18 marzo 2024

Alas de pollo crujientes en airfryer



Hoy traigo una receta super sencilla y que se hace en pocos minutos, pertenece a la categoría de Airfryer en ella puse la primera receta hace ya un tiempo de Pechuga de pollo envuelta en panceta crujiente y en esta ocasión os traigo unas alitas de pollo super crujientes.
En casa nos gustan mucho y hacia años que no las hacia.
Porque fritas, ya sabéis la de calorías que tienen, hasta que me compre mi freidora de aire, de eso ya hace mas de un año y le estoy dando un buen provecho, ahora las hago a menudo.
Si os gustan, podéis acompañarlas con una ensalada y es un menú perfecto.
Os explico como las hago, por cierto sabéis una cosa, tardo mas en editar esta entrada que en prepararlas.
Aprovecho para deciros que con esta receta me despido hasta el lunes día 8 de abril, llega semana santa y voy a disfrutar unos días fuera y son días para desconectar, aunque sabréis algo de mi por Instagram
Venga vamos al lio con la receta.

Ingredientes:

12 Alas de pollo
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra de Albium

Preparación:

Pedimos en la carnicería que nos corten las puntas de las alas y si tienen algún resto de plumas las quitamos.



Salpimentamos bien las alas.



Metemos en la airfryer bien colocadas podéis echar unas gotas de aove es opcional, sin el tambien quedan crujientes con su propia grasa, asi que a vuestra elección.
Estas son mas grandes que las suelo comprar otras veces, quedan mas apretadas, pero se hacen igual, solo le añadiremos unos minutos mas.



Programamos 195º grados 25 minutos y a mitad del tiempo le damos la vuelta a las alas de pollo.
Estas como son mas grandes que las que suelo comprar y las tuve 35 minutos, es decir 10 minutillos mas. 
Abrimos la airfryer y las sacamos.

 


Mirar que bien quedan!!



Y lo ricas que están, en casa nos encantan.
Y a vosotros os gustan?
Mirar que crujientes quedan.



Venga una ensalada y tenéis un menú perfecto.
Que aproveche!!

11 marzo 2024

Coliflor con salsa de tomate y queso Gorgonzola



Sabéis esta receta la primera vez que la hice fue por casualidad, si veréis, os lo explico.
Un día limpiando uno de los cajones de la cocina encontré una receta que tenia escrita a lápiz y papel de coliflor con tomate y queso gorgonzola y es que un día viendo a Carlos Arguiñano en la tele hacia esta receta y tome nota y la guarde ahí en el cajón y me olvide de ella, hasta hoy.
La cuestión es que le enseñe los ingredientes que llevaba a mi hija y yo que iba a preparar coliflor ese mismo día, mi hija tardo poco en decirme que la preparase.
Y después de hacerlas unas cuantas de veces en casa y gustarnos tanto, he decidido hacerle un huequito por aqui en el blog.
Es una manera diferente de cocinar la coliflor y una de las que mas gusta en casa.
Espero que os animéis a prepararla pronto, estoy segura de que os encantara!!
Por cierto esta receta la a preparado mi hija y ha hecho las fotos ella misma, yo he llegado de trabajar y me he encontrado el plato encima de la mesa?
La tengo bien enseñada, no os parece.
Vamos con la receta, que eso si la he editado yo!!

Ingredientes:

Una coliflor
Queso Gorgonzola
Queso Parmesano en polvo
Sal

Para la salsa de tomate casera:
1 kilo de tomates
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Una cucharadita de Sal
Una cucharadita de azúcar
Una cucharadita de orégano
Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Preparación:

Limpiamos bien los ramilletes de la coliflor y ponemos a cocer o al vapor como en mi caso, la hago en mi Thermomix, treinta minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.



Mientras prepararemos la salsa de tomate, ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y sofreímos una cebolla y los dientes de ajo todo cortado a brunoise.
Pelamos los tomates, cortamos a dados pequeños y añadimos a la sarten.
Añadimos tambien una cucharadita de sal, otra de azúcar y otra de orégano.
Dejamos que sofría hasta quedar una salsa espesa y concentrada, tiene su tiempo prepararla, pero vale la pena, ya os lo digo yo. Trituramos y lista.



En un recipiente para horno, ponemos una capa de salsa de tomate.



Seguidamente ponemos encima de la salsa de tomate, los ramilletes de la coliflor.



Después de poner toda la coliflor, añadimos mas tomate por encima.



Y entre medio de los ramilletes los trozos de queso Gorgonzola.



Ponemos otra capa con el resto de la salsa de tomate.



Y por ultimo espolvoreamos queso parmesano por encima.



Metemos al horno a 200 grados hasta que el queso se vea gratinado.




Probar esta receta veréis que es una manera diferente de comer verdura, en este caso la coliflor.
Mirar que rico se ve!!



Aprovisionaros de un trozo de pan, porque lo vais a necesitar, yo rebaño hasta el plato, jajaja.
Veis que es un plato bien sencillo y delicioso.



Que aproveche!!

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04 marzo 2024

Tarta de Naranja y Mascarpone rellena de chocolate


Sabéis una cosa, las tartas mas bonitas y ricas que hago, casi nunca las publico por aqui poniendo la receta y es que las tarta mas especiales las hago para cumpleaños y claro esta es complicado estar batiendo la nata por ejemplo y con la otra mano hacer fotos con la cámara, vamos al menos yo no soy muy capaz, a no ser que tenga que estar limpiando a todas horas mi réflex.
Además el proceso suele ser mas largo de lo habitual de cualquier otra receta.
Además os confieso una cosa casi siempre que hago una tarta nueva en cada cumpleaños, mi hija dice que estoy loca, que me la juego, pero que tengo mucha suerte.
Veréis si que estoy un poco loca, si. Por que la hago por primera vez ese mismo día, sin haber probado de hacerla antes, pero hasta día de hoy, me la juego y sale bien, siempre me han quedado de lujo jajaja, la suerte me acompaña!! 
Por un momento parece que me gustan los retos, con el miedo que me dan.
Bueno pues esta tarta se la hice a la pareja de mi hermano y aunque me la jugué, me quedo divina, riquísima y hasta me atrevería a decir que bonita.
El caso es que empecé hacerle fotos del paso a paso, alguna de ellas, se las hacia mi hija, pero alguna con los nervios se me olvidaron de hacer, veis como veo incompatible tarta y cámara en mano jajaja.
Aun asi hoy quiero compartirla con vosotros.
Seguro que el acabado final de la tarta os suene, porque después de pasar los nervios y acabarla si la suelo compartir en INSTAGRAM allí tenéis muchas de las que hago, por si queréis ver alguna mas.
Bueno vamos con la tarta, que tiene faena...

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Hay que hacer dos, cada uno de ellos con estas cantidades
Mi molde es de 20 cm.

6 Huevos de mis gallinas felices
180 mililitros de aceite de oliva 
Ralladura de dos naranjas
180 gramos de azúcar
180 gramos de harina de trigo
18 gramos de maicena (harina de maíz)

Para el almíbar:

250 mililitros de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
60 gramos de azúcar

Para la Ganache de chocolate:

200 gramos de chocolate con leche
200 gramos de chocolate negro
200 gramos de nata para montar
1 copita de licor Cointreau (50 ml.)

Para cubrir la tarta:
500 mililitros de nata
80 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de queso mascarpone

Para adornar:
200 gramos de chocolate negro
Unas rodajas de naranja confitada
Perlitas de chocolate


Preparación:

Ponemos en un procesador de alimentos, yo en mi Thermomix, tambien lo puedes hacer a mano en un bol.
Yo solo tengo un molde de ese diámetro, asi que hice un bizcocho y después otro.
Ponemos los huevos.



Añadimos la ralladura de naranja.



Después el azúcar.



Y mezclamos unos siete minutos hasta que el huevo este bien integrado y halla triplicado su volumen, veréis que se ve muy esponjoso.



Tamizamos la harina y la maicena.



Después lo añadimos con movimientos envolventes con una espátula o lengua de silicona.



Preparamos el molde con spray anti desmoldante, o bien como se a hecho toda la vida, mantequilla y harina y metemos la masa del bizcocho.




Metemos al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos, pinchamos con un palito de madera para asegurarnos de que esta bien hecho.


Y dejamos enfriar sobre una rejilla para que se enfríe.
Hacemos otro bizcocho con los mismos pasos, si tu tienes dos moldes los puedes hacer los dos a la vez.
Envolverlo en film aun templado para que no se seque el bizcocho.



Aquí ya los dos bizcochos hechos.



Preparamos el almíbar, ponemos en una olla el zumo de naranja.



También el azúcar y mezclamos un poco.



Después la ralladura y mezclamos bien, llevamos a ebullición unos  cinco minutos.



Colamos y dejamos enfriar.



Preparamos la ganache de chocolate.
Ponemos en bol el chocolate con leche, el chocolate negro y la nata, metemos al microondas dos minutos y medio, tambien lo puedes hacer al baño maría.
Mezclamos bien con una batidora de mano, hasta que este bien mezclado, añadimos el licor y la mantequilla que tiene que estar muy fría, para que la ganache no se corte.
Tapamos con film para que no se forme costra y metemos al frigorífico una media hora.



Mientras en un bol pondremos el chocolate negro para hacer el adorno de la tarta, lo siento olvide hacer las fotos veis lo que os decía, todo no se puede todo, podéis echar imaginación y hacer algún adorno chulo, el mío puse el chocolate extendido en un papel sulfurado.



Y le hice unas formas  de hoja con una espátula en forma de peine y deje enfriar en la nevera.
Mojamos los bizcochos por encima con el almíbar.



Continuamos con la ganache, sacamos del frigorífico y la montamos igual que cuando montamos la nata.



Ponemos encima del bizcocho una capa de ganache de chocolate y encima ponemos la otra de bizcocho.



Ponemos la nata en el bol con el azúcar glas.



Y el queso mascarpone y montamos la nata.



Una vez este montada, la ponemos en una manga pastelera.



Ya podemos cubrir la tarta y ponemos las perlas de chocolate.



También por arriba.



Ponemos los adornos de chocolate y la naranja confitada.



Y ya la tenemos, meter en el frigorífico hasta el momento de consumirla.



Espero que os halla gustado!!



En casa a toda la familia les encanto!!



Que aproveche!!


26 febrero 2024

Calçots en tempura y salsa romesco



Estamos en plena temporada de calçots y os traigo una receta con ellos, aprovechando el fin de semana que hicimos calçotada en casa y sobraron unos cuantos hice unas croquetas de calçots como las que hice el año pasado y esta receta de calçots en tempura a la que acompañe con su salsa de calçots o romesco como tambien se llama por aqui.
Imagino que cuando hablo de los calçots sabéis de que os hablo, veréis es una hortaliza de la variedad de las cebollas de forma alargada de unos 15 0 20 centímetros de largo y su sabor es suave.
Es producto de temporada y es un producto típico de la cocina catalana, concretamente de  Tarragona, Valls, aunque se puede encontrar ya en muchos sitios.
Bueno vamos a prepara esta receta, haber que os parece.

Ingredientes:

300 gramos de calçots asados y ya limpios
100 gramos de Harina de trigo
45 gramos de Harina de almidón de maíz (Maicena)
200 mililitros de agua helada ( muy, muy fría)
Un huevo de mis gallinas felices
5 gramos de levadura química
5 gramos de sal
5 gramos de azúcar

Preparación:

Una vez asados los calçots y ya fríos.



Los limpiamos quitándole lo quemado y reservamos.



Preparamos la tempura, poniendo en un bol el agua muy, muy fría es importante para que queden bien crujientes, a continuación añadimos el huevo.



Y mezclamos bien.



Ponemos en un bol la harina, la maicena, la levadura, la sal y el azúcar.



Vamos añadiendo poco a poco y mezclándolo hasta que este todo integrado.



Metemos los calçots en la masa.
Ponemos un cazo con aceite y cuando este bien caliente y vamos friéndolos.



Cuando este bien frito.



Lo sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente.



Y listos para comer, servimos la salsa en un recipiente, para acompañarlo.




Que ganas de hincarle el diente.


Están riquísimos y crujientes.



Que aproveche!!