Samfaina en Conserva

Hoy he preparado conserva de samfaina o de pisto que es lo mismo, en unos sitios se dice de una o otra manera.

Lo preparo porque el huerto esta en su apogeo de verduras y no damos abasto para consumir todas las verduras, por lo tanto se prepara en conserva y se consume en cualquier momento y sobre todo fuera de temporada, luego solo hay que abrir y calentar.

Las cantidades no os las pongo porque dependerá de la cantidad que queráis hacer, si es para consumir en el momento o para conservar como he hecho yo.

Ingredientes:

Calabacín

Berenjena

Pimiento

Cebolla y tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En primer lugar lavamos bien todas las verduras, yo no las pelo porque la vitamina esta en la piel, pero eso o lo dejo a vuestra elección.

Troceamos a trozos pequeños toda la verdura.

En una cazuela echamos aceite de oliva y freímos la cebolla, cuando empiece a coger algo de color añadimos el pimiento, el calabacín y la berenjena, añadimos sal y  de vez en cuando vamos removiendo.

Cuando se vean ya casi hechas las verduras añadimos el tomate y seguimos removiendo hasta que se vea que se ha freído y esta todo bien hecho, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y apartar del fuego.

Ya esta lista nuestra sanfaina y si lo que queréis es prepararlo en conserva, solo tenéis que esterilizar los botes de cristal y cuando este fría la samfaina rellenar los botes y cubrir con un dedo de aceite, cerrar bien la tapa y ponerlos a hervir en agua durante veinte minutos, sacar con cuidado del agua sin quemaros y dejar enfriar.

Listos para guardar en la despensa y recordar abrir calentar y comer cuando os apetezca.

Que aproveche!!