Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Ya estoy de vuelta, me ha costado volver a la rutina y reanudar esta nueva temporada del blog, pero aquí estoy con ganas de ponerme al día de vuestras recetas y yo de publicar las mías.

Como ya sabéis lo que ya me conocéis, me encanta septiembre y ademas es mi estación favorita, el otoño, me encanta!! tiempo de setas, mis adoradas setas, este año estoy disfrutando mucho cuando voy a la montaña y cargo mis cestos llenos, bendita lluvia, ya tocaba este tiempo!! el año pasado fue un año nefasto y este año pinta genial, ya estoy llenando mi despensa con Conserva de camagrocs deshidratados .

Camagrocs deshidratados

Que mejor que empezar la temporada con una receta de setas recién cogidas, de la tierra a la mesa, ainss mis adorados bolets.
Os dejo una muestra de ellos.

Nuestra primera salida!!

Delicioso y delicado Camagroc o trompeta amarilla,Cantharellus Lutescens

Fredolics, también llamados negrillas es el Tricholoma Terreum

El riquísimo Rovelló, Niscalo es el Lactarius Deliciosus.

Uff creo que me emociono con este tema no?. 
Vamos con la receta y no me enrollo mas!!

Ingredientes:

250 gramos de Nidos (pasta)

500 gramos de Setas variadas ( camagrocs, rovelló, fredolics)

150 gramos de Jamón ibérico

Un tomate

Una cebolla pequeña

Dos dientes de ajos

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos bien las setas, cortamos los rovellons (niscalos) a trozos y los reservamos.

Ponemos la pasta a hervir, con sal el tiempo que recomienda el fabricante.

Ponemos una sarten, con unas gotas de aceite y echamos los camagrocs y los fredolics (las trompetas amarillas y las negrillas) soltaran toda su agua, remover de vez en cuando hasta que se evapore el agua que sueltan.

En ese momento añadir un poco mas de aceite y añadir los rovellons (niscalos), añadir los dientes de ajo y la cebolla cortada a trozos muy pequeños, añadir la sal y la pimienta y freír, cuando se vea transparente la cebolla añadir el tomate rallado, saltear un poco y añadir el jamón a trocitos y remover un par de minutos.

Escurrir la pasta y mezclar con las setas y listo para emplatar, que bien que huele, alimenta!!

Espero que os halla gustado esta receta de pasta con setas y jamón ibérico.

Que aproveche!!

Pizza de hojaldre con atún y setas Shimeji

Es lunes si ya lo se y ademas acabamos de empezar la semana, pero con esta receta me despido por vacaciones hasta mediados de septiembre, para descansar un poco y venir después con mas  ganas de preparar recetas nuevas, así que os deseo un buen verano a tod@s.
Hoy os traigo una pizza diferente a la que os traigo los #viernesdepizza, esta es de hojaldre, pero también esta muy rica, es perfecta para comer en cualquier momento.

Veréis ya hace unos días que tenia una masa de hojaldre en la nevera y por miedo a que se pudiese caducar, la hice para la cena asi que con esta masa y cuatro cosas mas que había por la nevera, predecía que iba a ser una cena rica, además le he puesto estas setas tan bonitas que me he encontrado hoy en el super, no se si vosotros ya la conocéis yo las acabo de descubrir, son las setas Shimeji, son unas setas de cultivo de japón, son muy bonitas verdad? y además están ricas, yo utilice unas cuantas y el resto las saltee con ajo y perejil y las puse de picoteo, me han parecido suaves y muy ricas, ya las habéis probado vosotr@s.

Bueno vamos con la pizza de hojaldre que me voy por las ramas.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

4 cucharadas de tomate frito
Dos latas de atún en aceite de oliva

Pimiento asado en conserva

Un paquete de mezcla de quesos

Setas Shimeji

Orégano

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre, cortamos una tira de todo alrededor de un centímetro y medio o dos y lo reservamos. 
Pinchamos la masa con un palillo y pintamos la base con el tomate frito, despues ponemos la tira que habíamos reservado de manera como en la foto.

Pintamos con tomate, la tira de hojaldre que sobre ponemos en la masa.

Ponemos las tiras de pimiento asado.

Ponemos el atún y encima las setas shimaji.

Repartimos el queso por encima y espolvoreamos con orégano.

Mirar que bonitas estas setas.

Metemos al horno a 220º durante 15 minutos. 

Sacamos del horno y vamos directos a la mesa que tenemos lista la cena, te apuntas a cenar conmigo?

Que aproveche!!
Os deseo un feliz verano y que lo disfrutéis mucho, nos vemos a la vuelta, a mediados de septiembre, hasta entonces ser felices.

Flores de calabacin rellenas de paté con requesón y hierbabuena

Llevo años escuchando hablar de lo ricas que están las flores de calabacin rellenas, son un plato estrella en algunos restaurante importantes con mucha categoría, como los restaurantes catalogados con estrella Michelin.

Pues a sido este año el que me he animado a probarlas y es ahora cuando me doy cuenta porque es un plato muy apreciado y tan caro en esos restaurantes.

Son unas flores delicadas y tiernas y claro esta al cogerlas ya no crece ese calabacin, es por eso que son de un precio elevado.

Así que hoy en casa con algunos ingredientes que tenia por casa, he improvisado y he preparado estas flores rellenas a mi manera, a mi marido y a mi nos ha parecido un plato Michelin, porque nos han encantado así que las haré mas veces.

Espero que os guste también a vosotros.

Vamos con la receta.

No pongo cantidades porque dependera de las flores que querais rellenar, en mi caso yo rellene seis.

Ingredientes:

Flores de calabacin

Requesón

Paté de a la pimienta

Unas hojas de hierbabuena

Huevo 
Harina de fritura (la del pescadito)

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Flores de calabacin , dos de ellos llevan el calabacin muy pequeñito.

Limpiamos con mucha delicadeza las flores, para que no se rompan, por fuera y por dentro porque puede haber alguna hormiga o bichillo, en su interior, por cierto mirar que bonita que es.

En un bol ponemos el paté y el requesón y cortamos las hojas de hierbabuena, que antes habremos lavado en trocitos pequeños.

Mezclamos bien hasta que este todo integrado.

Ahora vamos rellenando las flores de calabacin, con mucho cuidado.

Una vez rellena las flor retorcemos con mucho cuidado el extremo de la flor, de manera que quede cerrada.

Así hacemos con todas las flores.

Les quitamos estas hojillas.

Ponemos a  calentar aceite en una sartén o freidora.

En un plato batimos el huevo y añadimos sal.

En otro recipiente ponemos harina de fritura.

Pasamos las flores por el huevo.

Y después por la harina de fritura.

Hasta que se queden bien rebozadas.

Freímos la flores un minuto por un lado y les damos la vuelta por el otro, yo las hice una a una.

Sacar y poner en un plato con papel absorbente.

Mirar que bonitas quedan!!

Mirar por dentro el relleno.

Que aproveche!!

Espero que os halla gustado mi receta de hoy.

El plato lo adorne con esos dos minis calabacines, que por cierto en crudo  y un poco de aceite de oliva virgen, estaba muy rico.

Nos vemos la semana que viene ser felices.

Quiche de seis quesos

Hace unos días prepare esta quiche para la cena, ahora hacia tiempo que no la preparaba, así que la pille con ganas, estaba riquísima y claro si sois ratoncillos como nosotros en casa, estoy segura que os encantara!! porque lleva mucho, mucho queso. 
Sabéis esta es la preferida de mi hija, creo que podría vivir comiendo solo queso, no os imagináis cuanto le gusta, por cierto cual es, vuestra quiche preferida?

Bueno vamos con la receta, que hoy no dispongo de mucho tiempo y en un rato me tengo que ir a trabajar y el tiempo pasa volando.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

Una cucharada de sal

100 mililitros de agua

Para el relleno:

200 mililitros de nata

200 mililitros de leche semi desnatada

Tres huevos
Una bolsa mezcla de cuatro quesos
Unas rodajas de queso de cabra
Un trozo de queso roquefort

Sal y pimienta
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

La receta de la masa es de Thermomix, del libro cocina fácil y saludable y yo la preparo en unos minutos ahí, pero la puedes hacer en un bol y amasando de forma tradicional con las manos si no tienes la maquina, te quedara igual de rica, solo que con haciendo un poco de ejercicio con las manos, hasta que este todo bien integrado.
Empecemos!!

Ponemos la harina, la mantequilla, la sal, el agua y mezcla 20 seg/ vel/ 4.

Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola, tapamos con film transparente y metemos la masa en la nevera durante una hora.

Pasada la hora, espolvoreamos el mármol con un poco de harina y estiramos con el rodillo la masa y ponemos sobre el molde, pincelándolo con un poco de aceite antes, para que no se pegue.
Pinchamos la base de la masa y ponemos por encima un papel vegetal y lo cubrimos de garbanzos o cualquier legumbre seca.

Metemos al horno a 180 grados arriba y abajo durante 20 o 25 minutos, dependiendo de vuestro horno.
En un bol ponemos los huevos y la sal y pimienta y batimos.
Añadimos la leche y la nata y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla de quesos, el roquefort a trozos pequeños sobre la quiche.

Vertemos la mezcla encima.

Espolvoreamos con un poco de orégano y ponemos unas rodajas de queso de cabra por encima.

Metemos de nuevo al horno a 180 grados arriba y abajo durante unos treinta minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es un mundo, pinchar con un palito de madera para comprobar que esta bien cuajado y si esta dorado por encima, ya esta lista nuestra quiche.

Espero que os guste, a mi me ha encantado, queréis un trocito?

Que aproveche!!

Que tengáis una feliz semana.