Lemon Curd es una crema de limón famosa en la repostería inglesa, su sabor característico entre el dulce y el acido, esta hecha con limón, huevos, azúcar y mantequilla.
Un día me entretendré y hare la receta de esta crema inglesa, paso a paso para que tengáis la receta tambien aqui publicada.
Si queréis ver otra receta que lleva Lemon Curd, mirar esta Tarta Lemon Pie es una de mis tatas preferidas.
Hoy os dejo esta de las magdalenas que están recién hechas y muy ricas.
Y como reciclo este resto de Lemon Curd, aprovecho para unirme al  proyecto de Marisa para 1+/-100, desperdicio 0.
Espero que te gusten estas magdalenas Marisa.  
Vamos con la receta!!



Ingredientes:

210 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura química
Una pizca de canela molida ( un gramo)
Tres huevos (de mis gallinas)
165 gramos de azúcar
110 mililitros de leche
140 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Lemon Curd casero


La receta la he hecho con mi maquinita favorita, ella me quita mucho trabajo, pero puedes hacer la receta de manera tradicional o con otro tipo de batidora, el resultado será el mismo, aunque no le pongas temperatura, eso si bate un poco mas de tiempo, pero cuando pongas la harina, bate lo justo y necesario para que no se vean restos de harina, si te excedes batiendo, la masa quedara mas apretada y gomosa.
Cualquier duda que tengas ponte en contacto conmigo y te ayudare a resolver cualquier problema.

Preparación en Thermomix:

Pon en el vaso la harina, la levadura y la canela, pulveriza 1 min/ en velocidad progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.


Pon la mariposa en el vaso y echa los huevos y el azúcar y mezcla 3 min./37º/vel. 3 y medio.
Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio sin temperatura.
Vierte la leche, el aceite y la sal dentro del vaso y pon 10 seg./vel. 2, después retira la mariposa.
Echa la harina con el resto de ingredientes y mezcla 1 min./ vel. 3.



Tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera, ha de reposar una hora, si es mas tiempo no pasa nada.



Pasada la hora, pon a calentar el horno a 250º.
Mientras se calienta prepara los moldes de las magdalenas y saca la mezcla de la nevera.




Remueve con una cuchara y llena una parte de la mezcla dentro de las cápsula.
Mete el Lemon Curd en una manga pastelera, te será mas fácil rellenar la magdalena y echa una parte de ella, sobre la mezcla.



Vuelve a llenar  con la mezcla de las magdalenas has rellenar una tercera parte de la capsula.




Añade un poco de azúcar por encima.



Cuando el horno este a 250º mete las magdalenas al horno y inmediatamente baja la temperatura a 210º y hornea dieciséis minutos.
Apaga el horno, abre la puerta del horno un poco para que el cambio de temperatura no sea brusco y en un par de minutos las sacas, deja enfriar un poco sobre una rejilla y cuando estén templadas las sacas del molde y las dejas enfriar totalmente sobre la rejilla.



Veréis que ricas están con ese toque de dulce y acido a la vez.
Seguro que os va encantar, si os gusta el sabor del limón, claro esta!!
Mirar que chulas, por arriba asoma el Lemon Curd.


Os apetece una?


Venga que tengo listo el desayuno, o la prefieres para merendar?



Que aproveche!!