Tortilla de alcachofas

Me encanta la temporada de alcachofas, me gusta comerlas de todas las maneras cocinadas posibles, cada semana las compro y las utilizo en la comida de diferentes maneras desde a la brasa, en el microondas, en guisos, fritas y más.

Hoy os traigo una tortilla con ellas y no quería que se acabara la temporada de alcachofas sin antes publicar esta receta. 

A quien no le gusta una tortilla de alcachofas? en mi casa nos encanta!!

Sabéis una cosa, pensaba que no tenia una tortilla de alcachofas aquí en el blog y justo cuando estaba editando la receta, tuve la duda, revise y si tenia una del año 2014, de los principios del blog aunque la receta no estaba bien explicaba y con un par de fotos nada mas, bastante feas por cierto, por aquel entonces le hacia la fotografía para poner en la portada y poco mas, sin poner paso a paso, ya sabéis los principios del blog hacen estragos, jajaja.

Así que eliminada esta ya y la publico de nuevo, explicada como dios manda.

Y como no, esta tortilla sin duda va dedicada para mi sevillana preferida, mi Amore Concha. Es que ponerme a preparar una tortilla y enseguida pienso en tu club, espero que le hagas un huequito a ese rincón de El Club de la Tortilla Perfecta que tanto nos gusta a las #amigasblogueras y tu también la disfrutes, ya sabes que como siempre esta hecha con mucho cariño.

Vamos con la receta.

                     

Ingredientes:

Seis huevos de mis gallinas felices

Seis alcachofas

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas.

Quitando las primeras hojas hasta que queden las tiernas.

Cortamos la punta hasta que quede el corazón de la alcachofa.

Y cortamos a trozos pequeños.

Yo también aprovecho los troncos, dejando limpios solo la parte tierna.

Ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos las alcachofas y añadimos sal.

Una vez fritas.

Ponemos los huevos en un bol.

Y batimos bien, con un poco sal.

Algún día os contaré porque guardo las cascaras de huevo.

Echamos las alcachofas en el huevo y dejamos reposar cinco minutos.

Ponemos la sartén a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, volcamos la mezcla de la tortilla.

Y al cabo de unos minutos le damos la vuelta a la tortilla.

La dejaremos a nuestro gusto, a mi me gusta cuajadita pero jugosa.

Y mirar que rica se ve y huele de bien!!

A ti te gusta la tortilla de alcachofas? pues esta puede ser tu cena de hoy.

Que aproveche!!

Tortilla de Calçots a la brasa en su salsa

Como ya sabéis aquí en Cataluña disfrutamos mucho de la temporada de Calçots, 

Los Calçots son un tipo de cebolla tierna, típica de Cataluña, especialmente de la comarca de Tarragona. Se trata de uno de los ingredientes estrella de la cocina catalana y es el centro de una de sus tradiciones gastronómicas mas queridas. la calçotada.

En apariencia los calçots son largos y delgados, mas suaves y dulces que las cebollas comunes. Aunque su temporada es limitada, en los meses de invierno y hasta el inicio de la primavera, el festivo ritual de la calçotada ha captado la atención y el interés de los turistas y locales.

Sabíais que la tradición de la calçotada tiene sus raíces en el siglo XIX y se le atribuye a un agricultor llamado Xat de Benaiges quien vivía en Valls, una ciudad en la comarca de Alt Camp, en Tarragona.

Se cuenta que Xat, en uno de sus experimentos agrícolas, decidió plantar cebollas de una forma inusual: en lugar de permitir que crecieran como es habitual, las iba cubriendo progresivamente de tierra a medida que crecían, lo cual obligaba a la planta a brotar hacia arriba para alcanzar la luz del sol. Este método de cultivo conocido como "calçar" en catalán (de ahí su nombre de calçot) alarga la cebolla y le da su característico aspecto.

También se dice que fue el quien, al probar por primera vez los calçots asados en una parilla, se dio cuenta de que tenían un sabor especial, dulce y ligeramente ahumado. Con el tiempo, la tradición se popularizó entre los vecinos de la región y pronto se extendió más allá de Valls, convirtiéndose en una de las costumbres gastronómicas mas celebradas de Cataluña.

Y después de esta larga explicación que espero que os halla interesado, os traigo una receta de tortilla de calçots con su salsa característica para acompañarlos, haber en el tema de la salsa también podríamos extendernos, se dice que la verdadera salsa de calçots lleva ñoras, es un tipo de pimiento con sabor suave. Con la diferencia de la salsa romesco que lleva pimiento choricero y su sabor es algo mas intenso y amargo, pero hoy día ambas salsas son aptas y ricas para acompañar los calçots.

El fin de semana hicimos una calçotada con su salsa y reserve unos cuantos para preparar esta tortilla y como no, también su salsa para acompañarlos.

Así que esta tortilla va dedicada a mi sevillana preferida, mi Amore Concha para que le haga un huequito en  El Club de la Tortilla Perfecta espero que te guste, esta hecha con mucho cariño para ti.

También quiero dedicársela a mi valenciana Marisa de Thermofan con su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0 aprovechando estos calçots y su salsa, que sobraron (bueno es un decir siempre compro demás para que sobren), jajaja espero que te guste!!

Va por vosotras!

            

                                          

Ingredientes:

650 gramos de Calçots a la brasa limpios

7 huevos de mis gallinas felices

Un chorrito de leche ( medida de un chupito)

Aceite de oliva virgen extra de Albium 

Sal

Salsa de calçots tradicional o en Thermomix

Preparación:

Una vez asados los calçots.

Los pelamos apretando de la parte de abajo y tirando hacia abajo para quitar las primeras capas que están quemadas.

A de quedar así.

Lo hacemos con todos.

Ahora retiramos la parte verde del tallo. 

Y con el resto lo cortamos a rodajas.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los calçots, un poco de sal y los salteamos un poco.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos y echamos un poquito de leche, pizca de sal y mezclamos.

Añadimos los calçots y mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la mezcla de la tortilla.

Le damos la vuelta y la hacemos al gusto, a mi me gusta melosa pero con el huevo cuajado.

Y lista, yo la he servido con unas gotas de salsa romesco.

Y al servirla individualmente le he puesto una cama de salsa de calçots y encima la tortilla.

Espero que os animéis a prepararla, esta muy rica!!

Que aproveche!!

Tortilla fácil de calabacín

Cuanto hace que no pongo receta de tortilla aquí en el blog, creo que la ultima fue esta tortilla de esparragos trigueros con queso brie y no será porque no las hago en casa porque para mi es una cena muy socorrida y las hago prácticamente cada semana, solo cambiando algún ingrediente que otro.

Yo no he hechado la cuenta de cuantas tengo, pero hay unas cuantas, aqui os dejo este enlace por si quereis echarle un vistazo Tortillas

Así que hoy voy a publicar una de las mas rápidas y ricas y que me a dado por comer muchos días de este verano, la tortilla de calabacín, sin mas, a mi me encanta!!

Y como no estaba publicada por aquí, le vamos a dar un huequito por aquí.

Aun siendo tan sencilla creo que merece también estar en el club de la tortilla mas grande de la blogosfera, verdad Concha? por cierto supongo que ya lo sabéis, El Club de la Tortilla Perfecta esta de celebración cumple su 7º año y espero que recibas este humilde regalo, como siempre sabes que esta echa con mucho cariño pensando en ti.

Pues vamos a prepararla, que se hace en pocos minutos y se tarda menos en comerla de lo rica que esta.

 Ingredientes:

Un calabacín de mi huerto

6 huevos de mis gallinas felices

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Lavamos el calabacín, este es de mi huerto, yo no le quito la piel porque es super tierno y tiene muchas vitaminas.

Lo hacemos a daditos pequeños.

Ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos el calabacín y añadimos la sal.

Salteamos unos minutos hasta que veamos que se empieza a poner mas blandito, yo no dejo que se dore me gusta mas así. 

Ponemos un bol con los huevos y una pizca de sal y los batimos bien.

Añadimos el calabacín y mezclamos bien.

Ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra de nuevo en la sarten y añadimos la mezcla de la tortilla.

Cuajamos al gusto por los dos lados.

Y lista!!

Te apetece un trozo?

Que aproveche!!

Tortilla de espárragos trigueros con cebolla y queso brie

Febrero y marzo es temporada de espárragos trigueros y hace unos días empecé a ver los primeros alrededor de mi olivo, asi que me dije, voy a dar un paseo y buscar espárragos por aqui alrededor de casa, hay mucha montaña y hay muchas esparragueras, solo falta que las lluvias de hace unas semanas hallan hecho su trabajo. 

Y asi a sido, que buen manojo me lleve para casa en apenas media hora.

Ya hace mucho que no publicaba una receta de tortilla y hoy no hay excusa que valga, asi que me dirijo a mi gallinero a por unos huevos de mis gallinas felices y junto una cebolla, estos espárragos y un queso brie que tengo empezado en el frigorífico, menuda tortilla rica que va a salir.

Y es que es ponerme a pensar en una tortilla y es venirme a la cabeza mi amiga Concha, esta te la debía Amore, hacia ya mucho tiempo, lo se, pero como justo es lo que últimamente me falta "tiempo" no había podido ser antes. 

Así que esta es mi primera aportación de este año para El Club de la Tortilla Perfecta espero que la recibas con el mismo cariño que la he preparado pensando en ti y en tu club. Estoy segura de que te va a gustar!!

Y espero que a todos vosotros tambien, vamos con la receta.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos trigueros

Siete huevos de mis gallinas felices

Una cebolla

Aceite de oliva virgen extra Albium

Un trozo de queso brie

Sal

Preparación:

Mirar que manojo mas chulo de espárragos he cogido en unos minutos.

Lavamos y cortamos los espárragos a trozos (la parte tierna, claro está)

Pelamos y cortamos a brunoise una cebolla.

Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla.

Cuando veamos la cebolla de color transparente, echamos los espárragos , un poco de sal y los salteamos unos minutos.

Cascamos los huevos y  añadimos un poco mas de sal, después lo batimos y añadimos los espárragos con la cebolla.

Cortamos un trozo de queso brie, lo hacemos a trozos pequeños y lo añadimos al resto de ingredientes y mezclamos bien.

Ponemos una sarten con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y echamos la mezcla de la tortilla.

La hacemos por los dos lados, cada uno a su gusto, a mi me gusta cuajadita, pero jugosa.

Y emplatamos porque ya esta lista!!

Que ganas de hincarle el diente, ah y para acompañar unas yescas de pa amb tomàquet, (pan con tomate) como buena catalana que soy, no hay tortilla que no lo acompañe con el, me encanta.

Te apetece un trozo?

Espero que os halla gustado esta rica tortilla.

Que aproveche!!