Chips de kale

Hoy os traigo un snack saludable con muchos nutrientes, se tata de una verdura llamada kale y pertenece a la familia de crucíferas por lo tanto es familia de la col, la podemos encontrar en el mercado ahora en los meses de invierno, la mía es recién cogida de mi huerto.

Esta verdura tiene hojas muy rizadas, tiene un color verde intenso y brillante. Su sabor es algo amargo, pero agradable y su textura en boca es rugosa y un poco dura.

Aunque lo mejor son sus propiedades, es una de las verduras con mas fibra, que ayuda a regular tu transito intestinal y cuida de tu microbiota.

También es rica en calcio y hierro, además es rica en vitaminas A, que ayuda a cuidar la vista y la piel. También rica en vitamina C, que actúa como antioxidante y la vitamina K, que tiene un papel fundamental en la coagulación sanguínea. Vamos un super alimento.

Esta verdura se puede comer cruda, hervida o al vapor,  como esta kale con patata hervida y jamón  también en tortilla como esta tortilla de kale y cebolla tierna en zumos y batidos ahora esta muy de moda y al horno como la receta que os traigo hoy unos deliciosos chips de kale, o esta otra que prepare hace ya tiempo chips de kale con queso parmesano seguro que cuando los probéis, este crujiente se os hace adictivo os aseguro que os encantará!!

Vamos con la receta, yo los preparo así.

Ingredientes:

Un manojo de Kale

Aceite de oliva virgen extra ALBIUM

Sal

Preparación:

Lavamos el Kale para quitarle restos de tierra que pueda tener, secamos bien con un paño.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Quitamos todas las hojas, apartando el tallo central, cortamos con las manos las hojas dejando trozos no muy grandes.

Ese tronco lo podríais aprovechar cocido con una patata, yo se lo echaré a mis gallinas felices que se que van a disfrutar como locas.

Echamos un hilo de aceite de oliva por encima.

Y con las manos masajeamos las hojas hasta que se impregnen todas.

Añadimos una pizca de sal, mezclamos y ponemos en la bandeja del horno.

Metemos al horno durante doce minutos aproximadamente.

Eso si, vigilar que no se queme, porque en cosa de un par de minutos puede ocurrir y se nos echa a perder. Si veis que se empiezan a ver las hojas un color ligeramente tostado, ya estarán listas.

Sacamos del horno y  ponemos en un plato.

Solo queda disfrutar de el!!

Es perfecto para picotear mientras ves una película, se come como pipas y están muy ricas y crujientes, además mas sano que esto pocas cosas hay. Supongo que estarás de acuerdo conmigo.

Que os parece la idea, os animáis a probarlo?

Quizás la foto no hace justicia a lo rico que está.

Así que anímate a prepararlo y me darás la razón.

Que aproveche!!

Empanadillas de atún al horno

Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.

Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si. 

El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.

Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.

Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.

Ingredientes:

Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)

1 huevo de mis gallinas felices

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 dientes de ajo

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra Albium 

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.

Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.

También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.

Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.

Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.

Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.

Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.

Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.

Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.

Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.

Y mirar que relleno mas rico.

Que aproveche!!

Aceitunas verdes aliñadas con aceite de oliva

Los que ya me conocéis sabéis que tengo un huerto bastante grande y en el hay también arboles frutales y un par de olivos.

Pues uno de ellos es bastante grande y nos da aceitunas para todo el año, cuando las recolectamos las preparamos de tres maneras diferentes, estas verdes es una de ellas, siendo de nuestras preferidas.

Por cierto no si ya sabéis la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras.

No hay aceitunas verdes y aceitunas negras, no. Tan solo hay que dejarlas madurar en el árbol, la aceituna es verde siempre y cuando madura va cogiendo color a morado hasta llegar a negro. 

Nosotros cuando las dejamos madurar un poco más y ya están moradas preparamos estas aceitunas negras aliñadas con ajo y hierbas y las mas maduras casi negras, las preparamos como aceitunas muertas, esas se curan en sal y en otra ocasión os daré la receta.

En casa nos gustan muchísimo y de todas las maneras, somos muy de olivas, como las llamamos aquí en Cataluña.

Os explico como las preparamos en casa, es un poco larga la explicación pero no quiero dejar nada en el tintero, ah y os pido perdón por las fotos son echas con el móvil y de manera un poco improvisadas, porque nunca me acuerdo de hacer fotos a la preparación y estas son improvisadas.

Ingredientes:

Agua descalcificada para curarlas

Botes esterilizados (los nuestros reciclados)

Por bote aproximadamente

2 dientes de ajo

Una ramita de hinojo

1/4 de cucharadita de orégano

Un par de granos de pimienta negra

Una hoja de laurel

1/4 de cucharadita de pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra Albium

Sal muera proporción por cada litro de agua:

1 litro de agua tratada ( la mía de osmosis)

60 gramos de sal

Preparación:

Lo primero de todo es coger las aceitunas y desechar la que este picada y las lavamos.

Las metemos en un recipiente grande yo utilizo una tinaja de barro y la rellenamos de agua que las cubra.

Se cambia el agua cada día, mi marido le pone una red y las cuela y vuelve a llenar cada día la tinaja de barro.

Se hace cada día entre quince días y un mes, todo dependerá de como te gusten de amargor, cada aceituna dependiendo de la variedad pueden ser unas amargan y otras menos.

Este proceso puede ser mucho mas rápido si se curan con sosa, pero a mi particularmente no me gustan y desde mi punto de vista, lo veo menos sano.

Seguimos, bueno cuando se note que ya no amarga, se meten en botes de cristal, los míos son reciclados y esterilizados.

Para esterilizarlos tenéis que poner en una olla agua y meter los botes diez minutos a hervir.

Para meter en los botes tendremos que hacer una salmuera que será la que llevará a termino la conservación de las aceitunas.

Para ello necesitamos por cada litro de agua no clorada, entre 60 y 75 gramos de sal, yo desde hace años le pongo 60 gramos.

Preparamos la salmuera en un recipiente o barreño y ponemos por cada litro de agua.

Los 60 gramos de sal.

Ahora removemos con una pala de madera hasta disolver por completo la sal.

Preparamos el aliño, ponemos unas cuantas aceitunas en el bote, es recomendable echarlas con una cuchara de madera como esta de la fotografía.

Empezamos cogiendo un bote y poniendo una pequeña cantidad de aceitunas.

Yo por cada bote le pongo aproximadamente 2 dientes de ajo machacados o enteros eso da igual.

Una ramita de hinojo, me gusta mucho el sabor que le da.

Una pizca de pimentón de la vera.

Una hoja de laurel.

Un poco de orégano seco y dos o tres granos de pimienta negra. 

Terminamos de llenar el bote con las aceitunas.

Pasamos la salmuera a una jarra y vamos rellenando los botes de aceitunas. 

Dejando un poco espacio sin rellenar.

Añadir el aceite de oliva hasta arriba, eso hará que no entre nada de aire al bote y tenga una mejor conservación, además de sabor.

Y cerramos bien los botes.

Los removemos unas cuantas veces y los dejamos al menos un mes o algo mas, para que cojan el sabor del aliño, a mas días mas sabor.

Esta conserva te puede durar todo el año hasta la próxima cosecha.

Después de dos meses así están de ricas.

En casa nos gustan mucho y a ti te gusta este tipo de aceituna?

En casa siempre ponemos un plato con aceitunas para acompañar nuestra comida, nos encantan!! 

Ah y para un vermut o para acompañar una cervecita son perfectas.

Que aproveche!!

Torreznos de Soria en airfryer

Tenia ganas de preparar esta receta para explicaros como la preparaba, se trata de los torreznos, algo tan rico para muchos, a mi personalmente me encantan!! umm tan crujientes.

A otros les horrorizan tan solo el nombre, por todas las calorías que conllevan, quizás son una bomba de calorías, pues quizás si, por eso en vez de freírlos en aceite los he cocinado en la freidora de aire para restarle colorías, de echo es impresionante la cantidad de grasa que queda en el cestillo de la freidora una vez hechos, de echo yo misma cuando iba a desechar el aceite, o grasa sobrante, dije madre mía esto me lo comería si no los hubiera hecho en la airfryer.

Pero bueno no es cuestión de lamentaciones, es un capricho que se come muy de vez en cuando, no ? Al menos hablo por mi y un capricho de vez en cuando hay que darse, no os parece? La cuestión es que en casa disfrutamos de esta rica tapa, acompañado de un tinto de verano y no veas lo que disfrutamos.

Que te apuntas a un picoteo o a un vermut conmigo?

Venga, vamos con la receta.

Ingredientes:

7 Torreznos grandes

Sal en escamas de carbón

Preparación:

Yo compre estos torreznos prefritos, es decir ya estaban preparados para terminar de freír en aceite o airfryer, cuando los compre en el mercado de Huesca, me dijo el tendero que eran los originales torreznos de Soria y los preparaban ellos mismos, tan solo tenia que quitar el envase del vacío y hacerlos.

Así lo hice lo saque de la bolsa al vacío y deje que se airearan unos diez minutos.

Los prepare en dos veces, es decir 3 trozos y medio una vez y cuando estuvieron, prepare los restantes.

Los corte con las tijeras a trozos y los repartí por la cesta de la airfryer.

Puse a 200º y lo tuve 20 minutos, supongo que el tiempo es orientativo si los preparáis, según sean los trozos mas grandes o mas pequeños para que estén a vuestro gusto, los míos estaban muy crujientes, que son como nos gustan en casa.

Los saque y continúe con el resto.

Venga ahora otra tandada, mirar que pinta mas rica tienen, solo queda añadir un poco de sal en escamas por encima y listos.

Que te apetece una tapita, te sirvo un tinto de verano, o mejor una cervecita?

Venga no te resistas, que están de lujo.

Mirar esta a sido nuestra comida de picoteo de hoy.

Espero que os animéis a hacerlos.

Que aproveche!!