Bizcocho de almendra y limón de mi amiga Paqui

Cuando trabajo en turno de tarde quedo con mis amigas un día de la semana para ir a desayunar con ellas, somos un grupito de amigas que nos conocemos hace muchos años, además de ser vecinas del barrio, coincidimos trabajando en el mismo trabajo hace ya casi 20 años, desde ahí comenzó nuestra amistad.

Pues como os decía, nos juntamos un día de la semana y vamos aquí a un bar que tenemos cerquita de casa.

Ese día es especial, porque la mañana se me pasa volando, nos liamos a hablar de nuestras cosas, de sitios donde ir a comer o de lugares que tenemos que visitar, etc... Es por eso que se nos pasan esas horas tan rápido, bueno a mi y a mis amigas, al menos las que trabajamos fuera de casa, pasa tan rápido que llego a casa y en nada me preparo la comida rápido, si es que no la he dejado previamente ya preparada y en nada me preparo para ir a trabajar, eso si me voy super contenta a trabajar, porque esos ratitos son mágicos.

Veréis pues unos días después de mi cumpleaños, que de eso ya hace mucho, porque eso ya fue en el mes de agosto, coincidió que fuimos a hacer ese desayuno después de vacaciones y lleve este bizcocho, que prepare la noche anterior, esta receta es de mi amiga Paqui, yo ya lo había probado en algún cumpleaños suyo y le pedí la receta.

Y hasta este día no lo había preparado antes, así que hoy la pongo aquí en el blog, porque es una buena receta, es una receta sencilla y esta muy rico este bizcocho. A mi me recuerda a la tarta de Santiago, será porque lleva también almendra.

Vamos con la receta y si os animáis a prepararla vosotros, ya me contareis lo rica que está.

Te la dedico Paqui 💝

Y aprovecho hoy aquí para felicitar a otra amiga, que hoy es el día de su cumpleaños felicidades Angela, el sábado lo celebramos a lo grande.

Molde de 22 cm.

Ingredientes:

 5 huevos de mis gallinas felices

150 gramos de azúcar

250 gramos de almendra molida

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen los huevos. Blanquear los huevos es una técnica culinaria de repostería que consiste en batir los huevos o las yemas con azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y una textura espumosa voluminosa.

Yo lo hago en mi maquina Thermomix, tu lo puedes hacer con cualquier batidora o a mano aunque tiene algo mas de trabajo si no tienes esta.

Yo pongo la mariposa y pongo los huevos.

 

A continuación el azúcar y la programo 6 minutos a velocidad 3 y medio.

Después añado la ralladura de medio limón, si es pequeño como este lo pongo entero.

Añado la almendra molida y mezclo bien, unos diez segundos a velocidad 3.

Quito la mariposa y bajo los restos de los bordes y termino de mezclar con la lengua de silicona.

Preparamos el molde, yo le pongo papel de horno en la base del molde y un poco de preparado desmoldeante en la parte del aro.

Echamos la mezcla y damos un golpe dejando caer el molde sobre la encimera.

Metemos al horno que habrá alcanzado ya, 180 grados y horneamos durante 35 minutos, antes de sacarlo hay que comprobar con un palillo de madera o similar que pinchando en el centro del bizcocho, que salga limpio, si quedara algo de masa cruda dejarlo unos cinco minutos mas, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y a los diez minutos aproximadamente, desmoldamos con mucho cuidado.

Dejamos enfriar totalmente y justo antes de servirlo le añadimos un poco de azúcar glas por encima.

Y ya esta listo para hincarle el diente.

Os apetece un trozo?

Espero que os animéis a prepararlo.

Que aproveche!!

Berenjenas rellenas de atún y verduras gratinadas al horno

Ya sabéis lo que nos gustan en casa las berenjenas de todas maneras y rellenas nos encantan.

Tengo más recetas con ellas con camagrocs y jamón , también rellenas con salchichas de cerdo y rellenas con salsa bechamel con pollo y estas con atún que os traigo hoy.

No imagináis los años que hacía que no las comía así y es que a mi hija así no le gustan, pero las he preparado hoy para mi y mi marido.

A mi me han sabido a gloria y a ti, te gustan con atún?.

Venga vamos con la receta y te digo como las he preparado.

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 cucharadas de tomate frito aquí la receta

2 latas de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra Albium

Queso para gratinar

Pimienta negra

Ajo en polvo

Orégano

Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Las partimos por la mitad y le hacemos unos cortes transversales como se ve en la fotografía.

Ponemos en un plato y tapamos con film transparente y hacemos un agujero pequeño con la punta del cuchillo en el centro y metemos al microondas, yo lo tuve 8 minutos a 800 w. También las puedes cocer o asar en el horno, para después vaciarle la pulpa.

Dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de las berenjenas.

Dejándola como una barca y reservamos.

Ponemos una sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén.

Lavamos el pimiento y lo cortamos como la cebolla, yo omito ese paso porque tengo pimientos de mi huerto ya cortados y congelados, listos para utilizar.

Añadimos la carne de las berenjenas, que habremos cortado a trozos pequeños.

Echamos un poco de ajo en polvo, pimienta recién molida y sal y lo salteamos durante unos minutos.

Añadimos el tomate frito y removemos durante unos minutos.

Y por ultimo escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito.

Y ya tenemos listo el relleno.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos las berenjenas.

Y por ultimo le ponemos un poco de queso por encima y un poco de orégano.

Metemos al horno que antes habremos precalentado a 200º arriba y abajo, hasta que se gratinen al gusto.

Mirar que ricas se ven y huelen de maravilla.

Te animas a prepararlas?

Que aproveche!!

Adornos para tartas con papel de arroz (wafer paper)

Hola hoy no traigo receta pero si un tip de repostería, a alguien como a mi en su día, le puede venir bien.

No, no es mi cumpleaños fue en en agosto, si hace ya seis meses de esto.

Pero os muestro la tarta que prepare para celebrar ese día con mi familia. Tenia ganas de hacer mi tarta de cumpleaños con algo nuevo y es que había visto estos adornos con papel de arroz en algunas tartas y me informe de como se preparaban y yo que cuando quiero algo, los que me conocéis, sabéis que soy muy impaciente. 

Tendríais que ver el recorrido de supermercados que tuve que hacer, hasta que encontré estas obleas de papel de arroz vietnamita, que es el que se utiliza para hacer los típicos rollitos de primavera, pero yo como no consumo ese tipo de comida fue una odisea encontrarlo. Pero al fin lo encontré, aunque tuve que coger el coche y hacer unos cuantos km. hasta llegar al super mercado en que lo vendían, claro que previamente llame por teléfono para preguntar si lo tenían y les dije que me guardaran un paquete, que estaba de camino hacia allí.

Y es que cuando algo quiero, no paro hasta conseguirlo, así soy yo!!

Venga os explico como los he hecho, es bastante fácil, yo no lo había hecho antes hasta ahora, supongo que con practica aun quedaran mas bonitos.

Ingredientes:

Obleas de papel de arroz vietnamita

Agua

Colorante en gel (yo use dos, rosa y lila)

Palillos (opcional)

Preparación:

Estas son las famosa laminas que tanto me costo encontrar.

Ponemos un recipiente donde vaya a caber la lamina entera y añadimos de uno a dos dedos de agua.

Es muy importante poner una cantidad pequeña de tinte, para no pasarnos, siempre estamos a tiempo de subir el color con un poco mas, pero siempre añadir mas cantidad al agua con un palillo nuevo, para no contaminar el tinte del bote.

Añadimos con un palillo una pequeña cantidad de colorante y con las manos con guantes por supuesto, lo removemos bien hasta que quede bien resuelto el tinte.

Metemos la oblea y la removemos con mucho cuidado dándole la vuelta durante unos segundos.

Notareis que la oblea se empieza a notar blanda y manejable.

Pues la sacamos y la pondremos sobre una base plana la mía de silicona, sobre una bandeja de horno, en la parte de abajo le he puesto un palillo.

Y esto es opcional no todos lo hacen pero yo lo vi en un tutorial y le puse un palillo al final en la parte de abajo sujetándolo con la misma oblea, asi será mas facil luego clavar en la tarta.

Hice lo mismo con el otro color de tinte.

Y hacemos lo mismo.

A la que le he metido unos papeles arrugados por debajo para darle un poco de forma, a lo que parecen una especie de hojas, no os lo parecen a vosotras.

Y ahora ponemos la bandeja en algún sitio que nos de el sol de lleno, el mío estuvo un par de horas.

También lo podéis secar en el horno leí en un post de 60 a 90 grados de 15 a 50 minutos ( yo no lo he probado) pero si al sol.

Una vez hechas y secas están tiesas hay que tener cuidado no romperlas y guardar hasta el momento de usarlas, yo las prepare un par de días antes (por si no salían bien) jajaja, pero no están tan mal, verdad?

También hice otras medidas mas pequeñas y algunas sin palillo, para tener un poco de cada, estas sin palillo estaban secándose en ese momento, son las de la parte de abajo de la tarta.

Espero que os halla gustado este tutorial diferente a lo que veis habitualmente aqui, hay que aprender cosas nuevas.

Os gustan como han quedado?

Luego las pinte un poco con color oro, si os animáis a hacerlo, vuestra tarta lucirán de lo mas bonitas.

Y aqui mi tarta de cumpleaños, aqui podéis ver lo bien que quedaron, o eso me parece a mi, jajaja.

Ah, es importante deciros que estos adornos aunque son comestibles, no lo vais a poder comer, porque se quedan tan duros, que es imposible. Pero vale la pena hacerlos quedan tan bonitos.

Que aproveche!!

Empanadillas de atún al horno

Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.

Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si. 

El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.

Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.

Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.

Ingredientes:

Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)

1 huevo de mis gallinas felices

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 dientes de ajo

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra Albium 

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.

Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.

También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.

Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.

Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.

Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.

Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.

Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.

Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.

Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.

Y mirar que relleno mas rico.

Que aproveche!!