Pastel de patata y carne picada

Feliz día del pilar, es festivo si, pero deje programada esta receta para hoy, quizás os apetezca hacerla.

El otro día andaba con prisas para hacer la comida, como muchos días la verdad, cuando trabajo de tarde, es que no me da la vida y en cuanto  hago algo fuera de lo habitual la mañana vuela y me toca correr para cocinar.

Pues compre carne picada para hacer un sofrito y preparar unos macarrones, pero se me ocurrió hacer un pastel de patata y mientras se cocían las patatas yo me daba una ducha, no hay nada como administrar el tiempo jajaja.

Pues hice el sofrito, relleno el pastel de patata y cubrí  de queso y al horno. Mientras me organizaba para dejar algo listo de cena para la noche.

Bueno os cuento como hice este pastel de patata.

Espero que os guste!!

Ingredientes:

8 patatas

1/2 kilo de carne picada cero y ternera

1 cebolla

2 dientes de ajos

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen

Un vasito de chupito de vino blanco

Pimienta

Orégano

15 gramos de mantequilla

Queso parmesano rallado

4 Quesos rallados

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

Ponemos en una olla agua y sal y cuando eche a hervir las metemos en la olla, cocemos hasta que estén tiernas.

En una sartén echamos unas cucharadas de aceite de oliva y freímos la carne.

Cuando ya cambia de color la carne, añadimos los dientes de ajo cortados a trozos pequeñitos.

Después hacemos lo mismo con la cebolla.

Añadimos un poco de sal y pimienta.

Añadimos el chorrito de vino, mas o manos como un vaso de chupito y dejamos que se evapore.

Ahora echamos el tomate frito, el mío es casero de tomates de mi huerto y lo preparo muy concentrado.

Echamos un poco de orégano y damos unas vueltas un par de minutos.

Preparamos el molde para hacer el pastel de patata con papel de horno por todo alrededor. Un truquito es echar unas gotas de aceite alrededor del molde para que se adhiera el papel sulfurado.

Chafamos las patatas dentro de un bol, o la olla como hice yo y añadimos un poco de pimienta molida y la mantequilla a temperatura ambiente.

Añadimos la patata al molde y reservamos un poco para la parte de arriba.

Rellenamos con la carne.

Y cubrimos la parte de arriba con el resto de patata.

Ponemos una capa de queso parmesano.

Y otra de 4 quesos rallados y un poco mas de orégano..

Y metemos al horno a 210º hasta que se vea el queso gratinado.

Y mirar que pinta y que bien que huele, es una pinta no os llegue este olorcito.

Desmoldamos con cuidado, mejor si se enfría un poco.

Y listo para emplatar y comer.

Os animáis a prepararlo?

Que os aproveche!!

Potaje exprés con callos y acelgas

Hay días que tienes poco tiempo para cocinar, pero no por eso hay que comer mal, eso nunca. Solo que con un bote de garbanzos otro de callos a la madrileña y unas acelgas recién cogidas del huerto, pues podemos preparar un buen plato de cuchara y si hace un día gris pues apetece mucho mas, no os parece?. Aunque a mi, aunque haga un día de calor como el de hoy. Un plato de cuchara siempre me gusta y en especial hoy me apetecía pero mucho, mucho.

A ver que os parece esta receta que os dejo aquí.

Ingredientes:

Un bote de garbanzos

Un bote de callos a la madrileña

Cinco hojas de acelgas recién cogidas

Una cebolla

Un diente de ajo

Una hoja de laurel

Pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

Agua

Preparación:

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cebolla que habremos pelado y cortado en brunoise.

También el ajo bien picadito y un poco de sal.

La cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y mezclar todo.

Rápidamente para que no se queme el pimentón añadimos el bote con los callos. 

Y mezclamos.

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los añadimos al guiso.

Y cubrimos con agua.

Lavamos las acelgas.

 Y cortamos a trozos no muy grandes y las añadimos.

Dejamos que cueza durante diez o quince minutos y ya tenemos este guiso exprés.

Mirar que rico se ve, doy fe de que esta riquísimo!!

Y huele de bien!!

Que aproveche!!

Espárragos con picadillo de anchoas y vinagreta

Los que me conocéis ya sabéis que si me queréis hacer feliz con un regalo, regalarme algo para poder cocinarlo, así soy y con que poco me podéis hacer feliz.

A todo esto, esta semana pasada cuando llego mi marido del trabajo, me dijo mira lo que te traigo, me ha regalado unos espárragos el compañero, los ha compartido conmigo, se los ha dado un camionero que viene de Navarra, ahorra están de temporada.

Y la verdad, es que nunca había preparado espárragos blancos frescos.

Busque como limpiarlos y cocinarlos, seguí las instrucciones de Fabrisa, muchos de vosotros la conocéis, lleva muchos años en la blogosfera.

Los prepare el sábado para celebrar el fin de semana. Le hice un picadillo de pimiento, cebolla, aceitunas y anchoas. Y aliñados con una vinagreta.

Por cierto hoy lunes aquí en Barcelona es fiesta, se celebra la segunda pascua y hoy me han invitado la DOP de la avellana de Reus Reus, a un Tour, ya os contaré!!

Os dejo la receta y me contáis que os parece la receta de hoy.

Ingredientes:

6 espárragos blancos de Navarra

Unas tiras de pimiento asado

Una cebolleta tierna de mi huerto

6 aceitunas rellenas de anchoa

Una lata de anchoas

Aceite de oliva virgen extra ECO de Albium

Vinagre de manzana

Sal del himalaya

Preparación:

Aquí los espárragos que trajeron de Navarra.

El primero ya esta pelado, aquí fue cuando pensé hacer el paso a paso de la receta.

Pelamos las dos primeras capas de los espárragos a partir de dos dedos de las yemas.

Y cortamos la parte de abajo un trozo.

Así hacemos con todos.

Ponemos una olla con agua, con una cucharadita de sal.

Y otra de azúcar.

Y una rodaja de limón partida por la mitad.

Cuando eche a hervir, echamos los espárragos y dejamos que cuezan durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo los escurrimos y reservamos mientras hacemos el picadillo.

Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolleta tierna y metemos en un bol.

Escurrimos el pimiento asado y cortamos bien pequeño.

Hacemos lo mismo con las aceitunas.

Y también con las anchoas.

Lo aliñamos con aove y vinagre al gusto y mezclamos.

Preparamos el plato y ponemos los espárragos y ponemos un poco de sal por encima de ellos.

Añadimos el picadillo encima de los espárragos.

Y añadimos un hilo de aove por encima del los espárragos.

Que os parece, es un plato muy vistoso.

Y lo mejor que nos encantaron y digo nos porque a mi marido no le gustan los espárragos cocido solo los verdes y trigueros, pero estos hechos en casa le gustaron mucho y a mi que me encantan, que os voy a decir, nada como los hecho en casa. Me encantaron!!

Pitanza, verdad?

Los habéis preparado alguna vez en casa?

Esta fue nuestra comida del sábado.

Que aproveche!!

Chips de kale

Hoy os traigo un snack saludable con muchos nutrientes, se tata de una verdura llamada kale y pertenece a la familia de crucíferas por lo tanto es familia de la col, la podemos encontrar en el mercado ahora en los meses de invierno, la mía es recién cogida de mi huerto.

Esta verdura tiene hojas muy rizadas, tiene un color verde intenso y brillante. Su sabor es algo amargo, pero agradable y su textura en boca es rugosa y un poco dura.

Aunque lo mejor son sus propiedades, es una de las verduras con mas fibra, que ayuda a regular tu transito intestinal y cuida de tu microbiota.

También es rica en calcio y hierro, además es rica en vitaminas A, que ayuda a cuidar la vista y la piel. También rica en vitamina C, que actúa como antioxidante y la vitamina K, que tiene un papel fundamental en la coagulación sanguínea. Vamos un super alimento.

Esta verdura se puede comer cruda, hervida o al vapor,  como esta kale con patata hervida y jamón  también en tortilla como esta tortilla de kale y cebolla tierna en zumos y batidos ahora esta muy de moda y al horno como la receta que os traigo hoy unos deliciosos chips de kale, o esta otra que prepare hace ya tiempo chips de kale con queso parmesano seguro que cuando los probéis, este crujiente se os hace adictivo os aseguro que os encantará!!

Vamos con la receta, yo los preparo así.

Ingredientes:

Un manojo de Kale

Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Sal

Preparación:

Lavamos el Kale para quitarle restos de tierra que pueda tener, secamos bien con un paño.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Quitamos todas las hojas, apartando el tallo central, cortamos con las manos las hojas dejando trozos no muy grandes.

Ese tronco lo podríais aprovechar cocido con una patata, yo se lo echaré a mis gallinas felices que se que van a disfrutar como locas.

Echamos un hilo de aceite de oliva por encima.

Y con las manos masajeamos las hojas hasta que se impregnen todas.

Añadimos una pizca de sal, mezclamos y ponemos en la bandeja del horno.

Metemos al horno durante doce minutos aproximadamente.

Eso si, vigilar que no se queme, porque en cosa de un par de minutos puede ocurrir y se nos echa a perder. Si veis que se empiezan a ver las hojas un color ligeramente tostado, ya estarán listas.

Sacamos del horno y  ponemos en un plato.

Solo queda disfrutar de el!!

Es perfecto para picotear mientras ves una película, se come como pipas y están muy ricas y crujientes, además mas sano que esto pocas cosas hay. Supongo que estarás de acuerdo conmigo.

Que os parece la idea, os animáis a probarlo?

Quizás la foto no hace justicia a lo rico que está.

Así que anímate a prepararlo y me darás la razón.

Que aproveche!!