05 diciembre 2016

Bollos preñaos


Esta receta traslada mis pensamientos a Galicia, tengo recuerdos muy bonitos de las vacaciones de esta semana santa en la que conocí a estas dos mujeres, que os presento a continuación.
La historia de esta receta la tendría que haber publicado ya hace bastante tiempo, pero bueno creo que hoy a llegado el día y no voy a esperar mas.
Ya hace casi un año en febrero para ser exactos, Esther del blog El Jardín de mis recetas me regaló  un ingrediente que por aquí en mi zona no la había visto nunca, una manteca de vaca que utilice para hacer este roscón de calabaza relleno de nata , junto a ello me envío unos chorizos de la matanza de allí donde vive, venían envasados al vacío y tarde en abrirlos pensando en hacer alguna receta especial, en la que emplearlos.
Se me ocurrió hacer unos bollos preñaos y que mejor chorizos que esos, es una lastima que no hallan inventado nada para que a través de la pantalla pueda llegar ese olorcito a pimentón tan especial como los chorizos de allí, pero bueno supongo que podéis imaginarlo, verdad?
Pues entonces pensé para poner de relleno ese chorizo tan rico, tendré que hacer un pan muy especial y a quien recurrí?  pues a mi querida Chus del blog Siguiendo a Nenalinda y hice su receta, que la tenia explicada, paso a paso.
Vamos espectacular la mezcla de ese pan tan rico y esos chorizos tan buenos.
Con cariño os dedico a las dos mi receta espero que me deis el visto bueno.

Ingredientes:
Para hacer el pan necesitaremos:
600 gramos de harina de fuerza
360 gramos de agua templada
20 gramos de levadura fresca
16 gramos de sal

Para el relleno:
5 chorizos
Medio vaso de vino blanco


Preparación:
Yo hice la masa en thermomix pero lo podéis hacer manualmente amasando en maquina amasadora o a mano.
Calentamos en un recipiente o como yo en el vaso y añadimos el agua templada 2 min. / 37º /vel. 1.
Añadimos la harina, la levadura desmenuzada y la sal y programamos .
No todas las harinas son iguales unas absorben mas que otras la humedad, si veis que se pega la masa añadir un poco mas de harina, ya lo advertía Chus en su receta.
Ponemos la masa en un bol y dejamos que doble su volumen yo lo deje una hora.


Mientras tanto preparamos los chorizos, ponemos en una cazuela el vino y los chorizos, yo los deje enteros. Cuando eche el vino a hervir lo dejamos un minuto por cada lado aproximadamente.


Los sacamos y dejamos enfriar .


Repartimos la masa que habrá crecido, en  seis porciones.
Estiramos la porción de masa y ponemos en el centro el chorizo.


Cerramos apretando los bordes con las manos, de manera que quede bien tapado el chorizo y no se vea.


Los que ya me conocéis, sabéis que a mi hija le hago plan B a veces porque hay cosas que no les gusta, mejor dicho no las prueba, no sabe lo que se pierde!! a ella se lo he hecho relleno de jamón y queso.

Rellenamos


Y enrollamos

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos los bollos en una bandeja con papel vegetal y le espolvoreamos por encima un poco de harina.


Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º con función ventilador, si tenéis y si no, no pasa nada y lo dejamos durante treinta minutos.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar lo suficiente para no quemarnos.

Mirar que rojo sueltan estos chorizos, ummm me encantan, que ricos!!

De chorizo


De jamón y queso

Mirar que pinta que tienen, lastima no os llegue su olorcito, es espectacular.


No me digáis, que no os quedáis con ganas de probarlos?


Venga animaros a hacerlos, seguro que os encantaran como nos han gustado a nosotros en casa.
Que aproveche!!

02 diciembre 2016

Doradas al horno con patatas


Ayer fui a comprar y vi estas doradas tan bonitas y frescas que no he dudado en comprarlas, me las han limpiado y preparado con un corte para el horno, así quien no cocina pescado, verdad!! no se vosotros pero a mi no me gusta mucho limpiar el pescado, pero así da gusto, comprarlo limpio y cocinarlo.
Lo acompaño con unas patatas en el horno y su chorrito de vino. 
Supongo que os imagináis como están de buenas, verdad?.
es un plato perfecto para estas fechas que se aproximan, por si queréis ideas para esos días.
Sabéis hoy hace tres años que empece a publicar en este blog y quiero daros las gracias por estar ahí y dejar esos comentarios de cariño, hacéis que me sienta importante.
Venga y ahora vamos a por la receta.

Ingredientes:
Dos doradas
Tres patatas medianas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Un limón
Especies (romero y tomillo)
Un vaso grande de vino blanco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.
Lavamos bien las patatas y cortamos a rodajas, no muy gordas.
Ponemos en una fuente de horno un chorreón de aceite y las patatas ponemos sal, pimienta y las especies y metemos al horno, unos minutos mientras preparamos el pescado.


Limpiamos las doradas y le ponemos la sal y  pimienta las rodajas de limón partidas por la mitad en los cortes que nos hicieron en la pescadería.
Sacamos del horno la bandeja con patatas y ponemos las doradas y el vaso de vino y lo volvemos a meter al horno.


Yo les doy la vuelta cuando empieza un poco a dorar la piel de las doradas, aproximadamente a los quince o veinte minutos, para que se hagan bien por el otro lado.
En cuestión de otros quince minutos aproximadamente estará listo.
Emplatamos y a comer.
Espero que os halla gustado como preparo yo las doradas al horno con patatas.
Que aproveche!!
Que tengáis un feliz fin de semana.

28 noviembre 2016

Arroz a la Cubana a mi manera


Esta receta es de los principios del blog, de aquellas que aun no tenia ni visitas siquiera y la verdad es un clásico de toda la vida, en todas las casas se hace el típico arroz a la cubana, claro que cada uno en su casa lo hace a su manera, yo hoy he querido darle la oportunidad de volverla a publicarlo, de la manera en que lo preparaba mi madre, porque aunque sea sencilla esta receta, tiene que tener un hueco en este bloc, es una receta de casa de toda la vida.
El arroz a la cubana es un plato típico de Cuba aunque es muy conocido en la cocina española. 
Se trata de un plato compuesto con arroz blanco, huevo frito y plátano frito con salsa de tomate.
Aunque hoy vamos a preparar un arroz a la cubana, pero hecho a mi manera, como siempre se ha preparado en mi casa, sustituimos el plátano por la carne picada.
Esta es mi manera de prepararlo, espero que os guste.

Ingredientes:
Tres tazas de arroz
Medio kilo de carne picada mixta
Tres huevos
Tomate frito
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación:
Ponemos una cazuela con agua, la sal, los ajos, el laurel y un chorro de aceite.
Cuando eche a hervir añadimos el arroz y iremos removiendo de vez en cuando, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la carne picada, echamos sal, pimienta y un poco de orégano y reservamos.
Ahora ponemos en un recipiente con forma redonda, una parte de carne picada y dos de arroz, lo emplatamos y reservamos.
Ahora freímos el huevo en una sartén con aceite y lo ponemos por encima del arroz.
Añadimos el tomate frito que habremos calentado previamente, por encima del huevo o debajo eso a vuestro gusto.
Y listo nuestro plato de arroz a la cubana a mi manera.
Espero que os guste.
Que aproveche!!



25 noviembre 2016

Creps de morcilla y queso gran padano


Hace cosa de un par de años probé por primera vez un crep de tipo salado, fue un día que después de una tarde de compras y un paseo entramos a cenar a una creperia, no sabia si me iba a gustar pero la verdad es que me encanto, recuerdo que en la pared con letras bien grandes estaba la receta de los creps yo le hice una foto con el móvil y después lo escribí en una pizarra de mi nevera, desde entonces esta ahí y siempre hacemos esta receta, bueno rectifico hace esta receta mi hija ella es la chef que los prepara y le salen de muerte, para ella siempre los hace solo con quesos pero no sabéis cuantas variedades le mete, para mi y para mi marido nos hizo estos con una morcilla que compramos en león y un gran queso el gran padano.

Ingredientes para los creps:
125 gramos de harina
2 huevos (de mis gallinas)
50 gramos de mantequilla
250 mililitros de leche 
Una pizca de sal
Un poco mas de mantequilla para pintar
* con estas cantidades salen 6 o 7 creps
Para el relleno:
Morcilla
Queso gran padano


Preparación:
Batimos los huevos, con la mantequilla derretida, la leche, la harina y la sal hasta que este bien mezclado y no queden ningún grumo yo últimamente lo hago con la batidora y queda perfecta.



Dejamos reposar la masa unos veinte minutos.
Calentamos un poco de mantequilla en el microondas para ir pintando la crepera o sartén.



Ponemos la crepera o sartén como yo en este caso en el fuego y con un pincel pintamos un poco con mantequilla y cuando este bien caliente, echamos un cucharón de la masa, no a de quedar una capa muy gorda, mas bien finita.



Damos la vuelta con ayuda de una lengua de silicona, cuando lo veáis así.



Esta morcilla la compre en León y sabéis una cosa nunca la había visto envasada en bote de cristal, curioso verdad?



Añadimos en un lado los trozos de morcilla y encima los trozos de queso.



Doblamos el crep por la parte que no hay ingredientes y dejamos un minuto y le damos la vuelta otro minutos.



Sacamos y ponemos en un plato.
Os recomiendo comerlo calentito para mi gusto no me gusta frío.
Mirar que rico que se ve, te gustaría probarlo?



Anímate a hacerlos es muy fácil y están tan ricos.
Que aproveche!!