Sabéis preparo muy pocas veces empanadillas en casa, pero cuando lo hago, me transporta a mi niñez, me trae tan bonitos recuerdos.
Es inevitable recordar a mi madre en la cocina preparándolas para la cena junto a una ensalada, era para nosotros una fiesta, los seis en la mesa, esperándolas que llegaran a la mesa como si fuera el mejor de los manjares. Aquellas empanadillas me sabían a gloria, serian porque las preparaba ella? seguro que si.
El caso es que ayer las preparé para la cena y han quedado riquísimas y con esos recuerdos me han sabido mucho mas ricas.
Os gustan las empanadillas? te dejo la receta también de estas empanadillas de pollo y verduras que prepare hace ya un tiempo y están también muy ricas por si no te gusta el atún.
Y ahora vamos con la receta de las empanadillas de atún.
Ingredientes:
Un paquete de 16 obleas de empanadillas de Buitoni
3 latas de atún en aceite de oliva (240 gr.)
1 huevo de mis gallinas felices
Una cebolla
Un pimiento rojo
2 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito casero
Aceite de oliva virgen extra Albium
Sal
Preparación:
Ponemos en un cazo agua y cocemos el huevo, diez minutos.
Después dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.
Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pelamos y cortamos a trozos pequeños los dientes de ajo.
Hacemos lo mismo con la cebolla y la añadimos.
También el pimiento, el mío es de mi huerto y siempre lo tengo ya cortado en el congelador.
Cuando el pimiento se ve ya cocinado, añadimos el tomate frito, removemos un par de minutos y apagamos la vitro.
Después picamos el huevo a trozos pequeños y lo añadimos.
Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y también lo añadimos.
Vamos rellenando con una cucharita del relleno en cada oblea.
Cerramos la oblea y sellamos los bordes con un tenedor.
Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite de oliva.
Y metemos al horno a 200º arriba y abajo durante 15 minutos, es opcional darles la vuelta, yo no lo hice y quedaron genial.
Pero si lo prefieres puedes freírlas como siempre se han hecho, pero así quedan igual de ricas, pero con menos calorías.
Mirar que buena pinta que tienen y huelen de bien.
Y mirar que relleno mas rico.
Que aproveche!!
Hola Raquel.
ResponderEliminarHas hecho unas empanadillas muy ricas . Nunca fallan y en tu caso si te aportan tantos recuerdos entrañables , seguro que las has saboreado de una manera más especial.
Un abrazo amiga.
Buenos dias Bego así es son bien ricas pero los recuerdos que me traen las hacen mas ricas si cabe.
EliminarBesos
Hola Raquel. No conozco a nadie que no le gusten las empanadillas en todas sus versiones. Para mí las de atún son las más ricas y no tengo más que ver las tuyas, con esos ingredientes tan ricos, para abrirme el antojo por ellas. Que buenas te han quedado, me encantaría probarlas.
ResponderEliminarUn beso.