Huevos Fritos con Ou de Reig

Que contenta que estoy ya ha comenzado la temporada de setas una de mis aficiones favorita de esta estación del año, me encanta el otoño!!

Y como os estaba contando este fin de semana hemos ido al campo a buscar setas y hemos cogido un Ou de Reig para el que no sabe que seta es os diré que esta clasificada como la número uno y muy bien considerada en restaurante con estrellas Michelin y siendo la primera vez que la encontramos estamos mi marido y yo entusiasmados, tanto que no sabíamos como cocinarla.

A que es chula esta seta

Buscando en Internet recetas vi una de los hermanos gemelos Torres y me encanto, así que esta receta es suya.

Imaginaros con una sola seta no es mucha cosa pero lo suficiente para disfrutar como locos saboreándola, mi marido y yo, mi hija no lo quiso probar así que a más no tocaba je je.

Bueno vamos con la receta es súper sencilla pero a la vez un manjar de dioses como lo llama mi marido, vamos a prepararla.

Ingredientes:

Dos huevos frescos (de mis gallinas)

Una chalota

Un Ou de Reig

Aceite de oliva virgen

Sal d' oro

Pimienta

Escamas de queso curado

Dos ramitas de cebollino

Preparación:

Cortamos la chalota en juliana.

Limpiamos con un pincel la seta, pelamos la parte del sombrero y quitamos un trozo de tronco de la parte de abajo y lo desechamos. 
El resto lo hacemos a trozos.

Ponemos una cazuelita con la chalota cortada, la seta y aceite, añadimos escamas de sal d' oro y pimienta y lo salteados con la tapa puesta durante dos minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos los huevos, ponemos en un plato. 

Añadimos escamas de sal y pimienta y a continuación ponemos las setas por encima de los huevos y por último ese caldito que han soltado las seta y la chalota que hay en la cazuelita, lo echamos por encima.

Añadimos unas escamas de queso por encima y picamos el cebollino.

Sólo nos queda preparar un trozo de pan y servir el plato en la mesa, nosotros disfrutamos como locos, pruebalo tu y me cuentas que te a parecido a ti.

Que aproveche!!