Ensalada de garbanzos con habitas tiernas en aceite de oliva

Con estos días de calor no apetece mucho meterse horas en la cocina y mucho menos con la ola de calor, ahora mismo estoy editando esta receta a 40º que pega en la calle, por suerte dentro de casa hay 28º.

Como os decía, pues con estas calores preparo muchas ensaladas de todo tipo, esta de hoy con legumbres que no hay que dejar de comerlas en verano, eso si hoy no las he cocido yo, son de conserva compradas, que bien ricas y socorridas que son, al igual que estas habitas tiernas en aceite de oliva de conserva en frio, que  me han regalado y voy a darles un buen uso.

Pues con ellas y poco mas sale una ensalada bien rica y llena de nutrientes para soportar estas calores.

Vosotras también preparáis este tipo de ensaladas?

Cual es vuestra preferida del verano?

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos

Media cebolla tierna

10 tomates cherry en rama

180 gramos de habitas tiernas en aove

12 aceitunas negras

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Pizca de sal

Pizca de pimienta negra

Una cucharadita de orégano

Preparación:

Lavamos y escurrimos los garbanzos y los metemos en una ensaladera.

Cortamos media cebolla tierna en brunoise y la añadimos.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.

Añadimos las habitas tiernas en aceite de oliva.

Cortamos las aceitunas por la mitad y las añadimos.

Hacemos el aliño, yo pongo el aceite, el vinagre al gusto, añado pizca de sal, pizca de pimienta y una cucharadita de orégano, cierro el bote y mezclo energéticamente.

Añade la vinagreta a la ensalada y remueve con un par de cucharas hasta que se impregne bien.

Y lista, ahora reposar una par de horas en el frigorífico para que este bien fresquita.

Y lista para comer!!

Que te parece, te gusta esta ensalada?

Que aproveche!!

Mejillones al vapor a mi manera

Esta receta de mejillones que os traigo hoy es perfecta para hacer un buen vermut, ahora apetece comerlos en la terraza con este solecito tan bueno, junto unas patatas chips y un vermut o un refresco.

Estos mejillones también pueden se un buen entrante o acompañarlos con una buena ensalada.

Diría que todo el mundo sabe hacer unos mejillones al vapor, pero yo os explico como los hago yo.

Estos de hoy no son grandes pero si muy sabrosos, yo le añado unos granos de pimienta, un hilo de aceite y un par de hojas de laurel partidas (leí una vez que si partimos las hojas el laurel desprendo todas sus propiedades mucho mejor) desde entonces lo hago así.

A mi me encantan los mejillones de todas las maneras posibles. así estos mejillones a la marinera están también muy ricos.

Y a ti, como te gustan más?

Vamos con la receta y espero que te gusten!!

Ingredientes:

1 kilo de mejillones

10 granos de pimienta negra

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra 

Sal del Himalaya

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones y les quitamos las barbas.

Echamos los mejillones en una cazuela.

Añadimos los granos de pimienta negra.

También las hojas de laurel partidas a la mitad.

Un hilo de aceite por encima.

Y un poco de sal.

Tapamos la cazuela y dejamos hasta que se abran los mejillones.

Ya abiertos, los ponemos en un bol.

Y solo queda disfrutar de ellos.

Te animas a prepararlos?

Si te gustan, también puedes añadirles un poco de zumo de limón. Pero a mi, me gustan así tal cual, con ese sabor a mar.

Espero que te gusten como los hago yo.

Que aproveche!!

Habas a la catalana

Hace unas semanas cogió del huerto mi marido unas habas y  prepare unas habas a la catalana.

Esta receta me trae muchos recuerdos de familia, recuerdo a mi madre cogerlas del huerto cuando yo aun era pequeña y la preparaba en casa, el olor al cocinarlas recorría toda la casa, es por eso que ese aroma, me lleva a muy buenos recuerdos, después estaba mi padre que le encantaban, recuerdo como disfrutaba con un buen plato de habas.

Recuerdo aquel día que prepare una buena olla de ellas y le lleve a mi padre hacia tantos años que no las había comido desde que murió mi madre, que se las comía que parecían que fueran robadas, jajaja, le dije papa come despacio y disfrútalas que te traigo un tupper con más. 

También recuerdo a mi suegro que le encantaban y preparaba unas tortillas con habas tiernas riquísimas, mientras vivía siempre tuvo en el huerto.

Y sin embargo a mi las habas no me vuelven loca, pero cuando las hago las disfruto mucho.

Hoy preparo esta receta, recordando los que ya no están, pero siempre están en el recuerdo. Porque hay recetas que te trasportan aquellos momentos vividos y  te transportan a tu niñez.

Va por ellos, un beso al cielo, os quiero!!

Esta receta es la de toda la vida en mi casa, las preparaba mi madre así y yo procuro hacerlas como ella las hacia aunque a mi no me saben igual, las suyas eran únicas.

Os dejo aquí la receta para que la probéis.

Ingredientes:

Un kilo de habas 
Butifarra negra (un trozo a rodajas)
50 gr. de beicon a tacos 
100 gr. de tomate frito
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Dos ramas de menta
Un vaso de vino blanco
Una copita de anís
Dos vasos de agua
Unas ramas de perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Desgranamos las habas.

Ponemos la olla rápida con una par de cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los tacos de beicon y salteamos.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos bien pequeño y lo añadimos.

Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y añadimos también, dejamos que se dore.

Añadimos el perejil cortado pequeño, yo lo pongo congelado porque así siempre tengo a mano.

Después deshojamos las ramas de la menta y las añadimos las hojas. 

Salteamos un poco, hay es cuando empieza el aroma de este plato.

Añadimos el tomate frito casero y removemos unos minutos.

Echamos la copita de anís y la copa de vino.

Y a continuación los vasos de agua.

Echamos las habas que hemos desgranado.

Y cortamos unas rodajas de butifarra negra y las añadimos al guiso.

Removemos bien que se mezcle todo.

Cerramos la olla y cuando escuchemos el vapor, después lo dejamos quince minutos mas.

Dejamos reposar unos minutos después de sacar el vapor y ya estarán listas!!

Mirar que buena pinta que tienen.

Que os parecen, os gustan las habas a la catalana.

Que aproveche!!

Potaje exprés con callos y acelgas

Hay días que tienes poco tiempo para cocinar, pero no por eso hay que comer mal, eso nunca. Solo que con un bote de garbanzos otro de callos a la madrileña y unas acelgas recién cogidas del huerto, pues podemos preparar un buen plato de cuchara y si hace un día gris pues apetece mucho mas, no os parece?. Aunque a mi, aunque haga un día de calor como el de hoy. Un plato de cuchara siempre me gusta y en especial hoy me apetecía pero mucho, mucho.

A ver que os parece esta receta que os dejo aquí.

Ingredientes:

Un bote de garbanzos

Un bote de callos a la madrileña

Cinco hojas de acelgas recién cogidas

Una cebolla

Un diente de ajo

Una hoja de laurel

Pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

Agua

Preparación:

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cebolla que habremos pelado y cortado en brunoise.

También el ajo bien picadito y un poco de sal.

La cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y mezclar todo.

Rápidamente para que no se queme el pimentón añadimos el bote con los callos. 

Y mezclamos.

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los añadimos al guiso.

Y cubrimos con agua.

Lavamos las acelgas.

 Y cortamos a trozos no muy grandes y las añadimos.

Dejamos que cueza durante diez o quince minutos y ya tenemos este guiso exprés.

Mirar que rico se ve, doy fe de que esta riquísimo!!

Y huele de bien!!

Que aproveche!!