10 mayo 2021

Canelones de carne con trompetas de la muerte y mousse de pato



Esta receta la tenia guardada para publicar desde finales de año.
Hubiera sido el plato perfecto para las fiestas de navidad, pero como íbamos a estar solos por la situación de la pandemia, los hice y los congele para otro momento.
Estos canelones los hice con seta de temporada, las trompetas de la muerte, pero se puede hacer tambien con las setas deshidratadas, una vez hidratadas, es un plato perfecto en cualquier momento del año.
Hoy vengo con estos canelones, que para mi es un plato de lujo, pero tambien podría considerarse plato de aprovechamiento.
Después de hacer un buen caldo hace unos días, tenia en la nevera parte de la carne del cocido y pensé en hacer unos canelones pero teniendo unas setas recién cogidas podría hacer unos señores canelones y a todo eso le añadí  tambien una tarrina de mousse de pato que tenia en la nevera y para colmar este plato, bien regado con una bechamel con trompetas de la muerte.
De aqui solo puede salir algo rico, no creéis?
Así que esta receta no puede faltar en el proyecto de Marisa de Thermofan en su proyecto de 1+/-100, desperdicio 0, espero que te guste mi aportación Marisa.

                                           



Ingredientes: 
Para 15 canelones

Para los canelones:
15 Canelones el Pavo
450 gramos de carne de cocido
250 gramos de trompetas de la muerte frescas
90 gramos de mousse de pato al oporto
Aceite de oliva virgen Bargallo
Sal y Pimienta
Queso para gratinar

Para la bechamel de trompetas:
500 gramos de leche
40 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
Media cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra
2 pellizcos de nuez moscada
30 gramos de trompetas de la muerte frescas

Preparación:
Ponemos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la carne, añadimos la sal y pimienta.



Lavamos las setas y escurrimos las setas.



Ponemos en otra sartén y las freímos, dejar que evapore bien el agua, añade un poco de sal.



Añade las setas a la carne remueve y añade el mousse de pato.  



Remueve hasta que se integre bien.



Tritura todo hasta que quede una masa homogénea y mete en una manga pastelera y reserva.



Preparamos la salsa bechamel con trompetas, yo lo hice en la thermomix pero lo puedes hacer igual en un cazo al fuego.
Lavamos las setas y secamos, las partimos mal cortadas a trozos.
Ponemos la mantequilla en el vaso programamos 3 minutos/ 100 grados / velocidad 1.
Añadimos las trompetas 3minutos / 100 grados / velocidad 1.
Añade la harina y rehoga 3 minutos / 100 grados / velocidad 1.
Añade la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada 6 minutos /90 grados /velocidad 4.



Hacemos los canelones.



Pon una olla con agua y sal y cuece los canelones según el tiempo recomendado por el fabricante.



Escurre y pon en un bol con agua fría.



Estira los canelones sobre el mármol o un trapo.
Corta la parte inferior de la manga desechable y rellena los canelones.



Así.



Enrollamos con cuidado que no se rompan.



Coge y pon un poco de la salsa bechamel en cada recipiente para el horno. 



Pon los canelones en la bandeja, en la mía caben tres por bandeja.



Baña los canelones con salsa bechamel.



Añade el queso por encima.



Listos para gratinar, yo los míos los voy a congelar y estarán listos para gratinar en el momento que los quiera hacer.
Una vez sacados del congelador dejar descongelar en la nevera.
Precalentamos el horno a 210 grados arriba y abajo.
Metemos los canelones al horno hasta que se vea al gusto el queso tostado.
Mirar que pinta mas rica tienen una vez gratinados.



Y no os imagináis como huelen de bien.
Espero que os hallan gustado.
Que aproveche!!

03 mayo 2021

Coliflor salteada con ajo y pimentón de la vera



Hoy vengo con una receta super fácil y rápida, hecha con coliflor que te gusta o no te gusta, aqui no hay termino medio.
Yo soy del bando de los que les gusta  y de muchas maneras, en este caso lo preparo de la manera mas sencilla que puede haber, hervida o cocida al vapor y luego salteada con ajos y pimentón.
Y a ti, te gusta o la odias? de que bando eres?
Vamos con la receta que se hace enseguida.

 Ingredientes:

Una coliflor
Aceite de oliva virgen
6 dientes de Ajos
Una cucharadita de Pimentón de la vera
Vinagre de vino (un poco)
Sal

Preparación;

Lava la coliflor, separando los ramilletes y reserva.
Pon una olla con agua y sal y un chorrito de vinagre.
Cuando eche a hervir el agua, echa la coliflor y hiérvela hasta que este al dente, o punto de cocción deseada, escurre y reserva.



Pela los ajos y córtalos a trozos pequeños.
Pon una sárten con aceite de oliva, añádelos.



 Cuando cojan color, añade el pimentón remueve unos segundos.



Añade la coliflor y saltéala unos minutos.



Lista para servir.


Umm que bien huele!!



Que aproveche!!


26 abril 2021

Tortilla de calabacín envuelta en hojaldre



Esta receta a salido de un invento, si un invento, es uno de esos días que tienes más que pensado lo que vas a hacer de cena y de pronto abres la nevera ves unos ingredientes y cambias  los planes que tenías, en un momento.
Pues como os decía tenia pensado hacer una tortilla francesa y un poco de pan con tomate y algo de queso para acompañar y fue abrir la nevera y ver un hojaldre que había comprado el día anterior, unos calabacines y huevos y pensé y si hago una tortilla de calabacín y lo envuelvo en hojaldre? 
Fue pensado y hecho jaja, pues de hay que salió este invento, cogí cámara en mano y me puse paso a paso haber como quedaría!!
Bueno la presentación no fue la mas bonita del mundo, no y estoy de acuerdo, pero rico si que estaba, si.
Asi que pensé esta tortilla va ir para el El Club De La Tortilla Perfecta de mi querida amiga Concha donde publique mi ultima Tortilla de patatas pimiento asado y morcilla .
Amore aunque no estas en tus mejores momentos, se que estos ratitos te hacen feliz y te hacen olvidar por unos minutos la pena que te invade.
A si que con todo mi cariño te regalo un ratito de felicidad y esta tortilla vestida de fiesta.
En la que espero pueda tener un sitio en tu club, eso ya, tu lo decides!!



Vamos a prepararla, te vienes conmigo?

                                                  
Ingredientes:

Una lamina de hojaldre
4 Huevos de mis gallinas felices
100 gramos de nata para cocinar
Un calabacín
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:
Lavamos y secamos el calabacín, lo cortamos a rodajas y lo ponemos en una bandeja al horno, tambien lo podéis hacer a la plancha o microondas.
Añadimos sal y pimienta y unas gotas de aceite y dejamos que se haga en el horno, durante unos minutos a 180 grados arriba y abajo, hasta que empiece a coger un poco de color y reservamos.



Dejamos el horno encendido, subiendo la temperatura a 210 grados.
En un bol echamos los huevos y la sal.



Batimos bien y añadimos la nata y mezclamos de nuevo.



Cogemos un molde, yo estrene este tan bonito!! 
Untamos el molde con unas gotas de aceite y ponemos el hojaldre adaptándolo bien al molde como en la foto. 



Echamos una pequeña cantidad del huevo.



Ahora formamos una capa con el calabacín.



Ahora otro poco de huevo y otra capa de calabacín. 



Y por ultimo la ultima capa de huevo.




Tapamos de manera que quede cubierto todo con el hojaldre, yo hice algún recorte para cubrirlo bien.



Metemos al horno durante 35 minutos.
Sacamos del horno. 



Dejamos templar unos minutos y desmoldamos con cuidado.



Solo queda degustarla, que os parece?
Te apetece un trozo de mi invento?



Esta fue mi cena!!



Espero que os halla gustado mi invento.
Que aproveche!!







19 abril 2021

Calabacín y Bimi crujiente con parmesano y especies al horno



Esta receta la vi en televisión hace unos meses en el programa de Carlos Arguiñano, es uno de mis cocineros favoritos, cocinando platos de toda la vida.
Hoy os traigo esta receta de calabacín rebozado con parmesano y especies al horno.
Mi hija que tambien estaba viendo el programa dijo, mama, mañana lo podrías hacer para comer? y asi fue dicho y echo, lo preparamos y nos encanto!! queda muy rico y crujiente y sin añadir grasas, tambien aproveche para hacer bimi, porque tenia una bandejita recién comprada.
Como yo no tenia Panko para rebozar, de echo nunca lo he comprado pero tenia pan rallado y lo sustituí.
Si os gusta el calabacín y el bimi, tenéis que probarlo asi, esta muy, muy rico!! y encima es una receta super facil en plan picoteo.
Vamos a la receta?

Ingredientes:
Calabacín
Bimi
200 gramos de Pan rallado 
50 gramos de Queso parmesano en polvo
1 Cucharada de Ajo en polvo
1 Cucharada de Orégano
Agua 
Sal

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados.
Lo primero que haremos lavaremos el calabacín y lo haremos a rodajas mas bien finas.



Preparamos en un bol con agua y metemos las rodajas de calabacín.




Hacemos lo mismo con el bimi.



En otro bol ponemos el pan rallado, el  ajo en polvo, el orégano y el queso parmesano y mezclamos bien.



Escurrimos el calabacín y vamos rebozando en la mezcla del pan rallado.



Hacemos lo mismo con el bimi.



Ponemos un papel de horno en una bandeja de horno y vamos colocando el calabacín y el bimi.



Y horneamos unos 35 - 40 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y espolvoreamos con sal.


Solo queda ponerlo en un recipiente.


Esta muy crujiente!!




Ya veis mas facil imposible, te animas a probarlo?



Que aproveche!!