16 febrero 2018

Pizza Balls



Os extrañareis que traiga receta hoy viernes, verdad? últimamente acostumbro a hacerlo los lunes desde que no trabajo, la cuestión es que esta tarde tengo una entrevista de trabajo y a lo mejor el lunes no tengo suficiente tiempo, con suerte esté de formación, así que me adelanto y aprovecho para publicar esta receta, que por cierto ya hace unos meses que no he publicado ninguna de pizza . 
Por cierto es viernes y la pizza en mi casa no puede faltar, espero que en la vuestra tampoco, hoy os traigo una muy especial.
En cuanto vi la pizza de mi amiga Isabel en su blog Cakes para ti ,  me encanto y mi hija que estaba a mi lado, me dijo mama tienes que hacerla ya!! bueno supongo que todos ya conocéis a Isabel, pero si tu aun no la conoces estas tardando en ir a ver todos los postres y cosas ricas que hace, estoy segura de que te quedas en su cocina.
Esta pizza me llamo muchísimo la atención, por esa forma echa con bolas y con ese relleno tan rico, ademas de diferente a las habituales, me dije esta la tengo que hacer si o si.
Pues sin pensarlo la semana pasada me dispuse a hacerla, aunque hice algún pequeño cambio, cambie el Jamón de York por el que tengo en casa del serrano y los quesos puse también los que tenia en casa, curado manchego y del queso de oveja viejo, de ese fuerte que pica, estos son los que nos gustan en casa a todos, el resultado una delicia, solo tenéis que ver las fotos para haceros una idea.
Esta pizza la he hecho con mi hija, que me ayudo a prepararla, de principio a fin. 
Por cierto os cuento una anécdota? pues ahí va, cuando nos la estábamos comiendo, pero no reíros mucho, vale? que ya se reío mi hija bastante, resulta que le digo a mi hija, no se porque le ha llamado Isabel a esta pizza boll, tendría que preguntárselo y ella muy seria me dice,  lo dices en serio? y yo contesto, pues claro no se porque? ella me dice Mama!! "balls quiere decir bolas "se me quedo una cara de tonta que no os podéis imaginar y ahí estaba mi padre, mi marido y mi hermana diciendo pues claro, no lo sabias?. Pues no, pero bueno pues ahora ya lo se!!
Y chula que soy yo, quise arreglarlo diciéndole. Así me gusta que aprendas en la academia de ingles, veo que estoy invirtiendo dinero en ti, jeje.
Hay queda mi anécdota!! os recomiendo que probéis esta pizza esta muy rica, es diferente y fuera de la habitual, pizza de balls, osea  de bolas (hay lo dejo).

Ingredientes:
Para la masa:
200 mililitros de agua tibia
10 gramos de levadura fresca de panadería
350 gramos de harina de fuerza
Una cucharadita de sal
Una cucharada de hierbas provenzales ( albahaca,orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Para el relleno:
100 gramos de jamón serrano
5 pimientos del piquillo (yo de mi conserva receta aquí)
100 gramos de queso curado manchego
100 gramos de queso de oveja viejo

Preparación:
Calentamos el agua hasta que este templada, deshacemos la levadura y mezclamos bien.
Ponemos en un bol, la harina , la sal y las hierbas, el aceite de oliva y el agua con la levadura, amasar bien durante diez minutos hasta que se despegue la masa del bol.
Formar una bola y tapar con un paño de algodón y dejar reposar la masa en un sitio cálido, yo la dejo dentro del horno a 35 grados y apagado, durante una hora y media.



Mientras reposa la masa preparamos el relleno, cortamos a trocitos pequeños el jamón, los pimientos y los quesos yo lo hice a cuadraditos, Isabel lo puso rallado, escoger vosotros la manera que mas os guste.



Mezclar los ingredientes.



Desgasificamos la masa y la estiramos, volvemos a hacer una bola y a continuación preparamos las bolas " The balls" jejeje.
Formamos doce bolas de unos cincuenta gramos aproximadamente cada una.
Aplanar con la mano la bola y rellena con el relleno preparado, importante que quede bien llena.



Redondea las bolas y ponlas sobre una bandeja con papel de horno.



A mi me sobro algo de relleno como a ella, ponlo en el centro de las bolas, tapa con el paño de algodón y deja que leve la masa durante treinta minutos.



Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo,  mete la bandeja en el horno y hornea durante  quince o veinte minutos hasta que las bolas estén doradas.



Dejar unos minutos enfriar y servir enseguida.



Mirar que relleno tan rico!!



Os animáis a probarla?
Que aproveche!! 
Y ahora os dejo que estoy en plena faena, el domingo es el cumpleaños de mi hija y le estoy haciendo una super tarta, del curso que hice el año pasado con el gran Ettore Cioccia, haber como me sale?
Bueno intentare publicar el martes o miércoles que viene, la próxima receta, mientras os deseo que tengáis un feliz fin de semana. 



12 febrero 2018

Panecillos de aceite y limón


La receta que os traigo hoy son estos panecillos de aceite y limón que le vi a mi amiga Silvia del blog Chup Chup Chup ya hace algún tiempo, bueno el año pasado exactamente, recuerdo que los vi en las redes sociales y enseguida me puse en contacto con ella porque los quería hacer, lo recuerdas Silvia? mis ansias de hacerlo ya, no me permitieron hacerlo exactamente y le puse la harina que tenia por casa y ella me dio algunos consejos, porque los hice con harina de espelta y el resultado fueron unos panecillos deliciosos con ese toque del limón y como no suaves con el aceite de oliva.
Después de tanto tiempo guardada esta publicación, por fin va a ver la luz.
Espero que os animéis también a probarla!!

Ingredientes:
300 gramos  de harina de espelta
200 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca
325 mililitros de agua
La ralladura de un limón
20 mililitros de aceite de oliva virgen
11 gramos de sal

Preparación:
Pon en un bol añade las harinas y el agua, el aceite y la sal y ponte a amasar.
Desmenuza la levadura y vuelve a amasar de nuevo. 
Haz amasados cortos de dos minutos y deja reposar 10 minutos, así durante cinco veces.
Justo antes del ultimo amasado añadir la ralladura de limón amasa y deja reposar durante una hora y media o dos horas, sin corrientes de aire.

Yo lo hice en mi Thermomix siguiendo estos pasos, si tu la tienes decide como hacerlo.
Pon las harinas en el vaso y añade la piel del limón programa 15 seg. / vel. de 5 a 10.



Añade el agua, el aceite, la sal y mezcla 20 seg. / vel. 6.



Añade la levadura y vuelve a masar de nuevo 20 seg. / vel. espiga
cada diez minutos de nuevo amasa 20 seg. / vel. espiga, así durante cinco amasados.



Yo lo deje un par de horas en reposo ,a mi me quedo una masa blandita.



También podéis dejarlo en la nevera tapado durante toda la noche y seguir con el al día siguiente.

Una vez reposado el tiempo, volcamos en la mesa y cortamos piezas pequeñas, dejamos en reposo diez minutos mas y damos formas a los panecillos.
Colocamos en un paño enharinado y dejamos levar, hasta que doble su tamaño, depende de la temperatura ambiente que halla sera entre una y dos horas de reposo.
Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos los panecillos sobre el papel de horno, si queréis le hacéis algún corte como hice yo y espolvoreamos con harina.





Metemos al horno y echamos un vaso de agua en la bandeja de abajo para que nos forme vapor, Silvia utiliza unas piedras volcánicas, yo como no las tengo directamente hecho el agua a la bandeja.
A los cinco minutos bajamos la temperatura del horno a 200º  y dejamos de doce a quince minutos mas.
El resultado estos bonitos panecillos con un toque de limón riquísimo!!



Os animáis a probarlos, seguro que os encantaran.



Mirar que esponjoso esta!!



Esta fue mi cena ese día.



Que aproveche!!




05 febrero 2018

Rodaballo con patatas y verduras al horno


A mi sobrino el pequeño le encanta el pescado y sobre todo este tipo de pescado, cuando veo alguna pieza grande siempre pienso en el, sobre todo desde que esta en mi casa así que cuando vi este rodaballo me dije este se viene a casa hoy conmigo, casi tres kilos vamos casi nada, pedazo de pescado!!
Pues lo he preparado al horno con patatas y verduras, un plato sencillo pero de lo mas rico y sano.
Mas tarde salí a hacer unos recados y a la vuelta llegue a casa con la comida lista, que bien!! calenté un poco en el horno hice una ensalada y a comer, hay que ver como pasa de rápido la mañana.
Por cierto acabo de inaugurar una pestaña nueva llamada Indice de recetas, justo detrás de un poquito de mi, para que podáis ver receta por receta todas las que hay en el blog que ya son unas cuantas, ni mas ni menos que 519 recetas.
Bueno os dejo la receta por si la queréis hacer, seguro que os gustara!!

Ingredientes:
Un rodaballo (2650 kg.)
3 patatas grandes (de mi huerto)
1 tomate grande
2 cebollas
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen
150 ml. de vino blanco
Sal y pimienta
Dos rodajas de limón

Preparación:
Pedimos en la pescadería que nos limpien el rodaballo y nos hagan unos cortes para el horno, salpimentamos y en los corte metemos las rodajas de limón cortadas por la mitad y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Lava las patatas y el tomate y lo cortas a rodajas, también las cebollas y los ajos  déjalos enteros con piel.
Echa un hilo de aceite en la bandeja del horno, a continuación vas poniendo las rodajas de patatas, después las de tomate y reparte la cebolla y los ajos por encima, salpimienta y añade al gusto la salsa de aceite ajo y perejil por encima.



Ahora pon el rodaballo encima y riega también con un poco de la salsa ajo perejil.



Mete la bandeja al horno, a los veinte minutos añade el vino blanco por encima.




Deja treinta y cinco minutos mas en el horno, una vez terminado ese tiempo, deja reposar diez minutos mas con el horno apagado.
Me encantan las verduras asadas.



Se ve rico verdad? pues mejor sabe y si es con un buen trozo de pan casero, pues esta mucho mas rico.



Que aproveche!!

29 enero 2018

Tagliolini a la trufa con salmón ahumado calabacín y pistachos


Días antes de la navidad fui a comprar cuatro cosas al Lidl y como no, salí cargada de cosas ya se sabe hay un montón de cosas que no hay durante todo el año, así que os podéis imaginar lo feliz que salí yo de ahí, ademas de cargada claro!! mas contenta que un niño con zapatos nuevos... 
Mira que llego a disfrutar en un supermercado, a vosotr@s tambien os pasa?.
Entre las tantas cosas que compre, se vino conmigo esta pasta fresca a la trufa para hacerla con una salsa que hice con queso mascarpone y una guarnición de calabacín, salmón ahumado y trozos de pistachos, suena bien verdad? pues estaba mejor todavía.
Sabes querida Concha Cabello cuando hacia el mise en place como tu dices, me acorde mucho de ti se que al igual que a mi te encanta la pasta y me dije con este plato como disfrutaríasasí que te lo dedico espero que te guste, aquí dejo la receta por si os viene de gusto y queréis probarla.
La receta la hice para seis personas, si os parece mucho reducir las cantidades.

Ingredientes:
500 Taglilini a la trufa
Un calabacin
500 gramos de queso mascarpone
100 gramos de salmón ahumado
125 gramos de pistachos pelados sin sal
100 mililitros de leche semi desnatada
50 mililitros de brandy
Una cucharadita de mantequilla
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Agua

Preparación:
Pela los pistachos, picas a trozos muy pequeños y reservas.
Lava el calabacín, seca y córtalo a dados, después saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva, añade la sal y la pimienta, después ponlo sobre un plato con papel absorbente para que absorba el resto de aceite sobrante y reserva.



Corta el salmón en trozos, el mio era laminado, si lo tienes casero eso ya es un lujo.



Pon en una olla o sartén la cucharadita de mantequilla, cuando se deshaga hecha el queso mascarpone y remueve hasta que empiece a cocer, añade el brandy, la sal y la pimienta y remueve. deja reducir unos minutos, después añade la leche, remueve durante tres minutos mas y retira del fuego.



Mientras se hace la salsa pon una olla con agua y sal y cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante y escurre.



Para montar el plato haz dos nidos con el taglilioni y riega con la salsa de queso por encima, pon unos trozos de calabacín, unos trozos de el salmón ahumado y echa por encima unos pistachos.



Como ya sabéis los que me seguís por Instagram, @midiversionenlacocina mi hija va aprendiendo de lo que ve en casa y le gusta también emplatar, esta es la versión que hizo ella para su padre.



Y esta es la suya sin salmón, porque dice que no le gusta (pero es mentira, creerme nunca lo a probado) por lo tanto no puede decir que no le gusta, si no sabe a lo que sabe, en fin algún día lo probará y seguro que cambia de opinión, mientras siempre hay el plan B para ella.
Rico también, verdad?


Bueno espero que os halla gustado este plato de pasta.
Que aproveche!!