Arroz con sepia, calamar, gambones y picada de ñora

Hola a tod@s, ya estoy de nuevo por aqui, con ganas de compartir otro año más mis recetas con todos vosotros.

Espero que os encontréis todos bien, porque el tema del virus está bastante mal y cada dia que pasa hay más contagios, no me canso de  deciros que os cuideis mucho.

Bueno empezamos el año con este arroz que hice hace ya varios domingos, el dia que lo prepare me parecía un día de fiesta no me digais porque. La cuestión es que prepare un arroz bien rico con poquita cosa que tenía en el congelador, tenía guardada media sepia y medio calamar  de otra preparación de otro dia, que me pareció que era mucho y reserve la mitad para otra ocasión y mira por donde que bien me fue guardarlo, después hice un caldo con unas espinas de dorada que hice ayer a la plancha y reserve las espina central para un caldo que ya pensé para este arroz encima le he añadido una picada de Cuick de ñoras, que tenía guardada y le ha dado un toque especial.

Hoy no me enrollo mucho y os dejo con este rico arroz, ya me diréis si os gusta.

Digo yo que a lo mejor a Marisa de Thermofan le parece este arroz perfecto para su proyecto +/- 100, desperdicio 0.

Espero que sea así y te guste!!

                           

Ingredientes para tres:

Para el caldo:

3 espinas de dorada

Una zanahoria

Una cebolla

1 litro de Agua

Sal

Para el arroz:

Media sepia

Medio calamar

6 gambones

3 vasos de arroz Bomba de Els segadors del delta

9 vasos de caldo

Sal y Pimienta

Una cebolla

Una picada de ñora (marca Cuick)

La picada de Ñora lleva: Ñora, almendras y aceite de oliva)

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen La Masía

Preparación:

Preparamos el caldo poniendo las espinas la cebolla partida a cuartos y la zanahoria a trozos y un poco de sal, dejamos que eche a hervir unos quince minutos o algo mas y reservamos bien caliente.

Ponemos la sartén o paella en mi caso una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen.

Ponemos la sepia y el calamar a trozos, añadimos sal y pimienta.

Troceamos la cebolla a trozos pequeños y la añadimos. hasta que coja color.

Añadimos el sobre de la picada y removemos.

Echamos el arroz y removemos un minuto.

Hacemos un hueco en el medio y añadimos el azafrán, dejamos unos segundos que se tueste y mezclamos con el arroz.

Echamos el caldo de pescado y rectificamos de sal si fuese necesario.

Ponemos los gambones por encima.

Y dejamos dieciocho minutos, probamos el arroz y si está al dente, apagamos la vitro y tapamos con una tapadera cinco minutos.

Destapamos y listo para degustar.

Nos os imagináis el olorcito tan rico que hay en mi cocina.

Mirad que plato tan rico, lo que yo os digo, que parece fiesta a que si?

Bueno espero que os haya gustado.

Que aproveche!!