Pasta con crema de queso, alcachofas y crujiente de jamón de Bellota

Este plato de pasta surgió en uno de esos días que no sabes que hacer para comer, esto os suena verdad?

Pero tenia claro que si que iba a hacer un plato de pasta y no tenia mucho tiempo para preparar la comida. Así que mientras sacaba de la despensa un paquete de pasta de Fusilli Lunghi, enseguida me vino a la cabeza unas alcachofas que acababa de comprar y tenia en el frutero, abrí el frigorífico y tenia una tarrina de queso crema empezada. Y al girar la vista mire la paletilla de jamón de bellota y le dije a mi marido me puedes cortar un plato de jamon fino, para hacer un crujiente de jamon? y eso hizo me lo corto, si le meto mano yo, lo destrozo, no se me da nada bien cortar jamon.

Vamos que con esos cuatro ingredientes os voy a preparar un plato para quitarse el sombrero, de los que son fáciles, muy ricos y sin complicaciones, de esos que le gustan a mi querida Lola de Con Sabor a Huerto espero que te guste.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

240 gramos de pasta Garofallo

125 gramos de queso crema Arla

3 alcachofas del Prat

Jamón de bellota 100 % ibérico

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

Una hoja de laurel

Preparación:

Una vez cortado el jamón.

Cogemos un par de papeles de rollo de cocina y ponemos los trozos de jamón sin que se amontonen, uno con el otro.

Lo tapamos con el mismo papel y ponemos encima de un plato y metemos al microondas, unos 3 minutos a 800 W.

Hay que vigilar que no se queme el jamón pero a de quedar crujiente.

Dejamos enfriar y lo trituramos en una picadora hasta que se quede casi polvo y reservamos.

Lo siento, olvide hacer la fotografía del crujiente de Jamón.

Pelamos las alcachofas. 

Y las freímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Unas vez fritas, las reservamos.

Ponemos en una olla agua, una cucharada de sal y una hoja de laurel.

Cuando eche el agua a hervir, echamos la pasta y cocemos el tiempo que indica el fabricante.

Ponemos el queso crema en la misma sartén que hemos frito antes las alcachofas, añadimos un poco de pimienta y ajo en polvo, removemos mientras el queso se deshace.

Cuando este la pasta cocida. 

Mezclar bien la pasta, con el queso crema.

La añadimos con un poco del agua de cocerla y mezclamos bien.

Ponemos las alcachofas por encima de cada plato. 

Y añadimos el crujiente de jamón por encima de la pasta.

Ya solo queda disfrutar de este rico plato de pasta.

Te apetece probarlo?

Te aseguro que te va a encantar.

Que aproveche!!

Crepes de jamón serrano, higos y mermelada de tomate

Hoy publico unas horas mas tarde, pero ayer ni me acorde de dejar editada para hoy la receta, la culpa la tiene este resfriado que llevo, estoy con congestión y dolor de cabeza, por no decir que se me cae el moquillo. Pero bueno es lo que conlleva este tiempo con los cambios de temperatura un dia estas a casi 20º grados y otro a 9º, en fin es lo que toca.

Bueno no os escribo esto para preocuparos, solo lo comentaba por si os había extrañado el porque de la falta de publicación de esta mañana.

Así que hoy os traigo la merienda y creo que os va a gustar!!

Como ya sabéis, la que hace las crepes en mi casa es mi hija, esta hecha una crack haciéndolas y yo no le voy a quitar el puesto, de hecho me encanta que me las prepare ella.

Esta de hoy lleva la masa de la crepes de siempre, nunca la cambia, pero si el relleno.

En este caso lleva jamón serrano, higos que ya son los últimos de la higuera, por cierto este año a sido un buen año de higos, hemos comido muchísimos y de muchas maneras distintas. Y tambien lleva mermelada de tomate, eso le da su toque dulce que la hace riquísima con el contraste salado del jamón.

Venga vamos con la receta que ya va apeteciendo merendar.

Ingredientes:

Para la masa de los crepes

(salen entre seis o siete, dependiendo de la medida que hagas)

2 Huevos de mis gallinas felices

250 mililitros de leche semi desnatada

50 gramos de mantequilla

125 gramos de harina de trigo

Una pizca de sal

Un poco de mantequilla para untar la crepera

Para el relleno:

Jamón serrano

Higos

Mezcla de 4 quesos

Mermelada de tomate casera receta aquí

Preparación:

Batimos los huevos con la mantequilla derretida, la leche, la harina y la sal hasta que este bien mezclado y no queden ningún grumo yo últimamente lo hago con la batidora y queda perfecta la masa.
Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Preparamos la crepera o sartén como yo en este caso y con un pincel pintamos un poco con la mantequilla derretida, que podéis calentar en el microondas. 

Cuando este bien caliente, echamos un cucharón de la masa, no a de quedar una capa muy gorda, mas bien finita.

Damos la vuelta con ayuda de una lengua de silicona.

Añadimos en un lado un poco de la mezcla de cuatro quesos.

Ponemos unas lonchas de jamón serrano encima del queso.

Cortamos los higos ya lavados y secados, a mi me gustan con su piel y como no llevan pesticidas, tiene todas sus vitaminas.

Los ponemos encima del queso.

A continuación con una cuchara añadimos un poco de mermelada de tomate.

No escatiméis con ella le da un sabor delicioso.

Doblamos el crep por la parte que no hay ingredientes hacia arriba y dejamos un minuto y le damos la vuelta otro minuto.

Sacamos y ponemos en un plato.

Solo queda disfrutar de este manjar, porque para mi lo es y a ti que te parece?

Te vas a animar a prepararlo?

Te gustara, ya te lo aseguro yo.

Que aproveche!!

Higos horneados con queso de cabra, queso roquefort y jamón serrano

Hola de nuevo, ya estoy de vuelta!!

Como habéis pasado el verano? yo genial, viviendo y disfrutando cada minuto del dia y muy feliz por estar de nuevo por aqui.

Se me ha pasado volando el tiempo desde la ultima vez que puse la ultima receta por aqui.
Pero os tengo que confesar algo, uff, me ha costado mucho volver no os voy a engañar, porque he cocinado como siempre en casa todos los días, cosas mas ligeras y platos quizás mas tipo ensaladas y demás, tambien algunos mas elaborados.

Bueno los que me seguis por mi INSTAGRAM ya veis prácticamente mi dia a dia, mis platos y mis viajes que no paro jajaja, me gusta mucho el pingoneo y el disfrute, bueno eso ya lo sabíais, no es nuevo, pero este año mucho mas.
Pero sin embargo la cámara de fotos la he tenido guardada, no la he sacado en estos meses de su funda nada mas que unas cuantas veces, para sacar fotos al paso a paso de algunas recetas, por lo que no tengo apenas nada preparado para esta temporada, asi que a ver como lo hago, haber si puedo subir receta cada semana como hacia antes o tendre que alagar el tiempo entre una y otra, bueno eso ya se vera conforme pasen los días.
Antes aprovechaba mi descanso de seis meses, entre contrato y contrato a preparar recetas a saco y tirar después cuando no tenia tiempo de borradores, pero ahora tendre menos tiempo para ello. Porque por suerte después de ocho años me han echo fija indefinida de empresa y estoy super contenta, no lo imagináis. 

Pero con menos tiempo para ello (echare de menos esos descansos que dedicaba a bloguear).
Bueno vamos con la primera receta de esta temporada y como no tiene que ser con higos que estamos en temporada y mi higuera aun tiene bastantes.

Además los he hecho en la freidora de aire, que como os dije hace poco he abierto una nueva sección para este tipo de recetas.

La primera receta fue esta Pechuga de pollo envuelta en panceta crujiente rellena de quesos al cajún

Vamos con la segunda receta de esta sección.

Ingredientes:

Cuatro higos

Queso de cabra

Queso roquefort

Jamón serrano

Miel de lavanda

Preparación:

Cortamos la parte de arriba del tallo.

Partimos en forma de cruz, hasta llegar a la mitad del higo, o quizás un poco menos para que después no queden tan abiertos como los míos.

Ponemos un poco de queso de cabra en cada corte, es decir por los cuatro lados.

Ahora ponemos un trocito de queso roquefort en el centro.

Y hacemos un rulo con un trozo pequeño de jamón y lo ponemos en el centro del higo.

Metemos en la freidora de aire, o al horno si no tenéis freidora, se harán igualmente.

Y ponemos a 200º durante seis minutos.

Sacamos con cuidado de que no se desmonten, estan blandos y pueden romperse.

Umm no imagináis lo bien que huelen.

Añadimos un hilo de miel por encima.

Y listos para comer, yo los dejo unos minutos que se atemperen y no quemen.

Alguien por ahí que quiera probarlos?

Os van a encantar, ya veréis.

Que aproveche!! 

Habas con jamón y setas Receta de Carlos Maldonado

Esta receta la tengo en borradores desde el año pasado que la prepare, se trata de una receta que vi en Instagram de Carlos Maldonado en su perfil, que quien es? pues un cocinero que me encanta, es sencillo y campechano, seguro que lo conoceréis porque fue ganador de Master Chef 3, me encantaría comer en su restaurante Raíces, en talavera de la reina.

Cuando vi esta receta, entonces era tiempo de habas, como ahora y que mejor que utilizarlas recién cogidas de mi huerto para un plato de categoría.

Quizás no se prepara en un momento por ser un plato elaborado, pero la verdad es que vale la pena.

Os dejo los ingredientes de la receta aunque algunos yo no los tenia en ese momento y no los puse.

Venga os animáis a probarlo?

Ingredientes:

400 gramos de habas tiernas desgranadas

Las vainas de las habas 

Una cebolleta tierna

Dos ajetes tiernos (opcional)

Siete judías verdes (yo no le puse)

200 gramos de jamón serrano en taquitos

Un hueso de jamón ( yo solo le puse un taco de jamón)

250 mililitros de caldo de jamón

Tres dientes de ajo

Una cucharada de harina de trigo

Medio vaso de vino blanco o jerez

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Tabasco (yo no le puse)

Una hoja de Laurel

Ralladura de limón ( yo de los míos)

Cinco champiñones (yo puse mollerics de calçeta)

Preparación:

Preparamos con un hueso de jamón, yo le puse solamente el trozo de jamón sin hueso y agua un caldo y dejamos cocer unos quince minutos y reservamos.

Sacamos las habas de las vainas, preferiblemente mejor que sean pequeñas y tiernas.  

Las ponemos en un recipientes y reservamos tambien la vainas.

Hacemos un escaldado de vainas inverso: ponemos en una olla las vainas y la damos calor fuerte la dejamos tapadas al máximo durante 3 min sin parar de mover la olla.

Pasado ese tiempo añadimos el caldo de jamón para que se escalden, con cuidado que no nos salte el caldo, la olla esta muy caliente!! apagamos el fuego y lo dejamos con el calor residual tapado, durante 15min. 

Pasado ese tiempo trituramos ligeramente con una batidora y pasamos por una estameña, yo un colador fino para dejar un caldo verde intenso y sin impurezas, con mucho sabor a habas y jamón.(ya tenemos un caldo maravilloso que sabe al guisito que queremos hacer).

Mirar que colorcito tiene y no lo podéis apreciar pero huele de bien.

Ponemos una sartén grandecita, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos cortados en laminas hasta que cojan un color rubio.  

A continuación añadimos la cebolleta cortada en brunoise y dejamos pochar, añadimos el laurel y por ultimo los champiñones cortados en 8 trozos, en mi caso setas de conserva propia.  

Una vez pochados añadimos una cucharada de harina y dejamos que se dore (no hay peor cosa que el sabor harina crudo) .

Cuando este lista añadimos el vino, removemos para que se vaya formando esa especie de roux.

Cuando el alcohol haya evaporado añadimos el caldo verde, dejamos que se mezclen todos los sabores y cueza durante 3min a fuego medio.

Una vez que veamos que el caldo esta listo, añadimos el jamón y removemos.

Añadimos las habas y las judías verdes cortadas en tiras finas, en mi caso solo las habas.

Dejamos durante 2min cocer a fuego bajo.

Rallamos un poco de piel de limón.

Y dejamos otros 3min tapado con el calor residual y las tendremos listas para comer.

Las habas estarán enteritas al dente maravillosas, ni si quiera habrán perdido la piel, ni tendrán ese color grisáceo y arrugadas cuando cuecen de más.

Listas para comer, la mesa esta puesta.

Solo queda disfrutar de este rico manjar!!

Que aproveche!!