Empanadillas de atún al horno

Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.

Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si. 

El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.

Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.

Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.

Ingredientes:

Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)

1 huevo de mis gallinas felices

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 dientes de ajo

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra Albium 

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.

Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.

También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.

Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.

Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.

Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.

Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.

Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.

Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.

Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.

Y mirar que relleno mas rico.

Que aproveche!!