Hace unas semanas cogió del huerto mi marido unas habas y prepare unas habas a la catalana.
Esta receta me trae muchos recuerdos de familia, recuerdo a mi madre cogerlas del huerto cuando yo aun era pequeña y la preparaba en casa, el olor al cocinarlas recorría toda la casa, es por eso que ese aroma, me lleva a muy buenos recuerdos, después estaba mi padre que le encantaban, recuerdo como disfrutaba con un buen plato de habas.
Recuerdo aquel día que prepare una buena olla de ellas y le lleve a mi padre hacia tantos años que no las había comido desde que murió mi madre, que se las comía que parecían que fueran robadas, jajaja, le dije papa come despacio y disfrútalas que te traigo un tupper con más.
También recuerdo a mi suegro que le encantaban y preparaba unas tortillas con habas tiernas riquísimas, mientras vivía siempre tuvo en el huerto.
Y sin embargo a mi las habas no me vuelven loca, pero cuando las hago las disfruto mucho.
Hoy preparo esta receta, recordando los que ya no están, pero siempre están en el recuerdo. Porque hay recetas que te trasportan aquellos momentos vividos y te transportan a tu niñez.
Va por ellos, un beso al cielo, os quiero!!
Esta receta es la de toda la vida en mi casa, las preparaba mi madre así y yo procuro hacerlas como ella las hacia aunque a mi no me saben igual, las suyas eran únicas.
Os dejo aquí la receta para que la probéis.
Ingredientes:
Un kilo de habas
Butifarra negra (un trozo a rodajas)
50 gr. de beicon a tacos
100 gr. de tomate frito
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Dos ramas de menta
Un vaso de vino blanco
Una copita de anís
Dos vasos de agua
Unas ramas de perejil
Pimienta
Sal
Preparación:
Desgranamos las habas.
Ponemos la olla rápida con una par de cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los tacos de beicon y salteamos.
Pelamos los dientes de ajo y cortamos bien pequeño y lo añadimos.
Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y añadimos también, dejamos que se dore.
Añadimos el perejil cortado pequeño, yo lo pongo congelado porque así siempre tengo a mano.
Después deshojamos las ramas de la menta y las añadimos las hojas.
Salteamos un poco, hay es cuando empieza el aroma de este plato.
Añadimos el tomate frito casero y removemos unos minutos.
Echamos la copita de anís y la copa de vino.
Y a continuación los vasos de agua.
Echamos las habas que hemos desgranado.
Y cortamos unas rodajas de butifarra negra y las añadimos al guiso.
Removemos bien que se mezcle todo.
Cerramos la olla y cuando escuchemos el vapor, después lo dejamos quince minutos mas.
Dejamos reposar unos minutos después de sacar el vapor y ya estarán listas!!
Mirar que buena pinta que tienen.
Que os parecen, os gustan las habas a la catalana.
Que aproveche!!
Hola Raquel. Las recetas que nos traen buenos recuerdos saben mejor, las tradicionales que hemos degustado con nuestros seres queridos son especiales, por eso y no debemos dejarlas en el olvido.
ResponderEliminarYo tampoco soy aficionada a las habas cocinadas, las prefiero crudas, pero las has preparado muy ricas y así seguro que me gustan. He visto entre los ingredientes una copa de anís, pero luego en el paso a paso no la has puesto, ha llamado mi atención porque no me pega en estas recetas, imagino que irá al tiempo del vino.
Bss
Hola Lola, si estás recetas que tren tantos recuerdos, saben aun mas ricas.
EliminarY si perdón olvidé ponerlo, porque la verdad es que eche una copitq a ojo de la botella y no hice foto, pero en efecto, va justo antes que el vino, ya lo he editado, gracias por avisarme.
Algún dia tendrías que probar eata receta seguro que te gustaría.
Besos y feliz semana
Hola, Amore.
ResponderEliminarPues yo soy fan total de las habas frescas, sobre todo de las que cultivan mi padre y mi hermano, que son ecológicas y saben a gloria bendita, igual que las tuyas.
Hay guisos, como este que nos enseñas, que nos traen a la memoria, a los que ya no están con nosotros. Como la cocina de una madre, no hay cosa más rica, por eso sé como te sientes hoy con este guiso, cocinado al estilo de tu madre. A mí, incluso hay cosas que ahora me gustan, solo porque me recuerdan a ella.
Besos y feliz tarde de lunes.
Hola Raquel. Este plato es de esos con sabor a recuerdos que no se pueden perder. A mi me recuerdan a mi abuela que las ponía aunque de diferente manera pero ese sabor a faba fresca y tierna....una delicia y a la vez un lujo (por ser del huerto a mesa) de plato
ResponderEliminarBss
Buenos días, Raquel: me chiflan las habas frescas y tu receta, con su paso a paso, me parece perfecta. Nunca las he probado así, pero me han entrado ganas. Y que bonitos recuerdos te traen estas habas como las hacía tu madre y muy entrañable lo de hacérselas a tu padre, como las disfrutó. Un besazo.
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