19 junio 2018

Pizza de escalivada atún y anchoas


Hola, si ya se que no es viernes y acostumbro a publicar pizza cuando coincide en viernes, veréis se acerca la verbena de san juan y os traigo una buena propuesta de cena perfecta y no muy entretenida en la cocina, unas pizzas y unas tortillas con la familia reunida y música para bailar que os parece mi plan para esta verbena, ahh y coca que no falte la coca, en el blog tengo esta de coca de llardons con almendras y coca de llardons con piñones por si os apetece hacerlas.
Por cierto creo que no publico receta de pizza, hace mucho, de echo esta es la primera de este 2018, imagino que ya las echabais de menos no?
Pues si es así, os traigo hoy otra versión de mis viernes de pizza,  ya sabéis que tengo una larga lista de ellas, pero se me ocurre algo, porque no me decís cual es vuestra pizza preferida? una que habéis comido y os a parecido la mas rica del mundo entero.
Así me dais ideas a mi, para hacer algunas diferentes.
Esta que os traigo yo hoy, es sencilla pero me parece muy rica, espero que os guste a vosotros también.
Por cierto Concha seguro que esta pizza te gusta, tiene un parecido a tu  deliciosa coca verduras asadas pero con algún ingrediente mas, así que te la dedico.
Venga vamos con la receta, pues venga!!

Ingredientes:
Para la masa:
400 gramos de harina
220 mililitros de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de levadura fresca
10 gramos de miel
10 gramos de sal

Para el relleno:
Escalivada en conserva (pimiento y berenjena asada )
Dos latas de atún
Un bote de anchoas
Un paquete de mozarella rallada
Orégano
Preparación:

Hoy preparo la masa en Thermomix si quieres hacer la masa en modo tradicional pincha aquí.
Ponemos en el vaso el agua y añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Deshacemos el cubito de la levadura y mezclamos de nuevo 4 seg./ vel. 2.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, una hora y media o dos aproximadamente, todo depende de la temperatura que halla en el ambiente, para que suba antes o tarde un poco mas.
Después de ese tiempo habrá doblado su volumen.


Echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases que se han formado con la levadura. 


Estiramos la masa, escurrimos el atún y lo repartimos por encima de la base.


Hacemos lo mismo con la escalivada, es decir con el pimiento y la berenjena asada previamente, en mi caso abrí un bote de conserva de mi propia cosecha que tenia en la despensa.
Escurrimos las anchoas y las ponemos también.





Añadimos la mozarella rallada por encima y espolvoreamos con un poco de orégano por encima.



Metemos al horno a 210º con aire si tiene vuestro horno, durante unos diez quince minutos cuando veáis que el queso empieza a dorarse.
Y lista para comerla, la foto no es muy buena, bueno me quedo fatal pero no tenia otra, pero lo importante es que esta riquísima!!.


Que aproveche!! 
Si os gustan las pizzas y esta no es de las que mas te gustan, pincha AQUÍ y podrás ver las todas las recetas de pizza, que hay en el blog, estoy segura de que alguna te gustara y mucho!!
Os deseo una buena verbena, disfrutad y ser felices.

11 junio 2018

Magdalenas con lima y coco


La idea de preparar estas magdalenas vino porque le apetecía a mi hermana para desayunar una magdalena y como no quedaba ninguna hecha en casa, cosa que es raro porque las hago prácticamente casi cada semana.
Preparando los ingredientes para hacerlas vi un resto de coco de una bolsa que tenia empezada dentro de un armario y una lima que llevaba días dando vueltas por la nevera, así que adapte una de mis recetas de magdalenas con estos dos ingredientes.
Así que a la hora de la merienda, mi hermana mas contenta que unas pascuas se las estaba merendando, si porque se comió dos, no le basto solo con una, es mas golosa!!
Bueno imagino que es porque le gustaron no creéis? os dejo con la receta y  comprobáis si os gustan a vosotr@s también.
Con esta receta me uno de nuevo a las recetas de reciclaje de Marisa con 1+/- 100 desperdicio 0.




Ingredientes:
200 gramos de harina leudante (con levadura)
Tres huevos (de mis gallinas)
175 gramos de azúcar
100 mililitros de leche semi desnatada
30 gramos de coco rallado
El zumo de una lima
La ralladura de una lima
5 gramos de bicarbonato
190 mililitros de aceite de girasol

Preparación:
Estas magdalenas se pueden preparar de modo tradicional o en cualquier clase de robot perfectamente, yo utilice mi Thermomix y os explico como lo hice.
Mete la harina en el vaso con la piel de la lima, pulveriza 15 segundos a velocidad de 5 a 10, reserva en un bol.



Pon en un bol la leche y el coco, remueve y deja que se hidrate durante diez minutos.



Mete en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite, el zumo de la lima y el coco hidratado en la leche, programa 20 segundos a velocidad 3 y medio.
Añade la harina y el bicarbonato y programa 1 minuto a velocidad 2 y medio.
Mete en un bol y tapa con papel film, mételo a la nevera durante media hora.



Precalienta el horno a 250º arriba y abajo.
Llena las cápsulas dentro del molde a 3/4 partes y metelas al horno a media altura, en este momento baja la temperatura del horno a 210º  y mantenlas durante veinte minutos.



Comprueba que están hechas pinchando con un palillo de madera si sale limpio están listas si no déjalas unos minutos mas.
Saca del horno y deja que enfríe unos cinco minutos, después ponlas sobre una rejilla y déjalas enfriar por completo.



Ya están listas para comer.



Os recomiendo conservarlas dentro de una lata, se mantienen esponjosas muchos días.
Que aproveche!!

04 junio 2018

Rollitos de acelgas con queso crema y pimiento asado


Esto no pretendía ser una receta, pero yo opino que todo lo que se cocina, se emplata y se come esta catalogada como tal, no opináis lo mismo que yo?, además en mi casa no se tira nada, de lo que se puede aprovechar.
Pues estos enrollados no existían en mi cabeza, pero tras preparar la Tarta de crema catalana que hice, que por cierto quiero daros las gracias por vuestras 3821 visitas en facebook y otras 10.000 por aquí en el blog . 
Os decía que somo me sobraron las claras que no utilice, estuve tentada a congelarlas pero en eso que vi unas acelgas de mi huerto que estaban encima de mi mármol, esperando a que mi hermana se las llevara y no vino a buscar el día anterior pensé, hay que aprovecharlas ya!! porque si no van para mis gallinas, porque eso si en casa lo que no se come,  lo disfrutan mis gallinas además ellas se ponen la mar de contentas.
Pero no, esta vez esas acelgas las he querido aprovechar yo, bueno las pencas si se las comieron!! porque no las utilice, pero las podéis aprovechar haciendo estas Pencas de acelgas rebozadas que están muy ricas.
Seguimos con lo que os contaba, pensé lo mezclo con queso crema, un poco de pimiento que tengo en la nevera y  hago unas tortillas de clara y las enrollo, haber como están?
Cogí mi cámara de fotografía y me dispuse a cocinar y a hacer fotos, así soy yo y como me ha gustado el resultado, lo convierto en una receta mas, que espero que os gusten, tanto como nos gusto en casa.
Seguro que alguna vez que os sobren claras, pensáis en esta receta y quizás hasta la hagáis.
Aprovecho y participo en el nuevo proyecto de Marisa de 1 +/-100, desperdicio 0 con mi aportación.



                                                     


Ingredientes:
8 claras de huevo (de mis gallinas)
150 gramos de solo hojas de acelgas ( de mi huerto)
100 gramos de queso crema
50 gramos de pimiento asado en conserva
Sal y pimienta
Perejil seco
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Lavamos las hojas de acelgas y desechamos las pencas, las podéis hacer así como en esta otra receta Pencas de acelgas rebozadas y así las aprovecháis que están muy ricas.
Hacemos a trozos pequeños las hojas y las cocemos en agua y sal durante diez minutos, escurrimos y reservamos.



Batimos las claras, bien batidas añadimos sal y perejil, ponemos una sartén con unas gotas de aceite. 



Hacemos tres tortillas y reservamos.



Ponemos en un bol las acelgas, cortamos con unas tijeras que quede muy menudas, añadimos el queso y el pimiento también en trozos muy pequeños. 




Lo mezclamos bien, hasta que este todo integrado.




Ponemos sobre la tortilla de clara una tercera parte de la mezcla.



Y enrollamos apretándolo bien, hasta el final



Hacemos lo mismo con las otras dos tortillas.
Cortamos a rodajas.


Y servimos con un poco de mayonesa.



Que os a parecido esta receta inventada? es una manera de aprovechar esas claras que nos han sobrado de otra receta.
Que aproveche!! y tengáis una buena semana.



29 mayo 2018

Tarta de crema catalana


Ya estoy por aquí ayer me fue imposible, ponerme un rato en el ordenador, tuve un día muy ajetreado, pero para compensaros os traigo un postre muy rico, esta tarta de crema catalana, que espero la probéis y os guste.
Si hay alguien al que le gusta la crema catalana, ese es mi padre le gusta pero mucho, recuerdo a mi madre cuando se la preparaba y era toda una fiesta para el. 
Pues como se que le gusta mucho, pensé en hacerle para su santo pero en forma de tarta, la verdad no sabía como quedaría, pero me la jugué y el resultado a sido bueno, incluso mejor de lo que me pensaba, ademas estaba deliciosa, con esa azúcar quemada por encima, ummmm a mi también me gusta mucho, lo habéis notado verdad?
Ya sabéis si os gusta a vosot@s también, seguro que os gustara esta tarta.
La tarta la he hecho en un molde de 20 cm. y salen 8 raciones.
Bueno pues sin mas rodeos vamos a la receta.

Ingredientes:

Para la base:
200 gramos de galletas María
80 gramos de mantequilla sin sal

Para la crema:
Un litro de leche semi desnatada
8 yemas de huevo
45 gramos de harina de maiz (maicena)
200 gramos de azucar
La piel de un limón
Una ramita de canela
5 hojas de gelatina

Preparacion:
Preparamos el molde y le ponemos papel sulfurizado en la base y alrededor del molde.
Trituramos las galletas y reservamos.
Calentamos unos segundos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas.
Echamos la galleta mezclada con la mantequilla en el molde y aplanamos con una cuchara, despues metemos en el frigorifico.


Pon las hojas de gelatina a hidratarse en agua fria al menos cinco minutos.
Pon a calentar un vaso de leche el resto reservalo para para  hacer la crema, añade la gelatina hidratada y escurrida y disuelvela bien.
Para hacer la crema catalana la podeis hacer de manera tradicional en el fuego o en la thermomix, como yo en mi caso.
Para ello ponemos la mariposa en el vaso, añadimos el resto de leche reservada.
Añade la azucar, las yemas de huevo, la maicena, la rama de canela partida en tres trozos y la cascara de limón.
Programa diez minutos temperatura 90º velocidad 2.
Vuelve a programas dos minutos mas  a velocidad 2 sin temperatura y añade la leche con la gelatina disuelta poco a poco.
Saca las ramas de canela y la cascara de limon de la crema.


Saca el molde de la nevera y vierte la crema sobre el.


Yo aparte una cazuelita para mi hija que me la pidió.
Deja enfriar un buen rato y después  mete al frigorífico, lo ideal es que este toda una noche reposando en la nevera.
Desmolda la tarta con cuidado. 


Espolvorea con azucar la base de la tarta.


Quema con un soplete, o con la placa quemadora toda la base, hasta que quede la azúcar tostada.



Y ya esta lista para servir.



Huele de bien, me encanta el olor a azúcar quemado y a vosotr@s también os gusta?.
Espero que os animéis a probarla, a nosotros nos encanto, sobre todo a mi padre.



Como sugerencia servir muy fría.
Que aproveche!!
Hasta la semana que viene.