06 julio 2020

Garganelli con salsa Amatriciana (Pasta fresca paso a paso)


Hoy os traigo uno de los platos que le encanta a mi hija, ella disfruta mucho cuando lo hacemos en casa.
A todos en casa nos gusta la pasta, pero si es casera ya nos encanta!!
Como os decía esta es una de las salsas que mas le gustan, por ese toque picante, igual que a mi marido que le gusta mucho también, yo sin embargo me echo poca salsa porque yo y el picante no somos nada amigos, aunque tiene solución se le echa menos guindilla y listo!! pero eso a vuestro gusto.
Os dejo el paso a paso para que sea mas facil entender como hacemos la forma de esa pasta, porque una imagen vale mas que mil palabras, no? o eso dicen.
En este caso la hizo mi hija, que por cierto se le da genial, vamos con la receta.
Esta receta es para tres personas.

Ingredientes para la pasta casera.
100 gramos de harina 00
1 huevo (yo de mis gallinas felices)
Una cucharada sopera de salsa de tomate

Ingredientes para la salsa Amatriciana

100 gramos de panceta curada en dados
500 gramos de tomates pelados ( yo un bote de mi conserva)
Una cebolla
Una guindilla fresca ( yo puse la mitad seca)
Aceite de oliva virgen
Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, el huevo y la salsa de tomate.


Mezclamos con una espátula o lengua hasta que vemos que ya cuesta de manejar.


Ahora es el momento de espolvorear la mesa de trabajo y amasar la masa durante unos minutos.


Sabréis cuando esta la masa cuando este lisa y presionéis con un dedo y vuelva a su sitio enseguida.
Como sabéis cada harina es diferente, si notáis que esta la masa muy pegajosa, podéis añadir un poco mas de harina y si por lo contrario queda muy seca se puede añadir unas gotas de agua en mi caso quedo bien y no añadí nada.
Hacer una bola y taparla con film de plástico y meter a la nevera durante media hora, para que desarrolle el gluten.


Pasada la media hora, sacar de la nevera estirar la masa siempre con la mesa de trabajo espolvoreada de harina, en mi caso la estiramos con la maquina de hacer pasta.
Cortar tiras anchas y cortar cuadrados y con un palito (este es un palillo de los chinos) lo vamos enrollando así, sobre una esterilla.






Y reservamos en una bandeja espolvoreada en harina, sin que se toquen uno con el otro mientras preparamos la salsa .

Preparación de la salsa.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y echamos la panceta y freímos a fuego lento.


Cortamos la cebolla a rodajas finas y la añadimos, rehogamos diez minutos.


Pelamos los tomates y cortamos a dados, en mi caso puse un bote de tomate en conserva de mi huerto. 


También hacemos a trocitos muy pequeños la guindilla y lo añadimos.


Añadimos la sal y pimienta y vamos removiendo de vez en cuando durante cuarenta minutos, si veis que se queda la salsa muy espesa añadir un poco de agua (la de la cocción de la pasta, es perfecta) remover y lista.
Ponemos agua a hervir, añadimos la sal y echamos la pasta, cocer tres o cuatro minutos, según te guste a ti la pasta, al dente o muy hecha.
Escurrir y mezclar con la salsa y listo para comer.
Yo le he puesto un poco de perejil que tenia congelado por encima.


Que aproveche!!

29 junio 2020

Bizcochitos de manzana y canela


Bueno ya estoy aqui de nuevo, estos días estuve atareada haciendo tartas, dos de cumpleaños y una que es la que me a quitado el sueño, para una boda de unos amigos.
Supongo que habéis visto la fotografía que he subido a Facebook o Instagram si no me seguís estáis a tiempo de hacerlo, clicar encima y os lleva directamente a mis redes sociales.
Y ahora vamos a hablar de la receta de hoy, estos bizcochitos los hice porque tenia unas manzanas allí perdidas en la nevera y quise darle salida, primero pensé en un bizcocho y unos minutos después, pensé que quedarían mas bonitos individuales, así que me puse con ellos y como el molde solo caben seis, cuando rellene el molde pensé lleno un molde pequeño, que ademas voy a estrenar y me lo llevo mañana al trabajo, que para el desayuno seguro que estará muy rico.
Así que esta receta la podéis adaptar a un bizcocho grande o a bizcochitos individuales, a lo que mas o guste y si no hacer como yo y hacer las dos cosas.
Espero que os gusten, porque en casa y a mis compañeras les gustaron mucho.
Por cierto no hay muchas fotografías, porque no pensaba publicarlo, pero cuando ya estaba liada con la masa pensé y si queda rico? y empece a hacer alguna foto, pocas pero alguna, bueno ahora las vais viendo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
Una manzana Golden
4 huevos (de mis gallinas felices)
140 gramos de harina
125 gramos de aceite de oliva
95 gramos de azúcar
45 gramos de miel de flores
2 sobres de gaseosas (marca El tigre)
Una pizca de sal

Preparación:
Precalienta el horno arriba y abajo a 180º
Pon en un bol los huevos con el azúcar, bátelos bien hasta que quede una crema blanquecina.
Añade el aceite de oliva, la canela la miel y la pizca de sal, mezcla bien.
Ralla la manzana o tritúrala como hice en mi caso y mezcla todo bien.
Tamiza la harina y los gasificantes y mezcla bien.


Prepara el molde o los moldes como hice yo, ponle desmoldeante  o lo que suelas poner para que no se pegue y rellena con la masa.


Bizcocho en mi molde nuevo.


Y el resto en el de los bizcochitos.


Mete el molde en el horno durante 30 minutos, pasado ese tiempo pincha con un palito de madera y comprueba que salga limpio, si es así saca el molde del horno si no es así déjalo cinco minutos mas, cada horno es un mundo, ya lo sabéis.
Deja enfriar el molde sobre una rejilla, hasta que este frío, cuando desmoldes el bizcocho o bizcochitos déjalos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Los puedes guardar en una lata para conservarlos, bueno eso si duran mucho, claro!!
Bueno pues si os gusta la manzana y la canela estos bizcochitos te encantaran.


Mirar que ricos se ven.


No hice foto al bizcocho pero os aseguro que encanto a mis compañeras de trabajo.
Que aproveche!!

15 junio 2020

Salmón en salsa de naranja


Hoy vengo con una receta que se tarda nada en prepararla.
Mientras hacemos el salmón a la plancha por un lado, en otro fuego preparamos la salsa.
Casi se tarda menos en preparar este plato, que en editar esta receta.
Si te gusta el salmón y te gusta la naranja este plato bien sencillo te va a encantar, ah y la salsita esta para mojar pan, ya os lo aviso!!
Ah el lunes que viene no habrá receta, porque tengo varios cumpleaños en la familia y dedicare mi tiempo en hacerles las tartas, pero nos vemos a la próxima semana, día 29.
Que paséis una feliz verbena de san juan, aunque sea diferente en la nueva normalidad, disfrutar mucho de los vuestros.
Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:
Dos lomos de salmón
Una naranja grande 
25 gramos mantequilla sin sal
Una cucharadita de harina
Semillas de amapola
Hojas de hierbabuena
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
Ponemos a calentar la plancha y añadimos un poquito de aceite.
Echamos sal al salmón y ponemos en la plancha, unos minutos por cada lado.



Exprimimos la naranja y reservamos.
En una olla, echamos la mantequilla.



Cuando se derrita, añadimos la cucharadita de harina, removemos para que no se quede cruda.


Seguidamente echamos el zumo de naranja.


Removemos durante unos minutos hasta que espese la salsa.


Sacamos el salmón de la plancha y echamos la salsa por encima.
Añadimos también un poco de semillas de amapola y unas hojitas de hierbabuena.


Yo este salmón lo acompaño hoy de una ensalada del huerto.


A que se ve rico y ya veis muy sencillo, o no te lo parece?
Que aproveche!!

Lo dicho, disfrutar de la verbena de san juan, por cierto os dejo aqui alguna receta de coca por si os apetece prepararlas.
Coca de llardons con piñones
Coca de llardons con almendras

08 junio 2020

Panecillos de hamburguesas con harina de sarraceno


Conoceís la harina de sarraceno? el trigo sarraceno conocido también como trigo negro o alforfón, es un grano duro en forma de trigonal comerciado como un cereal y de gran versatilidad en la cocina.
Buscando información sobre este cereal, descubrí  que los famosos fideos japoneses llamados Soba se hacen con el, curioso verdad!!
Aunque yo cuando compre esta harina fue en mi viaje a Normandia, allí comí unas cuantas galettes, que es una variante de las creppes,
Me parecieron riquísimas todas las que probe, asi que me traje para casa un saquito de esta harina y lo utilizo como ya os dicho para hacer galettes, pero llega el día en que quiero hacer unos panecillos y apenas tenia un poco de harina y quise probar a ver que tal salían con esta otra harina.
No estaban mal, ricos pero he de reconocer que esta masa en el pan llena bastante mas, casi que me costo acabarme la hamburguesa.
Pero la solución es hacer los panecillos algo mas pequeños y ya esta!!
Aquí va la receta por si queréis probarlos.

Ingredientes:
300 gramos de harina de trigo sarraceno
300 gramos de harina de trigo
400 mililitros de leche semi desnatada
20 mililitros de aceite de oliva virgen
25 gramos de levadura fresca
Una cucharadita de miel
10 gramos de sal
Unas semillas mezcla

Preparación:
Podéis hacer este pan de forma manual, yo lo hice en mi thermomix, pero es lo mismo solo que me facilita el trabajo.
Precalienta el horno a 190º
Pon en el bol la mezcla de harinas, calienta la leche a unos 37º y mezcla hay la levadura y  la miel, remueve hasta disolverla.
Añade a la harina , la leche, el aceite y la sal, mezcla bien toda mezcla hasta que puedas manejar la masa bien con las manos.


Amasa encima del mármol durante diez minutos, pero espolvorea un poco de harina antes, para que no se pegue la masa en el.
Deja reposar la masa hasta duplique su tamaño, aproximadamente una hora en un sitio cálido y sin corrientes de aire, como por ejemplo dentro del horno apagado.


Una vez duplicado su volumen, amasa un poco para espulsar los gases de la levadura y haz cinco o seis bolas y forma el panecillo, déjalo en la bandeja del horno. 


Humedece con un poco de agua con la palma de la mano, sobre el panecillo y añade las semillas sin presionar mucho para que no se baje el panecillo.



Deja que vuelva a levar de nuevo una hora.


Mete al horno durante 30 minutos.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.


Han quedado bonitos, verdad?


Mirar la miga por dentro.


Están ricos, no esta mal el invento que he hecho con esta harina.
Ahora solo queda meterle una buena hamburguesa casera y disfrutarla.


Espero que os halla gustado estos panecillos de hamburguesas con harina de sarraceno.


Que aproveche!!