10 diciembre 2018

Tempura de verduras


Ya hace días que mi hija me venia pidiendo que hiciese un día una tempura de verduras, llego el día y se las hice, mejor dicho hice para todos, también estaba mi hermana y sobrino para comer.
La tempura es una manera de comer verduras diferente, están crujientes por fuera y blanditas por dentro.
La tempura que os traigo es la que hago yo siempre en casa, la hago sin huevo y nos gusta mucho, se puede hacer con muchos tipos de verdura.
Esta vez he puesto alguna verdura mas de las que suelo hacer normalmente, para probar a ver que tal estaban, como los champiñones y la calabaza y la verdad es que todas nos han gustado, luego las acompañe de un bistec de ternera a la plancha.
Bueno haber que os parece el menú de hoy, esta tempura puede ser perfecta en estos días que se aproximan de fiesta.
Vamos a ponernos el delantal.

Ingredientes:
220 gramos de harina de tempura
1 cucharadita de sal
200 mililitros de agua envasada muy fría
5 gramos de levadura química
1/2 berenjena
1/2 calabacín 
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 rodaja de calabaza
Un manojo de espárragos
6 champiñones
Aceite de oliva virgen

Preparación:



Lavamos y secamos todas las verduras, las cortamos a bastoncitos, los espárragos por la mitad y quitamos la parte dura y a rodajas los champiñones, reservamos.



Ponemos una freidora con aceite de oliva a calentar a 180º.
En un bol ponemos el agua muy fría la mía estaba casi helada, añadimos la harina, la sal y la levadura, mezclamos bien yo lo hago con la mini pimer ( la batidora). 
Metemos las zanahorias y las mojamos hasta estar bien cubiertas.



Y de hay a la freidora, echarlas de poco en poco para que se fríen bien.


Cuando estén dorados los bastones de zanahoria los sacas y los pones sobre un plato con papel absorbente para que que absorba los restos de aceite.



Hacemos lo mismo con el calabacín.
También lo mismo con el pimiento rojo.
Igual con la calabaza.


Lo mismo con las berenjenas.
Y los espárragos.



Y con los champiñones.



Y aquí mi plato con el bistec, que os parece?



Cual es vuestra verdura preferida? la mía es la zanahoria y la de mi hija el pimiento rojo.



Que aproveche!!

03 diciembre 2018

Rodaballo al horno con vino y mandarinas


Este pescado le encanta a mi sobrino ya os lo he dije la anterior vez que publique esta otra receta Rodaballo con patatas y verduras al horno .
Así que lo prepare de otra manera haber que le parecía, cuando le puse el plato en la mesa, le dije haber que te parece esta receta, te gusta? lo digo para ponerla en el blog, esta rico?, si te gusta la pongo!! Claro que yo ya había hecho ya, mi ritual de hacer fotos del paso a paso. 
Y el me contesto ponla en el blog tita, que esta riquísimo!! y dejo  el plato con las espinas bien peladas, como disfruto viéndolo comer pescado, no se parece a mi hija, no.
Así que esta receta va dedicada a el, que lo quiero un montón.
Espero que os guste a vosotros también!!
Vamos con la receta.

Ingredientes: 
Dos rodaballos (de kilo y medio cada uno)
250 gramos de chalotas (cebollas)
2 zanahorias
Un vasito de vino blanco
3 mandarinas grandes
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen


Preparación:
Ponemos un chorrito de aceite sobre la bandeja, ponemos encima los rodaballos salpimentados.
Hacemos la zanahoria a rodajas y pelamos la chalotas , le ponemos un poco de sal.
Añadimos el vino y el zumo de mandarina, de una de ellas hacemos unas rodajas y las ponemos sobre el pescado para decorarlo.



Precalentamos el horno a  180º arriba y abajo.
Lo metemos y lo dejamos una hora, si os gusta mas hecho un poquito mas.



Como dijo mi sobrino esta riquísimo!!



Y huele de bien!!


Aquí ya el rodaballo emplatado.



Ya esta listo para comer, os recomiendo una ensalada para acompañar  este rodaballo, os dejo algunas de ellas haber cual os apetece mas.

Ensalada de canónigos con queso en aceite
Ensalada verde con fresas
Ensalada de atún y maíz.
Ensalada de escarola y granada
Ensalada de tomate pepino y atún
Ensalada templada de col y beicon
Ensalada con vinagreta de fresas
Ensalada de col naranja y granada
Que aproveche!!

26 noviembre 2018

Mermelada de Carlets (setas)


Este año esta siendo un buen año de setas, gracias a estas benditas lluvias!! esta fin de semana he cogido muchas de esta variedad llamada Carlet aquí en Cataluña.
Su nombre científico es algo mas complejo se llama  Hygrophorus Russula, un poco difícil verdad? Esta seta es de color rosada, buen comestible y carnoso, es perfecto para guisos con carne, pero yo quise probar algo mas allá de un guiso o un salteado y prepare esta mermelada, algo diferente a lo que estamos normalmente acostumbrados, pero rica y creo que en esas fiestas que se aproxima es perfecta para utilizarla en nuestros canapés navideños.
Espero que la podáis preparar alguna vez y la probéis, porque esta bien rica.
Sabéis mientras escribo esto, estoy haciendo un pollo a la cerveza con carlets, si mas de estas setas, ya os he dicho que he cogido muchas, ahora mismo esta haciendo su chup, chup y huele de bien.
Bueno pues venga que os dejo con la receta, que mi pollo me espera para comer hoy.

Ingredientes:
375 gramos de Carlets (ya limpios)
250 gramos de azúcar blanca
Una pizca de canela

Preparación:
Si la haces en Thermomix como yo, se prepara así:
Lava bien las setas y quitamos todos los restos de tierra, quita la cutícula que los recubre en el sombrero y el pie, retira los que estén agusanados si los hay y parte los Carlets por la mitad.


Mete en el vaso añade el azúcar y la canela, tapa y tritura 15 segundos a velocidad 4.



Ahora quita el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa y programa 30 minutos a 100º velocidad 1.
Deja enfriar un poco y mete en los botes de cristal esterilizados, yo lo hago lavándolos en el lavavajillas y como siempre os digo si no la vais a consumir en unos días lo mejor es cocerlos al baño María y podréis tenerlos en casa mucho tiempo hasta mas de un año.
Para hacer el baño maría mete los botes cerrados en la olla, llena de agua hasta que los cubra y cuando eche a hervir déjalos veinte minutos, después deja enfriar y sacar los botes, ya los puedes guardar tranquilamente durante mucho tiempo.
Tiene un color precioso, no me digáis que no!!




Imaginaros que rica que esta sobre esta tostada con queso.


No me digas que no te apetece probar esta mermelada de Carlets, os invito a probarla.




Preparación modo tradicional:
Lava bien las setas y las hacemos a trozos muy pequeños, las ponemos en una olla y le añadimos el azúcar y la canela. 
Vamos removiendo de vez en cuando, sera cuestión de media hora aproximadamente, cuando veas que empieza a espesar, triturar con la batidora y hacer la prueba de la cuchara, coge un poco de mermelada y lo dejas enfriar, si al mover la cuchara después esta el espesor deseado, pues ya la tenemos, si la queremos algo mas espesa dejamos unos minutos mas siempre removiéndola.
Deja enfriar un poco y mete en los botes de cristal esterilizados, yo lo hago lavándolos en el lavavajillas y como siempre os digo si no la vais a consumir en unos días lo mejor es cocerlos al baño María y podréis tenerlos en casa mucho tiempo hasta un año.
Para hacer el baño maría meter los botes cerrados en la olla llena de agua hasta que los cubra y cuando eche a hervir déjalos veinte minutos, después deja enfriar y sacar los botes, ya los puedes guardar tranquilamente durante mucho tiempo.


Espero que os halla gustado mi mermelada, podéis seguir mis recetas aquí en el blog, en Facebook  y cotillear mis comidas día a día y algunas cosillas mas en INSTAGRAM.
Que aproveche!!

19 noviembre 2018

Pudin de bizcocho de chocolate


Hoy vengo con una receta de aprovechamiento, los que ya me conocéis sabéis que poco tiro y le doy la oportunidad a restos de comida, preparándolos de otra manera.
Pues veréis el pudin de hoy, lo he preparado para aprovechar unos restos de bizcochos que tenia hace ya unos días, cuando le prepare a mi hermana su tarta de cumpleaños, que mejor que aprovecharlos así, no creéis?
Por cierto la foto no es muy buena, pero para que veáis como quedo, la tarta que le hice, ella es fan de  Valentino Rossi.


Pues como os decía con esos recortes de bizcocho a quedado un pudin muy rico y bien fresquito entra genial en el postre o como merienda.
Creo que tendréis que probarlo, porque no puedo expresar lo rico que estaba.
Vamos con la receta, que se hace en pocos minutos, casi los mismos que se tarda en comerlo.

Ingredientes:
500 mililitros de leche entera
4 huevos ( yo de mis gallinas felices)
175 gramos de restos de bizcocho de chocolate
50 gramos de azúcar moreno

Para el caramelo.
100 gramos de azúcar moreno
75 mililitros de agua 
El zumo de medio limón pequeño (yo de mi huerto)

Preparación:
Preparamos el caramelo en primer lugar.
Ponemos en una sárten o cazuela, el azúcar y el agua, sin remover solamente moviendo la sárten de vez en cuando cuando llegue a ebullición añadimos el zumo de limón y seguimos agitando la sárten hasta que espese un poco, se hace en unos minutos.
Preparamos el molde que vallamos a utilizar yo lo hice en este bol de cristal, echa el caramelo y muevelo de manera que se caramelice todo el molde.


Mezclamos con una batidora, o como en mi caso en la Thermomix, la leche, los huevos, el azúcar y desmenuzamos el bizcocho de chocolate.

Estos son los restos de bizcocho sobrante.

 Mezclar 30 segundos velocidad 3, hasta que este triturado y bien mezclado.


Verter la mezcla dentro del molde.


Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo.
Calentar agua hasta que este a punto de hervir y meter el molde con la mezcla, para hacerlo al baño maría.


Meter al horno durante una hora, pinchar con un palillo de madera si sale limpio ya esta hecho, si no fuese así, déjalo cinco minutos mas.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo, cuando este frío meter en la nevera.


Es mejor dejarlo de un día para otro.


Mirar que bonito a quedado por dentro, se ha quedado por arte de magia por colores separados y esta de rico!!


Que queréis un trocito? pues venga que se acaba.


Espero que os halla dado la idea de reciclar. esos restos de bizcochos sobrantes.
Que aproveche!!