Focaccia con tomates cherrys y anchoas

Como lleváis las calores, hoy pega de lo lindo, hace un rato marcaba el termómetro  40 grados, vaya con esta ola de calor y eso que aun no hemos entrado de lleno al verano, veremos como lo llevamos este año, los que me conocéis sabéis que no lo llevo bien, para mi seria perfecto que fuese siempre otoño, mi estación preferida, pero es lo que toca y no queda mas que resignarse.

Esta focaccia la hice ya hace mucho tiempo, el año pasado diría yo, ni loca pongo hoy el horno, a no ser que ponga el aire acondicionado claro esta, pero con la subida de la luz mejor en otro momento que no se pueda aguantar, al fin y al cabo acaba de empezar a hacer calor.

Bueno no me enrollo mas y vamos con la focaccia, que en este caso es de tomate cherry y anchoas, pero si te gusta mas esta que tengo publicada de Focaccia de cebolla morada y romero, también esta muy rica.

 Ingredientes:

475 gramos de harina de trigo de fuerza

300 ml. de Agua 

25 gramos de levadura fresca Levital

25 gramos de aceite de oliva virgen

+ un extra para después de hecha

* Una cucharadita de orégano

* Una cucharadita de azúcar

* Dos cucharaditas de sal

Sal en escamas

*Cucharadita de postre

Preparación:

Yo la masa la preparo en el thermomix, pero podéis prepararlo a mano también igual de bien, solo que con algo mas de trabajo.

Echamos el agua en el vaso yo utilizo siempre de osmotic, se recomienda esta o embotellada el resultado es totalmente diferente a la del grifo, calentamos a 37º/1 min. y 30 seg./ vel.1.

Añadimos la levadura y la azúcar y mezclamos 5 seg./ vel.3.

Añadimos la harina, la sal, el orégano y el aceite de oliva, mezclamos 15 seg./ vel.6.

Bajamos los restos del vaso hacia abajo y programamos 3 min./ vel. espiga sin el cubilete puesto.

Sacamos la masa y formamos una bola.

La ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite, tapar con un paño húmedo mejor en agua muy caliente y mantener en una zona templada en mi caso calenté el horno a 35º, lo apague y metí el bol, dejar reposar 30 minutos dentro, era invierno!! pero si hace la calor de hoy encima de la encimera será suficiente para que leve la masa.

Espolvorear un poco de harina encima del mármol y amasar unos cinco minutos, esto ayudara a expulsar los gases. 

Estiramos y ponemos en la bandeja del horno.

Echamos un chorito fino de aceite por encima y extendemos con las manos y con los dedos apretaremos un poco y dejaremos las marcas, como si fueran unas hendiduras.

Ponemos los tomates cherrys.

Después repartimos las anchoas y ponemos unas escamas de sal por encima.

Ahora dejamos reposar 45 minutos con el paño húmedo por encima.

Precalentamos el horno a 170º si tenéis ventilador, si no es así y tenéis el horno sin ventilador tenéis que ponerlo a 190º durante veinticinco minutos en ambos casos.

Nada mas sacar del horno, ser generosos y no escatiméis en  echar un chorrito de aceite de oliva por encima de la masa y echar unas escamas de sal, yo a los cinco minutos eche otro poco de aceite, dejar enfriar y lista para comer.

Os apetece un trozo?

Que aproveche!!

Pizza de escalivada atún y anchoas

Hola, si ya se que no es viernes y acostumbro a publicar pizza cuando coincide en viernes, veréis se acerca la verbena de san juan y os traigo una buena propuesta de cena perfecta y no muy entretenida en la cocina, unas pizzas y unas tortillas con la familia reunida y música para bailar que os parece mi plan para esta verbena, ahh y coca que no falte la coca, en el blog tengo esta de coca de llardons con almendras y coca de llardons con piñones por si os apetece hacerlas.

Por cierto creo que no publico receta de pizza, hace mucho, de echo esta es la primera de este 2018, imagino que ya las echabais de menos no?
Pues si es así, os traigo hoy otra versión de mis viernes de pizza,  ya sabéis que tengo una larga lista de ellas, pero se me ocurre algo, porque no me decís cual es vuestra pizza preferida? una que habéis comido y os a parecido la mas rica del mundo entero.
Así me dais ideas a mi, para hacer algunas diferentes.
Esta que os traigo yo hoy, es sencilla pero me parece muy rica, espero que os guste a vosotros también.
Por cierto Concha seguro que esta pizza te gusta, tiene un parecido a tu  deliciosa coca verduras asadas pero con algún ingrediente mas, así que te la dedico.
Venga vamos con la receta, pues venga!!

Ingredientes:

Para la masa:

400 gramos de harina

220 mililitros de agua

30 gramos de aceite de oliva virgen

25 gramos de levadura fresca

10 gramos de miel

10 gramos de sal

Para el relleno:
Escalivada en conserva (pimiento y berenjena asada )
Dos latas de atún
Un bote de anchoas
Un paquete de mozarella rallada

Orégano

Preparación:

Hoy preparo la masa en Thermomix si quieres hacer la masa en modo tradicional pincha aquí.

Ponemos en el vaso el agua y añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Deshacemos el cubito de la levadura y mezclamos de nuevo 4 seg./ vel. 2.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, una hora y media o dos aproximadamente, todo depende de la temperatura que halla en el ambiente, para que suba antes o tarde un poco mas.

Después de ese tiempo habrá doblado su volumen.

Echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases que se han formado con la levadura. 

Estiramos la masa, escurrimos el atún y lo repartimos por encima de la base.

Hacemos lo mismo con la escalivada, es decir con el pimiento y la berenjena asada previamente, en mi caso abrí un bote de conserva de mi propia cosecha que tenia en la despensa.

Escurrimos las anchoas y las ponemos también.

Añadimos la mozarella rallada por encima y espolvoreamos con un poco de orégano por encima.

Metemos al horno a 210º con aire si tiene vuestro horno, durante unos diez quince minutos cuando veáis que el queso empieza a dorarse.
Y lista para comerla, la foto no es muy buena, bueno me quedo fatal pero no tenia otra, pero lo importante es que esta riquísima!!.

Que aproveche!! 

Si os gustan las pizzas y esta no es de las que mas te gustan, pincha AQUÍ y podrás ver las todas las recetas de pizza, que hay en el blog, estoy segura de que alguna te gustara y mucho!!

Os deseo una buena verbena, disfrutad y ser felices.

Quiche de Escalivada, Atún y Anchoas

Bueno llego el esperado viernes, hoy seré breve y no me enrollare mucho, mas bien vamos al grano con la receta que tengo mucha faena en casa, ando con algo de obras y ya se sabe como se pone todo.
Os propongo esta quiché hoy para la cena que os parece!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla 

1 huevo

Un pizca de sal

Para el relleno:

Pimiento y berenjena escalivados
Una lata de atún
Unas anchoas 
Tres huevos

Queso rallado

Sal y pimienta

200 ml. de nata

Preparación:

Asamos el pimiento y la berenjena en el horno o a la brasas del fuego, dejamos enfriar, pelamos hacemos tiras y reservamos. 

Ponemos en un bol la harina tamizada y la mantequilla partida a trozos pequeños.

Ahora hay que mezclar lo con los dedos como si lo desmenuzaremos hasta que queden todo bien integrado.

Añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar hasta que este todo los ingredientes mezclados, formamos una bola y lo envolvemos con film transparente.
Metemos la masa en la nevera una hora aproximadamente.

Pasada la hora  estiramos con el rodillo la masa y la ponemos sobre el molde, en mi caso de silicona, que habremos untado ligeramente con aceite para que no se enganche la masa, le ponemos encima de la masa un papel vegetal y echamos unos garbanzos para que no suba la masa, una vez hecha guardar los garbanzos en un bote para otras próximas veces yo lo hago así.
Lo metemos al horno yo lo pongo a 180 grados arriba y abajo pero ya sabéis que cada horno es distinto, entre diez y quince minutos estará hecha la sacamos.
Ponemos el pimiento y la berenjena asados sobre la base, yo puse de mi conserva de escalivada .

Mezclamos en un bol los huevos batidos con la sal, la pimienta, el atún y la nata todo bien batido. 

Lo volcamos por encima de la masa y ponemos por encima el queso rallado y las anchoas adornando por encima.

Volver a meter al horno hasta que este bien cuajada.
Y servir inmediatamente.

Que aproveche!!
Y que tengáis un buen fin de semana.

Tostadas con Pimientos y Anchoas

Que os parece lo que voy a cenar hoy unas tostadas untadas con tomate, con pimientos caseros asados y anchoas de Santoña, delicioso verdad.

Esto es muy típico aquí en Cataluña y a mi me encanta para cenar acompañado de una coca cola.

Os animáis y lo preparáis conmigo.

Ingredientes:
Pan casero Receta del pan de pueblo 1878

Un tomate maduro

Pimientos asados en conserva aquí la receta

Un bote de anchoas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tostamos unas llescas de pan, como decimos aquí en Barcelona si es casero mucho mejor .

Las untamos con tomate y echamos un poco de un buen aceite de oliva virgen extra.

Extendemos los pimientos y las anchoas, por encima del pan y lo ponemos en un plato y a disfrutar de estas tostadas con lo que os apetezca de beber que os parece!!

Que aproveche!!

Pasta con Tomate seco, Piñones y Anchoas

Hoy vi los tomates secos en el supermercado y me entro curiosidad de prepararlos, umm me recuerda los platos de pasta tan buena que comí en Roma, Italia. Recuerdo ese sabor tan rico del tomate con la pasta.

Y hoy me he decidido a prepararlo y la verdad es que ha quedado buenísimo.
La pasta que hoy utilizo es italiana se llama Gansettes y tiene una forma como de lazos pero unida en el centro, la verdad que es la primera vez que compro esta variedad de pasta.

Os explico mi receta a ver que os parece y ya me contareis.

Ingredientes:

200 gr. de Pasta
40 gr. de Tomate seco
2 dientes de ajo
20 gr. de Piñones
50 gr. de Anchoas
Un trozo de guindilla
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Pondremos veinte minutos en remojo los tomates secos para que se hidraten.

Ponemos una olla con agua, un chorro de aceite y sal al fuego, yo añadí el agua de hidratar los tomates para que tuviera mas sabor.

Cuando empiece a hervir echamos la pasta y removemos de vez en cuando.

Mientras prepararemos el sofrito.

En una sartén con un poco de aceite, freiremos los ajos a laminas y echaremos un trozo de guindilla la cantidad dependerá de lo que nos guste el picante yo eche un trozo pequeño, cuando este el ajo dorado, sacamos el trozo de guindilla y lo tiramos, solamente queremos que de un poco de sabor, añadimos el tomate y lo salteamos un poco.

A continuación echamos los piñones y las anchoas que habremos partido a trozos pequeños, lo salteamos un poco, pero no demasiado si no se desharán las anchoas y retiramos del fuego.

Sofrito de los ingredientes

Escurrimos la pasta y mezclamos todos los ingredientes y servimos el plato, espero que os guste esta variedad de pasta.

Que aproveche!!