Empanadillas de atún al horno

Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.

Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si. 

El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.

Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.

Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.

Ingredientes:

Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni

3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)

1 huevo de mis gallinas felices

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 dientes de ajo

5 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra Albium 

Sal

Preparación:

Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.

Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.

También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.

Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.

Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.

Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.

Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.

Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.

Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.

Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.

Y mirar que relleno mas rico.

Que aproveche!!

Pizza de escalivada atún y anchoas

Hola, si ya se que no es viernes y acostumbro a publicar pizza cuando coincide en viernes, veréis se acerca la verbena de san juan y os traigo una buena propuesta de cena perfecta y no muy entretenida en la cocina, unas pizzas y unas tortillas con la familia reunida y música para bailar que os parece mi plan para esta verbena, ahh y coca que no falte la coca, en el blog tengo esta de coca de llardons con almendras y coca de llardons con piñones por si os apetece hacerlas.

Por cierto creo que no publico receta de pizza, hace mucho, de echo esta es la primera de este 2018, imagino que ya las echabais de menos no?
Pues si es así, os traigo hoy otra versión de mis viernes de pizza,  ya sabéis que tengo una larga lista de ellas, pero se me ocurre algo, porque no me decís cual es vuestra pizza preferida? una que habéis comido y os a parecido la mas rica del mundo entero.
Así me dais ideas a mi, para hacer algunas diferentes.
Esta que os traigo yo hoy, es sencilla pero me parece muy rica, espero que os guste a vosotros también.
Por cierto Concha seguro que esta pizza te gusta, tiene un parecido a tu  deliciosa coca verduras asadas pero con algún ingrediente mas, así que te la dedico.
Venga vamos con la receta, pues venga!!

Ingredientes:

Para la masa:

400 gramos de harina

220 mililitros de agua

30 gramos de aceite de oliva virgen

25 gramos de levadura fresca

10 gramos de miel

10 gramos de sal

Para el relleno:
Escalivada en conserva (pimiento y berenjena asada )
Dos latas de atún
Un bote de anchoas
Un paquete de mozarella rallada

Orégano

Preparación:

Hoy preparo la masa en Thermomix si quieres hacer la masa en modo tradicional pincha aquí.

Ponemos en el vaso el agua y añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Deshacemos el cubito de la levadura y mezclamos de nuevo 4 seg./ vel. 2.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, una hora y media o dos aproximadamente, todo depende de la temperatura que halla en el ambiente, para que suba antes o tarde un poco mas.

Después de ese tiempo habrá doblado su volumen.

Echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases que se han formado con la levadura. 

Estiramos la masa, escurrimos el atún y lo repartimos por encima de la base.

Hacemos lo mismo con la escalivada, es decir con el pimiento y la berenjena asada previamente, en mi caso abrí un bote de conserva de mi propia cosecha que tenia en la despensa.

Escurrimos las anchoas y las ponemos también.

Añadimos la mozarella rallada por encima y espolvoreamos con un poco de orégano por encima.

Metemos al horno a 210º con aire si tiene vuestro horno, durante unos diez quince minutos cuando veáis que el queso empieza a dorarse.
Y lista para comerla, la foto no es muy buena, bueno me quedo fatal pero no tenia otra, pero lo importante es que esta riquísima!!.

Que aproveche!! 

Si os gustan las pizzas y esta no es de las que mas te gustan, pincha AQUÍ y podrás ver las todas las recetas de pizza, que hay en el blog, estoy segura de que alguna te gustara y mucho!!

Os deseo una buena verbena, disfrutad y ser felices.

Pizza Marinera con Samfaina y Huevo Duro

Hoy es viernes y toca pizza verdad, pero os traigo una especial que podéis hacer en estos días de semana santa, porque esta hecha con una base de samfaina (pisto), con atún, mejillones y huevo duro. Yo no sigo la tradición de no comer carne en estas fechas  y eso que yo no le pago al cura, jejeje,  pero esta versión es perfecta para quien la sigue o no la sigue, no os parece!!

Así que si te gusta ya sabes pruebala!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

500 gr. de harina

280 ml. de agua

30 gr. de aceite de oliva virgen

25 gr. de levadura fresca

10 gr. de miel

15 gr. de sal

Para el relleno:
Samfaina casera aquí la receta
Dos latas de atún
Una lata de mejillones
Un paquete de mozarella
Oregano

Preparación:

Si la haces en thermomix aquí la receta.

Cogemos un bol, echamos la harina, la sal y lo mezclamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite.

Ponemos a calentar el agua a de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, ahora vamos removiendo con la amasadora  hasta que ya vemos que estén bien mezclados todos los ingredientes, ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar y para amasarla bien, después hacemos una bola y la pondremos en un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con un trapo húmedo y reservaremos en un lugar cálido, yo pongo unos cinco minutos el horno a temperatura mínima, lo apago y después la introduzco dentro. 

Ahora hay que dejar que suba la masa yo la dejo una hora y media o dos horas, pasado este tiempo habrá crecido al doble. 

Volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado aplastando y presionando con los puños, después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina.

Precalentamos el horno a 210 grados arriba y abajo, si tenemos ventilador lo ponemos.
Ponemos la masa en la bandeja sobre papel de horno y añadimos la samfaina por toda la base y repartimos el atún.

Ponemos los mejillones y después repartimos la mozarella por encima, añadimos un poco de orégano y decoramos con los huevos por encima.

Metemos al horno unos quince minutos, o hasta que se vea dorada.
Sacamos del horno y servir inmediatamente.

Solo queda preparar nuestro refresco preferido y disfrutar de esta delicia de pizza, espero que os guste!!
Que aproveche y feliz fin de semana a tod@s!!

Pizza de Apagallums

Hoy os traigo receta de pizza si, pero muy diferente a las habituales y como estamos en temporada de setas vamos con una de ellas, esta seta es el apagallum o parasol (Macrolepiota procera) bueno tiene muchos nombres, veréis como os decía esta pizza es muy diferente porque la base en vez de ser de masa, es el sombrero de esta rica seta, para ello he cogido estas que eran muy grandes casi como el plato, tengo que deciros que es la primera vez que la hago  y nos a encantado en casa, estoy deseando que llegue mañana y encuentre mas setas de esta para repetirla!!

Aquí va la receta con esta deliciosa maravilla de seta.

Ingredientes:

Dos Apagallums (setas)

Dos latas de atún en aceite de oliva

Tomate frito casero

Olivas rellenas

Mozarella rallada

Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Limpiamos la setas un poco con agua y la secamos con papel absorbente, le quitamos el pie y los tiramos eso no se come.

Como el sombrero acaba un poco en punta se lo cortaremos un poco y así se quedara plano en la bandeja si no se nos quedaría de lado pero no tirar ese trozo tan rico que lo vamos a aprovechar, reservarlo.

Ponemos encima de la bandeja del horno los sombreros de las setas, con las laminas hacia arriba y lo pintamos con tomate con un pincel de silicona.

Ahora escurrimos el aceite del atún y lo repartimos por encima de las setas después añadimos el trozo de la seta reservada que la haremos a trocitos. 

Añadimos la mozarella rallada por encima y añadimos las olivas cortadas a rodajas y espolvoreamos con orégano.

Metemos al horno.

Hasta que se vea dorada la mozarella, no os asustéis si veis que suelta agua las setas recordar que las setas son casi todo  agua.

Sacar del horno.

Y listo para emplatar.

Tengo que deciros que esta pizza es una delicia gourmet me gustaría que tuvieseis la oportunidad de que alguna vez la probaseis!!

Que aproveche y que tengáis un buen fin de semana!!

Quiche de Escalivada, Atún y Anchoas

Bueno llego el esperado viernes, hoy seré breve y no me enrollare mucho, mas bien vamos al grano con la receta que tengo mucha faena en casa, ando con algo de obras y ya se sabe como se pone todo.
Os propongo esta quiché hoy para la cena que os parece!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla 

1 huevo

Un pizca de sal

Para el relleno:

Pimiento y berenjena escalivados
Una lata de atún
Unas anchoas 
Tres huevos

Queso rallado

Sal y pimienta

200 ml. de nata

Preparación:

Asamos el pimiento y la berenjena en el horno o a la brasas del fuego, dejamos enfriar, pelamos hacemos tiras y reservamos. 

Ponemos en un bol la harina tamizada y la mantequilla partida a trozos pequeños.

Ahora hay que mezclar lo con los dedos como si lo desmenuzaremos hasta que queden todo bien integrado.

Añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar hasta que este todo los ingredientes mezclados, formamos una bola y lo envolvemos con film transparente.
Metemos la masa en la nevera una hora aproximadamente.

Pasada la hora  estiramos con el rodillo la masa y la ponemos sobre el molde, en mi caso de silicona, que habremos untado ligeramente con aceite para que no se enganche la masa, le ponemos encima de la masa un papel vegetal y echamos unos garbanzos para que no suba la masa, una vez hecha guardar los garbanzos en un bote para otras próximas veces yo lo hago así.
Lo metemos al horno yo lo pongo a 180 grados arriba y abajo pero ya sabéis que cada horno es distinto, entre diez y quince minutos estará hecha la sacamos.
Ponemos el pimiento y la berenjena asados sobre la base, yo puse de mi conserva de escalivada .

Mezclamos en un bol los huevos batidos con la sal, la pimienta, el atún y la nata todo bien batido. 

Lo volcamos por encima de la masa y ponemos por encima el queso rallado y las anchoas adornando por encima.

Volver a meter al horno hasta que este bien cuajada.
Y servir inmediatamente.

Que aproveche!!
Y que tengáis un buen fin de semana.

Tortilla de atún

Hoy preparo algo sencillo para cenar una tortilla de atún es otra manera de comer pescado en casa nos gusta mucho.

Lo acompañare con unos trozos de pan con tomate típico de aquí en Cataluña.

Ingredientes:

Dos huevos

Una lata de atún 

Aceite de oliva virgen 

Un tomate

Pan

Sal

Preparación:

Batimos los huevos y ponemos un poco de sal, añadimos el atún y lo removemos bien.

Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y hacemos la tortilla como de costumbre y emplatamos.

Partimos el pan y lo untamos con tomate y un buen aceite de oliva virgen.

A cenar que ya esta lista la tortilla!!

A la mesa y que aproveche!!

Ensalada de Corazones

Hoy vamos a preparar otro plato de pasta, ya sabéis que me encanta la pasta y hay mil maneras de prepararla hoy haremos una ensalada.

Fijaros que corazones tan bonitos, es un plato con mucho amor no creéis.

Es un plato completo lleva además de la pasta , verduras, huevo y pescado.

Vamos un plato completísimo, no os parece.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Pasta de corazones

Una lata de Atún

Tres baritas de Surimi

Dos huevo

Maíz cocido

Un tomate Kumaku

Aceite de oliva

Crema Balsámica de Módena

Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua, sal y un chorro de aceite y  hervimos la pasta, escurrimos y reservamos.

Ponemos a cocer los huevos enfriamos, pelamos y reservamos.

En una fuente ponemos el tomate cortado a cuadritos, hacemos a trozos las baritas de Surimi partimos a trocitos el huevo, echamos el maíz y la lata de atún.

Añadimos los corazones y echamos un chorro de aceite de oliva virgen por encima y removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

Emplatamos y ponemos un poco de crema Balsámica de Módena por encima.

Espero que os guste que os aproveche esta receta hecha con mucho amor.
Que aproveche!!

Calabacín Luna Relleno de Atún

Hace mucho tiempo que cuando entro en el supermercado Lidl, me llama mucho la atención estos calabacines, no son como los clásicos alargados, lo he buscado en Internet y esta variedad se llaman Luna, debe ser por su forma.

Pues he comprado un par de ellos y los he preparado para comer hoy, los he rellenado de atún, huevo duro, un sofrito y gratinado de queso, han quedado geniales, buenissimos.

Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

Dos calabacines Luna

Una cebolla

Un huevos

Una cucharada de tomate frito

Una lata de atún

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Queso rallado

Preparación:

Lavar bien los calabacines y cortar la parte superior como veis en la foto, vaciar con una cucharilla la carne de dentro y reservar.

Ponemos a cocer el huevo, pelamos cortamos a trocitos y reservamos.

Poner en un bol para microondas un chorrito de aceite y poner los calabacines boca abajo y tapar con film.

Cocinar a temperatura máxima durante cinco minutos, escurrir el agua que a soltado y dejar enfriar.

Ahora prepararemos el relleno, ponemos una sartén con un poco de aceite.

Picamos la cebolla bien pequeña y la echamos, ponemos sal y pimienta , añadimos la carne del calabacín que vaciamos antes y sofreímos, añadimos dos cucharadas de tomate frito, la lata de atún y el huevo picado.

Sofrito

Rellenamos los calabacines y ponemos queso rallado por encima.

Gratinamos un poco en el horno y cuando se vea el queso tostadito, sacamos del horno.

Han quedado deliciosos umm.....

Espero que os guste mi receta y la preparéis, ya me contareis que os a parecido, a mi me encantan!!!.

Que aproveche!!

Ensalada de Stelle Alpine de Colores

Ya sabéis los que me conocéis que la pasta me encanta, tengo debilidad por ella, pues hoy os quiero hablar de una en particular Italiana que se llama Stelle Alpine, he buscado su significado en Google y quiere decir estrella de los Alpes, o flor de las nieves y es una flor con forma de estrella que nace en las montañas altas alpinas, realmente preciosas.

Cuanta variedad de pasta que hay, diferentes formas y colores, pero esta me ha llamado la atención es tan bonita y con un surtido de seis colores muy bonitos.

Bueno os dejo aquí la receta, para que os animéis a prepararla.

Ingredientes:

Stelle Alpine (Pasta)

Dos latas de atún

Dos tomates Kumato

Tres huevos cocidos

Aceite de oliva virgen
Un diente de ajo

Albahaca

Sal

Preparación:

Poner una olla con agua y sal a hervir y cuando empiece a hervir echar la pasta y remover de vez en cuando hasta que este al dente, escurrir y pasar por agua fría, volver a escurrir y reservar.

Poner una olla con agua para cocer los huevos, pelar y reservar.

En una fuente pondremos la pasta, las dos latas de atún, los dos tomates partidos a cuadritos y los huevos cocidos a trozos pequeños.

Espolvoreamos con albahaca y un buen chorro de aceite de oliva virgen en el que habremos triturado con el ajo en la batidora .

Y ya tenemos lista nuestra ensalada de pasta, meterla un rato en la nevera para que se enfríen, un poco los ingredientes.

Y que aproveche.
Espero que os guste tanto como a mí.
Que aproveche!!