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Aprovechando el veranillo de san miguel y aun con estas calores, apetecen recetas como estas.
Esta receta esta compuesta de bacalao desmigado, con tomate, cebolla, pimiento verde y aceitunas negras, regado con un buen aceite de oliva virgen extra.
Es muy facil de preparar, lo único es la espera que tiene en desalar en dos días el bacalao, por lo demás rapida de preparar y se come en nada, os he dicho que a mi me encanta!!jajaja y con las verduras recién cogidas del huerto imaginaros como esta, hasta las aceitunas son caseras, no digo mas.
Vamos con la receta.
Ingredientes
150 gramos de bacalao salado
Un tomate grande 300 gramos
Un pimiento verde
Media cebolla
Aceitunas negras (tipo Aragón)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Ponemos un lomo de bacalao en un recipiente que lo cubra con agua.
El primer dia le cambiaremos el agua una vez al dia, el segundo dia la cambiaremos tres veces al dia.
Escurrimos el lomo de bacalao y reservamos.
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Lavamos el tomate, mirar que pedazo de tomate de mi huerto, a sido de los últimos.
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Cortamos a cuadritos.
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Ponemos en un plato y añadimos un poco de sal.
Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y lo añadimos encima del tomate.
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Lavamos y cortamos a trozos pequeños el pimiento y lo añadimos al plato.
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Regamos por encima con aceite del bueno.
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Y ponemos las aceitunas por encima.
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Lista nuestra esqueixada.
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No sabéis cuanto me gusta y a ti te gusta? conocías este plato?
Si no es asi, tienes que probarlo es un entrante perfecto.
Que aproveche!!
¿Cómo no me va a gustar el plato? Si solo con ver el tomate ya se me han ido los ojos, es una ensalada sabrosa y fresca que viene como anillo al dedo en este veranillo del membrillo que por aquí se está luciendo. Te aseguro que si ahora tuviera bacalao en casa la preparaba para comer. Me parece deliciosa.
ResponderEliminarUn beso.
Como me alegra que te guste Lola.
EliminarBesoa
¡Por favor, qué pintaza tiene ese tomate! Da igual lo que le añadas. Sólo con verlo ya dan ganas de comérselo. La esqueixada te ha debido quedar de lujo y es un plato muy apetecible ahora que ha vuelto el calor.
ResponderEliminarBesos.
Si la verdad que apetece mucho con estos dias que aun hace calot.
EliminarBesos
Hola Raquel!. Me encanta la esqueixada, la tuya tiene una pinta muy buena. Ahora, lo que me perece es que este año habrás disfrutado un montón recogiendo tomates, que bueno, tiene pinta de comértelo a mos redo que hacía yo de pequeña en casa de mis abuelos que encajaban fruta y verdura para exportar, que buenos recuerdos que me has traído.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Si que estaba deliciosa Concha y rs verdad que con estos tomates la ensalada es mucho mas rica.
EliminarComo me alegra haberte traído buenos recuerdos.
Besos
Buenos días Amore, a mi solo de ver ese tomate, ya me matas de envidia, ¡Ayomá! Quien lo pillara, jajaja…
ResponderEliminarConozco esta ensalada, aunque no la he preparado nunca, seguro que me gusta porque el bacalao me encanta, sobre todo si es de calidad, y ese lomo que nos enseñas es perfecto, con un aspecto blanco y jugoso, parece fresco. Así da gusto comer.
Besos
Hola Amore, pues deberías preparala, porque te va a encantar.
EliminarY si era un bacalao salado precioso y al hidratarlo quedo una carne blanca y deliciosa .
Te animo a que pruebes esta ensalada ya!!
Besos
Hola tocaya! Pues no conocía yo este plato y creo que me puede gustar porque me pirra el bacalao así que apuntada queda! Y el sabor que tiene que tener ese tomate? Madre mía, nosotros también consumimos tomates del huerto y es impresionante el sabor que tienen! Por cierto, soy nueva seguidora, si te apetece pasarte por mi blog estaré encantada, y si te gusta lo que ves y quieres suscribirte, bienvenida. Un besote!
ResponderEliminarHola Raquel bienvenida a mi rincóncito de cocina.
EliminarEsta ensalada es típica donde vivo y esta realmente deliciosa, te encantara seguro y teniendo cosecha propia como yo estará de escándalo.
Encantada voy a conocerte!
Un beso
Hola Raquel, este plato típico de nuestra cocina, es una delicia.
ResponderEliminarUn abrazo.
Tu lo sabes bien Lolines.
EliminarPetons
Exquisita!!!
ResponderEliminarSi que lo esta 👍
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