Berenjenas rellenas de pollo y verduras

 

En casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas, creo que de todas las maneras posibles, pero rellenas como mas nos gustan.

Aquí en este recetario de cocina podéis encontrar con setas como estas Berenjenas rellenas con camagrocs y jamón o estas con salchichas berenjenas rellenas con salchichas y ahora os traigo estas de pechuga de pollo y verduras son las preferidas de mi hija.

El otro día me iba a poner a prepararlas y pensé que no tenia aun esta receta en el blog, asi que cogí la cámara y me puse a hacer fotos, el día estaba lloviznoso y las fotos no son las mejores, pero aun asi quería publicar esta receta.

Espero que os guste tanto como a mi y a mi hija y la preparéis pronto, veréis que ricas están.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Cuatro berenjenas

Dos pechugas dobles de pollo 

Una cebolla tierna (de mi huerto)

Un pimiento rojo

Dos tomates

Sal y pimienta

Una pizca de Garam Masala (especias)

Orégano

Un paquete de 4 quesos 

Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Preparación:

Lavamos las berenjenas, le quitamos el rabo y las partimos por la mitad, haciéndole unos cortes por dentro.

Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos las berenjenas y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas.

Cuando estén cocidas tiramos el agua de las berenjenas y las dejamos escurrir y enfriar.

Mientras prepararemos el relleno.

Quitamos los restos de grasa que puedan tener las pechugas de pollo.

Y trituramos en un procesador de alimentos o cortamos a cuchillo a trozos muy pequeños, yo la pico en mi Thermomix en 15 segundos a velocidad 6.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos la pechuga de pollo, añadimos la sal, la pimienta y el resto de especias.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Y la añadimos a la sarten añadimos la cebolla hasta que se ponga de color transparente.

Después cortamos el pimiento rojo igual que la cebolla.

Y echamos el pimiento.

Lavamos los tomates y los rallamos.

Añadimos un poco mas de sal y dejamos que se haga el sofrito.

Una vez estén frías las berenjenas, vaciamos con una cuchara la carne de la berenjena. 

Reservando todo lo de alrededor con mucho cuidado de no romperlas para luego rellenarlas otra vez.

La carne de la berenjena la picamos muy pequeña y la añadimos, dejamos unos minutos, removiendo para que se mezcle todo bien.

Cuando se vea asi, lo apartamos del fuego.

Encendemos el horno solo para gratinar a 210 grados.

Vamos poniendo en una bandeja las berenjenas vacías y vamos rellenado con el relleno.

Añadimos el queso rallado por encima de las berenjenas y un poco de orégano.

Las metemos al horno y en pocos minutos estará el queso ya gratinado.

Pues ya tenemos listas las berenjenas gratinadas.

Que bien que huelen, os apetece? pues venga la mesa esta puesta.

Que aproveche!!

Berenjenas rellenas con salchichas de cerdo

Como han ido las fiestas, espero que lo halláis pasado bien y comenzado con buen pie en este 2024.

Yo ya estoy de vuelta por aquí y vengo con ganas de publicar nuevas recetas, algunas más complicadas y otras como la de hoy, sencillas, que están nunca fallan y se hacen más a menudo, digamos que son las del día a día.

Como son berenjenas rellenas con salchichas de cerdo, esto es lo que pasa cuando quieres gastar unas berenjenas que tienes en el frigorífico y descubres que no tienes carne picada en el congelador, pues tienes unas salchichas y sabes que nos van a hacer el apaño, no os parece? seguro que también os a pasado alguna vez, verdad? echas mano de algo que pensabas que tenias en el congelador y sorpresa no esta.

Pero bueno, no importa se hace con lo que se tiene, así son las recetas del día a día.

La verdad que he cogido cámara en mano y aquí esta el resultado y he de deciros que estaban muy, muy ricas.

Vamos a la receta y os cuento como las he preparado, os parece?

Ingredientes:

3 Berenjenas grandes

Medio kilo de salchichas de cerdo

1 Cebolla

1 Pimiento rojo y verde ( el mío congelado de mi huerto)

100 gramos de tomate frito casero

Mezcla de cuatro quesos rallado

Aceite de oliva virgen extra Albium

Ajo seco molido

Pimienta negra recién molida

Orégano

Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y dejamos escurrir.

Mientras ponemos una olla con agua y sal a calentar, cortamos por la mitad las berenjenas y quitamos el rabo, las metemos y dejamos que eche a hervir.

Cuando las pinchemos y este su carne blandita, escurrimos y dejamos un poco enfriar.

Mientras cuecen hacemos el relleno.

Pelamos la cebolla y hacemos a trozos pequeños.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y la freímos.

A continuación cortamos los pimientos también, yo me salto ese paso porque lo tengo congelados, estos son los de mi huerto de este verano pasado.

Quitamos la tripa a las salchichas y las desmenuzamos.

Cuando este pochada las verduras, añadimos la carne de las salchichas, añadimos sal, pimienta y el ajo molido y lo salteamos todo.

Echamos el tomate frito.

Y mezclamos bien unos minutos.

Vaciamos las berenjenas dejándolas como una barquita y añadimos su carne y salteamos unos minutos.

Rellenamos las berenjenas con el relleno.

Añadimos el queso rallado por encima y un poco de orégano.

Metemos al horno a 200 grados hasta que este el queso fundido.

Y listas nuestras berenjenas rellenas, mirar que pinta tienen.

Dan ganas de hincarle el diente, verdad?

Espero que os halla gustado la receta.

Que aproveche!!

Berenjenas rebozadas a la miel

Hola a todos!! ya estoy de vuelta tras unos días alejada del blog, como os dije  he estado unos días en tierras andaluzas, en Almería.

El fin de semana largo a dado para mucho he estado en una comunión, he disfrutado de buenos momentos con la familia, he visto animales salvajes en su habitad, he visto una cantera de mármol y me he traído unos cuantas losas para emplatar mis platos y por cosas del destino también he conocido a alguien, que me hacia mucha ilusión conocer personalmente, pero como os he dicho cosas del destino, ella ya sabe porque lo digo verdad Puri ? jeje como nos llegamos a reír, que buen rato pasamos.

Pasamos unas horas charlando sin parar, esas horas parecieron minutos, significado de lo bien que estábamos.
Puri que curioso, es verdad que el mundo es un pañuelo, un poco mas y somos hasta familia jeje.

No sabes que contenta estoy de que nos hallamos conocido por casualidad claro jejeje, ahora cuando vaya para allá a casa de la familia tendremos una visita pendiente, te mando un beso enorme a ti y a tu marido que también es un cielo.

Much@s de vosotros ya conocéis a Puri y si aun no es así, pues os invito a conocerla y también su cocina, tiene platos muy variados también postres y sobre todo tradicionales y a cual mejor!! a mi me gustan todos, visitar su blog y veréis que tengo razón La Cocina de Puri Pastor.

Bueno por fin he probado las berenjenas con miel, ya era hora no!! porque que he de decir que hasta ahora no lo había hecho nunca y por cierto me  han encantado !! te dedico mi entrada Puri y me dices que te parecen, ya que es un plato típico de Andalucía,  por cierto mira el famoso mármol de Macael, que bonito queda para emplatar, tengo unas ganas de hacerle fotos a todos.
Bueno vamos con la receta, que estoy hoy muy charlatana.

* No especifico cantidades porque se hace a ojo dependiendo de la      cantidad de berenjenas que hagas.
*Se suele utilizar la miel de caña pero yo no tenia en ese momento     y puse de naranjo.

Ingredientes:

Una berenjena

Una cerveza (fría)

Harina de trigo

Sal

Colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra

Miel de naranjo

Preparación:

Lavamos la berenjena y cortamos a rodajas no muy gruesas.

Las introducimos en un bol y esparcimos sal sobre ellas y añadimos agua, las dejamos quince minutos reposar y después escurrimos, eso se hace para que no amarguen.

En otro bol ponemos una cantidad de harina y un poco de sal y añadimos un chorro de cerveza a ser mejor que este bien fría así el rebozado estará después mas crujiente. 

Vamos removiendo hasta ver que queda una crema ni muy clara ni muy espesa, justo hay ponemos una pizca de colorante y remover bien.

Vamos añadiendo a la crema del rebozado, las rodajas de berenjenas y las vamos untando bien.

Veis la masa ha de quedar así

Ponemos una sartén con un buen aceite de oliva virgen y cuando este caliente iremos friendo las rodajas de berenjena, por ambos lados hasta que se vean doradas.

Ponemos en un plato con papel absorbente para que absorba los restos de aceite.
Ponemos las rodajas de berenjenas en el plato, el mio es muy especial es de mármol, a que es chulo a mi me encanta!!

Y regamos con un hilo de miel por encima.

Tengo que deciros que a mi la miel no me gusta, si no esta cocinada, o en las vinagretas de las ensaladas, pero en cambio con las berenjenas me han encantado, como os he dicho las probé el día de la comunión y fijaros que ya las he hecho yo en casa.

Y si os gustan mucho, las berenjenas os dejo otra receta con ellas berenjenas rebozadas rellenas de nueces.

Espero que también os guste a vosot@s.

Que aproveche!! y buen fin de semana.

Berenjenas Rebozadas Rellenas de Nueces y Queso

Hoy traigo receta de berenjenas rebozadas, pero no unas berenjenas rebozadas sin mas, estas están aun mas ricas de lo normal porque están rellenas con queso y nueces, no me digáis que no se os hace la boca agua.

Pues lo dicho este invento porque a si lo es, pensé y si le meto algo dentro y las rebozo como si fuese un sandwich pues deciros que esta delicioso, os invito a probarlo!!

No os pongo cantidades porque dependerá de la cantidad que queráis preparar, la masa del rebozado no ha de quedar ni muy espesa ni muy clara.

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

Berenjenas

Queso curado en lonchas

Nueces peladas

Harina de trigo

Una cerveza

Colorante alimentario

Sal

Preparación:

Preparamos la masa, ponemos en un bol la harina, un poco de sal y añadimos un buen chorro de cerveza removemos hasta que este bien mezclado y añadimos un poco de colorante alimentario, removemos y reservamos.

Lavamos y cortamos a rodajas las berenjenas sin llegar a al final como si se tratase de un librito y lo metemos unos minutos en agua y sal.

Escurrimos y vamos colocando sobre papel absorbente para que se queden las rodajas de berenjena secas.

Metemos un trozo de loncha de queso y nueces que previamente habremos troceado.

A estas les puse queso roquefort

Lo bañamos en la masa preparada.

Mientras pondremos en una sárten con aceite de oliva virgen a calentar y iremos friendo por ambas caras y pondremos las berenjenas en un plato con papel absorbente.

Servimos en un plato y a disfrutar de unas deliciosa berenjenas rebozadas rellenas, espero que os gusten.

Fijaros que pinta que tienen, a que apetece darle un bocado.

Que aproveche!!