Magdalenas con mandarina y aceite de oliva

Los que me conocéis ya sabéis en casa preparo muy a menudo magdalenas. Y es que nos las comemos junto nuestro café con leche o cortado en nuestro primer descanso de trabajo cuando vamos en turno de mañana.

Bueno hay que decir que también caen a veces en las meriendas, jajaja, es que están tan ricas.

Como bien sabéis tengo una lista de recetas con ellas, en las que están las típicas de pueblo en thermomix las de pétalos de rosas de mi madre de coco con topping de chocolate las de calabaza con relleno de crema de lemon curd con lima y jengibre también de chocolate y nueces y algunas otras más. Pero las que os traigo hoy son con ese toque cítrico de la mandarina y ese oro liquido que como todos sabéis es el aceite de oliva, que por cierto en casa han encantado!!

Que te parece si mientras lees la receta, degustas una virtual, así vas haciendo boca.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

3 huevos de mis gallinas felices

180 gramos de azúcar

125 gramos de yogur griego

165 ml. de aceite de oliva virgen extra de Albium

250 gramos de harina de trigo

El zumo de una mandarina y la rayadura

Rayadura de medio limón

2 sobres de gasificante de el tigre

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y añadimos el azúcar.

Y batimos bien durante 4 u 5 minutos.

Después echamos el yogur.

Y a continuación el aceite de oliva y mezclamos bien.

Incorporamos el zumo de la mandarina.

Y la ralladura de la mandarina y de el limón, también pondremos la pizca de sal.

Mezclamos bien la mezcla.

Echamos los dos sobres de gasificantes.

Y tamizamos la harina y la incorporamos también.

Mezclamos bien, con movimientos envolventes.

Y guardamos el bol en el frigorífico, durante una hora.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Pasada la hora, sacamos la masa de el frigorífico.

Y preparamos el molde de las magdalenas, ponemos las capsulas y vamos llenándolas tres cuartas partes de la mitad.

Hasta rellenarlas todas.

Le ponemos un poquito de azúcar por encima a cada magdalena.

Y metemos al horno durante 16 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y sacamos las magdalenas con cuidado.

Dejar enfriar encima sobre una rejilla.

Y una vez frías ya puedes disfrutar de ellas.

Mira que bonitas se ven y lo mejor lo bien que huelen.

Mira que esponjosas son por dentro, te vas a animar a hacerlas?

Que aproveche!!

Boquerones rebozados

Hoy llego algo mas tarde a publicar, pero es que estos días no he parado, para bien, claro está, esta tarde me di cuenta de que no había preparado receta semanal, asi que os traigo una bien sencillita, pero bien rica.

No se vosotros, pero yo los viernes cuando voy a hacer la compra en la pescadería echo la vista a todo el mostrador y es que cuando veo los boquerones tan hermosos, no puedo contenerme y los compro. Lo mismo preparo unos boquerones en vinagre, que por cierto algún día volveré a editar esta receta, porque veo que esta publicada en el 2014, justo cuando acababa de empezar a escribir recetas en este blog y las fotos son horribles.

También otras veces los preparo rellenos, como estos boquerones rellenos de pimientos asados y queso manchego , pero como mas veces los preparo son rebozados sin mas, a mi marido y a mi, nos encantan!! Yo los rebozo en harina de garbanzo y eso hace que queden mas crujientes al freírlos.

Y es que unos boquerones y una ensalada puede ser el menú perfecto, si es que te gustan claro esta!!

Por cierto a ti te gustan?

Venga dejo aquí plasmada esta receta que ya casi todos hemos preparado alguna vez. Y aun siendo tan sencilla, tiene también su huequito también por aquí.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 kilo de boquerones

Harina de garbanzo

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Limpiamos bien los boquerones quitando cabeza y tripa.

Los dejamos escurrir bien y le echamos sal.

Ponemos en un recipiente la harina de garbanzo y vamos rebozando los boquerones.

En una sartén echamos aceite de oliva virgen y cuando este caliente, vamos friendo los boquerones por los dos lados.

Vamos poniendo los boquerones ya fritos sobre un plato con papel absorbente.

Y servimos en un plato.

Están tan ricos, que se comen como pipas.

Que aproveche!!

Mermelada de naranja amarga y canela

Tengo uno de mis naranjos cargadito de naranjas, pero estas tardan mucho en ponerse dulces son más bien un poco acidas y siempre aprovecho para coger una cantidad de ellas y preparar unos cuantos botes de mermelada.

A mis hermanas les encanta y cuando los preparo, luego les hago un regalito y ellas se ponen muy contentas.

Así que este finde a tocado preparar la mermelada de naranja amarga con un toque de canela que le he puesto y le queda que ni pintado, vamos riquísima!!

Pero si la mermelada de naranja amarga no te gusta, aquí tienes la de naranja de toda la vida y además aquí te dejo el resto de mermeladas de mi larga lista, seguro que hay alguna que será tu preferida.

Te animas a prepararla conmigo? pues vamos.

Ingredientes:

1 kilo de naranjas ya peladas

La cascara de una naranja (sin nada de parte blanca)

400 gramos de azúcar

El zumo de medio limón

1 cucharadita de café de canela de Ceylán en polvo

Yo la preparo en mi Thermomix, si no tienes este aparato lo puedes hacer en la olla, en el fuego o la vitro como se ha hecho toda la vida.

Trituras todo y ves remeneando con una cuchara de madera durante media hora aproximadamente, o un poco mas si la quieres mas espesa.

Preparación en Thermomix:

Pelamos las naranjas.

Una de ellas la habremos lavado bien y guardaremos su piel sin nada de blanco.

Cortamos las naranjas en cuatro partes.

Y metemos en el vaso las naranjas a trozos.

También la piel reservada.

 Y trituramos 30 segundos/ velocidad de 5 al 10.

Añadimos la canela.

También el azúcar.

 Y el zumo de un limón y mezclamos 4 segundos / velocidad 6.

Ponemos el cestillo y después programamos 35 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1. Vigilar que cuando eche a cocer no se vaya a salir, si es el caso bajáis la temperatura a 100 º.

Pasado este tiempo comprobamos como esta de espesa, a mi me gusta así, pero si tu la quieres mas espesa déjala 5 minutos mas.

Dejamos un poco enfriar y llenamos los botes. 

Si no vamos a gastarla en poco tiempo siempre es mejor hacerla al baño maría y podremos guardarla durante mucho tiempo.

Para ello, debemos poner una olla con agua y meter los botes bien cerrados, cuando empiece a hervir lo dejamos veinte minutos, dejamos enfriar y guardar en la despensa.

Esta mermelada es una delicia y con ese toque de canela me encanta.

Es perfecta para los desayunos o rellenos de tartas.

Estos botes son para regalar ahora voy a preparar otra tanda.

Que os gusta esta mermelada?

Que aproveche!!

Tortilla de alcachofas

Me encanta la temporada de alcachofas, me gusta comerlas de todas las maneras cocinadas posibles, cada semana las compro y las utilizo en la comida de diferentes maneras desde a la brasa, en el microondas, en guisos, fritas y más.

Hoy os traigo una tortilla con ellas y no quería que se acabara la temporada de alcachofas sin antes publicar esta receta. 

A quien no le gusta una tortilla de alcachofas? en mi casa nos encanta!!

Sabéis una cosa, pensaba que no tenia una tortilla de alcachofas aquí en el blog y justo cuando estaba editando la receta, tuve la duda, revise y si tenia una del año 2014, de los principios del blog aunque la receta no estaba bien explicaba y con un par de fotos nada mas, bastante feas por cierto, por aquel entonces le hacia la fotografía para poner en la portada y poco mas, sin poner paso a paso, ya sabéis los principios del blog hacen estragos, jajaja.

Así que eliminada esta ya y la publico de nuevo, explicada como dios manda.

Y como no, esta tortilla sin duda va dedicada para mi sevillana preferida, mi Amore Concha. Es que ponerme a preparar una tortilla y enseguida pienso en tu club, espero que le hagas un huequito a ese rincón de El Club de la Tortilla Perfecta que tanto nos gusta a las #amigasblogueras y tu también la disfrutes, ya sabes que como siempre esta hecha con mucho cariño.

Vamos con la receta.

                     

Ingredientes:

Seis huevos de mis gallinas felices

Seis alcachofas

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas.

Quitando las primeras hojas hasta que queden las tiernas.

Cortamos la punta hasta que quede el corazón de la alcachofa.

Y cortamos a trozos pequeños.

Yo también aprovecho los troncos, dejando limpios solo la parte tierna.

Ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos las alcachofas y añadimos sal.

Una vez fritas.

Ponemos los huevos en un bol.

Y batimos bien, con un poco sal.

Algún día os contaré porque guardo las cascaras de huevo.

Echamos las alcachofas en el huevo y dejamos reposar cinco minutos.

Ponemos la sartén a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, volcamos la mezcla de la tortilla.

Y al cabo de unos minutos le damos la vuelta a la tortilla.

La dejaremos a nuestro gusto, a mi me gusta cuajadita pero jugosa.

Y mirar que rica se ve y huele de bien!!

A ti te gusta la tortilla de alcachofas? pues esta puede ser tu cena de hoy.

Que aproveche!!