Conserva de rovellons (niscalos)

Sabéis he dudado mucho en poner esta receta, porque este año a sido un mal año de setas y con la poca lluvia que ha caído pocas se han podido coger.

De echo este año solo hemos salido una vez a buscar setas y en vista de las pocas por no decir casi nada, bueno nos dio solo para una tapa, eso si, que nos supo a gloria pero nada mas.

En fin esperemos que el año que viene sea mejor y llueva un poco mas.

Bueno pues como os decía, no sabia si poner la receta de como conservar los rovellons, la tenia preparada de hace unos años, aun con mi cocina de antes y no tuve tiempo de editarla y viendo que ya se acababa la temporada quedo en el olvido, asi que aprovecho hoy para publicarla ahora, seguro que en otro año será mas de provecho, o eso espero, que como no llueva lo tenemos mal, muy mal (en todos los sentidos)

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:

Rovellons

Agua 

75 gramos de Sal

Botes de cristal esterilizados

Una olla

Preparación:

Aquí tenéis un bonito ejemplar.

Y aquí otro

Lo primero de todo es esterilizar los botes, bien podéis hervirlos en agua durante veinte minutos o lavarlos en el lavavajillas, yo hago esto ultimo, esto es para que estén libres de bacterias y no llevarnos un susto después.

Y dejamos secar bien antes de llenarlos.

La parte mala de coger setas es esta, la de limpiarlas y quitar restos de tierra o hiervas. 

Yo las limpio con un pincel y le quito los restos de tierra, corto a trozos si son grandes y  si son pequeños los dejo enteros, como estos de hoy.

Cogemos una olla con un litro de agua y 75 gramos de sal, cuando eche a hervir retiramos del fuego, ese será el agua para luego llenar los botes, se llama salmuera.

Reservarla.

Ponemos otra olla con agua y cuando empiece a hervir echamos las setas. 

Y dejamos que vuelva a ponerse en ebullición durante cuatro minutos.

Escurrimos y dejamos un poco enfriar. 

Ya estan listos para meterlos en botes, yo los botes los reciclo y antes de su utilización los esterilizo, lavándolos en el lavavajillas a alta temperatura, tu tambien los puedes poner a hervir en agua unos diez minutos.

Rellenamos los botes con las setas y rellenamos con el agua en salmuera hasta arriba y cerramos bien la tapa.

Para hacerles el vacío, metemos los botes en una olla que los cubra de agua y los hacemos al baño maría, cuando echen a hervir dejarlo veinte minutos, podéis sacarlos después o bien dejarlos enfriar hay mismo.

Sacar del agua secar los botes y guardar en sitio oscuro y fresco os puede durar todo un año o mas.

Si quieres regalar algun bote solo tienes que vestirlo de bonito.

IMPORTANTE siempre que abras un bote asegúrate que hace clic, para saber que estaba bien hecho el vacío, si no lo hace siempre es mejor desecharlo. por eso del botulismo  (es una enfermedad mortal).

Aquí os dejo algunas recetas con rovellons, que espero que os gusten!!

Croquetas de rovellons

Patatas guisadas con rovellons y chorizo

Tagliatelle con rovellons y sobrasada

Nidos al huevo con gambas y rovellons

Hamburguesas con rovellons

Pizza de rovellons, pimientos asados y beicon

Pizza de bonito del norte y rovellons

Rovellons a la plancha con ajo y perejil

Espero que os guste.

Que aproveche!!