Habitas con jamón

Cuando llega el tiempo de las habas, no puedo dejar de pensar una conversación que tuve hace años con mi suegro y mi marido, veréis os lo resumo, para que sepáis lo que pasó.

A mi suegro cuando vivía le encantaban las habas y a mi marido tambien le gustan mucho, pero a mi no tanto y es que cuando tienes un huerto, por pocas matas que plantas, dan muchas habas. Y a mi dos o tres veces pues me gustan y las disfruto, como hice en esta tortilla de habas tiernas y cebolleta o como estas habas a la catalana y tambien esta receta mas elaborada de habas con jamón y setas de Carlos Maldonado

Pero mas de cuatro días me cansan y ya no me apetecen, vamos que las aborrezco, asi que cuando el huerto estaba en su esplendor las desgranaba, las metía al congelador y acababa regalándolas a mi familia. Sin embargo mi marido le gustan mucho y no se cansa de ellas, la cuestión es que les dije que no plantaran más y desde que mi suegro no esta, mi marido ya no las planta porque dice que para comer el solo, ya no las planta (pobrecillo) que mala soy verdad?.

Pues después de unos años sin cocinarlas, el otro día las vi en el mercado y compre una buena bolsa de ellas y le preparé estas habitas con jamón, menuda sorpresa le di, para el fue una fiesta.

No imagináis como las disfrutó y eso que no son las del huerto, porque las mías estaban mucho mas ricas, os lo aseguro.

Os explico como las hice, vamos con la receta.

Por cierto la semana que viene no publicare receta, porque me voy unos días de puente y estaré fuera para san Juan, nos vemos a la siguiente el día 30, hasta entonces que tengáis una buena verbena de San Juan .

Ahora si, vamos con la receta.

Ingredientes:

Un kilo de habas con piel

100 gramos de Jamón serrano en dados

Una cebolla tierna de mi huerto

1 diente de ajo

150 mililitros de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra Albium

Pimienta negra recién molida

Una rama de hierbabuena

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos es desgranar las habas.

Las ponemos en un bol y reservamos.

Pelamos la cebolla tierna y el diente de ajo y cortamos a trozos pequeños.

Ponemos en una sarten, un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla y el ajo y sal pimentamos .

Añadimos las habas. 

Y el jamón y vamos removiendo durante unos minutos.

Añadimos las hojas de hierbabuena.

Y el vino blanco y dejamos hasta que reduzca.

Removemos durante unos minutos y listas.

Que bien huelen, no os imagináis la cara de mi marido cuando vio lo que le había preparado para comer, le encantaron, casi me hace la ola.

Y a ti, te gustan las habas? pues espero que te animes a hacer esta receta tan sencilla y rica.

Que aproveche!!

Ensalada de lentejas de tierra de campos con sepia y verduras

Hoy os quiero hablar de La Lenteja Bloguera es una iniciativa del consejo regulador de la Lenteja de Tierra de Campos para dar a conocer su excelencia y fomentar su consumo como hábito de vida saludable, incluyendo este alimento en nuestra dieta de una forma divertida y sencilla durante todo el año.

Además ellas están llenas de propiedades las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas (especialmente del grupo B, incluyendo el ácido fólico) y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. También son ricas en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y hasta algún tipo de cáncer. Como veis son muy beneficiosas para nuestra salud.

I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos me han enviado un par de saquitos de lentejas y se me ocurrió hacer esta rica ensalada, ya que con este tiempo ya apetecen comidas mas frescas y como no disfrutar de estas ricas lentejas en la mesa, porque no hay que comer solo lentejas guisadas en invierno, si no tambien en verano en ensaladas como en este caso.

Espero que os guste la que os traigo hoy, además de las lentejas lleva verduras, hortalizas y marisco.

Te animas a prepararla conmigo?

Ingredientes:

200 gramos de Lenteja de Tierra de Campos

Un tomate de variedad rosa

Una cebolla pequeña morada

Medio pimiento rojo

Aceitunas rellenas de anchoas (una docena)

Una sepia pequeña

Aceite de oliva virgen extra Albium

Vinagre de manzana

Hierbas provenzales (especias)

2 hojas de laurel

Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla el agua las hojas de laurel y las lentejas.

Cuando eche a hervir las dejaremos media hora.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en un bol con agua fría, seguidamente las escurrimos.

Pelamos la cebolla y la hacemos a brunoise.

Ahora hacemos lo mismo con el tomate.

Y añadimos el tomate y la cebolla a las lentejas.

Cortamos el pimiento rojo tambien a brunoise.

Y lo añadimos también.

Ahora cogemos las aceitunas rellenas de anchoas y las cortamos por la mitad y a trozos pequeños.

Y lo añadimos a la ensalada.

Limpiamos bien la sepia y la secamos.

Después la troceamos a trozos pequeños y en una sarten con un poco de aceite de oliva la salteamos, también añadimos sal y perejil.

Pasado unos minutos la añadimos a la ensalada.

Ahora preparamos el aliño, en un bote de cristal añadimos una parte de vinagre de manzana y tres partes de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de café de sal y una cucharadita de hierbas provenzales, mezclar muy bien hasta que emulsione y añadir a la ensalada.

Mezclamos bien para que coja sabor todos los ingredientes y dejamos que repose un rato en el frigorífico.

Ya esta lista para emplatar, yo la voy a poner dentro de un aro, para que quede mas vistosa esta ensalada y alrededor del plato un poco de perejil deshidratado.

Espero que os animéis a hacerla y consumir Lentejas de Tierra de Campos, que es de Indicación Geográfica Protegida.

Como apetece!!

Que aproveche!!

Tirabeques con Jamón

Hace cosa de un mes os comente que una escapada con la moto que hicimos a a Tordera, fuimos a un mercadillo que ponen muy grande los domingos y siempre que voy me traigo alguna fruta o verdura, como os comente entonces, compre unos guisantes frescos y publique la receta de Guisantes frescos con gambas y huevo que estaban realmente ricos, pero tambien compre unos tirabeques y os dije que publicaría tambien la receta, pues aqui la tenéis.

Para el que no conozca el tirabeque es una variante del guisante y familia de las leguminosas, se caracteriza por su vaina, que es tierna y carnosa al contrario a la del guisante que es dura y apergaminada es por eso que se come todo, vaina y semilla a la vez.

Su sabor es algo mas dulce y además es rico en fibra, destacan por su alto contenido en proteínas vegetales, vitaminas y minerales.

No se ven en todos los mercados pero aqui en Barcelona no es difícil encontrarlo, por cierto de un tiempo para aqui se a puesto muy de moda, sobre todo en restaurantes de moda con grandes chefs.

Pero bueno no sabiendo esto no le demos mas vuelta y vallamos directamente a la receta, no os parece?

Venga...

Ingredientes:

300 Gramos de Tirabeques

Una loncha de Jamón gruesa

Una cebolla

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Una copita de Vino blanco

Preparación:

Lavamos los tirabeques, dejamos escurrir un poco. 

Le quitamos las hebras de los laterales.

Ponemos una sarten con un poco de aceite, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos.

Cortamos la tira gruesa de jamón a taquitos pequeños y la añadimos a la cebolla.

Salpimentamos y añadimos los tirabeques y damos unas vueltas.

Añadimos una copita de vino, yo lo hago a ojo, jajaja y mezclamos un poco.

Tapamos la sarten durante diez minutos para que se hagan en su propio vapor.

Añadimos un poco de sal y dejamos la sarten 3 minutos mas destapada.

Solo queda disfrutar de estos tirabeques tan ricos, alguien se apunta a comer conmigo?

Que aproveche!!

Garbanzos con espinacas

Hay días que apenas tenemos tiempo para cocinar, pero con los adelantos que tenemos hoy dia no hay escusa para no comer bien, no os parece?

Veréis, cuando voy de turno de tarde tengo que hacer la comida bien pronto porque a las doce tengo que comer y a veces la mañana se te echa encima en un suspiro y no puedes hacer platos mas elaborados a no ser que me ponga muy temprano con ella.

Este plato lo hago de vez en cuando y me sabe bien rico, además es un plato de cuchara que apetece mucho con el frío.

Tan facil como abrir un bote de garbanzos y nos ahorramos el tiempo de cocerlos y lo demás sobre la marcha tan solo unos minutos y disfruto de un buen plato rico y caliente.

Tu tambien haces platos parecidos a este?

Vamos con la receta!!

Ingredientes:

Un bote de garbanzos

300 gramos de espinacas frescas

2 dientes de Ajo

1 Cebolla

Sal  

Pimienta

1 cucharadita de pimentón de la vera

Una pizca de comino molido

Aceite de oliva

Agua

Preparación:

Abre un bote de garbanzos ponlos en un escurridor y lávalos bien, después resérvalos para mas tarde.

Pelamos la cebolla y los ajos y los hacemos a trozos pequeños.

Ponemos una olla con aceite de oliva a calentar y añadimos los ajos, después la cebolla a continuación añadimos la sal y la pimienta.

Cuando se vea la cebolla algo dorada, añadimos las espinacas a trozos ya limpias y removemos.

Cuando las espinacas hallan mermado, añadimos el comino y el pimentón, remueve.

 Enseguida para que no se queme añade un poco de agua.

Añade los garbanzos reservados y mezcla bien.

Cúbrelos con agua y deja que eche a hervir y cuécelos durante veinte minutos.

Sírvelos bien calentitos que es como esta rico este plato.

Que os parece mi comida de hoy?

Que aproveche!!

Pan de garbanzos y tostas con queso philadelphia y salmón ahumado

Hace unas semanas vi por Instagram un pan que me llamo mucho la atención, era un pan que estaba hecho con harina de garbanzos y tenia un colorcito amarillo que me cautivo (tan bonito) enseguida quise probarlo, ya sabéis lo curiosa que soy yo, soy del club #culoveoculoquiero jaja, no pude resistirme!!

La verdad es que el resultado no fue lo que me esperaba, me recordo mas bien un bizcocho que un pan, por su textura.

Pero bueno yo lo prepare para la cena, corte unas rodajas y las unte con queso philadelphia y salmón ahumado, asi si que me gustaron y mucho!! 

He querido publicar este pan porque es perfecto para esas personas con problemas con el gluten, que se que hay muchas y tengo pocas recetas de este estilo, además es un pan con mucha proteína, perfecto para incluir en una dieta, pienso que seguro que a mas de uno le interesará probarlo!!

Ingredientes:

Para el pan

3 Huevos de mis gallinas felices

150 mililitros de leche semi desnatada

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

150 gramos de harina de garbanzo

1 sobre de levadura química Royal (15 gr.)

 1 cucharada de sal

2 cucharadas de semillas ( pipas, de calabaza, piñones lino, sésamo)

Para la tosta

Queso philadelphia

Salmon ahumado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Ponemos en un bol los huevos.

Añadimos la leche.

Y tambien el aceite y mezclamos bien.

Echamos la levadura y la sal.

Tamizamos la harina y la añadimos.

Mezcla hasta que este todo integrado, quedara una masa como la de un bizcocho.

Prepara un molde de 25x10 y fórralo en forma de cruz o pon spray desmoldeante y añade la masa.

Y reparte las semillas por encima.

Mete al horno unos 35 minutos.

Pincha con un palito de madera para comprobar que este completamente hecho, ha de salir seco.

Deja enfriar encima de una rejilla unos diez o quince minutos.

Saca del molde y deja enfriar encima de la rejilla al completo.

Ya solo queda ponerle relleno, corta unas rebanada anchas.

Y úntalo de queso y pon encima una loncha de salmón ahumado y a disfrutarlo!!

Te animas a probarlo!!

Esta es mi cena de hoy.

Que aproveche!!