Espaguetis Frutti di mare

Un dia cualquiera preparando la comida con lo que tienes en casa y en el fondo del congelador, es lo que paso cuando prepare estos espaguetis frutti di mare.

Mi marido entraba en la cocina y me pregunto, que vamos a comer hoy? 

Yo le conteste: voy a hacer pasta con verduras, que te parece?

En ese momento me vino a la cabeza y le dije: tengo gambas en el congelador le pongo unas gambas? me fui a buscarlas y encontre una bolsa con preparado para paella o sopa, de estas que se compran ya congeladas, asi que pensé en aprovecharlo. 

Al momento le dije a mi marido: pues voy a hacer unos espaguetis con marisco y asi les doy salida a esta bolsa ya empezada.

El me dijo: vas a hacer unos espaguetis frutti di mare, umm que ricos!!

Así que buscando la pasta, vi que tenia espaguetis de colores (los que llevan verduras) eran los mas antiguos y asi tambien los gastaba dándoles salida, los originales de esta receta son los normales, los  espaguetis negros de sepia los utilizo cuando preparo espaguetis di nero di sepia con frutos del mar, por cierto tambien muy ricos.

Como veis es un plato de aprovechamiento, voy a gastar los espaguetis y la bolsa con marisco para paella, seguro que Marisa se pondrá contenta con esta receta para ponerla en su proyecto

  1 +/-100, desperdicio 0       

Vamos con la receta, yo la he preparado para tres personas.

Ingredientes:

Espaguetis (250 gramos)

Una cebolla 

Dos dientes de ajos

Un pimiento rojo

2 tomates grandes (700 gramos)

Preparado para paella (400 gramos)

Aceite de oliva virgen extra

Un chorro de brandy

Una pizca de chile en escamas

Un poco de azúcar

Sal

Pimienta

Perejil (el mío estaba congelado)

Preparación:

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos que cojan un poco de color.

Añadimos la cebolla, la sal y la pimienta y dejamos que poche.

Cuando esta hecha la cebolla añadimos el pimiento y la pizca de chile, tambien podéis sustituirlo por un trozo de guindilla.

Cuando estén todas las verduras hechas añadimos un chorro generoso de brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Seguidamente añadimos el marisco, yo lo he dejado descongelar previamente y lo salteamos durante unos minutos.

Ponemos perejil picado damos unas vueltas y reservamos en un plato.

En la misma sarten ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el tomate ya triturado, añadimos sal y azúcar a partes iguales y dejamos que se vaya friendo, removiendo de vez en cuando.

Ponemos en una olla agua  y dejamos que eche a hervir, en ese momento añadimos la sal y a continuación los espaguetis y dejamos hervir el tiempo que marque el fabricante.

Una vez tengamos la salsa de tomate hecha, apagamos el fuego.

Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa de tomate.

Ahora ponemos el marisco por encima y mézclalo.

Umm que bien huele este plato.

Aunque como dice mi marido, mejor sabe, jajaja.

A que apetece?

Ya veis que hemos comido divinamente.

Que aproveche!!

Pasta con panceta nata y nueces

Cualquier día es bueno para comer un plato de pasta, supongo que estaréis de acuerdo conmigo, no?

Y si además quieres preparar un plato rápido, listo en poco mas de media hora con pocos ingredientes, este plato te va a encantar.

Además son de esos platos que lleva ingredientes que sueles tener siempre en casa, al menos siempre tengo en la mía, este plato de pasta te va a encantar.

Ya veréis que es bien sencillo de hacer y con pocos ingredientes, en el que el resultado es un plato de pasta riquísimo,

Yo quise hacerlo con espaguetis, pero eche mano y no tenia en la despensa así que lo hice con macarrones, solo deciros que en casa encanto!!

Os animáis a prepararlo vosotros también? 

Ingredientes:

250 gramos de pasta (macarrones)

250 mililitros de nata para cocinar

100 gramos de panceta curada a la pimienta

40 gramos de nueces

Un diente grande de ajo

Pimienta

Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal a cocer.

Después echáis los macarrones y cocéis el tiempo que marca el fabricante.

Cortar a tiras la panceta a la pimienta.

Poner una sartén sin nada de aceite y saltearla.

Pela el diente de ajo y corta a trozos pequeños, añade a la sartén.

Abre el bote de nata, añádelo y salpimienta.

Ahora añade unas cucharadas de agua de la cocción de los macarrones a la nata.

Escurre los macarrones y ponlos en la sartén y remuévelos bien para que se mezclen con la salsa de nata.

Servir inmediatamente.

Si te gusta también puedes añadir un poco de queso parmesano, yo los prefiero sin queso, así tal cual.

Añade las nueces troceadas y listo para comer.

Que te ha parecido este plato de pasta, te ha gustado?

Que aproveche!!

Patatas guisadas con rovellons y chorizo

Estamos en otoño y eso significa bajada de temperaturas y como no tiempo de setas.

Ya sabéis de mi afición por ellas, así que empezamos la temporada y con ello, cogemos los primeros níscalos, rovellons como los llamamos aquí en Cataluña.

Los Níscalos dan mucho de si, desde solos a la plancha como en esta receta Rovellons a la plancha con ajo y perejil  o con pasta como esta Nidos al huevo con gambas y rovellons o Tagliatelle con rovellons y sobrasada  también, los puedes incluir en una pizza como esta Pizza de rovellons y pimientos asados y beicon o preparar Hamburguesas con rovellons.

Habéis visto cuanto dan de si estas setas?

Este es el plato que preparo hoy con ellos y también lleva chorizo es un plato que apetece, ya que no apreta tanto la calor y se va notando mas fresquito.

Te animas a prepararlo conmigo, pues venga vamos a la cocina!!

Ingredientes:

5 Patatas (yo las de mi huerto)

Una cebolla

Un pimiento rojo (de mi huerto)

Un tomate (de mi huerto)

Una zanahoria

250 gramos de rovellons (níscalos)

2 chorizos dulces

Aceite de oliva virgen

Una hoja de laurel

Sal

Pimienta

Pimentón

Comino

Colorante alimentario

Preparación:

Pelamos las patatas, las chascamos y las reservamos.

Limpiamos los níscalos, con un cepillo o pincel y cortamos a trozos, reservamos.

Ponemos una olla al fuego con aceite.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños y la echamos a sofreír.

Lavamos el pimiento y la zanahoria, el pimiento lo hacemos a trozos pequeños y la zanahoria la hacemos a rodajas, lo añadimos junto a la cebolla.

Rallamos el tomate y lo añadimos también.

Añadimos el laurel, unos cominos, la sal y pimienta.

Echamos los níscalos reservados.

Cortamos los chorizos a rodajas y lo echamos a la olla removemos y saltemos unos minutos.

Añadimos las patatas, el pimentón, el colorante y removemos.

Cubrimos con agua y cuando eche a hervir, lo dejamos haciendo chup chup hasta que la patata este tierna y espese un poco el caldo.

Si lo dejas reposar, aun esta mas rico este guiso!!

Listo para comer, yo cuando trabajo de mañana lo preparo el día  anterior y luego lo caliento bien y esta divino, bien reposadito!!

Mira que pinta tiene.

Te apetece un plato, estas invitad@.

Que aproveche!!

Canelones de carne con trompetas de la muerte y mousse de pato

Esta receta la tenia guardada para publicar desde finales de año.

Hubiera sido el plato perfecto para las fiestas de navidad, pero como íbamos a estar solos por la situación de la pandemia, los hice y los congele para otro momento.

Estos canelones los hice con seta de temporada, las trompetas de la muerte, pero se puede hacer tambien con las setas deshidratadas, una vez hidratadas, es un plato perfecto en cualquier momento del año.

Hoy vengo con estos canelones, que para mi es un plato de lujo, pero tambien podría considerarse plato de aprovechamiento.

Después de hacer un buen caldo hace unos días, tenia en la nevera parte de la carne del cocido y pensé en hacer unos canelones pero teniendo unas setas recién cogidas podría hacer unos señores canelones y a todo eso le añadí  tambien una tarrina de mousse de pato que tenia en la nevera y para colmar este plato, bien regado con una bechamel con trompetas de la muerte.

De aqui solo puede salir algo rico, no creéis?

Así que esta receta no puede faltar en el proyecto de Marisa de Thermofan en su proyecto de 1+/-100, desperdicio 0, espero que te guste mi aportación Marisa.

                                           

Ingredientes: 

Para 15 canelones

Para los canelones:

15 Canelones el Pavo

450 gramos de carne de cocido

250 gramos de trompetas de la muerte frescas

90 gramos de mousse de pato al oporto

Aceite de oliva virgen Bargallo

Sal y Pimienta

Queso para gratinar

Para la bechamel de trompetas:

500 gramos de leche

40 gramos de harina

40 gramos de mantequilla

Media cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

2 pellizcos de nuez moscada

30 gramos de trompetas de la muerte frescas

Preparación:

Ponemos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la carne, añadimos la sal y pimienta.

Lavamos las setas y escurrimos las setas.

Ponemos en otra sartén y las freímos, dejar que evapore bien el agua, añade un poco de sal.

Añade las setas a la carne remueve y añade el mousse de pato.  

Remueve hasta que se integre bien.

Tritura todo hasta que quede una masa homogénea y mete en una manga pastelera y reserva.

Preparamos la salsa bechamel con trompetas, yo lo hice en la thermomix pero lo puedes hacer igual en un cazo al fuego.

Lavamos las setas y secamos, las partimos mal cortadas a trozos.

Ponemos la mantequilla en el vaso programamos 3 minutos/ 100 grados / velocidad 1.

Añadimos las trompetas 3minutos / 100 grados / velocidad 1.

Añade la harina y rehoga 3 minutos / 100 grados / velocidad 1.

Añade la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada 6 minutos /90 grados /velocidad 4.

Hacemos los canelones.

Pon una olla con agua y sal y cuece los canelones según el tiempo recomendado por el fabricante.

Escurre y pon en un bol con agua fría.

Estira los canelones sobre el mármol o un trapo.

Corta la parte inferior de la manga desechable y rellena los canelones.

Así.

Enrollamos con cuidado que no se rompan.

Coge y pon un poco de la salsa bechamel en cada recipiente para el horno. 

Pon los canelones en la bandeja, en la mía caben tres por bandeja.

Baña los canelones con salsa bechamel.

Añade el queso por encima.

Listos para gratinar, yo los míos los voy a congelar y estarán listos para gratinar en el momento que los quiera hacer.

Una vez sacados del congelador dejar descongelar en la nevera.

Precalentamos el horno a 210 grados arriba y abajo.

Metemos los canelones al horno hasta que se vea al gusto el queso tostado.

Mirar que pinta mas rica tienen una vez gratinados.

Y no os imagináis como huelen de bien.

Espero que os hallan gustado.

Que aproveche!!