Ensalada de lentejas de tierra de campos con sepia y verduras

Hoy os quiero hablar de La Lenteja Bloguera es una iniciativa del consejo regulador de la Lenteja de Tierra de Campos para dar a conocer su excelencia y fomentar su consumo como hábito de vida saludable, incluyendo este alimento en nuestra dieta de una forma divertida y sencilla durante todo el año.

Además ellas están llenas de propiedades las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas (especialmente del grupo B, incluyendo el ácido fólico) y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. También son ricas en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y hasta algún tipo de cáncer. Como veis son muy beneficiosas para nuestra salud.

I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos me han enviado un par de saquitos de lentejas y se me ocurrió hacer esta rica ensalada, ya que con este tiempo ya apetecen comidas mas frescas y como no disfrutar de estas ricas lentejas en la mesa, porque no hay que comer solo lentejas guisadas en invierno, si no tambien en verano en ensaladas como en este caso.

Espero que os guste la que os traigo hoy, además de las lentejas lleva verduras, hortalizas y marisco.

Te animas a prepararla conmigo?

Ingredientes:

200 gramos de Lenteja de Tierra de Campos

Un tomate de variedad rosa

Una cebolla pequeña morada

Medio pimiento rojo

Aceitunas rellenas de anchoas (una docena)

Una sepia pequeña

Aceite de oliva virgen extra Albium

Vinagre de manzana

Hierbas provenzales (especias)

2 hojas de laurel

Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla el agua las hojas de laurel y las lentejas.

Cuando eche a hervir las dejaremos media hora.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en un bol con agua fría, seguidamente las escurrimos.

Pelamos la cebolla y la hacemos a brunoise.

Ahora hacemos lo mismo con el tomate.

Y añadimos el tomate y la cebolla a las lentejas.

Cortamos el pimiento rojo tambien a brunoise.

Y lo añadimos también.

Ahora cogemos las aceitunas rellenas de anchoas y las cortamos por la mitad y a trozos pequeños.

Y lo añadimos a la ensalada.

Limpiamos bien la sepia y la secamos.

Después la troceamos a trozos pequeños y en una sarten con un poco de aceite de oliva la salteamos, también añadimos sal y perejil.

Pasado unos minutos la añadimos a la ensalada.

Ahora preparamos el aliño, en un bote de cristal añadimos una parte de vinagre de manzana y tres partes de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de café de sal y una cucharadita de hierbas provenzales, mezclar muy bien hasta que emulsione y añadir a la ensalada.

Mezclamos bien para que coja sabor todos los ingredientes y dejamos que repose un rato en el frigorífico.

Ya esta lista para emplatar, yo la voy a poner dentro de un aro, para que quede mas vistosa esta ensalada y alrededor del plato un poco de perejil deshidratado.

Espero que os animéis a hacerla y consumir Lentejas de Tierra de Campos, que es de Indicación Geográfica Protegida.

Como apetece!!

Que aproveche!!

Lentejas con chorizo y morcilla (modo tradicional)

Nada mejor que un buen plato de cuchara cuando hace un dia triste, con lluvia o frío, no os parece? 

Es cuando mejor saben, a mi me encantan y a los de mi casa tambien, justo el otro dia cuando iba a preparar estas lentejas, recordé que las lentejas que tengo publicadas son como las que hacia mi madre y allí cuento una anécdota muy graciosa de cuando era pequeña, esta es la receta Lentejas de mi madre en olla rápida     

Es de hace muchos años, allá en el 2015 la publiqué, las tengo hechas en olla rapida como las hacia ella.

Desde hace ya muchos años ya no las hago en esa olla, las hago de manera tradicional con su chup chup y a fuego lento, me saben mas ricas aun, aunque como las de mi madre ningunas, supongo que a lo mejor tambien a ti te pasa, los platos de nuestras madres siempre son los mejores, verdad?

Sabéis cuando las preparo siempre me vienen recuerdos de mi casa siendo pequeña y acordándome de esa anécdota, pensar que no las quería y sin embargo ahora como me gustan las lentejas!! 

Bueno y a mi hija tambien hoy a repetido plato, jajaja y de pequeña no le gustaban mucho.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

230 gramos de lentejas pardina (lo he pesado porque siempre lo hago a ojo)

Un chorizo Peña cruz (de Almería)

Una morcilla Peña cruz (de Almería)

Una cebolla

Un pimiento rojo y otro verde (los míos congelado de mi huerto)

Un tomate rallado o frito (el mío de mis conservas)

Una zanahoria

Una cabeza de ajos

Sal

Pimienta  (una pizca) 

Comino en grano (una pizca) 

Pimentón de la vera (una cucharadita)

Agua (un litro o algo mas)

Aceite de oliva virgen

Dos hojas de laurel

Preparación:

Pelamos la cebolla y partimos a trozos pequeños.

Ponemos una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la cabeza de ajos y un poco de sal y sofreímos.

Cortamos el pimiento a trozos pequeños, yo he puesto el pimiento congelado que tengo de mi cosecha propia.

A continuación ponemos la zanahoria a rodajas y el laurel.

Rallamos un tomate y lo sofreímos yo tengo conserva de tomate frito casero de los míos y lo añadiré, añade un poco de sal y pimienta y el comino y seguimos sofriendo.

Añadimos las lentejas, yo las pongo siempre a ojo, a puñados pero las he pesado para que sepáis la cantidad que he puesto.

Removemos un poco y añadimos el pimentón.

Enseguida echamos el agua para que no se queme el pimentón, añadimos él chorizo y la morcilla y dejamos que eche a hervir de nuevo.

Se que muchos pensareis que la morcilla se puede deshacer un poco, a mi me gusta asi, si tu lo prefieres añádela mas tarde.

Cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que haga chup chup durante unos cuarenta minutos.

Una vez hechas las lentejas apagamos el fuego tapamos y dejamos reposar al menos treinta minutos, ya sabéis que los platos de cuchara reposados son mucho mas ricos.

Alguien quiere lentejas? si no es así las dejas jaja como dice el dicho.

Esta no las dejo yo, por nada del mundo que ganas de meter la cuchara.

Venga a comer se ha dicho!!

Que aproveche!!

Lentejas de puy guisadas con verduras y setas

Hola a tod@s, siento no haber estado por aquí ya hace bastantes días, supongo que os habrá extrañado. 
Pero la situación lo requería he tenido un problema familiar y lo primero es lo primero.

No es que este resuelto ni mucho menos pero también me va bien estar un ratito por aquí y distraer mi mente, así que me pasare en cuanto pueda y tenga un ratito y disculpar si no visito todos vuestros blog, cuando pueda lo haré, pero es que no tengo mucho tiempo.

Por cierto quiero daros las gracias a todos los que me deseasteis que lo pasara bien en el curso de las tartas con cobertura espejo y crakelado o spider, lo pase genial y aprendí mucho de las técnicas, ahora solo falta ponerlas en practica, ahora solo me falta una cosa tiempo y eso lo tengo un poco mal ahora pero bueno un poco mas adelante probare a hacerla, ganas tengo, aquí tenéis unas fotos de lo que hicimos en el curso.

Bueno y ahora vamos con la receta de hoy, no os parece!!

Hace un tiempo entre en una tienda de las que venden productos a granel, por cierto me encantan estas tiendas y como os digo en cuanto veo una, entro y salgo con muchos ingredientes para cocinar.

Estas lentejas puy o verdinas son originarias de Francia y aunque había escuchado hablar de ellas aun no las conocía, ni habían entrado aun en mi cocina, esta es una de las recetas que hice, espero que os guste.

Lenteja de Puy o lenteja verdina

Ingredientes:

175 gramos de lentejas puy

Una cebolla

3 dientes de ajo

Un pimiento verde

Una zanahoria

Medio bote de setas "Fredolics en conserva" (de las mias)

Dos hojas de laurel

Dos cucharadas de tomate frito

Una cucharadita de pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen

Un litro de agua

Sal 

Pimienta

Preparación:

Ponemos en la olla el aceite de oliva, freímos los ajos a trozos pequeños y la cebolla igualmente.

Seguidamente echamos el pimiento a trozos, la zanahoria a rodajas y las setas, añadimos la sal y la pimienta, lo pochamos todo y añadimos el laurel.

Echamos el pimentón removemos y echamos las lentejas.

Removemos bien.

Añadimos el agua, tapamos la olla rápida.

Dejamos hasta que salga vapor, después lo dejamos durante quince minutos  a fuego lento y  listo!!

Emplatar y a la mesa, que están muy ricas.

Que aproveche!!

Ensalada templada de Lentejas Caviar con Rebozuelos

Tenia muchas ganas de probar esta variedad de lenteja llamada caviar o beluga si suena bien verdad, pues su nombre viene porque es una lenteja de color negro y brillante como el caviar y se dice que es una de las mejores variedades aunque para algunos no es aun conocida, porque no esta a la venta en cualquier tienda.

Veréis este verano en unos de esos días que hemos salido a visitar pueblos cercanos hemos estado en Ripoll y vi una tienda de productos a granel y veréis no me pude resistir y al ver todo lo que había me lleve una bolsa llena de productos, como estas lentejas y un par mas de variedades que os mostrare mas adelante cuando las prepare.

Por cierto quiero dar las gracias a la dueña de la tienda por ser tan amable conmigo y darme tantos consejos os dejo su pagina web por si queréis echar un vistazo o comprar algo, se llama 1/2 lliura .

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

200 gramos de Lentejas Caviar

1 Cebolla

 2 Hojas de Laurel

Aceite de oliva virgen

300 gramos de Rebozuelos (setas)

4 Dientes de Ajo

120 gramos de tacos de bacon

Sal negra

Preparación:

Ponemos un cazo con agua una cebolla pelada, el laurel, la sal, la pimienta, las lentejas y un chorrito de aceite, en veinticinco minutos estará cocida, escurrimos y ponemos las lentejas en una fuente.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite,salteamos las setas (los rebozuelos).

Echamos los ajos pelados a trozos pequeños y el perejil, añadimos el bacon y un poco de sal negra y lo salteamos todo.

Una vez salteado todo mezclamos con las lentejas y servimos en el plato.

Espero que os halla gustado esta ensalada tibia, que ya apetece cosas mas templaditas.

Que aproveche!!

Lentejas de mi madre en Olla Rápida

Hola buen inicio de semana.

Hoy me apetece un plato de cuchara de esos que me recuerdan a mi niñez, aunque de pequeña en mi caso mi madre siempre me contaba que no había manera que las comiera, que decía que no me gustaban y me contó muchas veces una anécdota en la que recordaba que asi, si que me las comía. 
Y era mi vecina Carmen que me llamaba por el patio de luces y me decía " Raquel corre baja con tu babero y tu cuchara, que te he preparado lentejas de las que te gustan" yo con dos o tres años y muy contenta bajaba a su casa a comerlas con su hijo. Claro sin yo saber, que el plato que me ponía lo había cocinado mi madre. 

Si mi madre las hacia y decía Carmela como la llamaba ella, toma pon a los niños a comer lentejas, llama a Raquel que baje!!
¡Que ignorancia la mia! pensar que mi vecina las hacia más ricas que mi madre, ahora soy mayor y sin embargo me encantan, cualquier día me parece bueno para comer un plato de lentejas y sin duda hoy voy a prepararlo.
Hay mama cuanto te echo de menos tus lentejas y a ti, pero intentare hacerlas como tu me enseñaste.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

200 gr.de lentejas pardinas

Aceite de oliva

Un chorizo

Una morcilla
Unos tacos de carne de cerdo

Una cebolla

Un tomate 
Cuatro dientes de ajo

Una zanahoria

Un pimiento

Dos hojas de laurel

Pimienta

Comino

Jengibre

Pimentón

Sal

Agua

Elaboración:

Sofreír con un poco de aceite la cebolla picada, los ajos enteros, la zanahoria a rodajas, el pimiento y el tomate triturados, añadimos la sal, la pimienta, el comino, el jengibre, el laurel y por ultimo el pimentón. 
Una vez todo esta sofrito añadimos el agua y las lentejas, los tacos de carne, el chorizo y la morcilla.

En cuanto al tiempo, después de cerrar la olla en cuanto empieza a salir el chorro de vapor seguido, bajo el fuego y lo dejo durante diez minutos. 

Después lo dejo reposar durante una media hora para que quede intenso todo el sabor. 
Después damos un meneo con una cuchara a las lentejas y emplatamos.

Bueno espero que os decidáis a probarlas y ya me contareis si os gustan tanto como a mi.
Que aproveche!!

Crema de lentejas con picatostes

Hoy preparamos crema de lentejas pensando en los mas pequeños, trituradas les suele gustar más y aun mucho más si le añadimos unos picatostes.

Animaros a preparárselo así y haber que les parece y ya me contareis.

Vamos con la receta

Ingredientes:

200 gr.de lentejas pardinas
Un chorizo
Una morcilla
Aceite de oliva
Una cebolla
Un tomate Cuatro dientes de ajo
Una zanahoria
Un pimiento
Dos hojas de laurel
Pimienta
Comino
Jengibre
Pimentón
Sal
Agua
Picatostes (opcional )

Preparación:

Sofreír con un poco de aceite la cebolla picada, los ajos enteros, la zanahoria a rodajas, el pimiento y el tomate triturados, añadimos la sal, la pimienta, el comino, el jengibre, el laurel y por ultimo el pimentón. 
Una vez todo esta sofrito añadimos el agua, las lentejas, el chorizo y la morcilla.

En cuanto al tiempo, después de cerrar la olla rápida en cuanto empieza a salir el chorro de vapor seguido, bajo el fuego y lo dejo durante diez minutos. 
Después lo dejo reposar durante una media hora para que quede intenso todo el sabor.
Metemos las lentejas en el vaso de la batidora y trituramos.
Emplatamos y ponemos por encima unos picatostes y ya lo tenemos.

Bueno espero que os decidáis a probarlas, ya me contareis, si les gusta a los peques.

Que aproveche!!

Lentejas con oreja, chorizo y morcilla

Hoy me apetecía un plato de lentejas y buscando en el congelador que siempre tengo chorizo y morcilla congelados, he visto que tenia una oreja de cerdo, que por cierto me encanta de todas las maneras y he pensado en echarla.
Así que he preparado Lentejas con oreja, chorizo y morcilla, fijaros que pinta tienen, así que imaginar lo buenas que me han quedado.
Yo siempre las preparo en la olla rápida y quedan geniales.
Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas pardinas
Una oreja de cerdo
Un chorizo
Una morcilla
Una cebolla
Un tomate Cuatro dientes de ajo
Una zanahoria
Un pimiento
Dos hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Comino
Jengibre
Pimentón
Sal
Agua

Preparación:

Sofreír con un poco de aceite la cebolla picada, los ajos enteros, la zanahoria a rodajas, el pimiento y el tomate triturados, añadimos la sal, la pimienta, el comino, el jengibre, el laurel y por ultimo el pimentón. Una vez todo esta sofrito añadimos el agua y las lentejas, el chorizo y la morcilla.

En cuanto al tiempo. Después de cerrar la olla en cuanto empieza a salir el chorro de vapor seguido, bajo el fuego y lo dejo durante diez minutos. Después lo dejo reposar durante una media hora para que quede intenso todo el sabor. 

Bueno espero que os decidáis a probarla, ya me contareis.
Que aproveche!!