Aceitunas verdes aliñadas con aceite de oliva

Los que ya me conocéis sabéis que tengo un huerto bastante grande y en el hay también arboles frutales y un par de olivos.

Pues uno de ellos es bastante grande y nos da aceitunas para todo el año, cuando las recolectamos las preparamos de tres maneras diferentes, estas verdes es una de ellas, siendo de nuestras preferidas.

Por cierto no si ya sabéis la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras.

No hay aceitunas verdes y aceitunas negras, no. Tan solo hay que dejarlas madurar en el árbol, la aceituna es verde siempre y cuando madura va cogiendo color a morado hasta llegar a negro. 

Nosotros cuando las dejamos madurar un poco más y ya están moradas preparamos estas aceitunas negras aliñadas con ajo y hierbas y las mas maduras casi negras, las preparamos como aceitunas muertas, esas se curan en sal y en otra ocasión os daré la receta.

En casa nos gustan muchísimo y de todas las maneras, somos muy de olivas, como las llamamos aquí en Cataluña.

Os explico como las preparamos en casa, es un poco larga la explicación pero no quiero dejar nada en el tintero, ah y os pido perdón por las fotos son echas con el móvil y de manera un poco improvisadas, porque nunca me acuerdo de hacer fotos a la preparación y estas son improvisadas.

Ingredientes:

Agua descalcificada para curarlas

Botes esterilizados (los nuestros reciclados)

Por bote aproximadamente

2 dientes de ajo

Una ramita de hinojo

1/4 de cucharadita de orégano

Un par de granos de pimienta negra

Una hoja de laurel

1/4 de cucharadita de pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra Albium

Sal muera proporción por cada litro de agua:

1 litro de agua tratada ( la mía de osmosis)

60 gramos de sal

Preparación:

Lo primero de todo es coger las aceitunas y desechar la que este picada y las lavamos.

Las metemos en un recipiente grande yo utilizo una tinaja de barro y la rellenamos de agua que las cubra.

Se cambia el agua cada día, mi marido le pone una red y las cuela y vuelve a llenar cada día la tinaja de barro.

Se hace cada día entre quince días y un mes, todo dependerá de como te gusten de amargor, cada aceituna dependiendo de la variedad pueden ser unas amargan y otras menos.

Este proceso puede ser mucho mas rápido si se curan con sosa, pero a mi particularmente no me gustan y desde mi punto de vista, lo veo menos sano.

Seguimos, bueno cuando se note que ya no amarga, se meten en botes de cristal, los míos son reciclados y esterilizados.

Para esterilizarlos tenéis que poner en una olla agua y meter los botes diez minutos a hervir.

Para meter en los botes tendremos que hacer una salmuera que será la que llevará a termino la conservación de las aceitunas.

Para ello necesitamos por cada litro de agua no clorada, entre 60 y 75 gramos de sal, yo desde hace años le pongo 60 gramos.

Preparamos la salmuera en un recipiente o barreño y ponemos por cada litro de agua.

Los 60 gramos de sal.

Ahora removemos con una pala de madera hasta disolver por completo la sal.

Preparamos el aliño, ponemos unas cuantas aceitunas en el bote, es recomendable echarlas con una cuchara de madera como esta de la fotografía.

Empezamos cogiendo un bote y poniendo una pequeña cantidad de aceitunas.

Yo por cada bote le pongo aproximadamente 2 dientes de ajo machacados o enteros eso da igual.

Una ramita de hinojo, me gusta mucho el sabor que le da.

Una pizca de pimentón de la vera.

Una hoja de laurel.

Un poco de orégano seco y dos o tres granos de pimienta negra. 

Terminamos de llenar el bote con las aceitunas.

Pasamos la salmuera a una jarra y vamos rellenando los botes de aceitunas. 

Dejando un poco espacio sin rellenar.

Añadir el aceite de oliva hasta arriba, eso hará que no entre nada de aire al bote y tenga una mejor conservación, además de sabor.

Y cerramos bien los botes.

Los removemos unas cuantas veces y los dejamos al menos un mes o algo mas, para que cojan el sabor del aliño, a mas días mas sabor.

Esta conserva te puede durar todo el año hasta la próxima cosecha.

Después de dos meses así están de ricas.

En casa nos gustan mucho y a ti te gusta este tipo de aceituna?

En casa siempre ponemos un plato con aceitunas para acompañar nuestra comida, nos encantan!! 

Ah y para un vermut o para acompañar una cervecita son perfectas.

Que aproveche!!

Tomates cherry confitados al horno y en conserva

Como sabéis el verano es plena temporada de tomates, aunque hoy día se compran en el super mercado todo el año, claro que fuera de temporada vienen de los invernaderos y sin duda su sabor no es el mismo, el sol es vida y el tomate te lo demuestra con su sabor.

Los que tenemos tierra par cultivar lo sabemos bien, mi huerto esta esplendoroso en verano con sus tomates, pimientos, pepinos, calabacines, berenjenas y como no frutas de verano que para mi son las mejores, supongo que estaréis de acuerdo conmigo, verdad?

Pues entre los tomates hay muchísimas variedades, hoy os hablo de los cherry, que da gusto ver las matas cargadas de ellos, pues hoy os traigo una receta con ellos confitados, que después los conservo al vacío y disfruto todo el invierno de ellos.

Los tomates cherry confitados son un acompañamiento ideal para carnes, pescados, incluso encima de una tostada, o como no en una pizza. 

Vamos con la receta que seguro que estas deseando prepararlos.

Ingredientes:

Para una bandeja grande de horno, son estas medidas aproximadamente.

1 kilo de tomate cherry

12 granos pimienta negra

3 cabezas de ajos medianas

Unas ramas de tomillo

2 hojas de laurel

Un puñadito de orégano

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva virgen extra Albium

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 190 grados.

Empezamos.

Lavamos los cherry y dejamos secar.

En una bandeja apta para el horno ponemos los cherry, podéis ponerlo con o sin ramas, yo los puse así y luego las quitare.

Cortamos la parte de arriba de las cabezas de ajo, yo una de ellas separe los dientes de ajo y lo añadimos todo a los tomates.

Repartimos los granos de pimienta.

Ponemos las hojas de laurel.

También repartimos el orégano.

Y las ramas de tomillo.

Y tambien la sal.

Y como no, ahora un buen oro liquido. El aceite de oliva virgen extra ser generosos, ese aceite si hacéis conserva lo aprovechareis y si no la preparas es riquísimo para reutilizar en una ensalada, en un bocadillo y incluso en otro guiso, esta lleno de sabores, veis aqui no se tira nada de nada, lo bueno se reutiliza.

Por ultimo una cucharadita de azúcar, eso hará que los caramelizara y los dejara exquisitos.

Y los metemos al horno a 190 grados durante una hora, a mitad del tiempo darle una vuelta a los tomates.

Ya están listos, dejar enfriar y a degustarlos cuando os apetezcan.

Mirar que ricos se ven y no os digo como huele mi cocina, es una maravilla.

Si quieres hacer conserva, para tenerlos preparados y utilizar cuando te apetezca, es muy facil, se prepara así. 

Esterilizamos los botes de cristal con sus tapas, hirviéndolos en una olla con agua durante cinco minutos o bien como hago yo que preparo muchas conservas caseras, los meto en el lavavajillas y hago un lavado normal, los dejo secar y listos.

Yo aparto las cabezas de ajo, el laurel y el tomillo, después lleno los botes con los tomates ,si dentro del bote caen dientes de ajo y los granos de pimienta no pasa absolutamente nada.

Y los terminamos rellenado con el jugo de los tomates.

Así con todos los botes.

Después de un par de veces confitando los tomates, ya tengo unos cuantos preparados para mi despensa para el resto del año.

Espero que os animéis a preparar esta receta os van a encantar estos tomates cherry confitados.

Que aproveche!!

Mermelada de Higos en Thermomix

Hola que tal a ido el verano, el mío genial, espero que el vuestro tambien, aqui estamos de nuevo preparada ya, para publicar muchas más recetas y ponerme al día de vuestros blogs, han sido unos meses retirada de aqui al cien por cien, pero poco a poco os iré visitando.

Sabéis hace pocos días abrí el ordenador, lo he tenido apagado desde julio, casi nada, jajaja, he desconectado mucho, mucho, pero si que he preparado algunas recetas durante este verano.

Y la primera receta de esta temporada tiene que ver con una fruta de verano como son los higos y como el año pasado fue un buen año de higos y dio la higuera una buena cosecha.

Y fue en septiembre cuando estaba en pleno apogeo cuando se me ocurrió preparar esta mermelada, pero no llegue a publicarla, porque apenas veía higos en la frutería, creo que ahora es el momento de hacerlo.

Sabéis antes nunca la había preparado, pero tanto decirme que estaba tan rica, tan rica que ya estaba tardando...

Y si, me puse y prepare unos cuantos tarros, que van genial para acompañar una buena tarta, o bien para poner encima de una tostada o acompañar una carne.

Así que ahora que ya estamos en temporada de higos y antes de que se acabe, quiero compartir con todos vosotros esta receta, que guardo ansiosamente.

Espero que os animéis a prepararla, se que os va a gustar!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un Kilo de higos (los míos, son de mi higuera) 

400 gramos de azúcar

El zumo de un limón (tambien de mi limonero)

Preparación:

Lavamos los higos y dejamos escurrir, porque aunque estos no llevan pesticidas hay algún pájaro que se caga encima de ellos, que le vamos a hacer asi es la naturaleza.

Cortamos los higos en dos y lo ponemos en un recipiente.

Exprimimos el zumo de un limón, en este caso las manos son de mi amor, yo hacia la fotografías.

Y a continuación añadimos el azúcar.

Yo como lo hago en mi maquinita Thermomix, lo meto en el vaso y trituro 6 segundos a velocidad 6.

Y programo 30 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2. poniendo el cestillo en vez del cubilete.

Si lo preparas en un cazo al fuego no dejes de remover hasta ver que quede la textura deseada.

Una vez terminado el tiempo, comprobar con una cuchara.

Llenar un poco y dejar enfriar si se ve de la textura deseada esta perfecta.

Se necesitan los botes de cristal esterilizados para rellenar de mermelada (para ello hervir los botes de cristal de cinco a diez minutos en agua hirviendo o lavar los botes en el lavavajillas, como hago yo así quedan bien esterilizados)

Rellenar los botes esterilizados y secos. 

Los míos son reciclados y van genial!! recordar si los recicláis vosotros tambien, no podéis abrirlos con ayuda de algún utensilio forzando la tapa, por ejemplo la punta del cuchillo, porque por ahí, perderá el vacío y no os servirán.

Llenar hasta arriba y tapar los botes bien apretados.

Si vas a gastar la mermelada en unas semanas, puedes guardar los tarros de mermelada directamente en el frigorífico.

Pero si la quieres conservar por mucho mas tiempo, lo mejor es envasarlos al vacío, asi los conservo yo siempre.

Y es muy sencillo, mete los botes en una olla cubierta de agua y cuando eche a hervir mantenlos durante veinte minutos, después puedes sacarlos inmediatamente sin quemarse o deja que se enfríen un poco en el agua y después sácalos.

Ya estarán listos.

Si quieres regalar alguno es el momento de vestirlo de fiesta.

Siempre gustan este tipo de regalos, a que estas de acuerdo conmigo?

Mira que pinta mas rica tiene, esta es para ponerla sobre una tostada de queso.

Te animas a probarla?

Que aproveche!!

Mermelada de Arándanos hecha en modo tradicional

Mirar que mermelada tan rica os traigo, es una mermelada de Arándanos, vamos una de mis preferidas.

El caso es que ya publique esta otra mermelada de arándanos en Thermomix, pero ahora la he preparado en modo tradicional, seguro que hay alguien que al no tener esta maquinita, no se a atrevido aun a hacerla.

El caso es que mi hija me pregunto si había hecha mermelada de arándanos y yo le dije la que hice ultima, ya se acabo!!

y me dijo pues tenemos que hacer que se me a ocurrido una receta con ella, aqui tenéis un adelanto del ingrediente que utilizaré próximamente.

Pero eso no será el lunes que viene, el Lunes 24, es Sant Juan y festivo aqui en Cataluña, por lo que no publicare receta, porque me iré unos días fuera, ya sabéis lo disfrutona que soy!! y voy al día con las recetas que publico.

Supongo que podréis esperar, verdad? os dejo con la intriga de que prepararé con esta mermelada, mientras vamos a la receta de hoy.

  Ingredientes:

Medio kilo de Arándanos

400 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

Preparación:

Si quieres la receta hecha en Thermomix puedes verla aquí mermelada de arándanos .

Lavamos los arándanos y desechamos si hay alguno que no este bien y dejamos escurrir.

Metemos los arándanos dentro de la olla.

Añadimos el azúcar.

Y el zumo de medio limón.

Removemos bien para que todo se mezcle bien.

Cuando empiecen a deshacerse los arándanos, cogemos una batidora de mano y trituramos un poco al gusto, si te gusta que halla trocitos o no.

En total a de estar alrededor de 25 minutos al fuego.

En ese momento cojo una cuchara para probar la textura que tiene, coge un poco de mermelada y déjala enfriar un poco, si esta como te gusta de textura, estará lista, a mi me gusta asi tal cual, si no déjala unos minutos mas, removiendo sin parar. 

Ten cuidado que salpica mucho y te puedes quemar.

 

Ya esta lista, si la vais a consumir en unos días la puedes conservar en el frigorífico, bien tapada.

Puede durarte un mes aproximadamente en perfectas condiciones.

No os imagináis lo bien que huele mi cocina con esta mermelada de arándanos.

En caso de preparar mermelada para guardar durante tiempo en la despensa es mejor hacer el vacío, al menos yo siempre la hago y me curo en salud para que no se pueda estropear.

Ponemos en una olla que cubra los botes ya rellenos y bien cerrados y que les cubra el agua del grifo, ponemos a cocer.

Una vez empiecen a hervir los mantenemos hirviendo veinte minutos, después los sacamos o los podemos dejar enfriar hay mismo y después sacarlos ya fríos.
Una vez fríos del todo y podéis guardarlos durante mas de un año en la despensa, bueno si no se han gastado antes claro, que ya es difícil, porque esta tan rica.

Es perfecta para desayunar con una tostada o para disfrutar de un pequeño capricho, como esta tosta con mermelada y queso brie.

Os apetece?

Espero que os guste esta mermelada y la preparéis.

Nos vemos en dos semanas por aquí.

Que aproveche!!