Rigatoni con Carne y Verduras

Bueno ya estoy de vuelta, después de pasar unos días entre montañas en Huesca, Benasque exactamente, vengo con los pulmones llenos de aire puro y lista para seguir esta aventura culinaria, así que vamos al lío. 
Hoy traigo este plato de pasta Rigatoni con carne y verduras, un plato único y muy completo no le faltan nutrientes, tiene de todo pasta carne y verduras, no os parece!! y encima fácil de preparar se puede pedir más.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Rigatoni (pasta)

1/4 de carne picada mixta

Un diente de ajo

Una cebolla 

Un pimiento verde

Una berenjena

Tres tomates maduros

Sal y pimienta

Una pizca de azúcar

Chile (opcional)

Aceite de oliva

Preparación:

Hervimos la pasta como de costumbre, escurrimos y reservamos.

Vamos a preparar el sofrito en primer lugar freiremos la carne picada, la salpimentamos.

Lavamos las verduras y troceamos muy pequeño todo, el tomate lo rallaremos.

Una vez este la carne echamos el ajo, luego la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos el pimiento y la berenjena, lo sofreímos todo y añadimos el tomate rallado, echamos el azúcar y lo vamos removiendo hasta que este bien frito el tomate.

Mezclamos la pasta y el sofrito bien y emplatamos.

Como sugerencia añadir un poco de chile molido por encima.

Seguro que os encantara.

Que aproveche!!