11 noviembre 2019

Risotto con trompetas de la muerte


Los que me conocéis sabéis que soy una boletaire, es uno de mis hobbys y cuando llega esta temporada paso muchas horas en la montaña cogiendo setas, si os apetece ver fotos de setas ir a mi Instagram veréis cuantas variedades cogemos mi familia y yo.
Estas son las ultimas que cogí de esta variedad el año pasado, ahora si llueve pronto las volveré a coger...


Trompetas de la muerte


Estas son las del año pasado, haber como sera este año.
Estamos ya en temporadas de setas, no es que halla en abundancia no, porque no llueve pero bueno, algunas hay, aunque la receta que os traigo hoy, esta hecha con setas de el año pasado, es un risotto con esta seta, trompetas de la muerte, su nombre no es muy agraciado, pero es una seta excelente, además de ser una seta de alto precio en el mercado.
La receta la preparo siempre en Thermomix, porque me gusta mucho el resultado, pero podréis hacerlo en modo tradicional y quedara igual de rico.
Consejo: 
Yo aproveche el agua de hidratar las setas por eso el color oscuro en el arroz, si estéticamente queréis un arroz mas blanco no  añadir el mismo agua, os aseguro que tal como lo hice yo esta muy rico de sabor, porque esta mas concentrado el sabor de esta seta, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Vamos con la receta que seguro que queréis probarlo, verdad?

Ingredientes para tres:
175 gramos de arroz para risotto
25 gramos de trompetas de la muerte deshidratadas
Una cebolla pequeña
40 gramos de aceite de oliva virgen
50 mililitros de vino blanco
Perejil
Una cucharadita de sal
20 gramos de parmesano
10 gramos de mantequilla
375 gramos de agua hirviendo
+ 175 gramos agua natural para hidratar las setas

Preparación;
Ponemos a hidratar las setas con los 175 gramos de agua unos 20 minutos aproximadamente, después escurrir bien las setas pero reservar ese agua para añadir al risotto, colar el agua por si quedase algún resto de tierra.













Triturar la cebolla y el perejil 3 seg./ vel./5, baja con una lengua los restos de cebolla que hay por las paredes.
Añade el aceite y las setas escurridas, 3 min./ vel. 100 grados/ vel. 1, giro invertido.


Añade el arroz y el vino, no pongas el cubilete para que se evapore el alcohol, Temp. 100/ vel. 1, giro invertido.


Mientras pon el agua a hervir en un cazo, los 375 gramos + los 175 de haber hidratado las setas.
Añade el agua y la sal al arroz, tapa sin el cubilete para favorecer la evaporación, 13 min./ 100 grados / vel. 1 y giro invertido.

Aquí esta, lo que os comentaba del color del agua.

Añade la mantequilla y el parmesano 1 min./ vel. 1 giro invertido.


Y listo para servir, no sabéis como huele mi cocina, pero creo que podéis imaginarlo, no?
Parece que esta rico, no?, pues yo os lo confirmo, rico no, riquísimo!!
La mesa esta servida, gustáis?


Que aproveche!! 
Hasta el lunes de la semana que viene.

04 noviembre 2019

Espaguetis con frutos del mar




Hoy os traigo un plato que me gusta mucho y aunque no lo hago a menudo, cuando lo hago disfruto muchísimo.
Ya sabéis que la pasta me encanta, es uno de mis platos preferidos.
Estos espaguetis los compre en andorra y en cuanto los vi ya sabia como los iba a preparar, así con marisco, umm que rico!!

Ingredientes para dos:
Espaguetis Nero di sepia
150 gramos de Gambas peladas
230 gramos de Almejas (chirlas)
6 Mejillones
2 Calamares
Una Cebolla
Un Pimiento rojo
Un Tomate
Aceite de Oliva virgen
1 hoja de Laurel
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
30 ml. de vino blanco
Perlas de aceite de oliva virgen (Olis Bargalló)

Preparación:
En una olla, cuece las almejas y los mejillones y reserva.



Trocear la cebolla en trozos pequeños, también el pimiento y reservar.



Rallar el tomate y reservar.
Poner una sartén con el aceite y cuando este caliente freír la cebolla, añade la sal, cuando empiece ha verse transparente, añade el pimiento.



Después añade tarde el tomate, añade un poco de pimienta y el vino.



Cuando este el sofrito, fríe las gambas.


En otra sartén haz los calamares a la plancha, yo le hago unos cortes, para que se hagan mejor, añádele un poco de ajo y perejil picado muy pequeño.



Mientras en otra olla pon agua a hervir con sal y cuece la pasta el tiempo que recomienda el fabricante.



Mezcla en el sofrito, las gambas, las almejas y los espaguetis.



Añade el calamar encima de los espaguetis y las perlas de aceite para adornar.



Espero que os guste tanto como a mi, venga la mesa esta puesta, que se enfría!!



Que aproveche!!

28 octubre 2019

Crema de calabaza con jengibre


Este es de esos días que no sabes que hacer para cenar y después de preguntar en casa que les apetece, ellos me contestan lo que quieras, así que a calentarme la cabeza y que hago? porque no se me ocurre nada.
Pues no, esta vez no me la caliento voy a preparar algo rápido y que apetece mucho, sabéis que? una crema de calabaza, que tengo una calabaza preciosa, que cogió del huerto el otro día mi marido del huerto y esta esperando su momento.
Además compre hace unos días jengibre fresco y lo tengo en la nevera, también esperando ver en que recetas lo utilizo, así que esta crema de calabaza con jengibre, va a ser la cena perfecta, no os parece?
Además con la bajada de temperaturas ya van apeteciendo.
Vamos a prepararla.

Ingredientes:
850 gramos de calabaza
Una cebolla
Un trozo de jengibre
500 mililitros de agua
100 gramos de nata para cocinar
Una cucharadita de sal
Una pizca de pimienta

Preparación:



Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, de eso se a encargado mi amor.



Pelamos la cebolla y cortamos en cuatro trozos.
Partimos a trozos la calabaza.



Cortar un trozo de jengibre y lo pelamos.



Metemos todo en el vaso.



Añadimos el agua y la sal y el trozo de jengibre.
Tapamos y ponemos el cubilete y programamos 26 minutos / varoma / velocidad 1.
Yo puse el varoma encima con unos vasitos con arroz para prepararlos para la comida del día siguiente, hay que aprovechar y ahorrarse pasos, así que mientras se hace la crema de calabaza, también se cuecen unos vasitos de arroz.



Abrir el vaso, yo lo colé en un colador y le quite un poco de agua, porque me gusta un poco mas espeso, pero tal cual queda también igual de rico.
Añadir la nata y una pizca de sal.



Triturar 1 minuto del 4 al 10 y servir.
Mirar que pinta tiene y huele de bien!!



Venga a cenar que se enfría.




Habéis visto que cena mas rápida y que rica. ah y lo mejor de todo es que te digan que rica te ha quedado!!.
Que aproveche!!

21 octubre 2019

Flan de madroños


Como sabéis ya mas de uno, estamos en tiempo de recolección de setas y como es una de mis aficiones, los sábados aprovechamos para ir a la montaña en busca de esos tesoros, en el caso de hace dos semanas, fuimos en busca de una seta muy preciada y utilizada en muchos restaurantes Gourmets, por su elevado precio, la famosa seta Amanita Caesarea, también conocida aqui en Cataluña como, Ous de reig, también conocida en otras partes como Oronja o Amanita de los césares, esto ultimo lo dice todo, verdad?.
Aprovecho para recordaros una receta que hice con estas setas hace ya unos años Huevos fritos con ous de reig, receta de los famosos hermanos torres, con su receta en su restaurante Dos cielos con tres estrellas michelin.
Quería enseñaros unas fotos de estas setas y no se me ocurrió nada mejor que pedirle unas imágenes a mi amigo Juan, de algunas de las que acababa de coger, el es un experto boletaire y coge muchas de ellas, muchas gracias Juan por las fotografías
No me digáis que no es bonita a mi me tienen enamorada, veis por que se llaman huevo de rey, es que salen como un huevo y parece  que la yema quiere salir.






Bueno la cuestión es que sin lluvia, pues no hay muchas y solo cogimos cinco ese día, bueno las encontró mi amor porque yo ni una. 
Mientras yo me entretuve a coger unos madroños y de aqui esta receta de hoy, por cierto conocéis los madroños, no? también llamado cerezas de pastor, os muestro unas fotografías.





Ahora si sabéis que son, es un fruto delicado y con el se puede hacer licor de madroño.
Una vez en casa, se me ocurrió hacer un flan y lo lleve al trabajo para que lo probasen mis compañeras y les gusto mucho, es por eso que ya que les hice fotos, lo subo directamente al blog
Que os parece esta receta, habéis probado alguna vez este flan?
Os invito a que lo hagáis.

Preparación:

200 gramos de madroños
500 mililitros de leche semi desnatada
6 huevos
75 gramos de azúcar
Un poco de ralladura de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados y meter una fuente de cristal con agua muy caliente, para hacer el flan al baño maría.
Poner la leche en un bol y añadir los madroños.



Triturar bien y colar con un colador, para quitar los granitos de ese fruto y no sea molesto al paladar.



Añadimos los huevos y batimos bien.



Ahora añadimos el azúcar y un poco de ralladura de limón, mezclar bien.



Preparar un molde, añadir el caramelo liquido y verte la mezcla del flan.



Mete con mucho cuidado sin quemarte el recipiente dentro del agua del horno.



Déjalo 50 minutos, pincha con un palito de madera si sale limpio esta hecho, si no fuese así, déjalo cinco minutos mas.
Sacarlo del horno y deja enfriar, después mételo en la nevera, para el día siguiente estará mucho mejor.



Desmolda con cuidado y a disfrutar de este rico postre.



Te dejo esta porción para ti, pruebalo.



Espero que os guste!!