Pollo rustido con ajos y llanegues

Como sabéis cuando llega esta temporada de otoño e invierno, disfruto de una mis aficiones favoritas, que es ir al bosque y recolectar setas, como buena boletaire que soy, luego disfruto de ellas en la mesa.

Así que aprovecho para hacer recetas con ellas y como no, lo que me gusta, lo comparto con todos vosotr@s.
La receta de hoy esta hecha con Hygrophorus latitabundus, telita con el nombre, verdad? conocidas aquí en Cataluña como llanegues negras, también conocidas como mocosa negra, es una seta carnosa que ademas es perfecta para utilizarlas en salsa.
Esta seta es la reina del frío y la humedad, con temperaturas bajas y con estas lluvias están en su hábitat, están preciosas y tan ricas!!
La semana pasada cogí muchas de estas, ademas de gastar en el momento, congele bastantes y hoy aprovecho para gastar unas pocas junto el pollo y unos ajos.

Bueno, no me entretengo mas, que tengo cosas que hacer,  este fin de semana he cogido muchos fredolics (negrillas) y estoy liada en la cocina preparando fredolics en conserva pincha aquí para ver la receta y así tendré para todo el año y algún que otro botecito también para regalar, claro esta!!

Y sin mas rodeos, vamos con la receta, que la cocina me reclama.

Ingredientes:

Medio pollo a trozos pequeños

450 gramos de llanegues congeladas 

Una cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen

30 mililitros de brandy Torres 10 años

Sal y pimienta

Mirar que bonita que es. 

Las reinas del frío 

Preparación:
Sacamos del congelador las llanegues y las ponemos en un plato.

Poner una olla con aceite a calentar, añadir el pollo a trozos y salpimentar.

Cuando empiece a coger color, añadir el brandy y dejar que se evapore unos minutos.

Echar los dientes de  ajos sin pelar y las setas congeladas a trozos.

Soltaran agua, hay que dejar que reduzca totalmente.

Remover de vez en cuando. 

Hasta que el pollo quede bien rustido y listo para emplatar.

Que tal si lo acompañamos de unos tomates cherrys, estos son ya los últimos de mi huerto.

Este es un plato de temporada muy sencillo, que os aconsejo probar, si es que no lo habéis echo aun.

Y si os gustan las setas tanto como a mi, aquí os dejo este enlace con recetas con setas por si os interesa preparar alguna.

Que aproveche!!

Calabacin relleno de pollo gratinado al horno

Esta receta la hice en el verano que como bien sabéis muchos de vosotr@s, tengo huerto y tengo excedentes de verduras, este año he tenido muchos calabacines y he hecho muchas recetas con ellas hasta con sus flores, os acordáis de esta receta ? Flores de calabacin rellenas de paté y hierbabuena estaba exquisita!!

Pues hoy traigo esta otra receta que además le gusto mucho a mi hija y eso hay que celebrarlo, porque no todo le gusta, de hecho hasta hace poco aun no los quería ni probar, tan solo los comía a la plancha o en crema y mira que le gusta el calabacin. pero rellenos ni pensarlo y ahora le gustan mucho, si es lo que yo digo hay que probar las cosas antes de decir, que no me gusta!!

Espero que os guste la receta, vamos con ella.

Ingredientes:

4 calabacines 

Medio kilo de pechuga de pollo

Una cebolla

Tres tomates

Queso Chedar rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil seco

Ajo en polvo

Preparación:

Picamos la pechuga, o pedimos en la carnicería que nos la piquen.

Ponemos en una sartén aceite de oliva, cuando este caliente sofreímos la pechuga, añadimos sal, pimienta, el ajo y el perejil.

Cuando coja color echamos la cebolla picada en trozos muy pequeños.
Lavamos los calabacines.

Los abrimos por la mitad y quitamos su carne y los dejamos en forma de barca.

Añadimos su carne junto el pollo y la cebolla.

Rallamos los tomates, lo añadimos y lo sofreímos todo bien.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en una bandeja con unas gotas de aceite y ponemos los calabacines, los vamos rellenando con la mezcla que hemos preparado.

Añadimos por encima el queso rallado.

Metemos al horno unos treinta minutos, pinchar un calabacin pasado ese tiempo si se nota tierno esta hecho, si no dejarlo cinco minutos mas.

Os apetece?

Venga que ya están listos para llevarlos a la mesa.

Espero os guste tanto como les gusto a mi hija, ahora me los pide mas a menudo.
Que aproveche!!

Tarta tela de araña

Este año si, este año tengo receta para Hallowen y aunque yo no soy fan de hallowen, porque soy  mas tradicional y soy mas de el día de la castañada, con castañas, boniatos, panellets, moscatel, etc...

Bueno pues eso, me apetecía mucho preparar algo para este día y me he adelantado unos días para preparar esta tarta simulando una tela de araña con dos arañas incluidas, con ojitos y todo!! 

Cuando prepare esta tarta enseguida pensé llevarlo al trabajo para el desayuno, así que la partí por la mitad y le puse una parte de ella a mi marido y la otra mitad para mi, en ambos trabajos encanto y nuestros compañeros les gusto mucho, de echo yo a mis compis les pedí que me dijeran que les parecía por que si gustaba lo publicaba en el blog, por supuesto imagináis lo que me dijeron, además de decirme otro día tráete otro, pero entero que la mitad es poco!!, que listas son ellas, no.

Bueno esta tarta no tiene mucho misterio pero queda muy bonito, o eso a mi me parece.

Vamos con la receta y estáis aun a tiempo de prepararlo si os ha gustado.

Ingredientes:

3 huevos (los mios de mis gallinas felices)

210 gramos de harina

16 gramos de levadura química

40 gramos de cacao en polvo (valor)

180 azúcar

Una naranja

80 mililitros de aceite 

Un yogur bifidus 

Una pizca de sal

Para rellenar:

Mermelada de ciruelas amarillas  receta aquí .

Para adornar la tela de araña:

Os sobrara algo de chocolate, pero lo podéis utilizar en otros postres.

150 gramos de chocolate fondant

80 gramos de mantequilla

60 gramos de chocolate blanco fondant

Para las arañas:

Un poco de imaginación

3 conguitos 

1 almendra bañada en chocolate

Un poco de chocolate sobrante para las patitas y los ojos

Preparación:

Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

Pelar la naranja, dejando un poco de piel en ella, trocearla y añadir el yogur, triturar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar durante unos cinco minutos, hasta que blanquee el huevo y quede una crema esponjosa.

Añade el aceite y la naranja con el yogur reservado y mezcla bien.

Tamiza la harina, la levadura y el cacao y añade a la mezcla anterior.

Prepara el molde, el mio es de 28 cm. de silicona, vuelca la mezcla.

Mete en el horno, durante treinta y cinco minutos, pincha con un palito de madera para comprobar que salga limpio, si nos es así déjalo cinco minutos mas y mantenlo dentro del horno apagado, durante cinco minutos mas.

Sacar del horno dejar un rato que se enfríe.
Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mejor si lo haces de un día para otro, así podrás cortarlo mucho mejor, si lo tapas con film, se mantendrá perfectamente.

Cortar por la mitad el bizcocho y cúbrelo con mermelada, no escatimes si es una buena mermelada, si es casera mucho mejor el resultado es fabuloso.

Vuelve a tapar el bizcocho, como estaba y ponlo sobre una rejilla.

Preparamos el chocolate para bañarlo, derrite el chocolate fondant (el  negro) con la mantequilla en el microondas en un bol y viertelo por encima hasta cubrir toda la tarta, ves calentándolo en intervalos de treinta segundos para que no se queme hasta que este totalmente derretido.

Dejamos unos quince minutos, que se enfríe del todo el chocolate.

Preparamos el chocolate blanco, derrítelo en el microondas y ponlo en un biberón o lápiz para poder dibujar la tela de araña.

Ves haciendo círculos, no importa que no sean perfectos, quedan mas bonitos aun, con un palito de madera ves marcando del centro, hacia los bordes y quedara simulada la tela de araña.

Y para rematar hacemos unas arañas, imaginación al poder!! eso ya a tu gusto... por cierto que te parecen las mías!!

Mirar que rico se ve por dentro!!
Os apetece un trozo de esta tarta de tela de araña.

Y como no, ademas de Hallowen, es la castañada!! es tiempo de panellets, castañas y boniatos y yo como cada año lo celebro alrededor de la mesa con toda mi familia, aquí os muestro mis panellets recién hechos para este año.

Panellets de piñones, almendras y coco

Trufas

Trufas y Panellets

Si queréis prepararlos, aun estáis a tiempo pincha sobre el enlace para ver la receta Panellets y Trufas .
Feliz Hallowen y feliz castañada.

Que aproveche!!

Espaguetis con salsa de boletus

Hola a todos, imagino que estaréis ansiosos de ver la receta de hoy, como os dije llevaba la salsa de boletus que publique la semana pasada, una deliciosa salsa con un aroma que inunda mi cocina.

Enseguida que prepare la salsa me la imagine sobre un plato de pasta y así fue sobre unos espaguetis variados de sabores, su colorido hace que el plato sea aun mas bonito.

Es un plato sin ningún misterio, quizás esperabais un plato mas elaborado, pero en este caso, es verdad esa frase que dice "menos es mas", os aseguro que esta riquísimo, espero que con las fotos os hagáis una ligera idea de ello y sin mas vamos a la receta.

Ingredientes:

250 gramos de espaguetis de colores

Agua

Sal

Unos boletus

Aceite de oliva

Tomillo seco

Para la salsa:

300 gramos de Boletus

500 mililitros de nata

Una cebolla 

Aceite de oliva virgen

Pimienta

Sal

Boletus edulis 

Preparación:

Preparamos la salsa así aquí la receta .
Ponemos en una olla con abundante agua y cuando eche a hervir echamos la sal y después los espaguetis.

Dejamos cocer la pasta, el tiempo que nos recomiende el fabricante.
Mientras se cuece la pasta, limpiamos unos boletus los troceamos y los salteamos con un poco de aceite, añadimos un poco de sal y pimienta y reservamos.

Cuando este cocida la pasta escurrirla.

Triturar la salsa hasta quedar una crema a vuestro gusto.

Poner los espaguetis en el plato, añadir la salsa y los trozos de boletus salteados yo le añadí un poco de tomillo seco por encima.

Y sin mas un plato exquisito.
Que aproveche!!