Berenjenas rellenas de atún y verduras gratinadas al horno

Ya sabéis lo que nos gustan en casa las berenjenas de todas maneras y rellenas nos encantan.

Tengo más recetas con ellas con camagrocs y jamón , también rellenas con salchichas de cerdo y rellenas con salsa bechamel con pollo y estas con atún que os traigo hoy.

No imagináis los años que hacía que no las comía así y es que a mi hija así no le gustan, pero las he preparado hoy para mi y mi marido.

A mi me han sabido a gloria y a ti, te gustan con atún?.

Venga vamos con la receta y te digo como las he preparado.

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 cucharadas de tomate frito aquí la receta

2 latas de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra Albium

Queso para gratinar

Pimienta negra

Ajo en polvo

Orégano

Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Las partimos por la mitad y le hacemos unos cortes transversales como se ve en la fotografía.

Ponemos en un plato y tapamos con film transparente y hacemos un agujero pequeño con la punta del cuchillo en el centro y metemos al microondas, yo lo tuve 8 minutos a 800 w. También las puedes cocer o asar en el horno, para después vaciarle la pulpa.

Dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de las berenjenas.

Dejándola como una barca y reservamos.

Ponemos una sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén.

Lavamos el pimiento y lo cortamos como la cebolla, yo omito ese paso porque tengo pimientos de mi huerto ya cortados y congelados, listos para utilizar.

Añadimos la carne de las berenjenas, que habremos cortado a trozos pequeños.

Echamos un poco de ajo en polvo, pimienta recién molida y sal y lo salteamos durante unos minutos.

Añadimos el tomate frito y removemos durante unos minutos.

Y por ultimo escurrimos el atún y lo añadimos al sofrito.

Y ya tenemos listo el relleno.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y rellenamos las berenjenas.

Y por ultimo le ponemos un poco de queso por encima y un poco de orégano.

Metemos al horno que antes habremos precalentado a 200º arriba y abajo, hasta que se gratinen al gusto.

Mirar que ricas se ven y huelen de maravilla.

Te animas a prepararlas?

Que aproveche!!

Adornos para tartas con papel de arroz (wafer paper)

Hola hoy no traigo receta pero si un tip de repostería, a alguien como a mi en su día, le puede venir bien.

No, no es mi cumpleaños fue en en agosto, si hace ya seis meses de esto.

Pero os muestro la tarta que prepare para celebrar ese día con mi familia. Tenia ganas de hacer mi tarta de cumpleaños con algo nuevo y es que había visto estos adornos con papel de arroz en algunas tartas y me informe de como se preparaban y yo que cuando quiero algo, los que me conocéis, sabéis que soy muy impaciente. 

Tendríais que ver el recorrido de supermercados que tuve que hacer, hasta que encontré estas obleas de papel de arroz vietnamita, que es el que se utiliza para hacer los típicos rollitos de primavera, pero yo como no consumo ese tipo de comida fue una odisea encontrarlo. Pero al fin lo encontré, aunque tuve que coger el coche y hacer unos cuantos km. hasta llegar al super mercado en que lo vendían, claro que previamente llame por teléfono para preguntar si lo tenían y les dije que me guardaran un paquete, que estaba de camino hacia allí.

Y es que cuando algo quiero, no paro hasta conseguirlo, así soy yo!!

Venga os explico como los he hecho, es bastante fácil, yo no lo había hecho antes hasta ahora, supongo que con practica aun quedaran mas bonitos.

Ingredientes:

Obleas de papel de arroz vietnamita

Agua

Colorante en gel (yo use dos, rosa y lila)

Palillos (opcional)

Preparación:

Estas son las famosa laminas que tanto me costo encontrar.

Ponemos un recipiente donde vaya a caber la lamina entera y añadimos de uno a dos dedos de agua.

Es muy importante poner una cantidad pequeña de tinte, para no pasarnos, siempre estamos a tiempo de subir el color con un poco mas, pero siempre añadir mas cantidad al agua con un palillo nuevo, para no contaminar el tinte del bote.

Añadimos con un palillo una pequeña cantidad de colorante y con las manos con guantes por supuesto, lo removemos bien hasta que quede bien resuelto el tinte.

Metemos la oblea y la removemos con mucho cuidado dándole la vuelta durante unos segundos.

Notareis que la oblea se empieza a notar blanda y manejable.

Pues la sacamos y la pondremos sobre una base plana la mía de silicona, sobre una bandeja de horno, en la parte de abajo le he puesto un palillo.

Y esto es opcional no todos lo hacen pero yo lo vi en un tutorial y le puse un palillo al final en la parte de abajo sujetándolo con la misma oblea, asi será mas facil luego clavar en la tarta.

Hice lo mismo con el otro color de tinte.

Y hacemos lo mismo.

A la que le he metido unos papeles arrugados por debajo para darle un poco de forma, a lo que parecen una especie de hojas, no os lo parecen a vosotras.

Y ahora ponemos la bandeja en algún sitio que nos de el sol de lleno, el mío estuvo un par de horas.

También lo podéis secar en el horno leí en un post de 60 a 90 grados de 15 a 50 minutos ( yo no lo he probado) pero si al sol.

Una vez hechas y secas están tiesas hay que tener cuidado no romperlas y guardar hasta el momento de usarlas, yo las prepare un par de días antes (por si no salían bien) jajaja, pero no están tan mal, verdad?

También hice otras medidas mas pequeñas y algunas sin palillo, para tener un poco de cada, estas sin palillo estaban secándose en ese momento, son las de la parte de abajo de la tarta.

Espero que os halla gustado este tutorial diferente a lo que veis habitualmente aqui, hay que aprender cosas nuevas.

Os gustan como han quedado?

Luego las pinte un poco con color oro, si os animáis a hacerlo, vuestra tarta lucirán de lo mas bonitas.

Y aqui mi tarta de cumpleaños, aqui podéis ver lo bien que quedaron, o eso me parece a mi, jajaja.

Ah, es importante deciros que estos adornos aunque son comestibles, no lo vais a poder comer, porque se quedan tan duros, que es imposible. Pero vale la pena hacerlos quedan tan bonitos.

Que aproveche!!

Empanadillas de atún al horno

Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.

Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si. 

El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.

Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.

Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.

Ingredientes:

Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)

1 huevo de mis gallinas felices

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 dientes de ajo

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra Albium 

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.

Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.

También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.

Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.

Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.

Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.

Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.

Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.

Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.

Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.

Y mirar que relleno mas rico.

Que aproveche!!

Aceitunas verdes aliñadas con aceite de oliva

Los que ya me conocéis sabéis que tengo un huerto bastante grande y en el hay también arboles frutales y un par de olivos.

Pues uno de ellos es bastante grande y nos da aceitunas para todo el año, cuando las recolectamos las preparamos de tres maneras diferentes, estas verdes es una de ellas, siendo de nuestras preferidas.

Por cierto no si ya sabéis la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras.

No hay aceitunas verdes y aceitunas negras, no. Tan solo hay que dejarlas madurar en el árbol, la aceituna es verde siempre y cuando madura va cogiendo color a morado hasta llegar a negro. 

Nosotros cuando las dejamos madurar un poco más y ya están moradas preparamos estas aceitunas negras aliñadas con ajo y hierbas y las mas maduras casi negras, las preparamos como aceitunas muertas, esas se curan en sal y en otra ocasión os daré la receta.

En casa nos gustan muchísimo y de todas las maneras, somos muy de olivas, como las llamamos aquí en Cataluña.

Os explico como las preparamos en casa, es un poco larga la explicación pero no quiero dejar nada en el tintero, ah y os pido perdón por las fotos son echas con el móvil y de manera un poco improvisadas, porque nunca me acuerdo de hacer fotos a la preparación y estas son improvisadas.

Ingredientes:

Agua descalcificada para curarlas

Botes esterilizados (los nuestros reciclados)

Por bote aproximadamente

2 dientes de ajo

Una ramita de hinojo

1/4 de cucharadita de orégano

Un par de granos de pimienta negra

Una hoja de laurel

1/4 de cucharadita de pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra Albium

Sal muera proporción por cada litro de agua:

1 litro de agua tratada ( la mía de osmosis)

60 gramos de sal

Preparación:

Lo primero de todo es coger las aceitunas y desechar la que este picada y las lavamos.

Las metemos en un recipiente grande yo utilizo una tinaja de barro y la rellenamos de agua que las cubra.

Se cambia el agua cada día, mi marido le pone una red y las cuela y vuelve a llenar cada día la tinaja de barro.

Se hace cada día entre quince días y un mes, todo dependerá de como te gusten de amargor, cada aceituna dependiendo de la variedad pueden ser unas amargan y otras menos.

Este proceso puede ser mucho mas rápido si se curan con sosa, pero a mi particularmente no me gustan y desde mi punto de vista, lo veo menos sano.

Seguimos, bueno cuando se note que ya no amarga, se meten en botes de cristal, los míos son reciclados y esterilizados.

Para esterilizarlos tenéis que poner en una olla agua y meter los botes diez minutos a hervir.

Para meter en los botes tendremos que hacer una salmuera que será la que llevará a termino la conservación de las aceitunas.

Para ello necesitamos por cada litro de agua no clorada, entre 60 y 75 gramos de sal, yo desde hace años le pongo 60 gramos.

Preparamos la salmuera en un recipiente o barreño y ponemos por cada litro de agua.

Los 60 gramos de sal.

Ahora removemos con una pala de madera hasta disolver por completo la sal.

Preparamos el aliño, ponemos unas cuantas aceitunas en el bote, es recomendable echarlas con una cuchara de madera como esta de la fotografía.

Empezamos cogiendo un bote y poniendo una pequeña cantidad de aceitunas.

Yo por cada bote le pongo aproximadamente 2 dientes de ajo machacados o enteros eso da igual.

Una ramita de hinojo, me gusta mucho el sabor que le da.

Una pizca de pimentón de la vera.

Una hoja de laurel.

Un poco de orégano seco y dos o tres granos de pimienta negra. 

Terminamos de llenar el bote con las aceitunas.

Pasamos la salmuera a una jarra y vamos rellenando los botes de aceitunas. 

Dejando un poco espacio sin rellenar.

Añadir el aceite de oliva hasta arriba, eso hará que no entre nada de aire al bote y tenga una mejor conservación, además de sabor.

Y cerramos bien los botes.

Los removemos unas cuantas veces y los dejamos al menos un mes o algo mas, para que cojan el sabor del aliño, a mas días mas sabor.

Esta conserva te puede durar todo el año hasta la próxima cosecha.

Después de dos meses así están de ricas.

En casa nos gustan mucho y a ti te gusta este tipo de aceituna?

En casa siempre ponemos un plato con aceitunas para acompañar nuestra comida, nos encantan!! 

Ah y para un vermut o para acompañar una cervecita son perfectas.

Que aproveche!!