Ensalada de arroz con higos y uvas

 

Hola a tod@s, como habéis pasado el verano, espero que bien. 

El mío a sido genial, no he parado y lo he disfrutado muchísimo y he intentado hacer alguna receta para ponerla por aquí, que no es poco.

Se acabaron las vacaciones, volvimos a la normalidad y al trabajo, el tiempo pasa volando, ya estamos en otoño y ahora toca seguir mi rutina aquí en el blog, poco a poco vamos las blogueras apareciendo por aquí, no se si yo seré la última por aqui en incorporarme, me ha costado volver ya veis.

Bueno la cuestión es que ya estoy de vuelta y vamos a la carga.

Aun hace buen tiempo para comer ensaladas frescas y esta que os traigo hoy es de lo mas rica, es una ensalada de arroz y lleva productos de casa las verduras son de mi huerto y la fruta tambien, hasta los huevos, que son de mis gallinas felices. También lleva una salsa pesto casera, que le da un toque muy especial.

En casa preparo muchas ensaladas, pero normalmente no les suelo poner frutas y cuando mi marido entro el otro día con verduras del huerto y los higos recién cogidos y la uva, enseguida pensé añadirla al arroz. Cuando la preparé en casa fue todo un acierto, porque nos encantó.

Y tu, tambien añades frutas a tu ensalada?, si es así genial, si no lo has hecho aun, anímate a probarla y veras que te encantaran.

Vamos a prepararla, me acompañas? vamos con la receta.

Receta para 3 personas.

Ingredientes:

180 gramos de arroz

2 dientes de ajo

3 huevos de mis gallinas felices

12 tomates Cherry

Media cebolla

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

4 higos de mi higuera

21 granos de uva

Salsa pesto casera

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos los huevos a cocer diez minutos.

Después dejamos que se enfríen un poco en agua y después los pelamos.

En otra olla ponemos agua, dos dientes de ajo y sal, después echamos el arroz y dejamos cocer el tiempo que marque el fabricante.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Lavamos bien las verduras y vamos cortando los tomates por la mitad, los pimientos los troceamos a trozos pequeños y cortamos los huevos por la mitad y lo ponemos encima del arroz.

Después pelamos y cortamos la cebolla a aros, la ponemos cinco minutos en un bol con agua y sal para que no pique, estas mías, no veas como me hacen llorar, jajaja.

Cortamos los higos en cuatro partes y los vamos poniendo sobre el arroz.

Lavamos las uvas y hacemos lo mismo.

Echamos un par de cucharadas de salsa pesto por encima, esta la hice hace unos días lleva albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano y sal.

Esta salsa una vez hecha aguanta bien unos días en la nevera.

Después meto el bol en la nevera con la ensalada hasta justo antes de comer.

Y solo queda disfrutar de esta rica ensalada de arroz con higos y uvas.

Que te ha parecido esta ensalada, te gusta?

Espero que te animes a probarla.

Que aproveche!!

Calçots caramelizados

El otro dia estuve invitada a un showcooking a través de la federación catalana DOP-IGP son una entidad sin animo de lucro que agrupa la mayoría de los consejos reguladores de Cataluña.

Para el que no conocéis su significado, DOP significa Denominación de origen protegida y IGP Indicaciones geográficas protegidas de Cataluña.

Pues estuve invitada a un menú degustación con calçots de Valls de la mano del Chef Frances blanch ya que estamos en temporada aún y me regalaron un manojo de ellos.

Así que se me ocurrió hacerlos caramelizados como si se tratase de cebolla caramelizada o aquellas cebollitas francesas caramelizadas

El resultado me gusto mucho y es que los calçots no solo se utilizan para hacerlos a la brasa como hice en esta publicación calçots a la brasa tambien puedes utilizarlos calçots en tempura en croquetas de calçots o en unas albóndigas con calçots en salsa de trompetas de la muerte y tantas recetas mas.

De esta manera caramelizados lo puedes poner de acompañamiento en muchos platos como he hecho yo hoy con esta pechuga de pollo a la plancha.

Así que si te animas a probar esta receta, aqui te dejo el paso a paso.

Ingredientes:

Un manojo de calçots de Valls IGP

Aceite de oliva virgen extra Albium

Una cucharada sopera de azúcar moreno

Sal

Preparación:

Limpiamos los calçots quitándoles las primeras capas y restos de raíz.

Los cortamos a rodajas pequeñas.

Ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, los añadimos, le ponemos sal y vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando se vean los calçots transparentes añadimos la cucharada sopera de azúcar moreno y removemos.

y seguimos removiendo de vez en cuando dejando que la cebolla vaya caramelizándose.

Cuando coja ese color tostado y ese aroma dulce estará listo.

Es perfecta para cualquier guarnición, en este caso lo pongo para acompañar esta pechuga a la plancha.

Y tambien lo utilice para rellenar en este sandwich.

Esta rico con todo.

Te animas a probarlo, seguro que te gustará!!

Que aproveche!!

Escalivada hecha en airfryer

El otro día vi unas berenjenas preciosas y unos pimientos rojos en la frutería, que captaron todos mis sentidos, fue justo en ese momento que me dije. Menuda escalivada rica voy a preparar hoy y se vinieron conmigo para casa.

Como muchos ya sabéis la escalivada es un plato típico de Cataluña y se consume mucho por aqui, no hay masía catalana que no tenga este plato en su carta.

Casi siempre en verano hago la escalivada al fuego en las brasas, no tiene igual, el sabor es espectacular, tambien es cierto que pongo mas cantidades de berenjena, pimiento rojo y cebollas, en verano cuando las cultivamos en el huerto, a veces preparo mucha cantidad y hago conserva de escalivada y voy abriendo botes cuando estamos fuera de temporada de estas verduras.

Pero el resto del año tambien la preparo en el horno, cuando hago mas cantidades que hoy. 

Pero el caso es que hoy solo compre una berenjena y un pimiento, hermoso casi se queda pequeña la airfryer que es donde he decidirlo hacerla, justo en ese momento me dije esta receta va para el blog, ves a por el móvil que vamos a hacer el paso a paso, rapidito eso si que tampoco me sobra el tiempo, tanto es asi que últimamente cuando hago el paso a paso no hago trescientas mil fotos como antes, si no que una de cada paso y si cuatro o cinco del plato ya listo, estas fotos ni siquiera las he editado, me han parecido tal cual, bien hechas y asi gano tiempo y lo dedico a otras cosas y no me va tan mal, no creéis? se ve lo que se tiene que ver y ya esta!! jajaja.

Bueno vamos con la escalivada que se prepara en nada.

Ingredientes:

Una berenjena

Un pimiento rojo

Una cebolla

Unas aceitunas negras caseras

Un diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra Albium

Vinagre de vino blanco

Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y el pimiento y lo secamos, añadimos un hilo de aceite del bueno y lo frotamos por toda la verdura con las manos.

Ponemos tambien sal por alrededor de las verduras.

Añadimos una cebolla y metemos en la freidora de aire, programamos a 190º, 30 minutos.

A mitad del tiempo abrimos y le damos la vuelta a la berenjena, el pimiento y la cebolla.

Cuando se acabe el tiempo, abrimos de nuevo y ponemos una capa de papel de aluminio por encima que tape bien las verduras y dejamos que suden bien, asi después la piel se podrá quitar fácilmente.

Una vez se han enfriado las verduras, retiramos el papel de aluminio. 

Y procedemos a pelarlas.

Lo desmenuzamos con las mano a tiras y cortamos a trozos la cebolla.

Ya solo queda presentarlo en un plato, le añadimos unas aceitunas negras y pelamos y cortamos el diente de ajo bien pequeño, después aliñamos con aceite virgen extra, vinagre de vino blanco y sal.

Que ganas tengo de hincarle el diente a mi me encanta la escalivada y a ti?

Que aproveche!!

Arroz con pechuga de pollo adobada y verduras

Algunos sábados cocina mi hija, como ya sabéis muchos de vosotros se le da bien la cocina, pues hizo este arroz que le gusta mucho a ella.

Y como bien sabéis, no tengo recetas en borradores porque ya se me acabaron y tengo que hacer al menos una a la semana para poder publicar, como veis acabo de publicarla ahora, no tuve tiempo ayer de prepararla.

Pues esta es la de esta semana, pero por primera vez hago las fotos con el móvil en vez de mi réflex Nikon 3500.

Haber que os parece las fotos de esta publicación no las he editado, están tal cual las hice, aunque tengo que aprender mas porque las hice en horizontal y no las suelo hacer asi casi nunca.

Como os decía este arroz le gusta mucho a mi hija, compro la pechuga de pollo recién adobada en la carnicería y tiene un puntito picante, es decir con ese puntito canalla como diría mi Amore Concha  que se que a ella tanto le gusta, hoy me acorde de ti y creo que este arroz te gustaría probarlo!!

A mi el picante no me va, pero este arrocito si que me gusta mucho!!

Venga vamos con el arroz que preparo mi hija, a ver si os gusta.

Ingredientes:

Tres tazas de Arroz

Una Pechuga de pollo adobada picante

Media Cebolla Tierna grande (esta es de mi huerto)

Medio pimiento rojo grande

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Dos cucharadas de tomate frito casero

Nueve tazas de agua

Media cucharadita de Pimentón de la Vera

Pimienta negra 

Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla tierna en brunoise.

Ponemos la paella, añadimos el aceite de oliva y cuando este caliente, echamos la cebolla.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en brunoise.

Lo añadimos junto la cebolla.

Añadimos el tomate y ponemos sal y pimienta recién molida y removemos.

Añadimos la pechuga picante  a la paella y removemos y dejamos que se vaya sofriendo.

A continuación ponemos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos.

Echamos el pimentón de la Vera, mezclamos bien.

Echamos el agua, son tres partes de agua por una de arroz y añadimos una cucharadita de sal.

Dejamos que eche a hervir y lo dejamos unos dieciséis minutos.

Apagamos el fuego o la vitro y tapamos con una tapadera durante cinco minutos.

Y ya tenemos listo!!

Mirar que rico se ve.

Que aproveche!!

Berenjenas rellenas de pollo y verduras

 

En casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas, creo que de todas las maneras posibles, pero rellenas como mas nos gustan.

Aquí en este recetario de cocina podéis encontrar con setas como estas Berenjenas rellenas con camagrocs y jamón o estas con salchichas berenjenas rellenas con salchichas y ahora os traigo estas de pechuga de pollo y verduras son las preferidas de mi hija.

El otro día me iba a poner a prepararlas y pensé que no tenia aun esta receta en el blog, asi que cogí la cámara y me puse a hacer fotos, el día estaba lloviznoso y las fotos no son las mejores, pero aun asi quería publicar esta receta.

Espero que os guste tanto como a mi y a mi hija y la preparéis pronto, veréis que ricas están.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Cuatro berenjenas

Dos pechugas dobles de pollo 

Una cebolla tierna (de mi huerto)

Un pimiento rojo

Dos tomates

Sal y pimienta

Una pizca de Garam Masala (especias)

Orégano

Un paquete de 4 quesos 

Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Preparación:

Lavamos las berenjenas, le quitamos el rabo y las partimos por la mitad, haciéndole unos cortes por dentro.

Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos las berenjenas y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas.

Cuando estén cocidas tiramos el agua de las berenjenas y las dejamos escurrir y enfriar.

Mientras prepararemos el relleno.

Quitamos los restos de grasa que puedan tener las pechugas de pollo.

Y trituramos en un procesador de alimentos o cortamos a cuchillo a trozos muy pequeños, yo la pico en mi Thermomix en 15 segundos a velocidad 6.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos la pechuga de pollo, añadimos la sal, la pimienta y el resto de especias.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Y la añadimos a la sarten añadimos la cebolla hasta que se ponga de color transparente.

Después cortamos el pimiento rojo igual que la cebolla.

Y echamos el pimiento.

Lavamos los tomates y los rallamos.

Añadimos un poco mas de sal y dejamos que se haga el sofrito.

Una vez estén frías las berenjenas, vaciamos con una cuchara la carne de la berenjena. 

Reservando todo lo de alrededor con mucho cuidado de no romperlas para luego rellenarlas otra vez.

La carne de la berenjena la picamos muy pequeña y la añadimos, dejamos unos minutos, removiendo para que se mezcle todo bien.

Cuando se vea asi, lo apartamos del fuego.

Encendemos el horno solo para gratinar a 210 grados.

Vamos poniendo en una bandeja las berenjenas vacías y vamos rellenado con el relleno.

Añadimos el queso rallado por encima de las berenjenas y un poco de orégano.

Las metemos al horno y en pocos minutos estará el queso ya gratinado.

Pues ya tenemos listas las berenjenas gratinadas.

Que bien que huelen, os apetece? pues venga la mesa esta puesta.

Que aproveche!!