Calabacínes rellenos de carne

Esta mañana temprano a cogido mi marido del huerto una caja con calabacínes y os podéis imaginar que voy a cocinar no, pues si  calabacín relleno de carne para todos.

Bueno pues como hay muchos vamos a gastar unos cuantos, somos ocho a comer así que ocho menos jaja, me encantan pero a veces tambien cansan, es una oportunidad de gastarlos del tirón.

Vamos a ponernos el delantal.

Ingredientes:

Ocho calabacines

1 k. y medio de carne picada mixta

Un bote de pimiento asado

Dos cebollas

3 dientes de ajo

Un pimiento grande

Cuatro tomates grandes y maduros

3 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Queso rallado

Preparación:

En una olla grande cocemos los calabacines partidos por la mitad con un poco de sal.

En otra olla cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén, con aceite y freímos la carne picada, cuando tenga ya color echamos el ajo y la cebolla partida a trozos pequeños cuando este añadimos el pimiento a trozos también y por ultimo el tomate a trozos.

Vaciamos un poco los calabacínes con una cuchara o cuchillo y los dejamos en forma de barca.

Ahora echamos la carne del calabacín y los pimientos asados a trozos y removemos que se mezclen con el sofrito.

Rellenamos los calabacines con la carne y partimos los huevos duros a trozos pequeños y lo repartimos por encima de la carne y por ultimo el queso rallado.

Encendemos el horno y lo ponemos en una bandeja  y dejamos que se gratinen.

Y servir en el plato calentitos, umm que bien que huelen.

Parece que les ha gustado a todos, alguno hasta a a repetido.

Que aproveche!!