Salmón en salsa de naranja

Hoy vengo con una receta que se tarda nada en prepararla.

Mientras hacemos el salmón a la plancha por un lado, en otro fuego preparamos la salsa.

Casi se tarda menos en preparar este plato, que en editar esta receta.

Si te gusta el salmón y te gusta la naranja este plato bien sencillo te va a encantar, ah y la salsita esta para mojar pan, ya os lo aviso!!

Ah el lunes que viene no habrá receta, porque tengo varios cumpleaños en la familia y dedicare mi tiempo en hacerles las tartas, pero nos vemos a la próxima semana, día 29.

Que paséis una feliz verbena de san juan, aunque sea diferente en la nueva normalidad, disfrutar mucho de los vuestros.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos lomos de salmón

Zumo de dos naranjas 

Ralladura de una naranja

25 gramos mantequilla sin sal

Una cucharada de postre de harina

Semillas de amapola

Hojas de hierbabuena

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta 

Preparación:

Ponemos a calentar la plancha y añadimos un poquito de aceite.

Echamos sal y pimienta al salmón y ponemos en la plancha, unos minutos por cada lado.

Exprimimos la naranja y reservamos.
En una olla, echamos la mantequilla.

Cuando se derrita, añadimos la cucharadita de harina, removemos para que no se quede cruda.

Seguidamente echamos el zumo de naranja y la ralladura.

Removemos durante unos minutos hasta que espese la salsa.

Sacamos el salmón de la plancha y echamos la salsa por encima.
Añadimos también un poco de semillas de amapola y unas hojitas de hierbabuena.

Yo este salmón lo acompaño hoy de una ensalada del huerto.

A que se ve rico y ya veis muy sencillo, o no te lo parece?
Que aproveche!!

Lo dicho, disfrutar de la verbena de san juan, por cierto os dejo aqui alguna receta de coca por si os apetece prepararlas.
Coca de llardons con piñones
Coca de llardons con almendras

Salsa romesco ( especial para calçots ) en thermomix

Aun estamos en temporada de Calçots y antes de que se acabe tenia ganas de publicar la receta de su salsa famosa, la salsa romesco, pero esta vez hecha en mi máquina favorita mi Thermomix, la que tanto me ayuda en la cocina, si no la tenéis esta maquina siempre la puedes hacer de manera tradicional  como hice yo anteriormente con esta receta salsa romesco y calcots.
Por cierto perdón, daba por hecho que todos sabéis lo que son los Calçots, pero para quien no lo sepa os lo explico brevemente, son una variedad de cebollas  tiernas poco bulbosas, son especiales y se cultivan especialmente para asarlas y disfrutarlas con esta salsa, aquí en Cataluña es muy típica sobre todo por la zona de Tarragona en Valls.
No hay año que no se hagan en mi casa dos o tres calçotadas en su temporada.
Así es como la hago yo, no tengáis miedo si os sobra, de hecho yo siempre quiero que sobre, porque es una salsa divina para acompañar carnes y pescados, hasta en ensaladas en una buena Xatonada.
Vamos a preparar la salsa.

Ingredientes:

7 tomates maduros
1 cabeza de ajos
100 gr. de almendra tostada
50 gr. de avellanas tostadas
Una cucharada grande de pimiento choricero
Un vaso de Aceite de oliva virgen (250 ml.)
Vinagre ( un chorro al gusto)
Una cucharadita de Sal

Preparación:

El primer paso a realizar es preparar la salsa y vamos a ello.
Lo primero es hacer un buen fuego de leña y poner a asar los tomates y los ajos. 

Si no es posible los asaremos en el horno,  unos treinta minutos a 180º aproximadamente, aunque he de decir que el sabor cambia notablemente, pero a falta de pan buenas son tortas.

Pelar los tomates y la cabeza de ajos y reservar.

Ponemos en el vaso de la Thermomix las almendras, las avellanas, peladas pero si alguna se resiste no pasa nada, trituramos unos 30 segundos al 7.

Añadimos a la picada el pimiento choricero, los tomates y los ajos,  el vinagre y la sal, ahora trituramos de nuevo quince segundos al seis.
Dejamos puesto el cubilete y vamos añadiendo el aceite para que vaya cayendo poco a poco y valla emulsionando a velocidad 5 hasta cinco segundo después de haber echado todo el aceite.
Probar de sabor y rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.

Ya tenemos la salsa, ponerla en un bol y meterla mientras se hacen los calçots, ponerla en la nevera.

Y como no, es imprescindible en una calçotada y no pueden faltar, los calçots. las alcachofas, la carne a la brasa como cordero, panceta, careta, butifarra, morcilla, chorizo etc...

Calçots

Asando los calçots

Enrollados en periódico para que no se enfríen

También, no puede faltar un buen pan de payés, el allioli y las ganas de pasar un buen rato.
Espero que os guste y disfrutéis vosotros también de una buena calçotada.

Aquí mi padre disfrutando de su ultima calçotada!!

Que aproveche!!

Salsa de boletus

Ya sabéis que soy aficionada a coger setas, soy una boletaire!! y este año he empezado la temporada muy bien, porque ahora si puedo decir que voy a coger Boletus ( ceps, en catalán) esta especie había cogido algunas, pero pocas dos, tres... y este año ya ha sido mejor me he traído hasta quince de ellos en el cesto, esto va mejorando!! 
Para el que no conozca esta seta es una de las mas apreciadas en la gastronomía por su sabor, entre ellas la famosa el Boletus Edulis.

Pues que mejor momento que este que preparar una deliciosa salsa con ellos, no creéis? pues si eso es lo que he hecho, una salsa para chuparse los dedos, perfecta para acompañar una pasta que os enseñare la semana que viene en la próxima receta.
Aquí os dejo unas fotos de esta excelente seta, muy apreciada por la gastronomía.

Mirar que belleza!!

Y otro mas

Y sano, sanito!!

Vamos a preparar esa salsa ya!!

Ingredientes:

300 gramos de Boletus

500 mililitros de nata

Una cebolla 

Aceite de oliva virgen

Pimienta

Sal

Preparación:

Limpiar los boletus bien, a ser posible sin mojarlos para que no pierda nada de sabor, yo lo hago con un pincel que tengo expresamente para limpiar las setas.

Poner en una sartén con un poco de aceite, la cebolla cortada a trozos pequeños, después echamos los Boletus ya cortados a trozos y salpimentamos.

Pasados unos minutos cuando se vean que van tomando color, añadimos la nata y removemos de vez en cuando durante cinco minutos.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Triturar hasta que quede una salsa suave, si os parece espesa podéis aligerarla con un poco de leche, eso va a gustos.

Veis que sencilla que es de preparar ? y no tiene nada que ver con las compradas esta sabe muchiisssimo mejor y encima tengo un olor en mi cocina que alimenta.

La semana que viene habrá receta con esta salsa, os aviso, no os la podéis perder, porque os va encantar.

Que aproveche!!

Salsa Romesco y calçots

Os quiero dar las gracias a todos, por el apoyo que me disteis el día de la entrevista de trabajo, ya he hecho la formación y ahora estoy dentro de una bolsa de trabajo para cuando me necesiten para días sueltos, ahora falta saber cuando? así que de momento seguiré haciendo recetas nuevas y sobre todo haciendo tiempo a que pasen los meses reglamentarios para poder entrar en mi antiguo trabajo, que es en el que me gustaría trabajar. 
El  pasado domingo día 18 celebramos el cumple de mi hija, dieciocho años ya, que mayor!! hicimos una calçotada en familia.

Como ya sabréis ahora es temporada de calçots típico de Cataluña, para quien no sepa que es un calçot es una variedad de cebolla tierna no bulbosa y que se come mojado en una salsa llamada salsa Romesco.
Se asan al fuego de leña y están buenísimos, aunque a mi lo que más me gusta es su salsa, extendida por una torrada tostada al fuego de leña, umm que rica!! también hicimos carne a la brasa y alcachofas.
Y por supuesto una deliciosa tarta, que ya os enseñare otro día.

Bueno pues os explico como hago yo la salsa, aunque he de decir que mi hermana es la mejor preparándola, no hay quien la gane, le queda de lujo. 

Venga no me enrollo mas y tomar nota de la receta que se que lo estáis deseando.

Ingredientes para la salsa:

6 tomates maduros
1 cabeza de ajos
100 gr. de almendra tostada
50 gr. de avellanas tostadas
Una cucharada grande de pimiento choricero
Un vaso de Aceite de oliva virgen 
Vinagre ( un chorro al gusto)
Una cucharadita de Sal

Y como no, es imprescindible en una calçotada y no pueden faltar, los calçots. las alcachofas, la carne a la brasa como cordero, panceta, careta, butifarra, morcilla, chorizo etc...
Tambien un buen pan de payés el allioli y las ganas de pasar un buen rato

Preparación:

El primer paso a realizar es preparar la salsa y vamos a ello.
Lo primero es hacer un buen fuego de leña y poner a asar los tomates y los ajos, si no es posible los asaremos en el horno, aunque el sabor cambia notablemente.

Pelar los tomates y la cabeza de ajos, después trocearlos.

Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar, añadir las almendras, las avellanas, el pimiento choricero, un vaso de aceite, un chorro de vinagre y la sal.

Triturar bien todos los ingredientes, si la salsa esta muy espesa solo hay que añadirle más aceite.

Probar el sabor y rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.

Ya tenemos la salsa, ponerla en un bol y meterla mientras se hacen los calçots, en la nevera.
Si hacemos alcachofas a la brasa, le damos unos golpes por la parte de la flor para que se abra, le echamos un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal, las ponemos encima de las brasas, hasta que estén bien hechas.

Y el resultado unas alcachofas riquísimas!!

Ahora hacemos los calçots .
Se extienden los calçots en una parrilla al fuego y al rato cuando se ven ya las primeras capas quemadas, pero hecho por dentro se le da la vuelta.

Se hacen ahora por el otro lado.

Sacar de la parrilla y envolverlos en papel de periódico para que no pierdan la calor, mientras los reservamos dentro de una caja, todos juntos para que se mantengan calientes.

Ahora asamos la carne a la brasa y ya tenemos nuestra calçotada lista, solo queda disfrutarla.

Por ultimo tostamos las rodajas de pan de payes en la parrilla y a disfrutar de la calçotada.
Y el que no se manche las manos, es que no a comido, je je!!
No os podéis imaginar que rica esta la salsa sobre una rebanada de pan, sabe a gloria!!
Ahora a quitar la primera capa quemada del calçot, tirar de ella desde abajo y desechar, despues a mojar los calçots en la salsa romesco, levantar y a la boca.

Espero que la probéis si no lo habéis hecho aun.

Que aproveche!!

Salsa Roquefort

Hoy he tenido un día atareado y no he tenido tiempo de redactar ni la receta de hoy hasta ahora, a si que vamos con una sencilla, pero que da mucho de si, es la salsa Roquefort hecha a mi manera claro esta, perfecta para pescados, carnes, pizzas y hasta para poner sobre una tostada de pan.

Si os gusta este tipo de queso el roquefort, os encantara, ya se que no a todo el mundo le gusta, pero a mi me encanta!!

Si a ti también te gusta, necesitaras pan para mojar en esta salsa, vamos a prepararla.

Ingredientes:

Una cuña de roquefort

Un brick de nata para cocinar (200gr.)

5 mililitros de wiskhy

Una pizca de Pimienta de colores

Preparación:

Ponemos en un bol apto para microondas el queso echo a trozos, añadimos la nata, el wiskhy  y una pizca de pimienta.

Metemos un minuto al microondas.

Sacar y remover con un tenedor para que se deshaga bien el queso y meter 30 segundos mas.

Remover y dejar reposar dos minutos y ya esta lista para servir.

Es la salsa mas sencilla del mundo y casi diría que de las que mas me gustan.

Que aproveche!!

Salsa de Aceite Ajo y Perejil

Hoy vengo tarde con la publicación pero bueno aquí estoy.

No he publicado ninguna salsa hasta ahora y ya va siendo hora, voy a hacer un apartado para ellas .

Y aunque realmente esta no es una salsa es para condimentar carnes, pescado patatas y infinidades la pondré en este apartado es la salsa mas sencilla del mundo, en mi nevera siempre hay un tarro con ella para cualquier ocasión, al llevar aceite se conserva durante un periodo largo de tiempo en la nevera.

No os pongo cantidad podéis hacer tanta como queráis y con mas o menos ajo y perejil al gusto vuestro.

Ingredientes:

100 mililitros de Aceite de oliva virgen extra

5 Dientes de Ajo grandes 

Un ramillete de Perejil (20 gramos)

Preparación:

Pelamos los ajos, partimos el perejil la parte de las hojas, limpias previamente por supuesto y añadimos el aceite.

Trituramos con la batidora, hasta que queden trozos bien pequeños.

Y lista nuestro salsa de aceite, ajo y perejil.

Metemos en un bote de cristal, lo cerramos y guardamos en la nevera.

Si tardais en utilizarlo el aceite se congela pero lo sacais de la nevera con antelación y estará listo cuando lo vallas a utilizar.

Aquí tenéis algún ejemplo en lo que lo podéis utilizar, es muy versátil, en mi nevera nunca falta.

Bistec de ternera con guarnición de patata Hasselback

Costillas de cordero a la plancha

Rodaballo con patatas al horno

Sepia a la plancha

Robellons a la plancha con ajo y perejil

Estas son algunas de las recetas que llevan aceite ajo y perejil, espero que alguna os guste!!
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