27 septiembre 2021

Bizcocho con crema catalana y manzana



Hola de nuevo, como a ido el verano? espero que bien!!
Bueno ya estoy por aquí, me ha costado volver si, pero bueno empecemos de nuevo otra temporada, con nuevas recetas.
Hoy traigo un dulce que tengo guardado en pendiente hace ya mucho tiempo, como sabéis muchas semanas hago bizcochos en casa, pero este que prepare este día, es diferente y mas rico aun, le he puesto crema catalana que aparté expresamente para hacer este bizcocho cuando volví a hacer la receta Crema catalana en thermomix y después le puse manzana.
Vamos que quedo delicioso y nos encanto para merendar, junto con un buen café!!
El bizcocho es el típico de yogur y como no tiene un lugar aquí, este bizcocho tiene un significado muy especial para mi y mi hija, fue ella la que me impulso a ponerlo en el blog con el nombre de Bizcocho de la yaya Juani .
Ainns que me pongo sentimental, uff, sigamos!!
Bueno como os decía en este caso he preparado un bizcocho muy sencillo, es un bizcocho con crema catalana y manzana.
Suena bien verdad? pues en casa nos ha encantado!!
Te animas a hacerlo? pues venga, empezamos, que se que te va a gustar!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
* Las medidas son el vaso del yogur

Un yogur natural 
3 Huevos ( yo de mis gallinas felices)
3 Medidas de harina común
2 Medidas de azúcar 
1 Medida de aceite oliva virgen
Ralladura de un limón (yo de mi huerto)
16 gramos de levadura química
Una pizca de sal

Crema catalana aquí la receta

Para adornar la tarta:
Dos manzana Rojas
Mermelada de melocotón casero.
Unas gotas de agua

Para el molde:
Spray desmoldante 

Preparación:

Preparamos la crema catalana en thermomix o de forma tradicional.



Ponemos en una bandeja  tapamos con film transparente para que no forme costra y reservamos.


Empezamos con el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Batimos las claras con la pizca de sal, hasta montar a punto de nieve y reservamos.


Batimos las yemas con el azúcar unos cinco minutos hasta que empiecen a blanquear.


Añadimos el yogur y la ralladura de limón y mezclamos bien.
Añadimos el aceite y mezclamos bien.
Ahora tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la masa.


Mezclamos pero no mucho lo justo en que se halla integrado bien, si nos pasamos mezclando la harina hace que el bizcocho no quede tan suave y quede mas apelmazado.
Si es necesario termina de mezclar con una lengua de silicona lo que queda alrededor del bol.
Ahora añade las claras a punto de nieve reservadas, en tres veces removiendo con movimientos envolventes con la lengua de silicona.


Prepara el molde yo le pongo un spray desmoldante al molde y no se pega nada, puedes ponerle un poco de mantequilla y harina, quedara bien también, después echa la masa en el molde.



Ponemos la crema catalana por encima de toda la masa.




Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas finas, las vamos repartiendo por toda la base encima de la crema y mete al horno durante 35 o 40 minutos, ya sabes que cada horno es un mundo.



Cuando pase el tiempo indicado, pincha con un palito de madera y comprueba que salga limpio si no fuese así déjalo cinco minutos mas.
Deja enfriar un poco y desmolda sobre una rejilla. 
Y por ultimo ponemos un poco de mermelada de melocotón con unas gotas de agua, para que quede algo mas liquida, la metemos al microondas unos quince segundos, lo removemos y reservamos.
Cogemos una brocha la mía, de silicona y pintamos con la mermelada por encima de la manzana con cuidado.


Seguro que le daríais un bocado verdad?



Os guardo un trozo!!



Que aproveche!!

28 junio 2021

Tortilla de Patatas y Bimi



Hoy vengo con una tortilla muy sencilla y muy rica, perfecta para las cenas de verano en la terraza, de esas que preparas con antelación y tienes lista después. Aunque a mi me gustan mas recién hechas, yo no digo que no a un trozo al día siguiente, para el desayuno esta también muy rica!! 
Todos sabemos que las tortillas ya están ricas de por si, pero si lleva un ingrediente que gusta mucho como en mi casa, es esta verdura el bimi, nos encanta, somos unos #bimilovers tanto que sabéis me lo estoy pensando y mucho, voy a tener que plantarlo en mi huerto, a ver si encuentro esta semilla o planta, por que no hay semana que no lo compre.
Con esta receta me despido del verano hasta septiembre, no pongo día de vuelta. Se vera sobre la marcha, ahora es tiempo de divertirse, disfrutar del verano y de los buenos momentos en familia, también el no tener prisa, aunque aun tengo que trabajar todo el mes de julio, pero se lleva de otra manera. Y como no, voy a descansar del blog me tomo unos meses de descanso, aunque preparare algunas recetas para la vuelta para seguir por aquí con mas ganas, de todas formas nos vemos por las redes por INSTAGRAM que de hay no desconecto del todo, sabéis que me gusta subir fotografías de mis comidas día a día cuando puedo.
Bueno solo quiero desearos que tengáis un buen verano, que descanséis y disfrutéis todo lo que podáis y me encantará veros por aquí a la vuelta.
Y ahora si os dejo con la receta de esta tortilla de bimi que quiero regalarle a mi querida amiga Concha para  El Club de la Tortilla Perfecta espero que te guste Amore, me creo que si porque por lo que veo en tu ultima receta coincidimos en este rico ingrediente como es el bimi y nos gusta mucho, bueno espero que sea digna de estar en tu club, la he preparado con mucho cariño pensando en ti.





Ingredientes:

6 Huevos de mis gallinas felices
5 Patatas de mi huerto
Una cebolla
200 gramos de bimi
Una cucharadita de levadura química (ROYAL)
30 mililitros de leche semi desnatada
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y hacemos a trozos pequeños, yo las corto a cuadraditos pequeños.
Pelamos y cortamos la cebolla también a trozos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos la patatas y la cebolla, añadimos las sal.



Partimos el bimi a trozos y reservamos.



Cuando la patata se vea ya tierna y ya casi hecha pero aun no se vea ese tono dorado, añadiremos el bimi, en pocos minutos estará listo.




Ponemos en un bol los huevos, la sal y batimos bien, añadimos la cucharadita de levadura y la leche y mezclar bien.



Metemos en el bol las patatas con la cebolla y el bimi, escurrir si tiene restos de aceite.


Mezclamos bien y volvemos a poner la sartén con unas gotas de aceite.
Echamos el preparado para hacer la tortilla y cuajamos por los dos lados a vuestro gusto, a nosotros nos gusta bien cuajadita, el huevo crudo no nos gusta encontrarlo en tortilla.


Lista para comer calentita o dejar enfriar si os gusta mas fría, eso al gusto del consumidor.



Mirar que pincho mas rico me he preparado, queréis uno?



Espero que si la preparáis os guste tanto como a mi.
Que aproveche!!
Hasta la vuelta, lo dicho feliz verano, hasta septiembre y sobre todo, ser felices!!

21 junio 2021

Pulpo a la plancha con Parmentier de Patata



Hoy vengo con algo muy rico que en casa nos encanta, es algo sencillo pero exquisito al menos para mi.
Si os gusta el pulpo, estoy segura de que os va a gustar!!
Yo aprovecho y cuando el pulpo se ve en la pescadería bien chulo y grande de dos a tres kilos lo compro y lo congelo y el día que me apetece lo saco, lo dejo descongelar y lo cuezo, también lo venden ya cocido pero a mi me gusta cocerlo en casa, tampoco se tarda tanto y te ahorras unos euros.
Si queréis cocer el pulpo en casa o preparar un pulpo a la gallega Aquí tienes la receta
Luego preparamos una parmentier de patata para acompañarlo y solo queda disfrutar de este plato.
Espero que lo disfrutéis!!
Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos patas de pulpo 
Dos patatas con piel
40 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
100 mililitros de Leche semi desnatada
40 gramos de queso curado 
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen
Perlas de aceite de oliva
Pimentón de la vera
Escamas de sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua, cuando eche a hervir, metemos dos patatas bien lavadas.



Y dejamos que cuezan hasta que estén bien cocidas.
Dejamos un poco enfriar y pelamos y chafamos con un tenedor, añadimos sal y pimienta.



Cortamos a dados la mantequilla y mezclamos con la patata.



Añadimos la leche y emulsionamos bien.



Cuando este bien mezclado.



Añadimos el queso curado rallado.




Y reservamos.
Preparamos las patas de pulpo las mías están descongeladas, cuando hice el pulpo corte las patas y congelé.



Mientras ponemos una sartén o plancha y ponemos unas gotas de aceite de oliva y las patas de pulpo, damos la vuelta por los dos lados.



Emplatamos poniendo la parmentier de patata y la pata de pulpo encima, añadimos las escamas de sal, espolvoreamos con el pimentón de la vera y ponemos unas perlas de aceite por encima.
Mirar que pintaza tiene!!
Que aproveche!!
Aprovecho para desearos una buena verbena de San Juan, ser felices. 



14 junio 2021

Focaccia con tomates cherrys y anchoas



Como lleváis las calores, hoy pega de lo lindo, hace un rato marcaba el termómetro  40 grados, vaya con esta ola de calor y eso que aun no hemos entrado de lleno al verano, veremos como lo llevamos este año, los que me conocéis sabéis que no lo llevo bien, para mi seria perfecto que fuese siempre otoño, mi estación preferida, pero es lo que toca y no queda mas que resignarse.
Esta focaccia la hice ya hace mucho tiempo, el año pasado diría yo, ni loca pongo hoy el horno, a no ser que ponga el aire acondicionado claro esta, pero con la subida de la luz mejor en otro momento que no se pueda aguantar, al fin y al cabo acaba de empezar a hacer calor.
Bueno no me enrollo mas y vamos con la focaccia, que en este caso es de tomate cherry y anchoas, pero si te gusta mas esta que tengo publicada de Focaccia de cebolla morada y romero, también esta muy rica.

 Ingredientes:

475 gramos de harina de trigo de fuerza
300 ml. de Agua 
25 gramos de levadura fresca Levital
25 gramos de aceite de oliva virgen
+ un extra para después de hecha
* Una cucharadita de orégano
* Una cucharadita de azúcar
* Dos cucharaditas de sal
Sal en escamas

*Cucharadita de postre

Preparación:
Yo la masa la preparo en el thermomix, pero podéis prepararlo a mano también igual de bien, solo que con algo mas de trabajo.
Echamos el agua en el vaso yo utilizo siempre de osmotic, se recomienda esta o embotellada el resultado es totalmente diferente a la del grifo, calentamos a 37º/1 min. y 30 seg./ vel.1.
Añadimos la levadura y la azúcar y mezclamos 5 seg./ vel.3.
Añadimos la harina, la sal, el orégano y el aceite de oliva, mezclamos 15 seg./ vel.6.



Bajamos los restos del vaso hacia abajo y programamos 3 min./ vel. espiga sin el cubilete puesto.
Sacamos la masa y formamos una bola.



La ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite, tapar con un paño húmedo mejor en agua muy caliente y mantener en una zona templada en mi caso calenté el horno a 35º, lo apague y metí el bol, dejar reposar 30 minutos dentro, era invierno!! pero si hace la calor de hoy encima de la encimera será suficiente para que leve la masa.
Espolvorear un poco de harina encima del mármol y amasar unos cinco minutos, esto ayudara a expulsar los gases. 
Estiramos y ponemos en la bandeja del horno.



Echamos un chorito fino de aceite por encima y extendemos con las manos y con los dedos apretaremos un poco y dejaremos las marcas, como si fueran unas hendiduras.



Ponemos los tomates cherrys.





Después repartimos las anchoas y ponemos unas escamas de sal por encima.



Ahora dejamos reposar 45 minutos con el paño húmedo por encima.
Precalentamos el horno a 170º si tenéis ventilador, si no es así y tenéis el horno sin ventilador tenéis que ponerlo a 190º durante veinticinco minutos en ambos casos.
Nada mas sacar del horno, ser generosos y no escatiméis en  echar un chorrito de aceite de oliva por encima de la masa y echar unas escamas de sal, yo a los cinco minutos eche otro poco de aceite, dejar enfriar y lista para comer.




Os apetece un trozo?



Que aproveche!!