Crepes de jamón serrano, higos y mermelada de tomate

Hoy publico unas horas mas tarde, pero ayer ni me acorde de dejar editada para hoy la receta, la culpa la tiene este resfriado que llevo, estoy con congestión y dolor de cabeza, por no decir que se me cae el moquillo. Pero bueno es lo que conlleva este tiempo con los cambios de temperatura un dia estas a casi 20º grados y otro a 9º, en fin es lo que toca.

Bueno no os escribo esto para preocuparos, solo lo comentaba por si os había extrañado el porque de la falta de publicación de esta mañana.

Así que hoy os traigo la merienda y creo que os va a gustar!!

Como ya sabéis, la que hace las crepes en mi casa es mi hija, esta hecha una crack haciéndolas y yo no le voy a quitar el puesto, de hecho me encanta que me las prepare ella.

Esta de hoy lleva la masa de la crepes de siempre, nunca la cambia, pero si el relleno.

En este caso lleva jamón serrano, higos que ya son los últimos de la higuera, por cierto este año a sido un buen año de higos, hemos comido muchísimos y de muchas maneras distintas. Y tambien lleva mermelada de tomate, eso le da su toque dulce que la hace riquísima con el contraste salado del jamón.

Venga vamos con la receta que ya va apeteciendo merendar.

Ingredientes:

Para la masa de los crepes

(salen entre seis o siete, dependiendo de la medida que hagas)

2 Huevos de mis gallinas felices

250 mililitros de leche semi desnatada

50 gramos de mantequilla

125 gramos de harina de trigo

Una pizca de sal

Un poco de mantequilla para untar la crepera

Para el relleno:

Jamón serrano

Higos

Mezcla de 4 quesos

Mermelada de tomate casera receta aquí

Preparación:

Batimos los huevos con la mantequilla derretida, la leche, la harina y la sal hasta que este bien mezclado y no queden ningún grumo yo últimamente lo hago con la batidora y queda perfecta la masa.
Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Preparamos la crepera o sartén como yo en este caso y con un pincel pintamos un poco con la mantequilla derretida, que podéis calentar en el microondas. 

Cuando este bien caliente, echamos un cucharón de la masa, no a de quedar una capa muy gorda, mas bien finita.

Damos la vuelta con ayuda de una lengua de silicona.

Añadimos en un lado un poco de la mezcla de cuatro quesos.

Ponemos unas lonchas de jamón serrano encima del queso.

Cortamos los higos ya lavados y secados, a mi me gustan con su piel y como no llevan pesticidas, tiene todas sus vitaminas.

Los ponemos encima del queso.

A continuación con una cuchara añadimos un poco de mermelada de tomate.

No escatiméis con ella le da un sabor delicioso.

Doblamos el crep por la parte que no hay ingredientes hacia arriba y dejamos un minuto y le damos la vuelta otro minuto.

Sacamos y ponemos en un plato.

Solo queda disfrutar de este manjar, porque para mi lo es y a ti que te parece?

Te vas a animar a prepararlo?

Te gustara, ya te lo aseguro yo.

Que aproveche!!