Tortilla de Calçots a la brasa en su salsa

Como ya sabéis aquí en Cataluña disfrutamos mucho de la temporada de Calçots, 

Los Calçots son un tipo de cebolla tierna, típica de Cataluña, especialmente de la comarca de Tarragona. Se trata de uno de los ingredientes estrella de la cocina catalana y es el centro de una de sus tradiciones gastronómicas mas queridas. la calçotada.

En apariencia los calçots son largos y delgados, mas suaves y dulces que las cebollas comunes. Aunque su temporada es limitada, en los meses de invierno y hasta el inicio de la primavera, el festivo ritual de la calçotada ha captado la atención y el interés de los turistas y locales.

Sabíais que la tradición de la calçotada tiene sus raíces en el siglo XIX y se le atribuye a un agricultor llamado Xat de Benaiges quien vivía en Valls, una ciudad en la comarca de Alt Camp, en Tarragona.

Se cuenta que Xat, en uno de sus experimentos agrícolas, decidió plantar cebollas de una forma inusual: en lugar de permitir que crecieran como es habitual, las iba cubriendo progresivamente de tierra a medida que crecían, lo cual obligaba a la planta a brotar hacia arriba para alcanzar la luz del sol. Este método de cultivo conocido como "calçar" en catalán (de ahí su nombre de calçot) alarga la cebolla y le da su característico aspecto.

También se dice que fue el quien, al probar por primera vez los calçots asados en una parilla, se dio cuenta de que tenían un sabor especial, dulce y ligeramente ahumado. Con el tiempo, la tradición se popularizó entre los vecinos de la región y pronto se extendió más allá de Valls, convirtiéndose en una de las costumbres gastronómicas mas celebradas de Cataluña.

Y después de esta larga explicación que espero que os halla interesado, os traigo una receta de tortilla de calçots con su salsa característica para acompañarlos, haber en el tema de la salsa también podríamos extendernos, se dice que la verdadera salsa de calçots lleva ñoras, es un tipo de pimiento con sabor suave. Con la diferencia de la salsa romesco que lleva pimiento choricero y su sabor es algo mas intenso y amargo, pero hoy día ambas salsas son aptas y ricas para acompañar los calçots.

El fin de semana hicimos una calçotada con su salsa y reserve unos cuantos para preparar esta tortilla y como no, también su salsa para acompañarlos.

Así que esta tortilla va dedicada a mi sevillana preferida, mi Amore Concha para que le haga un huequito en  El Club de la Tortilla Perfecta espero que te guste, esta hecha con mucho cariño para ti.

También quiero dedicársela a mi valenciana Marisa de Thermofan con su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0 aprovechando estos calçots y su salsa, que sobraron (bueno es un decir siempre compro demás para que sobren), jajaja espero que te guste!!

Va por vosotras!

            

                                          

Ingredientes:

650 gramos de Calçots a la brasa limpios

7 huevos de mis gallinas felices

Un chorrito de leche ( medida de un chupito)

Aceite de oliva virgen extra de Albium 

Sal

Salsa de calçots tradicional o en Thermomix

Preparación:

Una vez asados los calçots.

Los pelamos apretando de la parte de abajo y tirando hacia abajo para quitar las primeras capas que están quemadas.

A de quedar así.

Lo hacemos con todos.

Ahora retiramos la parte verde del tallo. 

Y con el resto lo cortamos a rodajas.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los calçots, un poco de sal y los salteamos un poco.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos y echamos un poquito de leche, pizca de sal y mezclamos.

Añadimos los calçots y mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la mezcla de la tortilla.

Le damos la vuelta y la hacemos al gusto, a mi me gusta melosa pero con el huevo cuajado.

Y lista, yo la he servido con unas gotas de salsa romesco.

Y al servirla individualmente le he puesto una cama de salsa de calçots y encima la tortilla.

Espero que os animéis a prepararla, esta muy rica!!

Que aproveche!!

Chips de kale

Hoy os traigo un snack saludable con muchos nutrientes, se tata de una verdura llamada kale y pertenece a la familia de crucíferas por lo tanto es familia de la col, la podemos encontrar en el mercado ahora en los meses de invierno, la mía es recién cogida de mi huerto.

Esta verdura tiene hojas muy rizadas, tiene un color verde intenso y brillante. Su sabor es algo amargo, pero agradable y su textura en boca es rugosa y un poco dura.

Aunque lo mejor son sus propiedades, es una de las verduras con mas fibra, que ayuda a regular tu transito intestinal y cuida de tu microbiota.

También es rica en calcio y hierro, además es rica en vitaminas A, que ayuda a cuidar la vista y la piel. También rica en vitamina C, que actúa como antioxidante y la vitamina K, que tiene un papel fundamental en la coagulación sanguínea. Vamos un super alimento.

Esta verdura se puede comer cruda, hervida o al vapor,  como esta kale con patata hervida y jamón  también en tortilla como esta tortilla de kale y cebolla tierna en zumos y batidos ahora esta muy de moda y al horno como la receta que os traigo hoy unos deliciosos chips de kale, o esta otra que prepare hace ya tiempo chips de kale con queso parmesano seguro que cuando los probéis, este crujiente se os hace adictivo os aseguro que os encantará!!

Vamos con la receta, yo los preparo así.

Ingredientes:

Un manojo de Kale

Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Sal

Preparación:

Lavamos el Kale para quitarle restos de tierra que pueda tener, secamos bien con un paño.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Quitamos todas las hojas, apartando el tallo central, cortamos con las manos las hojas dejando trozos no muy grandes.

Ese tronco lo podríais aprovechar cocido con una patata, yo se lo echaré a mis gallinas felices que se que van a disfrutar como locas.

Echamos un hilo de aceite de oliva por encima.

Y con las manos masajeamos las hojas hasta que se impregnen todas.

Añadimos una pizca de sal, mezclamos y ponemos en la bandeja del horno.

Metemos al horno durante doce minutos aproximadamente.

Eso si, vigilar que no se queme, porque en cosa de un par de minutos puede ocurrir y se nos echa a perder. Si veis que se empiezan a ver las hojas un color ligeramente tostado, ya estarán listas.

Sacamos del horno y  ponemos en un plato.

Solo queda disfrutar de el!!

Es perfecto para picotear mientras ves una película, se come como pipas y están muy ricas y crujientes, además mas sano que esto pocas cosas hay. Supongo que estarás de acuerdo conmigo.

Que os parece la idea, os animáis a probarlo?

Quizás la foto no hace justicia a lo rico que está.

Así que anímate a prepararlo y me darás la razón.

Que aproveche!!

Bizcocho de almendra y limón de mi amiga Paqui

Cuando trabajo en turno de tarde quedo con mis amigas un día de la semana para ir a desayunar con ellas, somos un grupito de amigas que nos conocemos hace muchos años, además de ser vecinas del barrio, coincidimos trabajando en el mismo trabajo hace ya casi 20 años, desde ahí comenzó nuestra amistad.

Pues como os decía, nos juntamos un día de la semana y vamos aquí a un bar que tenemos cerquita de casa.

Ese día es especial, porque la mañana se me pasa volando, nos liamos a hablar de nuestras cosas, de sitios donde ir a comer o de lugares que tenemos que visitar, etc... Es por eso que se nos pasan esas horas tan rápido, bueno a mi y a mis amigas, al menos las que trabajamos fuera de casa, pasa tan rápido que llego a casa y en nada me preparo la comida rápido, si es que no la he dejado previamente ya preparada y en nada me preparo para ir a trabajar, eso si me voy super contenta a trabajar, porque esos ratitos son mágicos.

Veréis pues unos días después de mi cumpleaños, que de eso ya hace mucho, porque eso ya fue en el mes de agosto, coincidió que fuimos a hacer ese desayuno después de vacaciones y lleve este bizcocho, que prepare la noche anterior, esta receta es de mi amiga Paqui, yo ya lo había probado en algún cumpleaños suyo y le pedí la receta.

Y hasta este día no lo había preparado antes, así que hoy la pongo aquí en el blog, porque es una buena receta, es una receta sencilla y esta muy rico este bizcocho. A mi me recuerda a la tarta de Santiago, será porque lleva también almendra.

Vamos con la receta y si os animáis a prepararla vosotros, ya me contareis lo rica que está.

Te la dedico Paqui 💝

Y aprovecho hoy aquí para felicitar a otra amiga, que hoy es el día de su cumpleaños felicidades Angela, el sábado lo celebramos a lo grande.

Molde de 22 cm.

Ingredientes:

 5 huevos de mis gallinas felices

150 gramos de azúcar

250 gramos de almendra molida

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen los huevos. Blanquear los huevos es una técnica culinaria de repostería que consiste en batir los huevos o las yemas con azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y una textura espumosa voluminosa.

Yo lo hago en mi maquina Thermomix, tu lo puedes hacer con cualquier batidora o a mano aunque tiene algo mas de trabajo si no tienes esta.

Yo pongo la mariposa y pongo los huevos.

 

A continuación el azúcar y la programo 6 minutos a velocidad 3 y medio.

Después añado la ralladura de medio limón, si es pequeño como este lo pongo entero.

Añado la almendra molida y mezclo bien, unos diez segundos a velocidad 3.

Quito la mariposa y bajo los restos de los bordes y termino de mezclar con la lengua de silicona.

Preparamos el molde, yo le pongo papel de horno en la base del molde y un poco de preparado desmoldeante en la parte del aro.

Echamos la mezcla y damos un golpe dejando caer el molde sobre la encimera.

Metemos al horno que habrá alcanzado ya, 180 grados y horneamos durante 35 minutos, antes de sacarlo hay que comprobar con un palillo de madera o similar que pinchando en el centro del bizcocho, que salga limpio, si quedara algo de masa cruda dejarlo unos cinco minutos mas, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y a los diez minutos aproximadamente, desmoldamos con mucho cuidado.

Dejamos enfriar totalmente y justo antes de servirlo le añadimos un poco de azúcar glas por encima.

Y ya esta listo para hincarle el diente.

Os apetece un trozo?

Espero que os animéis a prepararlo.

Que aproveche!!

Berenjenas rellenas de atún y verduras gratinadas al horno

Ya sabéis lo que nos gustan en casa las berenjenas de todas maneras y rellenas nos encantan.

Tengo más recetas con ellas con camagrocs y jamón , también rellenas con salchichas de cerdo y rellenas con salsa bechamel con pollo y estas con atún que os traigo hoy.

No imagináis los años que hacía que no las comía así y es que a mi hija así no le gustan, pero las he preparado hoy para mi y mi marido.

A mi me han sabido a gloria y a ti, te gustan con atún?.

Venga vamos con la receta y te digo como las he preparado.

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 cucharadas de tomate frito aquí la receta

2 latas de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra Albium

Queso para gratinar

Pimienta negra

Ajo en polvo

Orégano

Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Las partimos por la mitad y le hacemos unos cortes transversales como se ve en la fotografía.

Ponemos en un plato y tapamos con film transparente y hacemos un agujero pequeño con la punta del cuchillo en el centro y metemos al microondas, yo lo tuve 8 minutos a 800 w. También las puedes cocer o asar en el horno, para después vaciarle la pulpa.

Dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de las berenjenas.

Dejándola como una barca y reservamos.

Ponemos una sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén.

Lavamos el pimiento y lo cortamos como la cebolla, yo omito ese paso porque tengo pimientos de mi huerto ya cortados y congelados, listos para utilizar.

Añadimos la carne de las berenjenas, que habremos cortado a trozos pequeños.

Echamos un poco de ajo en polvo, pimienta recién molida y sal y lo salteamos durante unos minutos.

Añadimos el tomate frito y removemos durante unos minutos.

Y por ultimo escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito.

Y ya tenemos listo el relleno.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos las berenjenas.

Y por ultimo le ponemos un poco de queso por encima y un poco de orégano.

Metemos al horno que antes habremos precalentado a 200º arriba y abajo, hasta que se gratinen al gusto.

Mirar que ricas se ven y huelen de maravilla.

Te animas a prepararlas?

Que aproveche!!