28 noviembre 2022

Salmón de Noruega a la Barbacoa con verduras


Hoy vengo con una receta de lo más sencilla, pero con un producto de máxima calidad.
Este verano me regalaron dos lomos de Salmón de Noruega, para que lo probará.
Eran unos lomos preciosos que pesaban medio kilo cada uno, daba gozo ver su frescura, me lo trajeron del corte Ingles, eso es sinónimo de calidad ya sabéis.  
Y sabéis como lo preparé? pues a la barbacoa con verduras recién cogidas del huerto.
Suena raro no, a la barbacoa, o al menos para mi si, porque yo lo suelo hacer normalmente a la plancha.
Tu has probado alguna vez el Salmón a la barbacoa? 
Pues yo no lo había hecho nunca hasta ahora y os digo que esta riquísimo, el sabor cambia totalmente y se hace solito, tan solo hay que darle la vuelta a los pocos minutos.
Esta receta la hice en la torre y olvidé llevarme la cámara, asi que están hechas con el móvil, la calidad no es la misma, pero aún así he querido publicarla!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 kilo de Salmón de Noruega (dos lomos)
Un trozo de Calabaza cacahuete
Calabacín en flor de mi cosecha
Berenjenas tambien de mi huerto
Sal 
Especies de Finas hierbas
Eneldo 
Aceite de oliva virgen extra 


Preparación:

Quitamos las espinas al salmón.
Le ponemos sal y eneldo por las dos caras del salmón.


Pelamos la calabaza y cortamos a trozos, también cortamos los calabacines y las berenjenas, salamos y añadimos finas hierbas por encima.



Es bien importante hacer un buen fuego para tener unas buenas brasas, metiendo sarmientos de vid y después buenos troncos de leña.



Ponemos sobre la parrilla en las brasas, el Salmón y las verduras.



Cuando se vea hecho en unos minutos, le damos damos la vuelta con mucho cuidado para no romper los lomos y listo para emplatar, añade un poco de aceite de oliva por encima de las verduras y listo. 



Se ve rico, verdad? pues esta mejor de lo que te imaginas, en casa nos encantó!! 
Espero que os animéis a probarlo de hacer asi en la parrilla en las brasas, os va a encantar.
Que aproveche!!

21 noviembre 2022

Bizcocho esponjoso con gofio de trigo



Hoy os traigo el desayuno o si lo preferís sirve para la merienda tambien.
Este bizcocho tenia ganas de hacerlo, tengo gofio en casa que me envio la madre de mi amiga Maica desde Tenerife, ella mismo lo compro en un sitio de confianza para que yo hiciese recetas nuevas.
Este bizcocho lo hice a la aventura, sin saber como iba a quedar no había probado nunca el gofio y como es una harina tostada de trigo, pensé que no podria quedar mal.
En este caso es de trigo, tambien las hay gofio de millo y de mas cereales.
Me puse a preparar un bizcocho como los de toda la vida, la receta del bizcocho de yogur, pero dándole mi toque personal.
Mi sorpresa es que quedo esponjoso, con un colorcito tostado y un sabor que me recuerda a esas galletas alargadas que son muy tostadas.
Si os queréis animar a probarlo aqui tenéis la receta.

Ingredientes:
*las medidas es de un vaso de yogur, yo lo hice con un vaso de café largo de 125 mililitros, porque el yogur que he utilizado es liquido.
3 huevos de mis gallinas felices
1 medida de yogur de piña y coco liquido
1 medida de aceite de oliva virgen extra
2 medidas de azúcar
3 medidas de gofio de trigo
Un chorrito de licor Cointreau
Una pizca de sal
Azúcar glass para adornar

Preparación:
Yo lo he preparado en Thermomix pero lo puedes hacer de manera tradicional.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Separamos las claras y las montamos a punto de nieve junto la pizca de sal y reservamos.



Ponemos las yemas de huevo junto el azúcar, añadimos el yogur, el licor y el aceite, mezclamos bien.
Tamizamos el gofio y la levadura y mezclamos.



Cuando tenemos la mezcla hecha, la ponemos en un bol.



Cogemos las claras montadas a punto de nieve y añadimos unas cucharada de la mezcla de harina, lo mezclamos con cuidado.



Y añadimos a la mezcla del bizcocho.


Preparamos el molde ponemos spray desmoldeante o bien mantequilla y harina para que no se pegue.
Rellena el molde y mete al horno durante unos 45 minutos.



Mirar que colorcito tiene la masa con el gofio.



Cada horno es un mundo, pincha con un palillo de madera y tiene que salir seco, si no es asi, déjalo cinco minutos mas.
Saca del horno y deja enfriar unos diez minutos encima de una rejilla.



Después desmolda y deja enfriar totalmente encima de la rejilla.
Pon en un plato y espolvorea con azúcar glass por encima.



Ya esta listo para degustar, espero que os guste.



Te apetece un trozo?



Que aproveche!!



14 noviembre 2022

Lentejas con chorizo y morcilla (modo tradicional)



Nada mejor que un buen plato de cuchara cuando hace un dia triste, con lluvia o frío, no os parece? 
Es cuando mejor saben, a mi me encantan y a los de mi casa tambien, justo el otro dia cuando iba a preparar estas lentejas, recordé que las lentejas que tengo publicadas son como las que hacia mi madre y allí cuento una anécdota muy graciosa de cuando era pequeña, esta es la receta Lentejas de mi madre en olla rápida     
Es de hace muchos años, allá en el 2015 la publiqué, las tengo hechas en olla rapida como las hacia ella.
Desde hace ya muchos años ya no las hago en esa olla, las hago de manera tradicional con su chup chup y a fuego lento, me saben mas ricas aun, aunque como las de mi madre ningunas, supongo que a lo mejor tambien a ti te pasa, los platos de nuestras madres siempre son los mejores, verdad?
Sabéis cuando las preparo siempre me vienen recuerdos de mi casa siendo pequeña y acordándome de esa anécdota, pensar que no las quería y sin embargo ahora como me gustan las lentejas!! 
Bueno y a mi hija tambien hoy a repetido plato, jajaja y de pequeña no le gustaban mucho.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
230 gramos de lentejas pardina (lo he pesado porque siempre lo hago a ojo)
Un chorizo Peña cruz (de Almería)
Una morcilla Peña cruz (de Almería)
Una cebolla
Un pimiento rojo y otro verde (los míos congelado de mi huerto)
Un tomate rallado o frito (el mío de mis conservas)
Una zanahoria
Una cabeza de ajos
Sal
Pimienta  (una pizca) 
Comino en grano (una pizca) 
Pimentón de la vera (una cucharadita)
Agua (un litro o algo mas)
Aceite de oliva virgen
Dos hojas de laurel

Preparación:
Pelamos la cebolla y partimos a trozos pequeños.
Ponemos una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la cabeza de ajos y un poco de sal y sofreímos.



Cortamos el pimiento a trozos pequeños, yo he puesto el pimiento congelado que tengo de mi cosecha propia.



A continuación ponemos la zanahoria a rodajas y el laurel.



Rallamos un tomate y lo sofreímos yo tengo conserva de tomate frito casero de los míos y lo añadiré, añade un poco de sal y pimienta y el comino y seguimos sofriendo.
Añadimos las lentejas, yo las pongo siempre a ojo, a puñados pero las he pesado para que sepáis la cantidad que he puesto.



Removemos un poco y añadimos el pimentón.



A continuación echamos el agua, el chorizo y la morcilla y dejamos que eche a hervir de nuevo.
Se que muchos pensareis que la morcilla se puede deshacer un poco, a mi me gusta asi, si tu lo prefieres añádela mas tarde.



Cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que haga chup chup durante unos cuarenta minutos.



Una vez hechas las lentejas apagamos el fuego tapamos y dejamos reposar al menos treinta minutos, ya sabéis que los platos de cuchara reposados son mucho mas ricos.



Alguien quiere lentejas? si no es así las dejas jaja como dice el dicho.
Esta no las dejo yo, por nada del mundo que ganas de meter la cuchara.



Venga a comer se ha dicho!!



Que aproveche!!

07 noviembre 2022

Tortilla de patatas y espinacas rellena de queso



El otro dia fuimos a comprar mi hermana y yo, ella cogió espinacas, cuando las cogió vio que estaban muy bien de precio y me lo comento y yo le dije pues coge una bolsa tambien para mi, aunque no se como las preparare, pero ya pensare en algo.
Fue justo por la tarde que pensé en hacer una tortilla de patatas y en ese momento me dije y si le añado las espinacas? justo en ese momento me estaba comiendo un trozo de queso y me dije y si le pongo queso tambien, debe quedar bien rica!! pues asi fue y tambien se lo añadí.
El resultado una tortilla riquísima que hice sobre la marcha y con ese queso derretido dentro de la tortilla tan rico, que fue todo un descubrimiento para mi y mi familia, estoy segura que la voy a hacer muchas mas veces, porque a mi hija le gusto mucho.
Cuando preparo una tortilla, sea de lo que sea, siempre me viene a la cabeza mi Amore y su club El Club De La Tortilla Perfecta  
Así que le mando esta tortilla en forma de regalo en su 4ª aniversario de su club, espero que te guste Concha y que la puedas incluir en #lacolecciónmásricadelmundo, que sabes que me encanta!!



Y sin mas rodeos vamos a preparar esta rica tortilla.

Ingredientes:

Cuatro patatas de mi huerto
Una cebolla de mi huerto
Seis huevos de mis gallinas felices
100 gramos de espinacas
100 gramos de queso para fundir (oveja, cabra, vaca)
Aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de leche (la mia semidesnatada)
Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, yo las hago a cuadraditos pequeños como siempre las hacia mi madre.
Cortamos la cebolla tambien a trozos pequeños.
Ponemos la sarten en la vitro y ponemos aceite de oliva, cuando este caliente, añade las patatas y la cebolla, añade sal y ves friéndolas y removiendo de vez en cuando.



Cuando las patatas estén ya casi pero no aun doradas, añade las espinacas ya limpias y escurridas.



Cuando estén las patatas con las espinacas, apartamos la sarten de la vitrocerámica.



En un bol bate los huevos con un poco de sal y añade un chorrito de leche.



Echa las patatas con las espinacas y mezcla bien.





Añade un poco de aceite en la sarten y vierte la mitad de la mezcla de la tortilla, a continuación pon el queso en toda la base de la tortilla.



Termina de echar el resto de mezcla de la tortilla. 



Yo hago la tortilla en mi sarten duo para tortillas, asi que la tapo y se va haciendo solita y queda luego super redondita, como a mi me gusta.



Da la vuelta a la tortilla las veces que haga falta par que cuaje, pero con el fuego medio para que no se queme la tortilla.



Retirar del fuego y servir en un plato.



Yo siempre la acompaño con pan con tomate y su buen chorreón  con aceite de oliva virgen extra, como buena catalana que soy.



Te apetece un trozo?



Esta riquísima, umm...
Que aproveche!!