Tortilla de alcachofas

Me encanta la temporada de alcachofas, me gusta comerlas de todas las maneras cocinadas posibles, cada semana las compro y las utilizo en la comida de diferentes maneras desde a la brasa, en el microondas, en guisos, fritas y más.

Hoy os traigo una tortilla con ellas y no quería que se acabara la temporada de alcachofas sin antes publicar esta receta. 

A quien no le gusta una tortilla de alcachofas? en mi casa nos encanta!!

Sabéis una cosa, pensaba que no tenia una tortilla de alcachofas aquí en el blog y justo cuando estaba editando la receta, tuve la duda, revise y si tenia una del año 2014, de los principios del blog aunque la receta no estaba bien explicaba y con un par de fotos nada mas, bastante feas por cierto, por aquel entonces le hacia la fotografía para poner en la portada y poco mas, sin poner paso a paso, ya sabéis los principios del blog hacen estragos, jajaja.

Así que eliminada esta ya y la publico de nuevo, explicada como dios manda.

Y como no, esta tortilla sin duda va dedicada para mi sevillana preferida, mi Amore Concha. Es que ponerme a preparar una tortilla y enseguida pienso en tu club, espero que le hagas un huequito a ese rincón de El Club de la Tortilla Perfecta que tanto nos gusta a las #amigasblogueras y tu también la disfrutes, ya sabes que como siempre esta hecha con mucho cariño.

Vamos con la receta.

                     

Ingredientes:

Seis huevos de mis gallinas felices

Seis alcachofas

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas.

Quitando las primeras hojas hasta que queden las tiernas.

Cortamos la punta hasta que quede el corazón de la alcachofa.

Y cortamos a trozos pequeños.

Yo también aprovecho los troncos, dejando limpios solo la parte tierna.

Ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos las alcachofas y añadimos sal.

Una vez fritas.

Ponemos los huevos en un bol.

Y batimos bien, con un poco sal.

Algún día os contaré porque guardo las cascaras de huevo.

Echamos las alcachofas en el huevo y dejamos reposar cinco minutos.

Ponemos la sartén a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, volcamos la mezcla de la tortilla.

Y al cabo de unos minutos le damos la vuelta a la tortilla.

La dejaremos a nuestro gusto, a mi me gusta cuajadita pero jugosa.

Y mirar que rica se ve y huele de bien!!

A ti te gusta la tortilla de alcachofas? pues esta puede ser tu cena de hoy.

Que aproveche!!

Pasta con crema de queso, alcachofas y crujiente de jamón de Bellota

Este plato de pasta surgió en uno de esos días que no sabes que hacer para comer, esto os suena verdad?

Pero tenia claro que si que iba a hacer un plato de pasta y no tenia mucho tiempo para preparar la comida. Así que mientras sacaba de la despensa un paquete de pasta de Fusilli Lunghi, enseguida me vino a la cabeza unas alcachofas que acababa de comprar y tenia en el frutero, abrí el frigorífico y tenia una tarrina de queso crema empezada. Y al girar la vista mire la paletilla de jamón de bellota y le dije a mi marido me puedes cortar un plato de jamon fino, para hacer un crujiente de jamon? y eso hizo me lo corto, si le meto mano yo, lo destrozo, no se me da nada bien cortar jamon.

Vamos que con esos cuatro ingredientes os voy a preparar un plato para quitarse el sombrero, de los que son fáciles, muy ricos y sin complicaciones, de esos que le gustan a mi querida Lola de Con Sabor a Huerto espero que te guste.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

240 gramos de pasta Garofallo

125 gramos de queso crema Arla

3 alcachofas del Prat

Jamón de bellota 100 % ibérico

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

Una hoja de laurel

Preparación:

Una vez cortado el jamón.

Cogemos un par de papeles de rollo de cocina y ponemos los trozos de jamón sin que se amontonen, uno con el otro.

Lo tapamos con el mismo papel y ponemos encima de un plato y metemos al microondas, unos 3 minutos a 800 W.

Hay que vigilar que no se queme el jamón pero a de quedar crujiente.

Dejamos enfriar y lo trituramos en una picadora hasta que se quede casi polvo y reservamos.

Lo siento, olvide hacer la fotografía del crujiente de Jamón.

Pelamos las alcachofas. 

Y las freímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Unas vez fritas, las reservamos.

Ponemos en una olla agua, una cucharada de sal y una hoja de laurel.

Cuando eche el agua a hervir, echamos la pasta y cocemos el tiempo que indica el fabricante.

Ponemos el queso crema en la misma sartén que hemos frito antes las alcachofas, añadimos un poco de pimienta y ajo en polvo, removemos mientras el queso se deshace.

Cuando este la pasta cocida. 

Mezclar bien la pasta, con el queso crema.

La añadimos con un poco del agua de cocerla y mezclamos bien.

Ponemos las alcachofas por encima de cada plato. 

Y añadimos el crujiente de jamón por encima de la pasta.

Ya solo queda disfrutar de este rico plato de pasta.

Te apetece probarlo?

Te aseguro que te va a encantar.

Que aproveche!!

Arroz con salchichas setas y alcachofas

Sabéis cada vez me gusta mas el arroz y la culpa la tiene esta pandemia que estamos viviendo, no todo va a ser malo. No es que no me gustase el arroz, no pero no me volvía loca, pero ahora lo consumo mucho mas que antes.

Sabéis yo acostumbro a hacer el arroz y las paellas los domingos cuando subimos a la torre, vamos en el campo, muchas veces lo hacemos con leña y de echo esta delicioso, pero en casa no acostumbro mucho a prepararlo y a sido en el confinamiento cuando mas lo he hecho.

Este lo hice al poco de cambiarme la cocina y aun lo tengo en borradores, así que voy a publicarlo que ya toca, no os parece?

Vamos con este arroz!!

 Ingredientes para tres.

3 Vasos de arroz 

9 Vasos de agua

Una cebolla

4 Salchichas de payes con pimienta

2 Alcachofas

250 gramos de setas (llanegues)

Un chorro de brandy (10 Torres)

Aceite de oliva virgen

Sal  y Pimienta

Preparado para paella

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos a trozos muy pequeños.

Ponemos aceite de oliva en la paella en mi caso en esta sartén antiadherente, porque las paellas las tengo todas en la torre.

Freímos la cebolla, cortamos las salchichas a trozos y las añadimos.

Cuando cojan color añadimos las setas, las mías son de conserva propia, salteamos y añadimos sal y pimienta.

Pelamos las alcachofas y dejamos el corazón y partimos en cuatro trozos y añadimos al guiso.

Añadimos un chorrito de brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el arroz y un poco de preparado para paella y removemos.

Echamos el agua y dejamos que eche a hervir y en diecisiete minutos aproximadamente estará al dente.

Probamos y si esta al dente, apagamos el fuego y tapamos el arroz cinco minutos.

Y listo, mirar que rico se ve.

Que aproveche!!

Alcachofas en Salsa de Azafrán

Hay muchas maneras de preparar las alcachofas pero esta es nueva para mi.

Un día en una revista hace ya mucho tiempo vi una receta de alcachofas con una salsa, no me acuerdo muy bien como se preparaba pero yo y mis inventos!! probé esta manera de cocinarlas y la verdad es que están muy ricas.

Os explico como prepararlas.

Ingredientes:

Cuatro alcachofas

Una cebolleta tierna

Dos ajos

Un vaso de vino blanco

Un vaso de agua

Un limón

Una rama de hierba buena

Aceite de oliva

Sal

Unas hebras de Azafrán

Maízena (opcional)

Preparación:

En primer lugar limpiar las alcachofas bien, quitando las hojas y  dejando solo el corazón.

Partirlas en dos y frotar con el limón,por todas las partes, para que no se pongan negras y sumergirlas en un bol con agua fría.

Partimos a trozos pequeños la cebolleta y los ajos.

Ponemos aceite en la olla rápida y  freímos los ajos cuando empiece a coger color, echamos la cebolla, ponemos sal.

Añadimos la rama de hierbabuena.

Escurrimos bien las alcachofas y las echamos, salteamos un poco, añadimos las hebras de azafrán y el vaso de agua y de vino.

Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor lo dejamos doce minutos.

Sacamos con cuidado de no romper las alcachofas y en el vaso de la batidora trituramos lo restante de la olla, quitando la rama de la hierbabuena, si os queda la salsa un poco clara, solo hay que añadir un poco de maízena, ya solo nos queda, emplatar las alcachofas y servir la salsa por encima.

A mi me gusto mucho esta manera de cocinarlas, espero que a ti también te guste, os recomiendo freír unas tiras de jamón serrano en el microondas, para que se quede crujiente y acompañar con estas deliciosas alcachofas, yo lo hice y esta genial.

Que aproveche!!