Ensalada de arroz con higos y uvas

 

Hola a tod@s, como habéis pasado el verano, espero que bien. 

El mío a sido genial, no he parado y lo he disfrutado muchísimo y he intentado hacer alguna receta para ponerla por aquí, que no es poco.

Se acabaron las vacaciones, volvimos a la normalidad y al trabajo, el tiempo pasa volando, ya estamos en otoño y ahora toca seguir mi rutina aquí en el blog, poco a poco vamos las blogueras apareciendo por aquí, no se si yo seré la última por aqui en incorporarme, me ha costado volver ya veis.

Bueno la cuestión es que ya estoy de vuelta y vamos a la carga.

Aun hace buen tiempo para comer ensaladas frescas y esta que os traigo hoy es de lo mas rica, es una ensalada de arroz y lleva productos de casa las verduras son de mi huerto y la fruta tambien, hasta los huevos, que son de mis gallinas felices. También lleva una salsa pesto casera, que le da un toque muy especial.

En casa preparo muchas ensaladas, pero normalmente no les suelo poner frutas y cuando mi marido entro el otro día con verduras del huerto y los higos recién cogidos y la uva, enseguida pensé añadirla al arroz. Cuando la preparé en casa fue todo un acierto, porque nos encantó.

Y tu, tambien añades frutas a tu ensalada?, si es así genial, si no lo has hecho aun, anímate a probarla y veras que te encantaran.

Vamos a prepararla, me acompañas? vamos con la receta.

Receta para 3 personas.

Ingredientes:

180 gramos de arroz

2 dientes de ajo

3 huevos de mis gallinas felices

12 tomates Cherry

Media cebolla

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

4 higos de mi higuera

21 granos de uva

Salsa pesto casera

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos los huevos a cocer diez minutos.

Después dejamos que se enfríen un poco en agua y después los pelamos.

En otra olla ponemos agua, dos dientes de ajo y sal, después echamos el arroz y dejamos cocer el tiempo que marque el fabricante.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Lavamos bien las verduras y vamos cortando los tomates por la mitad, los pimientos los troceamos a trozos pequeños y cortamos los huevos por la mitad y lo ponemos encima del arroz.

Después pelamos y cortamos la cebolla a aros, la ponemos cinco minutos en un bol con agua y sal para que no pique, estas mías, no veas como me hacen llorar, jajaja.

Cortamos los higos en cuatro partes y los vamos poniendo sobre el arroz.

Lavamos las uvas y hacemos lo mismo.

Echamos un par de cucharadas de salsa pesto por encima, esta la hice hace unos días lleva albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano y sal.

Esta salsa una vez hecha aguanta bien unos días en la nevera.

Después meto el bol en la nevera con la ensalada hasta justo antes de comer.

Y solo queda disfrutar de esta rica ensalada de arroz con higos y uvas.

Que te ha parecido esta ensalada, te gusta?

Espero que te animes a probarla.

Que aproveche!!

Ensalada de lentejas de tierra de campos con sepia y verduras

Hoy os quiero hablar de La Lenteja Bloguera es una iniciativa del consejo regulador de la Lenteja de Tierra de Campos para dar a conocer su excelencia y fomentar su consumo como hábito de vida saludable, incluyendo este alimento en nuestra dieta de una forma divertida y sencilla durante todo el año.

Además ellas están llenas de propiedades las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas (especialmente del grupo B, incluyendo el ácido fólico) y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. También son ricas en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y hasta algún tipo de cáncer. Como veis son muy beneficiosas para nuestra salud.

I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos me han enviado un par de saquitos de lentejas y se me ocurrió hacer esta rica ensalada, ya que con este tiempo ya apetecen comidas mas frescas y como no disfrutar de estas ricas lentejas en la mesa, porque no hay que comer solo lentejas guisadas en invierno, si no tambien en verano en ensaladas como en este caso.

Espero que os guste la que os traigo hoy, además de las lentejas lleva verduras, hortalizas y marisco.

Te animas a prepararla conmigo?

Ingredientes:

200 gramos de Lenteja de Tierra de Campos

Un tomate de variedad rosa

Una cebolla pequeña morada

Medio pimiento rojo

Aceitunas rellenas de anchoas (una docena)

Una sepia pequeña

Aceite de oliva virgen extra Albium

Vinagre de manzana

Hierbas provenzales (especias)

2 hojas de laurel

Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla el agua las hojas de laurel y las lentejas.

Cuando eche a hervir las dejaremos media hora.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en un bol con agua fría, seguidamente las escurrimos.

Pelamos la cebolla y la hacemos a brunoise.

Ahora hacemos lo mismo con el tomate.

Y añadimos el tomate y la cebolla a las lentejas.

Cortamos el pimiento rojo tambien a brunoise.

Y lo añadimos también.

Ahora cogemos las aceitunas rellenas de anchoas y las cortamos por la mitad y a trozos pequeños.

Y lo añadimos a la ensalada.

Limpiamos bien la sepia y la secamos.

Después la troceamos a trozos pequeños y en una sarten con un poco de aceite de oliva la salteamos, también añadimos sal y perejil.

Pasado unos minutos la añadimos a la ensalada.

Ahora preparamos el aliño, en un bote de cristal añadimos una parte de vinagre de manzana y tres partes de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de café de sal y una cucharadita de hierbas provenzales, mezclar muy bien hasta que emulsione y añadir a la ensalada.

Mezclamos bien para que coja sabor todos los ingredientes y dejamos que repose un rato en el frigorífico.

Ya esta lista para emplatar, yo la voy a poner dentro de un aro, para que quede mas vistosa esta ensalada y alrededor del plato un poco de perejil deshidratado.

Espero que os animéis a hacerla y consumir Lentejas de Tierra de Campos, que es de Indicación Geográfica Protegida.

Como apetece!!

Que aproveche!!

Esqueixada de bacalao

Hoy os traigo una deliciosa receta típica de la gastronomia catalana, una esqueixada de bacalao, es una ensalada muy de casa y a quien le gusta el bacalao, le encanta!!

Aprovechando el veranillo de san miguel y aun con estas calores, apetecen recetas como estas.

Esta receta esta compuesta de bacalao desmigado, con tomate, cebolla, pimiento verde y aceitunas negras, regado con un buen aceite de oliva virgen extra.

Es muy facil de preparar, lo único es la espera que tiene en desalar en dos días el bacalao, por lo demás rapida de preparar y se come en nada, os he dicho que a mi me encanta!!jajaja y con las verduras recién cogidas del huerto imaginaros como esta, hasta las aceitunas son caseras, no digo mas.

Vamos con la receta.

Ingredientes

150 gramos de bacalao salado

Un tomate grande 300 gramos 

Un pimiento verde

Media cebolla

Aceitunas negras (tipo Aragón)

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación

Ponemos un lomo de bacalao en un recipiente que lo cubra con agua.

El primer dia le cambiaremos el agua una vez al dia, el segundo dia la cambiaremos tres veces al dia.

Escurrimos el lomo de bacalao y reservamos.

Lavamos el tomate, mirar que pedazo de tomate de mi huerto, a sido de los últimos.

Cortamos a cuadritos.

 

Ponemos en un plato y añadimos un poco de sal.

Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y lo añadimos encima del tomate.

Desmenuzamos con las manos el bacalao y lo añadimos al plato.

Lavamos y cortamos a trozos pequeños el pimiento y lo añadimos al plato.

Regamos por encima con aceite del bueno.

Y ponemos las aceitunas por encima.

Lista nuestra esqueixada.

No sabéis cuanto me gusta y a ti te gusta? conocías este plato?

Si no es asi, tienes que probarlo es un entrante perfecto.

Que aproveche!!

Ensalada de canónigos con queso en aceite al romero

Hoy traigo receta una ensalada, bien sirve para acompañar a otro plato en la comida como por ejemplo albondigas rellenas con huevo de codorniz o bien para la cena con esta lubina la sal.

Lo que esta claro que la calor ya aprieta y las ensaladas van muy bien para mitigar las calores, estáis conmigo?

En casa tengo hace ya tiempo, un queso en aceite de oliva con romero, que preparo yo y creo que le dará un toque muy rico a esta ensalada.

Receta rápida de preparar y sencilla, ahí os la dejo.

Unos canónigos

Unos tomates cherrys

Una lata de atún en aceite de oliva

Unas aceitunas negras

Unos tacos de queso en aceite de oliva al romero

Preparación:

Lavamos las hortalizas, repartimos los canónigos en el plato y partimos los tomates por la mitad.

Abrimos una lata de atún y la repartimos por encima, añadimos unas aceitunas negras y los tacos de queso.

Aliñamos la ensalada con la sal, el aceite de oliva y el balsámico de modena.

Lista para servir, te gusta?

Que aproveche!!

Ensalada de Arroz con Aguacate y Mejillones en Escabeche

El otro día estuve muy liada y casi no tenia tiempo para preparar la comida, así que se me ocurrió hacer esta ensalada casi sin pensarlo, tenia un aguacate en la nevera y pensé hiervo un poco de arroz y si le pongo una tortilla y si le añado una lata de mejillones ya tengo lista una ensalada nutritiva y rica en pocos minutos, que os parece os gusta, mi ensalada rápida?

Pues aquí tenéis la receta por si la queréis preparar.

Ingredientes:

Tres medidas de arroz

Dos huevos

Un aguacate

Una lata de mejillones en escabeche

Una hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva 

Mayonesa

Preparación:

Ponemos en un vaso con agua, sal, un poco de aceite de oliva y la hoja de laurel a cocer el arroz, escurrir y echar en un bol.

Pelamos el aguacate y lo partimos a trozos pequeños y lo añadimos al bol.

Batimos los huevos con un poco de sal y ponemos una sartén con un poco de aceite y hacemos una tortilla, cuando enfrié un poco la cortamos a trocitos y la echamos en el bol con el arroz.

Abrimos la lata de mejillones escurrimos y añadimos, mezclamos un poco y servimos en un plato.

Añadir un poco de mayonesa por encima para aliñarla, o lo mas os guste.

Espero que os saque de un apuro como a mi, un día que no tengáis mucho tiempo para cocinar.

Que aproveche!!

Ensalada templada de Lentejas Caviar con Rebozuelos

Tenia muchas ganas de probar esta variedad de lenteja llamada caviar o beluga si suena bien verdad, pues su nombre viene porque es una lenteja de color negro y brillante como el caviar y se dice que es una de las mejores variedades aunque para algunos no es aun conocida, porque no esta a la venta en cualquier tienda.

Veréis este verano en unos de esos días que hemos salido a visitar pueblos cercanos hemos estado en Ripoll y vi una tienda de productos a granel y veréis no me pude resistir y al ver todo lo que había me lleve una bolsa llena de productos, como estas lentejas y un par mas de variedades que os mostrare mas adelante cuando las prepare.

Por cierto quiero dar las gracias a la dueña de la tienda por ser tan amable conmigo y darme tantos consejos os dejo su pagina web por si queréis echar un vistazo o comprar algo, se llama 1/2 lliura .

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

200 gramos de Lentejas Caviar

1 Cebolla

 2 Hojas de Laurel

Aceite de oliva virgen

300 gramos de Rebozuelos (setas)

4 Dientes de Ajo

120 gramos de tacos de bacon

Sal negra

Preparación:

Ponemos un cazo con agua una cebolla pelada, el laurel, la sal, la pimienta, las lentejas y un chorrito de aceite, en veinticinco minutos estará cocida, escurrimos y ponemos las lentejas en una fuente.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite,salteamos las setas (los rebozuelos).

Echamos los ajos pelados a trozos pequeños y el perejil, añadimos el bacon y un poco de sal negra y lo salteamos todo.

Una vez salteado todo mezclamos con las lentejas y servimos en el plato.

Espero que os halla gustado esta ensalada tibia, que ya apetece cosas mas templaditas.

Que aproveche!!