Bizcocho de almendra y limón de mi amiga Paqui

Cuando trabajo en turno de tarde quedo con mis amigas un día de la semana para ir a desayunar con ellas, somos un grupito de amigas que nos conocemos hace muchos años, además de ser vecinas del barrio, coincidimos trabajando en el mismo trabajo hace ya casi 20 años, desde ahí comenzó nuestra amistad.

Pues como os decía, nos juntamos un día de la semana y vamos aquí a un bar que tenemos cerquita de casa.

Ese día es especial, porque la mañana se me pasa volando, nos liamos a hablar de nuestras cosas, de sitios donde ir a comer o de lugares que tenemos que visitar, etc... Es por eso que se nos pasan esas horas tan rápido, bueno a mi y a mis amigas, al menos las que trabajamos fuera de casa, pasa tan rápido que llego a casa y en nada me preparo la comida rápido, si es que no la he dejado previamente ya preparada y en nada me preparo para ir a trabajar, eso si me voy super contenta a trabajar, porque esos ratitos son mágicos.

Veréis pues unos días después de mi cumpleaños, que de eso ya hace mucho, porque eso ya fue en el mes de agosto, coincidió que fuimos a hacer ese desayuno después de vacaciones y lleve este bizcocho, que prepare la noche anterior, esta receta es de mi amiga Paqui, yo ya lo había probado en algún cumpleaños suyo y le pedí la receta.

Y hasta este día no lo había preparado antes, así que hoy la pongo aquí en el blog, porque es una buena receta, es una receta sencilla y esta muy rico este bizcocho. A mi me recuerda a la tarta de Santiago, será porque lleva también almendra.

Vamos con la receta y si os animáis a prepararla vosotros, ya me contareis lo rica que está.

Te la dedico Paqui 💝

Y aprovecho hoy aquí para felicitar a otra amiga, que hoy es el día de su cumpleaños felicidades Angela, el sábado lo celebramos a lo grande.

Molde de 22 cm.

Ingredientes:

 5 huevos de mis gallinas felices

150 gramos de azúcar

250 gramos de almendra molida

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen los huevos. Blanquear los huevos es una técnica culinaria de repostería que consiste en batir los huevos o las yemas con azúcar hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino y una textura espumosa voluminosa.

Yo lo hago en mi maquina Thermomix, tu lo puedes hacer con cualquier batidora o a mano aunque tiene algo mas de trabajo si no tienes esta.

Yo pongo la mariposa y pongo los huevos.

 

A continuación el azúcar y la programo 6 minutos a velocidad 3 y medio.

Después añado la ralladura de medio limón, si es pequeño como este lo pongo entero.

Añado la almendra molida y mezclo bien, unos diez segundos a velocidad 3.

Quito la mariposa y bajo los restos de los bordes y termino de mezclar con la lengua de silicona.

Preparamos el molde, yo le pongo papel de horno en la base del molde y un poco de preparado desmoldeante en la parte del aro.

Echamos la mezcla y damos un golpe dejando caer el molde sobre la encimera.

Metemos al horno que habrá alcanzado ya, 180 grados y horneamos durante 35 minutos, antes de sacarlo hay que comprobar con un palillo de madera o similar que pinchando en el centro del bizcocho, que salga limpio, si quedara algo de masa cruda dejarlo unos cinco minutos mas, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y a los diez minutos aproximadamente, desmoldamos con mucho cuidado.

Dejamos enfriar totalmente y justo antes de servirlo le añadimos un poco de azúcar glas por encima.

Y ya esta listo para hincarle el diente.

Os apetece un trozo?

Espero que os animéis a prepararlo.

Que aproveche!!

Bizcocho de leche caliente

Hacia mucho tiempo que tenia ganas de preparar este bizcocho, lo vi mucho por las redes durante mucho tiempo, pero un día por otro no me ponía con el y mira que preparo al mínimo un par de bizcochos al mes. Siempre que vamos mi marido o yo en turno de mañana preparo uno y nos comemos un trozo con el café en el primer descanso en el trabajo.

Este lo hice en septiembre que por cierto iba en turno de tarde, lo lleve al trabajo para mis compañeras, para acompañar el café de las cuatro de la tarde, era mi santo y quise llevarles un dulce.

Y la verdad, tarde mas en hacerlo porciones que en comerlo, porque voló en apenas unos minutos, les encanto.

A mi me sorprendió también mucho por lo esponjoso que quedó y por su sabor suave de la mantequilla, como sabéis me gusta mas ponerle aceite a los bizcochos.

Vamos que no me queda otra que recomendaros que lo probéis si aun no lo habéis hecho antes, yo lo hare mucho mas a menudo.

Vamos con la receta!!

Ingredientes:

Molde de 24 cm.

4 Huevos de mis gallinas felices

250 mililitros de de leche semi desnatada

270 gramos de azúcar

220 gramos de mantequilla

290 gramos de harina de trigo

10 gramos de levadura química

Una cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Ponemos la leche en un cazo.

Cortamos a dados la mantequilla, lo añadimos a la leche y encendemos la vitro.

Ponemos una cucharadita de esencia de vainilla, removemos un poco y cuando empiece a hervir paramos la vitro.

Ponemos los huevos en un bol, o un procesador de alimentos, yo lo hago en la Thermomix y pongo la mariposa. 

Ahora añadimos el azúcar y montamos hasta que doble su volumen. yo programo 5 minutos, sin temperatura a velocidad 3 y medio.   

Vamos añadiendo la leche junto los huevos con el azúcar, sin dejar de batir, hasta que este todo bien mezclado, programo 20 segundos a velocidad 3.

Tamizamos la harina, la pizca de sal y la levadura y lo añadimos a la mezcla.

Prepara el molde, yo le pongo papel de horno abajo en la base y anti adherente alrededor, tambien lo puedes hacer con mantequilla y harina. Ahora llena el molde con la masa de bizcocho.

Mete al horno a 180 grados arriba y abajo y mantenlo durante 55 minutos, asegúrate que esta hecho pinchando el bizcocho con un palillo y si sale limpio esta listo, si no fuera asi déjalo cinco minutos mas, tiene que salir limpio. Ya sabes que cada un horno es un mundo y no todos calientan por igual.

Saca del horno y déjalo que enfríe sobre una rejilla unos diez o quince minutos.

Desmolda con cuidado y deja enfriar totalmente encima de la rejilla.

Y ya esta listo, que bien que huele.

Te apetece un trozo?

Que aproveche!!

Bizcocho de naranja bañado en chocolate con naranja confitada

Estoy actualizando recetas antiguas, como os decía hace unas semanas este blog nació hace ya once años, exactamente los hizo en diciembre y recuerdo las primeras recetas que publicaba, eran desastrosas, ponía una foto de plato acabado y apenas especificaba bien los ingredientes, era mas bien un entretenimiento, sin mas.

Poco a poco le daré un lavado de cara y las iré actualizando, haciendo de nuevo la receta, fotografiando el paso a paso y editándola de nuevo.

Hoy empiezo con este bizcocho de naranja bañado en chocolate y al que le puesto naranja confitada.

Además de mas vistoso que ha quedado, tambien mas rico porque le he puesto naranjas de mi huerto, para entonces hace diez años no tenia este naranjo que ahora esta cargadito de naranjas.

No imagináis que aroma sueltan las naranjas cuando las cortas del árbol, huelen de maravilla.

Esta receta tiene algo de aprovechamiento, unas claras que me sobraron el día de anterior y aprovecho para nombrar el blog de mi amiga Marisa de Thermofan  en su proyecto 1+/-100, desperdicio 0.

Porque en esta casa no se tira nada de nada.

                                            

Bueno vamos con la receta, que ahora la disfrutareis mucho mas que antes.

Ingredientes:

6 Huevos de mis gallinas felices

+ 2 claras mas de mis gallinas felices

300 gramos de harina de todo uso

300 gramos de azúcar

60 mililitros de aceite de oliva virgen extra Albium

El zumo de una naranja (esta es de mi huerto)

La ralladura de la naranja

10 gramos de levadura química 

Una pizca de sal

Mantequilla para el molde

Papel de horno

Para el baño de chocolate:

130 gramos de chocolate 70% de Nestlé postres

200 gramos de nata para montar

1 cucharada sopera de de licor Cointreau

35 gramos de mantequilla

Para adornar:

Una naranja que confitaremos

Preparación:

Si quieres preparar la naranja confitada, se hace asi.

Cortamos la naranja a rodajas.

Ponemos en una olla con agua y una cucharadita de sal y ponemos las rodajas de naranja y dejamos hervir unos cinco minutos.

Sacamos las rodajas de naranja y tiramos el agua de cocción.

Volvemos a echar agua en la olla y el azúcar, removemos hasta que se disuelva y añadimos de nuevo las rodajas de naranja y lo dejamos hervir aproximadamente una hora o algo mas hasta que se vea que se caramelizan las naranjas.

Sacamos con cuidado de la olla y dejamos escurrir en una rejilla.

Una vez se hallan escurrido en 20 minutos aproximadamente, ya las podemos utilizar yo reservo las tres rodajas y el resto las congelo.

Así siempre tengo preparadas.

Ahora ya podemos hacer el bizcocho, nos ponemos con el ya!!

Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo.

He utilizado un molde de 24 cm.

Casca los huevos y reserva las yemas.

Pon en un bol las claras de los seis huevos y añade las dos claras extras, pon una pizca de sal.

Bátelas hasta montar las claras a punto de nieve y resérvalas.

En otro bol pon las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja.

Añade el zumo de la naranja y después bate con una batidora durante un par de minutos.

Añade el aceite y mezcla bien.

Tamiza la harina y la levadura y añádela a la mezcla.

Ahora mezclamos las clara de huevo que teníamos reservadas, intercalando con la masa en dos o tres veces removiéndola con movimientos envolventes, para que no baje la masa.

Ponemos un poco de mantequilla en el molde y lo encamisamos con papel de horno.

Echamos la masa de bizcocho y damos unos golpes contra el mármol para que salgan las burbujitas de aire de la masa.

Y metemos al horno durante una hora y cuarto, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho con un palillo de madera y si sale limpio estará listo, cada horno es diferente si el tuyo saliera algo húmedo, déjalo cinco minutos mas.

Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla, pasado diez o quince minutos sacamos el bizcocho con cuidado del molde y dejamos enfriar sobre la rejilla totalmente.

Una vez frio el bizcocho, vamos a preparar el baño de chocolate.

Cogemos la tableta de chocolate y vamos partiendo en trozos de porción y reservamos.

Cortamos la mantequilla en cuadritos y reservamos tambien.

Ponemos en un cazo la nata y la cucharada de licor, cuando vaya a comenzar a hervir, retiramos del fuego.

Añadimos el chocolate y dejamos un minuto que se vaya deshaciendo el chocolate. 

Removemos un poco con las varillas y echamos la mantequilla.

Y seguimos removiendo hasta que que se deshaga totalmente la mantequilla y quede un chocolate brillante.

Dejamos unos minutos que enfrié un poco para que espese (si quema, estará mas liquido).

Y echamos por encima de la base del bizcocho.

Solo queda poner las naranjas confitadas por encima.

Y listo, este bizcocho lo hice para celebrar el cumple de mi hermano y quedo riquísimo!!

Y esta foto que hice deprisa y corriendo cuando hacia el corte, veis que super esponjoso queda.

Que aproveche!!

Bizcocho esponjoso con gofio de trigo

Hoy os traigo el desayuno o si lo preferís sirve para la merienda tambien.

Este bizcocho tenia ganas de hacerlo, tengo gofio en casa que me envio la madre de mi amiga Maica desde Tenerife, ella mismo lo compro en un sitio de confianza para que yo hiciese recetas nuevas.

Este bizcocho lo hice a la aventura, sin saber como iba a quedar no había probado nunca el gofio y como es una harina tostada de trigo, pensé que no podria quedar mal.

En este caso es de trigo, tambien las hay gofio de millo y de mas cereales.

Me puse a preparar un bizcocho como los de toda la vida, la receta del bizcocho de yogur, pero dándole mi toque personal.

Mi sorpresa es que quedo esponjoso, con un colorcito tostado y un sabor que me recuerda a esas galletas alargadas que son muy tostadas.

Si os queréis animar a probarlo aqui tenéis la receta.

Ingredientes:

*las medidas es de un vaso de yogur, yo lo hice con un vaso de café largo de 125 mililitros, porque el yogur que he utilizado es liquido.

3 huevos de mis gallinas felices

1 medida de yogur de piña y coco liquido

1 medida de aceite de oliva virgen extra

2 medidas de azúcar

15 gramos de levadura química 

3 medidas de gofio de trigo

Un chorrito de licor Cointreau

Una pizca de sal

Azúcar glass para adornar

Preparación:

Yo lo he preparado en Thermomix pero lo puedes hacer de manera tradicional.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Separamos las claras y las montamos a punto de nieve junto la pizca de sal y reservamos.

Ponemos las yemas de huevo junto el azúcar, añadimos el yogur, el licor y el aceite, mezclamos bien.

Tamizamos el gofio y la levadura y mezclamos.

Cuando tenemos la mezcla hecha, la ponemos en un bol.

Cogemos las claras montadas a punto de nieve y añadimos unas cucharada de la mezcla de harina, lo mezclamos con cuidado.

Y añadimos a la mezcla del bizcocho.

Preparamos el molde ponemos spray desmoldeante o bien mantequilla y harina para que no se pegue.

Rellena el molde y mete al horno durante unos 45 minutos.

Mirar que colorcito tiene la masa con el gofio.

Cada horno es un mundo, pincha con un palillo de madera y tiene que salir seco, si no es asi, déjalo cinco minutos mas.

Saca del horno y deja enfriar unos diez minutos encima de una rejilla.

Después desmolda y deja enfriar totalmente encima de la rejilla.

Pon en un plato y espolvorea con azúcar glass por encima.

Ya esta listo para degustar, espero que os guste.

Te apetece un trozo?

Que aproveche!!