29 noviembre 2021

Pasta con panceta nata y nueces


Cualquier día es bueno para comer un plato de pasta, supongo que estaréis de acuerdo conmigo, no?
Y si además quieres preparar un plato rápido, listo en poco mas de media hora con pocos ingredientes, este plato te va a encantar.
Además son de esos platos que lleva ingredientes que sueles tener siempre en casa, al menos siempre tengo en la mía, este plato de pasta te va a encantar.
Ya veréis que es bien sencillo de hacer y con pocos ingredientes, en el que el resultado es un plato de pasta riquísimo,
Yo quise hacerlo con espaguetis, pero eche mano y no tenia en la despensa así que lo hice con macarrones, solo deciros que en casa encanto!!
Os animáis a prepararlo vosotros también? 


Ingredientes:

250 gramos de pasta (macarrones)
250 mililitros de nata para cocinar
100 gramos de panceta curada a la pimienta
40 gramos de nueces
Un diente grande de ajo
Pimienta
Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal a cocer.
Después echáis los macarrones y cocéis el tiempo que marca el fabricante.
Cortar a tiras la panceta a la pimienta.



Poner una sartén sin nada de aceite y saltearla.



Pela el diente de ajo y corta a trozos pequeños, añade a la sartén.



Abre el bote de nata, añádelo y salpimienta.



Ahora añade unas cucharadas de agua de la cocción de los macarrones a la nata.



Escurre los macarrones y ponlos en la sartén y remuévelos bien para que se mezclen con la salsa de nata.


Servir inmediatamente.



Si te gusta también puedes añadir un poco de queso parmesano, yo los prefiero sin queso, así tal cual.
Añade las nueces troceadas y listo para comer.



Que te ha parecido este plato de pasta, te ha gustado?



Que aproveche!!

22 noviembre 2021

Pollo al limón al estilo chino


Hoy vengo con una receta muy conocida en los restaurantes chinos, el conocido pollo al limón.
Los que me conocéis sabéis que no suelo ir a comer a restaurantes chinos, porque no son de mi preferencia.
Sin embargo esta receta la hizo un día en casa mi hija y me gusto, es ella la que la prepara en casa de vez en cuando, me gusta ese sabor agridulce que tiene y acompañado de un arroz jazmín hervido esta divino.
Y a vosotros, os gusta este tipo de comida?
Os dejo la receta con los pasos hechos por mi hija, espero que os guste!!

Ingredientes:
Medidas de cuchara:
Una cucharada grande (sopera de sopa)
Una cucharada de postre (de café con leche)

Para preparar el pollo:



500 gramos de pechuga de pollo
Una cucharada grande de salsa de soja
Un huevo (yo de mis gallinas felices)
Un diente de ajo grande
150 gramos de maicena aprox.
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Para la salsa:



Dos cucharadas grandes de zumo de limón
Una cucharada grande de miel
Una cucharada grande de azúcar
150 mililitros de agua
Media cucharada de postre de sal
3/4 de cucharada grande de maicena
Media cucharada de postre de salsa de soja
La piel de un limón pequeño

Preparación:

Troceamos la pechuga en trozos no muy grandes, salpimentamos.
Ponemos en un bol el huevo, después pelamos y troceamos el ajo y lo añadimos.



Añadimos la cucharada de salsa de soja y mezclamos bien.



Añadimos el pollo, mezclamos bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.



Mientras vamos preparando la salsa.
Pelamos la piel de limón sin nada de piel blanca  "porque si no amargaría" lo troceamos en tiras muy finas.



Aprovechando el mismo limón exprimimos las dos cucharadas que vamos a necesitar.
Ponemos en un recipiente el zumo y las tiras de piel del limón.


Después añadimos el agua y el azúcar, mezclamos bien. A continuación añadimos la sal y la miel y mezclamos hasta que este bien disuelto.



Y por ultimo añadimos los 3/4 de cucharada grande de la maicena.



Después ponemos en un cazo todos estos ingredientes mezclados a fuego medio, bajo y removemos poco a poco hasta que espese un poco.



Justo después añade la cucharada de postre de la salsa de soja y mezclamos y retiramos del fuego.



Ya lista la salsa seguimos con el pollo, pasado los 30 minutos de reposo enharinamos el pollo en la maicena.



Freímos el pollo en abundante aceite, no escatiméis con el aceite, luego podéis volver a utilizar en otras recetas, mantener el fuego medio alto, hasta que se vea dorado.



Una vez frito sacar y poner encima de un plato con papel absorbente y terminar de freír el resto del pollo.



Cuando este todo el pollo frito, volver a freírlo unos minutos mas, eso le dará ese toque tan crujiente.
Ya solo queda emplatar al gusto.
Añadir la salsa al gusto por encima del pollo y a disfrutar.



Yo lo he acompañado con arroz jazmín cocido.


Espero que os guste.
Que aproveche!!



15 noviembre 2021

Caquis convertidos en Persimón caseros



Como sabéis cuando hablamos de Caquis o cakis todos sabemos que es una fruta de otoño.
El Caqui es una fruta de color anaranjado en el que se puede comer de dos maneras, el típico Caqui blandito que se deshace y se come con cuchara y el de aspecto mas duro que se pela, nos recuerda a una manzana y se puede cortar a trozos.
La fruta en si es la misma pero pasa por un proceso químico, en el que la fruta se coge inmadura y se tratan con CO2 o con Etanol.
Que provoca el etileno os preguntareis, no? pues principalmente la perdida de astringencia del fruto inmaduro, permitiendo que sea comestible, esto ocurre opuesto que el etileno estimula la despolimerización de ácidos, taninos y fenoles, causantes en conjunto de la astringencia de la fruta inmadura.
También estimulan la respiración de la fruta, lo que acelera su maduración, favorece la solubilización de las peptinas (ablandando el fruto) además degrada las clorofilas (las frutas pierden el color verdoso)
Con esta charla que os he metido, para que sepáis un poco de esta transformación me he ido a informar por el Sr, Google, para poder explicarlo mejor.
En el huerto tengo un árbol de Caquis y eso da de fruta que no os podéis imaginar al menos mi árbol.
A mi marido le encantan de todas las maneras en cambio a mi solo me gustan cuando están duros, blandos con esa textura, no me gustan para nada.
Es por eso que los convertimos en Persimón de manera casera, no se si sabéis como se hacen, yo os explico como los hacemos en casa.
Vamos a convertirlos!!

Ingredientes:

Caquis
Un vaso pequeño (de los de café)
Una olla con tapa
Coñac (o otra bebida alcohólica)
Tiempo (entre cinco y siete días)


En esta foto podéis apreciar la fruta madura y algo mas abajo de un color mas claro una inmadura.



Preparación:
Cogemos los caquis del árbol aun algo verdes (inmaduros) así seria imposible comerlos por su aspereza, los limpiamos un poco con un trapo.
Cogemos la olla, limpia y seca y ponemos los caquis sin que se toquen unos con los otros y en el centro ponemos un vaso pequeño lleno de coñac.


Puede ser cualquier otra bebida alcohólica, como wiskhy, ron etc... Pero depende del alcohol que se ponga puede cambiar algo el sabor de la fruta, a mi especialmente me gusta mas con coñac, no hace falta que sea del bueno, lo que lo va a transformar es el alcohol que se va a evaporar dentro de la olla.



Tapamos la olla y la dejamos en un sitio de la cocina que no nos moleste.
Hay lo tendremos entre cinco y siete días, sin levantar la tapa.
Una vez pasado esos días, se sacan de la olla y ya se pueden consumir.


Aquí en esta foto podéis apreciar a la derecha el Persimón convertido y a la izquierda el Caqui maduro del árbol.

Caqui maduro del árbol la pulpa es blanda



Persimón, la pulpa es mas dura

Conocíais este proceso o os ha sorprendido?
Espero que si tenéis  un árbol de caqui y tenéis oportunidad lo hagáis alguna vez.
Espero que os halla gustado la receta.
Que aproveche!!


08 noviembre 2021

Pizza de pollo con berenjena a la parmegiana



Como ya sabéis muchos de vosotros, el año pasado a lo tonto con unas amigas blogueras que nos seguimos en INSTAGRAM formamos #elclubdelaspizzas algo que empezó un #viernesdepizza cualquiera!!
Todo comenzó porque acababa de publicar la pizza que había hecho para cenar como tantos viernes y Manoli, me dijo "anda acabo de publicar también una pizza", oye con tantas pizzas que haces los viernes y para nosotras en la blogosfera eres la reina de las pizzas, no crees que deberías hacer un club y animar a inundar los viernes con pizzas por aquí. 
Evidentemente me reí en ese momento, ella me animo un poco.
Y yo le dije y porque no, venga vamos a intentarlo!! 
A la semana siguiente empezó a verse mas pizzas por la red, hay a lo tonto nos pusimos de acuerdo Manoli El Blog de Manoli  Bego Acordes Culinarios  Elisa Especialmente Dulce y yo a
publicar las pizzas que íbamos preparando.
Durante unos meses los viernes se inundaba de pizzas Instagram, hasta que llegamos a las fiestas y nos dimos un descanso y cuando comenzamos volvimos con nuestro club, publicando el primer viernes de cada mes, pero sin ninguna obligación eh, esto es solo para nosotras  un hobby.
Y hoy os traigo la receta que espero que os guste!!
Por cierto hacia mucho que no publicaba ninguna aquí, las echabais de menos?
El relleno de esta pizza es de aprovechamiento, porque hice unas berenjenas que daban vueltas por la nevera, que recordaban a las berenjenas a la Parmigiana y así se quedo con ese nombre, las puse sobre unas tostadas el día anterior para la cena.

                              (Tostada de Parmigiana)




Para preparar el relleno:
(No hay fotos del paso a paso, porque esta receta de el relleno no estaba programado) pero es muy fácil, ya veréis!!
Para preparar la Parmigiana cortar a trozos la berenjena la freímos con un poco aceite de oliva, sal y pimienta.
Después añadimos tomate frito casero, orégano, ser generosos con la cantidad y añadir queso parmesano rallado, poner una buena cantidad, mezclar y listo!!

Ingredientes:

Para la masa:
400 gramos de harina
220 mililitros de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
12 gramos y medio de levadura fresca ( medio cuadradito)
10 gramos de miel ( la mía aromatizada en trufa)
15 gramos de sal

Para el relleno:
Pechuga de pollo
Aceite de oliva
Tomate frito casero
Mozarella rallada
Sal y pimienta
Orégano
Berenjena a la Parmigiana


Preparación:

Si queréis hacer la masa de modo tradicional pincha aquí para ver la receta.
Así la hice yo con Thermomix, ponemos en el vaso el agua y la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara hay pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Añadimos la levadura deshaciéndola y programamos 5 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 20 segundos al 5, después 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Dejamos la masa que doble su volumen.


O si lo prefieres haces una bola y la pones en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapas con film transparente y esperas que doble su volumen, en una hora aproximadamente puede estar, todo depende de la temperatura que haga en tu cocina para que suba antes o tarde un poco mas.
Después de ese tiempo habrá doblado su volumen, echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases de la levadura.



Haz la pechuga de pollo a trozos pequeños.
Pon en una sarten con un poco de aceite y saltea el pollo, añade sal y pimienta, una vez hecho reserva en un plato.



Precalienta el horno a 220º grados con aire, si no tienes esa función ponlo a 240º por arriba y por abajo.
Estiramos la masa con las manos,  desde dentro hasta fuera, si no llegamos al final, nos saldrá el cornicione, ese agujerito tan peculiar de las pizzas.
Extendemos el tomate frito casero, por toda la base.



Reparte la berenjena a la Parmigiana por la base.



A continuación añade el pollo.
Después añade la Mozarella rallada y el orégano.



Mete en el horno y saca cuando se vea el queso doradito.



Umm que bien que huele!!
Te apetece un trozo?



Si te gustan las pizzas tanto como a mi, pincha en el enlace para ver todas Mis pizzas hay una gran variedad de ellas.
Que aproveche!!