Tortilla de espinacas y ajos tiernos

El sábado cuando fui al mercado a comprar las verduras y frutas para la semana, vi espinacas y pare a comprarlas, justo cuando me atendía el chico de la parada vi unos manojos de ajos tiernos y me apetecieron mucho, porque hacia mucho que no los compraba para cocinarlos.

Fue justo cuando llegue a casa, cuando organizaba la compra que me vino a la cabeza, juntarlo y hacer una tortilla y una cosa llevo a la otra.

En ese momento me dije nunca es tarde para celebrar un aniversario, no os parece?

Así que esta tortilla va dedicada a mi Amore Concha, que cumplió 5 años en su blog El Club De La Tortilla Perfecta y aunque si la había felicitado, hasta ahora no le había  hecho su regalo y como siempre es buen momento para regalar y recibir, estoy segura de que le va a encantar!! (mas vale tarde que nunca)

Este es tu regalo una humilde tortilla de espinacas y ajos tiernos pero hecha con mucho, mucho amor, Amore ya sabes que cuando hay tortilla en casa estas siempre presente en mi cabecita jajaja, espero que te guste y sea bien recibida.

Ingredientes:

900 gramos de espinacas frescas

Un manojo de ajos tiernos

Seis huevos de mis gallinas felices

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación;

Empezamos lavando bien las espinacas y las dejamos escurrir bien, después las cortamos a trozos no muy grandes.

Ponemos una sarten con unas gotas de aceite y las añadimos, le iremos dando unas vueltas y en pocos minutos se quedaran en nada, yo le pongo una tapadera y se hacen en nada.

Añadimos un poco de sal, las salteamos y retiramos del fuego en un recipiente.

Después quitamos la primera piel de los ajos tiernos y los cortamos a trozos pequeños.

En la misma sarten de antes añadimos unas gotas de aceite y salteamos los ajos con una pizca de sal.

Cuando se vean algo doraditos.

Volvemos a añadir las espinacas que teníamos reservadas y salteamos un par de minutos todo junto.

Batimos los huevos con una pizca de sal.

Y añadimos las verduras y mezclamos bien.

Una vez todo mezclado.

En una sarten mas pequeña ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuajamos la tortilla por los dos lados.

Cuando este cuajada, asi es como nos gusta a nosotros en casa, tu hazla a tu gusto, estará lista.

Poner en un plato y solo queda disfrutar de ella.

A mi una tortilla sea de lo que sea, me gusta acompañarlo de pan con tomate siempre.

El primer trocito para ti Amore, espero que te halla gustado.

En casa nos ha gustado mucho.

Que aproveche!!