Escalivada hecha en airfryer

El otro día vi unas berenjenas preciosas y unos pimientos rojos en la frutería, que captaron todos mis sentidos, fue justo en ese momento que me dije. Menuda escalivada rica voy a preparar hoy y se vinieron conmigo para casa.

Como muchos ya sabéis la escalivada es un plato típico de Cataluña y se consume mucho por aqui, no hay masía catalana que no tenga este plato en su carta.

Casi siempre en verano hago la escalivada al fuego en las brasas, no tiene igual, el sabor es espectacular, tambien es cierto que pongo mas cantidades de berenjena, pimiento rojo y cebollas, en verano cuando las cultivamos en el huerto, a veces preparo mucha cantidad y hago conserva de escalivada y voy abriendo botes cuando estamos fuera de temporada de estas verduras.

Pero el resto del año tambien la preparo en el horno, cuando hago mas cantidades que hoy. 

Pero el caso es que hoy solo compre una berenjena y un pimiento, hermoso casi se queda pequeña la airfryer que es donde he decidirlo hacerla, justo en ese momento me dije esta receta va para el blog, ves a por el móvil que vamos a hacer el paso a paso, rapidito eso si que tampoco me sobra el tiempo, tanto es asi que últimamente cuando hago el paso a paso no hago trescientas mil fotos como antes, si no que una de cada paso y si cuatro o cinco del plato ya listo, estas fotos ni siquiera las he editado, me han parecido tal cual, bien hechas y asi gano tiempo y lo dedico a otras cosas y no me va tan mal, no creéis? se ve lo que se tiene que ver y ya esta!! jajaja.

Bueno vamos con la escalivada que se prepara en nada.

Ingredientes:

Una berenjena

Un pimiento rojo

Una cebolla

Unas aceitunas negras caseras

Un diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra Albium

Vinagre de vino blanco

Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y el pimiento y lo secamos, añadimos un hilo de aceite del bueno y lo frotamos por toda la verdura con las manos.

Ponemos tambien sal por alrededor de las verduras.

Añadimos una cebolla y metemos en la freidora de aire, programamos a 190º, 30 minutos.

A mitad del tiempo abrimos y le damos la vuelta a la berenjena, el pimiento y la cebolla.

Cuando se acabe el tiempo, abrimos de nuevo y ponemos una capa de papel de aluminio por encima que tape bien las verduras y dejamos que suden bien, asi después la piel se podrá quitar fácilmente.

Una vez se han enfriado las verduras, retiramos el papel de aluminio. 

Y procedemos a pelarlas.

Lo desmenuzamos con las mano a tiras y cortamos a trozos la cebolla.

Ya solo queda presentarlo en un plato, le añadimos unas aceitunas negras y pelamos y cortamos el diente de ajo bien pequeño, después aliñamos con aceite virgen extra, vinagre de vino blanco y sal.

Que ganas tengo de hincarle el diente a mi me encanta la escalivada y a ti?

Que aproveche!!

Pizza de escalivada atún y anchoas

Hola, si ya se que no es viernes y acostumbro a publicar pizza cuando coincide en viernes, veréis se acerca la verbena de san juan y os traigo una buena propuesta de cena perfecta y no muy entretenida en la cocina, unas pizzas y unas tortillas con la familia reunida y música para bailar que os parece mi plan para esta verbena, ahh y coca que no falte la coca, en el blog tengo esta de coca de llardons con almendras y coca de llardons con piñones por si os apetece hacerlas.

Por cierto creo que no publico receta de pizza, hace mucho, de echo esta es la primera de este 2018, imagino que ya las echabais de menos no?
Pues si es así, os traigo hoy otra versión de mis viernes de pizza,  ya sabéis que tengo una larga lista de ellas, pero se me ocurre algo, porque no me decís cual es vuestra pizza preferida? una que habéis comido y os a parecido la mas rica del mundo entero.
Así me dais ideas a mi, para hacer algunas diferentes.
Esta que os traigo yo hoy, es sencilla pero me parece muy rica, espero que os guste a vosotros también.
Por cierto Concha seguro que esta pizza te gusta, tiene un parecido a tu  deliciosa coca verduras asadas pero con algún ingrediente mas, así que te la dedico.
Venga vamos con la receta, pues venga!!

Ingredientes:

Para la masa:

400 gramos de harina

220 mililitros de agua

30 gramos de aceite de oliva virgen

25 gramos de levadura fresca

10 gramos de miel

10 gramos de sal

Para el relleno:
Escalivada en conserva (pimiento y berenjena asada )
Dos latas de atún
Un bote de anchoas
Un paquete de mozarella rallada

Orégano

Preparación:

Hoy preparo la masa en Thermomix si quieres hacer la masa en modo tradicional pincha aquí.

Ponemos en el vaso el agua y añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Deshacemos el cubito de la levadura y mezclamos de nuevo 4 seg./ vel. 2.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, una hora y media o dos aproximadamente, todo depende de la temperatura que halla en el ambiente, para que suba antes o tarde un poco mas.

Después de ese tiempo habrá doblado su volumen.

Echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases que se han formado con la levadura. 

Estiramos la masa, escurrimos el atún y lo repartimos por encima de la base.

Hacemos lo mismo con la escalivada, es decir con el pimiento y la berenjena asada previamente, en mi caso abrí un bote de conserva de mi propia cosecha que tenia en la despensa.

Escurrimos las anchoas y las ponemos también.

Añadimos la mozarella rallada por encima y espolvoreamos con un poco de orégano por encima.

Metemos al horno a 210º con aire si tiene vuestro horno, durante unos diez quince minutos cuando veáis que el queso empieza a dorarse.
Y lista para comerla, la foto no es muy buena, bueno me quedo fatal pero no tenia otra, pero lo importante es que esta riquísima!!.

Que aproveche!! 

Si os gustan las pizzas y esta no es de las que mas te gustan, pincha AQUÍ y podrás ver las todas las recetas de pizza, que hay en el blog, estoy segura de que alguna te gustara y mucho!!

Os deseo una buena verbena, disfrutad y ser felices.

Quiche de Escalivada, Atún y Anchoas

Bueno llego el esperado viernes, hoy seré breve y no me enrollare mucho, mas bien vamos al grano con la receta que tengo mucha faena en casa, ando con algo de obras y ya se sabe como se pone todo.
Os propongo esta quiché hoy para la cena que os parece!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla 

1 huevo

Un pizca de sal

Para el relleno:

Pimiento y berenjena escalivados
Una lata de atún
Unas anchoas 
Tres huevos

Queso rallado

Sal y pimienta

200 ml. de nata

Preparación:

Asamos el pimiento y la berenjena en el horno o a la brasas del fuego, dejamos enfriar, pelamos hacemos tiras y reservamos. 

Ponemos en un bol la harina tamizada y la mantequilla partida a trozos pequeños.

Ahora hay que mezclar lo con los dedos como si lo desmenuzaremos hasta que queden todo bien integrado.

Añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar hasta que este todo los ingredientes mezclados, formamos una bola y lo envolvemos con film transparente.
Metemos la masa en la nevera una hora aproximadamente.

Pasada la hora  estiramos con el rodillo la masa y la ponemos sobre el molde, en mi caso de silicona, que habremos untado ligeramente con aceite para que no se enganche la masa, le ponemos encima de la masa un papel vegetal y echamos unos garbanzos para que no suba la masa, una vez hecha guardar los garbanzos en un bote para otras próximas veces yo lo hago así.
Lo metemos al horno yo lo pongo a 180 grados arriba y abajo pero ya sabéis que cada horno es distinto, entre diez y quince minutos estará hecha la sacamos.
Ponemos el pimiento y la berenjena asados sobre la base, yo puse de mi conserva de escalivada .

Mezclamos en un bol los huevos batidos con la sal, la pimienta, el atún y la nata todo bien batido. 

Lo volcamos por encima de la masa y ponemos por encima el queso rallado y las anchoas adornando por encima.

Volver a meter al horno hasta que este bien cuajada.
Y servir inmediatamente.

Que aproveche!!
Y que tengáis un buen fin de semana.

Conserva de Escalivada

Tengo muchas berenjenas y pimientos en el huerto y se me a ocurrido hacer unos botes de conserva y tenerlos preparados para abrirlos y comerlos en cualquier momento, que os parece mi idea de esta conserva.

Ingredientes:

Berenjenas

Pimientos rojos

Aceita de oliva

Preparación:

Ponemos el horno a 200 grados .

Lavamos las verduras y secamos.

Cogemos un papel absorbente y le echamos un chorro de aceite y lo pasamos por encima de las verduras, aunque yo lo hago con la palma de la mano.

Ponemos las verduras al horno, hasta que estén asados.

Pelamos las berenjenas y los pimientos y los hacemos a tiras, los vamos metiendo en los botes cuando ya se hallan enfriado, alternando tiras de berenjenas y tiras de pimiento.

Echamos un chorro de aceite, que cubra hasta el tapón para que no halla capa de aire, cerramos el bote y lo ponemos al baño maría unos veinte minutos, dejamos enfriar y los guardamos en la despensa, hasta que nos apetezca comer una escalivada. 
Después solo hay que abrir el bote y aliñarla con ajos aceite de oliva virgen y vinagre de vino blanco.
Espero que os guste mi conserva.

Coca de Recapte

Muchas veces vi esta receta de coca de recapte por Internet y aunque la he comido varias veces fuera de casa no  me he puesto nunca a hacerla hasta hoy y esta claro que la haré mas a menudo porque me a quedado riquísima, en casa les ha gustado a todos.

Esta coca es típica de las tierras de Lerida, Cataluña y se prepara con una base de coca con escalivada y salchichas o también arengadas, pero yo hoy la preparo con salchichas.

Ingredientes para la coca:

300 Gr. de harina de fuerza

1 Huevo

Una cucharadita de sal

75 ml. de aceite de oliva virgen

100 ml. de leche

30 gr. de levadura fresca

Una pizca de azúcar

Una bandeja de salchichas

Para la escalivada:

Una berenjena grande

Un pimiento grande

Una cebolla

Preparación :

Preparamos la masa de la coca poniendo Una fuente redonda con la harina tamizada, la sal, la azúcar, el aceite, el huevo y  la leche que habremos puesto a calentar para diluir la levadura.

Lo mezclamos todo bien hasta que veamos que lo podemos manejar la mezcla y espolvoreamos un poco de harina en el mármol y seguimos trabajando la masa unos diez minutos.

Hacer una bola y ponerlo en un bol en el que habremos echado unas gotas de aceite y habremos extendido con los dedos y tapar con papel film, en un sitio cálido, hasta que doble su tamaño.

Ahora preparamos la escalivada, encendemos el horno a 190 grados y ponemos en una bandeja, la berenjena, el pimiento y la cebolla, dándole la vuelta de vez en cuando, cuando este sacamos del horno y dejamos enfriar, luego quitaremos la piel y haremos a tiras la berenjena y el pimiento, la cebolla la haremos a rodajas y reservamos.

Después de doblar el tamaño yo la tuve dos horas en reposo, volver a trabajar la masa y estirarla y ponerla en la bandeja del horno y dejarla reposar media hora mas dentro del horno apagado.

Mientras freír un poco las salchichas .

Encendemos el horno a 180 grados.

Pintar un poco la coca con aceite de oliva y poner la escalivada y las salchichas  alternando una de berenjena, otra de pimiento, otra de cebolla y otra de salchichas así seguidamente.

Echamos un chorro de aceite por encima de la coca y un poco de sal y metemos al horno hasta que veamos que se pone la coca dorada.

Espero que os guste.

Que aproveche!!