Tortilla de alcachofas

Me encanta la temporada de alcachofas, me gusta comerlas de todas las maneras cocinadas posibles, cada semana las compro y las utilizo en la comida de diferentes maneras desde a la brasa, en el microondas, en guisos, fritas y más.

Hoy os traigo una tortilla con ellas y no quería que se acabara la temporada de alcachofas sin antes publicar esta receta. 

A quien no le gusta una tortilla de alcachofas? en mi casa nos encanta!!

Sabéis una cosa, pensaba que no tenia una tortilla de alcachofas aquí en el blog y justo cuando estaba editando la receta, tuve la duda, revise y si tenia una del año 2014, de los principios del blog aunque la receta no estaba bien explicaba y con un par de fotos nada mas, bastante feas por cierto, por aquel entonces le hacia la fotografía para poner en la portada y poco mas, sin poner paso a paso, ya sabéis los principios del blog hacen estragos, jajaja.

Así que eliminada esta ya y la publico de nuevo, explicada como dios manda.

Y como no, esta tortilla sin duda va dedicada para mi sevillana preferida, mi Amore Concha. Es que ponerme a preparar una tortilla y enseguida pienso en tu club, espero que le hagas un huequito a ese rincón de El Club de la Tortilla Perfecta que tanto nos gusta a las #amigasblogueras y tu también la disfrutes, ya sabes que como siempre esta hecha con mucho cariño.

Vamos con la receta.

                     

Ingredientes:

Seis huevos de mis gallinas felices

Seis alcachofas

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas.

Quitando las primeras hojas hasta que queden las tiernas.

Cortamos la punta hasta que quede el corazón de la alcachofa.

Y cortamos a trozos pequeños.

Yo también aprovecho los troncos, dejando limpios solo la parte tierna.

Ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos las alcachofas y añadimos sal.

Una vez fritas.

Ponemos los huevos en un bol.

Y batimos bien, con un poco sal.

Algún día os contaré porque guardo las cascaras de huevo.

Echamos las alcachofas en el huevo y dejamos reposar cinco minutos.

Ponemos la sartén a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, volcamos la mezcla de la tortilla.

Y al cabo de unos minutos le damos la vuelta a la tortilla.

La dejaremos a nuestro gusto, a mi me gusta cuajadita pero jugosa.

Y mirar que rica se ve y huele de bien!!

A ti te gusta la tortilla de alcachofas? pues esta puede ser tu cena de hoy.

Que aproveche!!

Pasta con crema de queso, alcachofas y crujiente de jamón de Bellota

Este plato de pasta surgió en uno de esos días que no sabes que hacer para comer, esto os suena verdad?

Pero tenia claro que si que iba a hacer un plato de pasta y no tenia mucho tiempo para preparar la comida. Así que mientras sacaba de la despensa un paquete de pasta de Fusilli Lunghi, enseguida me vino a la cabeza unas alcachofas que acababa de comprar y tenia en el frutero, abrí el frigorífico y tenia una tarrina de queso crema empezada. Y al girar la vista mire la paletilla de jamón de bellota y le dije a mi marido me puedes cortar un plato de jamon fino, para hacer un crujiente de jamon? y eso hizo me lo corto, si le meto mano yo, lo destrozo, no se me da nada bien cortar jamon.

Vamos que con esos cuatro ingredientes os voy a preparar un plato para quitarse el sombrero, de los que son fáciles, muy ricos y sin complicaciones, de esos que le gustan a mi querida Lola de Con Sabor a Huerto espero que te guste.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

240 gramos de pasta Garofallo

125 gramos de queso crema Arla

3 alcachofas del Prat

Jamón de bellota 100 % ibérico

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

Una hoja de laurel

Preparación:

Una vez cortado el jamón.

Cogemos un par de papeles de rollo de cocina y ponemos los trozos de jamón sin que se amontonen, uno con el otro.

Lo tapamos con el mismo papel y ponemos encima de un plato y metemos al microondas, unos 3 minutos a 800 W.

Hay que vigilar que no se queme el jamón pero a de quedar crujiente.

Dejamos enfriar y lo trituramos en una picadora hasta que se quede casi polvo y reservamos.

Lo siento, olvide hacer la fotografía del crujiente de Jamón.

Pelamos las alcachofas. 

Y las freímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Unas vez fritas, las reservamos.

Ponemos en una olla agua, una cucharada de sal y una hoja de laurel.

Cuando eche el agua a hervir, echamos la pasta y cocemos el tiempo que indica el fabricante.

Ponemos el queso crema en la misma sartén que hemos frito antes las alcachofas, añadimos un poco de pimienta y ajo en polvo, removemos mientras el queso se deshace.

Cuando este la pasta cocida. 

Mezclar bien la pasta, con el queso crema.

La añadimos con un poco del agua de cocerla y mezclamos bien.

Ponemos las alcachofas por encima de cada plato. 

Y añadimos el crujiente de jamón por encima de la pasta.

Ya solo queda disfrutar de este rico plato de pasta.

Te apetece probarlo?

Te aseguro que te va a encantar.

Que aproveche!!

Tarta de queso con Ferrero Rocher al horno

Se acerca la semana y lo suyo seria haber publicado alguna receta de estos días, como estas torrijas con azucar y canela o bien un potaje de vigilia pero no es así, no he tenido tiempo de prepararla.

Pero hoy os traigo algo que apetece en cualquier momento, sea una celebración o no.

Esta tarta se la preparé a una amiga por su cumpleaños, a ella le gusta mucho la tarta de queso la viña y se la preparé pero añadiéndole unos bombones de Ferrero Rocher, para darle un toque diferente.

Quedo riquísima pero no quedo por fuera tan dorada como debería, vamos como la tarta de la viña  de siempre, la original de toda la vida, doradita por todo su alrededor, sabéis que me pasó?

Pues que se había estropeado la resistencia de abajo del horno y no lo note hasta un par de días después. Fue mi hija cuando preparaba la pizza del viernes y un bizcocho para el fin de semana, que se dio cuenta de que el horno no iba bien.

Suerte que en un par de días mi marido la cambio por una nueva y ya esto no volverá a pasar.

En fin la tarta estaba hecha, pero le falto un poco mas de temperatura es por eso que se ve mas blanquita por alrededor, pero de textura y sabor quedó riquísima.

Así que si os animáis a prepararla poner el horno a 220º y 40 minutos, yo la hago muy a menudo en casa y queda perfecta.

Bueno aprovecho para desearos que disfrutéis de la semana santa y de estos días de fiesta maravillosos, el lunes en Cataluña es festivo y no publicaré, es el lunes de pascua y se celebra el día de la mona, las pastelerías se llenan de pasteles y creaciones de chocolate, la tradición es de regalar el padrino a su ahijado en este día la mona.

Aquí os dejo mi mona de Pascua con tarta Sara y nos vemos a la semana siguiente, el día trece de abril.

 Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

4 huevos (los míos, de mis gallinas felices)

500 gramos de queso crema Arla

200 gramos de azúcar

250 gramos de nata de montar (repostería)

Una cucharada sopera de harina de trigo

9 bombones de Ferrero Rocher

Preparación:

Precalienta el horno a 220 grados arriba y abajo.

Ponemos en un recipiente la nata. 

A continuación el queso crema.

Añadimos el azúcar.  

Y la cucharada de harina.

Añadimos un huevo y mezclarlo junto a la crema, después seguimos añadiendo el resto, uno a uno. 

Pelar siete de los bombones y trocear a trozos pequeños, reservar los dos restantes para adornar.

Añadir a la mezcla y remover hasta que este bien mezclado todo.

No me convenció, me pareció que los trozos eran aún grandes y pase un poco la batidora.

Coger el papel de horno y mojarlo bajo el grifo haciendo una pelota, eso va a servir para que la tarta no se pegue al molde, estirarlo y ponerlo sobre el molde.

Añadir la mezcla al molde y meter al horno, durante minutos 40 minutos a 220º.

Pasado los cuarenta minutos déjala enfriar en el horno entre abierto, hasta que se enfríe.

Métela en la nevera con el molde, es mejor dejarla de un día para otro para que aumente su sabor.

Ya solo queda sacarla de la nevera y disfrutar de ella.

Este puede ser un postre perfecto, no te parece?

Que tengáis una feliz semana santa, nos vemos de nuevo por aquí el día trece de abril.

Tortilla de Calçots a la brasa en su salsa

Como ya sabéis aquí en Cataluña disfrutamos mucho de la temporada de Calçots, 

Los Calçots son un tipo de cebolla tierna, típica de Cataluña, especialmente de la comarca de Tarragona. Se trata de uno de los ingredientes estrella de la cocina catalana y es el centro de una de sus tradiciones gastronómicas mas queridas. la calçotada.

En apariencia los calçots son largos y delgados, mas suaves y dulces que las cebollas comunes. Aunque su temporada es limitada, en los meses de invierno y hasta el inicio de la primavera, el festivo ritual de la calçotada ha captado la atención y el interés de los turistas y locales.

Sabíais que la tradición de la calçotada tiene sus raíces en el siglo XIX y se le atribuye a un agricultor llamado Xat de Benaiges quien vivía en Valls, una ciudad en la comarca de Alt Camp, en Tarragona.

Se cuenta que Xat, en uno de sus experimentos agrícolas, decidió plantar cebollas de una forma inusual: en lugar de permitir que crecieran como es habitual, las iba cubriendo progresivamente de tierra a medida que crecían, lo cual obligaba a la planta a brotar hacia arriba para alcanzar la luz del sol. Este método de cultivo conocido como "calçar" en catalán (de ahí su nombre de calçot) alarga la cebolla y le da su característico aspecto.

También se dice que fue el quien, al probar por primera vez los calçots asados en una parilla, se dio cuenta de que tenían un sabor especial, dulce y ligeramente ahumado. Con el tiempo, la tradición se popularizó entre los vecinos de la región y pronto se extendió más allá de Valls, convirtiéndose en una de las costumbres gastronómicas mas celebradas de Cataluña.

Y después de esta larga explicación que espero que os halla interesado, os traigo una receta de tortilla de calçots con su salsa característica para acompañarlos, haber en el tema de la salsa también podríamos extendernos, se dice que la verdadera salsa de calçots lleva ñoras, es un tipo de pimiento con sabor suave. Con la diferencia de la salsa romesco que lleva pimiento choricero y su sabor es algo mas intenso y amargo, pero hoy día ambas salsas son aptas y ricas para acompañar los calçots.

El fin de semana hicimos una calçotada con su salsa y reserve unos cuantos para preparar esta tortilla y como no, también su salsa para acompañarlos.

Así que esta tortilla va dedicada a mi sevillana preferida, mi Amore Concha para que le haga un huequito en  El Club de la Tortilla Perfecta espero que te guste, esta hecha con mucho cariño para ti.

También quiero dedicársela a mi valenciana Marisa de Thermofan con su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0 aprovechando estos calçots y su salsa, que sobraron (bueno es un decir siempre compro demás para que sobren), jajaja espero que te guste!!

Va por vosotras!

            

                                          

Ingredientes:

650 gramos de Calçots a la brasa limpios

7 huevos de mis gallinas felices

Un chorrito de leche ( medida de un chupito)

Aceite de oliva virgen extra de Albium 

Sal

Salsa de calçots tradicional o en Thermomix

Preparación:

Una vez asados los calçots.

Los pelamos apretando de la parte de abajo y tirando hacia abajo para quitar las primeras capas que están quemadas.

A de quedar así.

Lo hacemos con todos.

Ahora retiramos la parte verde del tallo. 

Y con el resto lo cortamos a rodajas.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los calçots, un poco de sal y los salteamos un poco.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos y echamos un poquito de leche, pizca de sal y mezclamos.

Añadimos los calçots y mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la mezcla de la tortilla.

Le damos la vuelta y la hacemos al gusto, a mi me gusta melosa pero con el huevo cuajado.

Y lista, yo la he servido con unas gotas de salsa romesco.

Y al servirla individualmente le he puesto una cama de salsa de calçots y encima la tortilla.

Espero que os animéis a prepararla, esta muy rica!!

Que aproveche!!