Mermelada de Arándanos

Bueno estamos en verano tiempo de mucha calor, tiempo de disfrutar al máximo de nuestra familia, amigos, tiempo de divertirse, salir, darse chapuzones en la piscina, la playa y de más, así que me despido con esta receta hasta después de vacaciones y olvidarme un poquito de aquí. Así vendre con mas ganas, porque no os voy a engañar ahora lo que menos me apetece es sentarme en mi ordenador y tirarme aqui unas horas. Lo que me apetece es no mirar el reloj y disfrutar del dia a dia y algun día de septiembre volveré renovada y con ganas de poner el 100 X 100 y disfrutar como se debe.

Y ahora hablamos de esta ultima entrada hasta después del verano.

Hace cuatro o cinco años si me hubieseis preguntado si me gustaban los arándanos os hubiera dicho que no, pero de ese tiempo para aqui cada vez me gustan más, de hecho ahora me los como las pipas, me encantan!!

Casi cada semana compro, de hecho hace unos meses plante un arbusto de arándanos en la torre, donde tengo mi huerto. 

De hecho tiene cuatro frutos y creo que esta semana probare el primer arándano, no os imagináis que ganas tengo de probarlo!!

A todo esto os cuento que la semana pasada cuando fui a la frutería había muchísimos, no eran muy grandes pero estaban dulces y ricos y lo mejor de todo es que estaban super baratos, una caja de un kilo a un euro y medio. No me lo podia creer!! cuando su precio normalmente es de unos siete u ocho euros el kilo, ni me lo pensé y me lleve una caja.

No dude ni un momento, iba a preparar en una mermelada, la primera que hago con este fruto y además me vino genial para ponerla en una tarta que hice para el cumpleaños de una amiga, luego la veréis.

Enseguida me acorde de mi Amore Concha que se que le encantan los arándanos, estoy segura de que esta mermelada te encantaría.

 Ingredientes:

1 kilo de Arándanos

475 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

Preparación:

La receta esta hecha en Thermomix pero la puedes hacer de modo tradicional perfectamente en una olla, te quedara igual de rica. 

Lavamos los arándanos y desechamos si hay alguno que no este bien y dejamos escurrir.

Metemos los arándanos dentro del vaso de la Thermomix.

Añadimos el azúcar.

Y el zumo de medio limón.

Programamos 30 minutos/ temperatura 100º/ vel. 2. tapamos y pondremos  encima el cestillo.

En ese momento cojo una cuchara para probar la textura que tiene, coge un poco de mermelada y déjala enfriar, si esta como te gusta de textura, estará lista, a mi me gusta asi tal cual. 

Si te gusta que tenga más o menos trozos a tu gusto, a mi me gusta que se noten los trozos de arándanos pero no muy grandes.

Así que yo vuelvo a poner la tapa con el cubilete y trituro al velocidad 6/ durante 5 segundos.

Ya esta lista, si la vais a consumir en unos días la puedes conservar en la nevera, bien tapada hasta quince días.

En caso de preparar mermelada para guardar durante tiempo en la despensa es mejor hacer el vacío, al menos yo siempre la hago y me curo en salud para que no se pueda estropear.

Ponemos en una olla que cubra los botes ya rellenos y bien cerrados y que les cubra el agua del grifo, ponemos a cocer.

Una vez empiecen a hervir los mantenemos hirviendo veinte minutos, después los sacamos o los podemos dejar enfriar hay mismo y después sacarlos ya fríos.
Una vez fríos del todo y podéis guardarlos durante mas de un año en la despensa, bueno si no se han gastado antes claro, que ya es difícil, porque esta tan rica.

No os imagináis lo bien que huele mi cocina con esta mermelada de arándanos.

Este es mi desayuno de hoy, os apuntáis a desayunar conmigo?

Y esta la reservo para la tarta.

Quedo asi de rica la tarta de la viña aquí la receta con esta rica mermelada de arándanos.

Que aproveche y felices vacaciones!!

Nos vemos a la vuelta.

Os dejo aquí un recopilatorio de mis mermeladas por si queréis ver algunas de las recetas.

Mermelada de ciruelas rojas

Mermelada de moras silvestres

Mermelada de madroños

Mermelada de fresas y cardamomo

Mermelada de fresas con jengibre y canela

Mermelada de cerezas

Mermelada de albaricoques de agua

Mermelada de albaricoques carnosos

Mermelada de naranja

Mermelada de naranja amarga

Mermelada de mandarinas

Mermelada de pimientos rojos

Mermelada de fresa con chocolate negro

Mermelada de tomate

Tarta Arcoíris de nata y frutas frescas

Seguro que alguna vez os ha pasado esto que me ha pasado a mi, haces recetas, las escribes paso a paso y no sabes donde la has guardado, pues eso me ha pasado a mi, ahora por suerte llevo un tiempo mas organizada y no me suele volver a pasar.

El otro dia encontre una libreta en la que guardaba recetas y no imaginaba encontrar esta allí, era la de la tarta de mi hija hace ya dos años.

Las fotos si las tenia controladas, las tenia en una carpeta con el paso a paso, pero la tenia hay como perdida porque no recordaba del todo los ingredientes que llevaba y asi no puedes publicar una receta.

Fue una suerte  abrir aquella libreta, no sabéis la ilusión que me dio, ya la daba por perdida, quizás algun dia después hubiese tirado esa carpeta de fotos a la basura, después de tanto tiempo y sin haberla publicado, últimamente es lo que he estado haciendo estos días limpieza de carpetas en el ordenador, sin saber donde tenia escrita la receta.

Es una tarta a base de dos bizcochos, uno de naranja y otro de chocolate, decorada con nata y frutas.

La hice con mucha ilusión y a mi hija y a toda mi familia les encanto, espero que os guste tambien a vosotros, por cierto esta tarta la hice para 20 raciones en un molde de 24 de diámetro.

Venga vamos con la receta!!

 Ingredientes:

Para el bizcocho de naranja:

6 Huevos de mis gallinas felices

300 gramos de harina todo uso

180 gramos de azúcar

16 gramos de levadura química (Royal)

150 mililitros de aceite de oliva suave

90 mililitros de zumo de naranja

Ralladura de media naranja

Para el bizcocho de chocolate:

6 Huevos de mis gallinas felices

200 gramos de harina todo uso

80 gramos de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

40 gramos de almendra molida

180 gramos de azúcar

16 gramos de levadura química (Royal)

70 mililitros de licor Cointreau

170 mililitros de aceite de oliva suave

Para el relleno:

Mermelada de albaricoque casera (Receta aquí)

1 litro de nata para montar de un mínimo de 35% de grasa (te sobrara algo pero seguro que la utilizas con unas fresas o nueces)

2 cucharadas de queso crema (philadelphia)

4 cucharadas de azúcar

Para adornar la tarta:

Arándanos

Moras

Frambuesas

Piña

Kiwi

Fresas

Almendras fileteadas (las tosté yo en el horno )

Preparación:

Importante: La nata ha de estar muy fría, mete el envase un dia antes en la nevera para que monte bien.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Vamos a hacer el bizcocho de naranja primero, ponemos los huevos, el azúcar y batimos bien hasta que los huevos queden una crema esponjosa.

Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura, mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien, lo justo para que no se vean restos de harina, si nos pasamos mezclando el bizcocho en vez de esponjoso se pondrá gomoso después, es importante este paso en los bizcochos.

Preparamos el molde para que no se pegue el bizcocho, yo lo hago con desmoldeante pero si no tienes haz como se ha hecho toda la vida con mantequilla y harina.

Metemos al horno durante 35 minutos, comprobamos que este bien hecho pinchando con un palillo, si sale limpio esta listo si no es asi, déjalo cinco minutos mas, cada horno es un mundo.

Deja enfriar el bizcocho, mas tarde desmolda con cuidado y reserva envuelto en film transparente.

Continuamos y preparamos el bizcocho de chocolate

Ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que los huevos queden una crema esponjosa.

Añadimos el aceite, el licor y la almendra molida, mezclamos bien.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y mezclamos bien.

Lo justo para que no se vean restos de harina, como os dije antes.

Preparamos el molde para que no se pegue el bizcocho. echamos la masa y metemos al horno  unos 35 minutos.

Comprobamos que este bien hecho pinchando con un palillo, si sale limpio esta listo si no es asi, déjalo cinco minutos mas, cada horno es un mundo.

Deja enfriar el bizcocho, mas tarde desmolda con cuidado y reserva envuelto en film transparente.

Vamos a montar la nata yo lo hago en Thermomix pero puedes montarla en un bol con unas varillas.

Recuerda que la nata debe de estar muy fría para que monte bien yo suelo tenerla en la nevera unos días antes de utilizarla, tambien puedes meterla unos minutos antes en el congelador para que este fría pero no congelada.

Monta la nata y cuando empiece a coger consistencia añade el azúcar poco a poco y termina de montar hasta que quede en forma de pico.

Métela en una manga y llévala al frigorífico hasta su uso.

Corta un poco el bizcocho por arriba hasta dejarlo plano, a veces hace un poco de montaña, hazlo con los dos.

Pon el bizcocho de naranja sobre un papel de horno, sobre la base giratoria y unta la base con mermelada, se generos@ con ella.

Monta el bizcocho de chocolate sobre el de naranja y repite la operación, pon la mermelada.

Saca la nata de el frigorífico y cubre toda la tarta y adorna con una boquilla la parte lateral de arriba de la tarta, después ves poniendo la fruta. 

Yo la puse de esta manera pareciendo un arcoíris.

Yo esta tarta la hice en febrero, si hace mucha calor te recomiendo que la metas unos minutos al congelador para que la nata se quede mas firme.

Después añade las almendras alrededor de la tarta.

Las mías eran crudas y las tosté unos minutos en el horno, si lo haces asi deben estar frías completamente para ponerlas en la tarta.

Y ya esta lista!!

Mete en el frigorífico hasta la hora de servir.

Quedo bonita, no os parece? no esta mal para ser una aprendiz.

Pero rica esta un montón.

Que aproveche!!

Pudding de Magdalenas caseras

Como ya sabéis suelo hacer magdalenas para acompañar el primer café del dia, siempre es mejor acompañarlo, no creéis?

Pues el otro dia prepare unas que vi en una receta que llevaban brandy, una cantidad generosa y pensé que igual no me gustarían, pero todo lo contrario me gusto bastante, lo que pasa es que me salieron un poquito raras porque al subir el copete subió solo de un lado y aun no entiendo el porque?

La cuestión es que aun quedaban un par de ellas por consumir y se me ocurrió hacer este pudin, que con ese saborcito de las magdalenas, tendría que quedar bien rico y por otro lado, que me iria genial para gastar huevos, porque mis gallinas felices estan que se salen poniendo huevos y entre esto y una tortilla gastaria en un momento una docena de ellos, porque se me acumulan en la nevera.

Veréis que es muy facilito de hacer, yo corte las magdalenas a trozos largos, pero he pensado que igual la próxima vez las triture en el flan, igual queda hasta mejor, aunque de rico va a quedar igual, si lo hago os lo enseñaré!!

Vamos con el postre de hoy.

Bueno espero que os guste la receta, vamos con ella.

Ingredientes:

4 Huevos de mis gallinas felices

2 Magdalenas 

Medio litro de leche (la mia semidesnatada)

Media rama de canela

Media corteza de limón

60 gramos de azúcar

Una pizca de sal

Caramelo para el molde

Preparación:

Poner en un cazo al fuego la leche, la rama de canela y la corteza de limón.

Cuando llegue a ebullición apartar del fuego y tapar para que infusione y dejar enfriar.

Si preparáis el caramelo es el momento de hacerlo, yo tenia ya hecho de otra ocasión.

Cortamos las magdalenas a trozos como en la imagen y reservamos.

Precaliente el horno a 180º arriba y abajo.

Una vez enfriada la leche infusionada, retiramos la canela y la corteza de limón y preparamos el flan.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal.

Añade la leche  y mezcla bien.

Preparamos un molde rectangular o el que tengáis y ponemos en el fondo el caramelo y un poco ligeramente por los lados.

Pon una capa de magdalenas. 

Seguidamente otra capa, yo la puse en otra dirección a la anterior.

Vierte el flan y deja que se empape bien las capas de magdalenas.

Yo lo deje cinco minutos antes de meter al horno.

A mi como veis la magdalena flotaba y estaba arriba una vez hecho quedo como en dos capas, parece mas un bizcoflan, por eso la próxima vez triturare las magdalenas.

Mete al horno y hornea unos 40 minutos dependiendo del horno puede oscilar unos minutos mas, para asegurarnos hacer la prueba del palillo, pincháis y si sale limpio esta hecho!!

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando este frio meter al frigorífico.

A mi me gusta que repose hasta el dia siguiente, aunque si lleva unas cuatro horas y no quieres esperar, es tu momento!! 

Desmoldar con cuidado, pasando el filo del cuchillo alrededor y volcar en el plato.

Oler huele de maravilla, tenéis que probarlo!!

Queréis un trozo?

Que aproveche!!