Crema de calabaza y boniato asado

Hoy vengo con otra receta guardada en borradores, es del verano cuando estuve de vacaciones en Suiza.

estuve en casa de unos familiares y me dieron una calabaza de su huerto y la hice unas semanas mas tarde cuando ya estábamos en casa.

Me dijeron que esta calabaza allí la suelen asar y dicen que esta muy rica.

Yo la ase y tambien ase un boniato en el horno, pero me apeteció una crema y es lo que preparé.

Quizás ahora ya con las calores no es lo que mas apetezca, pero con estos días grises y con la Dana que tenemos de paso por nuestro país, que nos cae una tormenta aqui y allá, asi si que apetece verdad?

Al menos a mi si que me apetece!!

Te enseño como la he preparado!!

Ingredientes:

Una calabaza

Un Boniato

Una cebolla

Un brick de caldo Aneto de verduras de 330 gramos

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

Una loncha de jamón como guarnición 

Preparación:

Ponemos la calabaza y el boniato en una bandeja dentro del horno a 200 grados hasta que este asada la calabaza el boniato estará antes porque es mas pequeño.

Una vez todo asado, dejamos que se enfrié para quitarle la cascara a la calabaza y la piel al boniato.

Metemos en un procesador de alimentos yo lo hago en mi Thermomix.

Primero la calabaza, cuidado de no dejaros ninguna pepita.

Y a continuación el boniato.

Mientras ponemos una sarten con un poco de aceite y salteamos una cebolla cortada a trozos pequeños.

La añadimos con la calabaza y el boniato.

También el brick de caldo de verduras y salpimentamos (cuidado con la sal que el caldo ya lleva, no os vayáis a pasar)

Y trituramos.

Poner la crema en un recipiente, a mi me gusta mucho esta ollita pequeña que tengo de cerámica, pon la loncha de jamón entre dos servilletas de papel absorbente y ponerlo unos minutos al microondas, hasta que quede crujiente y ponerlo encima de la crema.

Que bien que huele, que ganas de probarlo!!

Os apetece un poquito?

Ya veis algo tan facil y tan rico.

Que aproveche!!

Crema de calabaza con jengibre

Este es de esos días que no sabes que hacer para cenar y después de preguntar en casa que les apetece, ellos me contestan lo que quieras, así que a calentarme la cabeza y que hago? porque no se me ocurre nada.

Pues no, esta vez no me la caliento voy a preparar algo rápido y que apetece mucho, sabéis que? una crema de calabaza, que tengo una calabaza preciosa, que cogió del huerto el otro día mi marido del huerto y esta esperando su momento.

Además compre hace unos días jengibre fresco y lo tengo en la nevera, también esperando ver en que recetas lo utilizo, así que esta crema de calabaza con jengibre, va a ser la cena perfecta, no os parece?

Además con la bajada de temperaturas ya van apeteciendo.

Vamos a prepararla.

Ingredientes:

850 gramos de calabaza

Una cebolla

Un trozo de jengibre

500 mililitros de agua

100 gramos de nata para cocinar

Una cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

Preparación:

Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, de eso se a encargado mi amor.

Pelamos la cebolla y cortamos en cuatro trozos.

Partimos a trozos la calabaza.

Cortar un trozo de jengibre y lo pelamos.

Metemos todo en el vaso.

Añadimos el agua y la sal y el trozo de jengibre.

Tapamos y ponemos el cubilete y programamos 26 minutos / varoma / velocidad 1.

Yo puse el varoma encima con unos vasitos con arroz para prepararlos para la comida del día siguiente, hay que aprovechar y ahorrarse pasos, así que mientras se hace la crema de calabaza, también se cuecen unos vasitos de arroz.

Abrir el vaso, yo lo colé en un colador y le quite un poco de agua, porque me gusta un poco mas espeso, pero tal cual queda también igual de rico.

Añadir la nata y una pizca de sal.

Triturar 1 minuto del 4 al 10 y servir.

Mirar que pinta tiene y huele de bien!!

Venga a cenar que se enfría.

Habéis visto que cena mas rápida y que rica. ah y lo mejor de todo es que te digan que rica te ha quedado!!.

Que aproveche!!

Magdalenas de calabaza

Quien se resiste a una buena magdalena? yo no, desde luego y si las preparo para el desayuno o la merienda además disfruto un montón saboreándolas, estas que os traigo hoy son de calabaza llevan casi un año esperando ver la luz, las hice hace un tiempo, cuando cogió mi marido la ultima calabaza del huerto el año pasado. 

Ya sabéis lo bien que huele una calabaza, pero si esta cuidada con mimo y cariño hasta su recolección como esta, ya eso es un manjar, la calabaza se puede preparar de diferentes maneras, recetas saladas y dulces como en este caso, hay que aprovechar ahora que estamos en su plena temporada.
Estas magdalenas no las había hecho nunca hasta ese día, claro que a fecha de hoy las he repetido en mas ocasiones y sigo diciendo que están riquísimas y el colorcito que tienen, no me digáis que no es llamativo, bueno parte de ello es de los huevos de mis gallinas felices como dice mi querida Concha.

Por eso creo que esta receta tiene que tener un huequecito en mi blog y os aconsejo que alguna vez este en vuestra mesa, como os he dicho son perfectas para el desayuno, mientras os decidís a hacerla, podéis probarlas aunque sean virtualmente, aquí os las dejo, ir preparando el café vosotr@s.

Ingredientes:

200 gramos de calabaza limpia sin piel ni pepitas

200 gramos de azúcar

2 huevos (de mis gallinas felices)

140 gramos de aceite de girasol

200 gramos de harina de trigo

Una pizca de sal

15 gramos de levadura química

1/4 de cucharadita de canela en polvo

Un poco mas de azúcar para espolvorear

Yo lo he preparado con mi maquina la TM5, pero si no la tenéis, no pasa absolutamente nada, podéis hacerlo tradicionalmente como siempre las hacéis vosotr@s en casa.

Preparación:

Limpia la calabaza, quitando piel y pepitas.

Coge un bol apto para microondas y pon la calabaza a trozos, tapa con film transparente y mete al microondas, ponl a máxima potencia durante ocho minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Prepara el molde para las magdalenas y prepara las cápsulas.

Mete en el vaso de la Thermomix la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite, programa 1 min./vel. 6.

Después añade la harina, la canela, la sal y la levadura y programa 1 min./vel. 6.

Llena las cápsulas de las magdalenas a tres cuartas partes de su capacidad.

Echa un poquito de azúcar en el centro de la magdalena y mete al horno durante veintidós minutos, para asegurarnos que este en su punto pincha con un palillo y si sale limpio estarán listas si no dejarlas un par o tres de minutos mas.

Saca del horno y dejar enfriar un par de minutos. 

Después deja enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías totalmente las podéis guardar en una lata, se conservan perfectamente durante una semana, si se porque digo esto, una semana!! Se quedo una de ellas dentro de la lata y lo descubrí a la semana, creeros que estaba todavía esponjosa y perfecta de sabor, no como el primer día pero mucho mejor que las compradas, os lo puedo asegurar!!

Venga animaros a probarlas, a que esperáis.

Que aproveche!!

Que tengáis feliz fin de semana.

Bollitos de pan con leche condensada y calabaza

Seguro que os pasa igual que a mi, que ha veces tenemos alimentos en la nevera empezados y hay están, pues eso me ocurre a mi que aun tengo un bote de leche condensada y tengo un buen trozo de calabaza ya hace días en la nevera, que hago con ellos para gastarlos? 
Pues buscando recetas con calabaza por la red, encontré esta receta del blog kanela y limon nada mas ver la receta me dije, así voy a utilizar la calabaza y también la leche condensada un dos por uno toma ya!! claro que yo la hice en mi maquinita preferida mi querida thermomix.

Enseguida de leer la receta me dije voy a llevar el desayuno a mis compañeras.
Y así fue el viernes pasado los lleve al trabajo, les di una sorpresa.

Quizás no quedaran perfectos por bonitos pero os aseguro que ricos si, los próximos quedaran perfectos se aprende de los errores verdad?.

Tengo que deciros que estaban riquísimos, muy tiernos y sobre todo un bonito color y no lo digo yo, lo dicen mis compis del trabajo, además lleve uno de mis botes de mermelada de fresas y Cardamomo, que por cierto aun no he publicado, haber si tengo tiempo y lo hago, pues os decía que los rellenamos por dentro, espectacular los ricos que estaban ummm....

Bueno aquí os dejo con la receta, que desde que puse unas fotos en Instagram, me han pedido que pusiera la receta, pues aquí la tenéis!!

Ingredientes:

400 gramos de calabaza (la mía de mi huerto)

60 gramos de leche

25 gramos de levadura fresca

200 gramos de leche condensada

40 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

550 gramos de harina de fuerza

Una cucharadita de sal

Un huevo para pintar (yo de mis gallinas felices)

Preparación:

Ponemos la calabaza a trozos en un bol apto para microondas, tapamos con film y pinchamos unos agujeros y metemos diez minutos a potencia máxima dejamos que se enfríe un poco y escurrimos totalmente.

Metemos en el vaso y pesamos en la balanza 260 gramos de la carne de la calabaza una vez escurrida, yo puse diez gramos mas que me sobraba y por no tirarlo los metí, os preguntareis porque en los ingredientes pone 400 gramos de calabaza? pues porque parte de ella es agua y necesitamos 250 gramos de ella escurrida, osea solo carne de calabaza, bueno seguimos con la receta aclarado esto, programamos 15 seg./ vel. 5.

Calentamos la leche 30 segundos en el microondas y deshacemos la levadura en ella, añadimos junto la calabaza.

También añadimos la leche condensada y la mantequilla blanda programamos 30 seg./ vel. 4.

Echamos la harina y la sal  y programamos 10 seg./ vel.6. después 3 min./ vel. espiga.

Hacemos una bola y metemos la masa en un bol con un poco de harina para que no se pegue después.

Dejamos que leve el doble de su volumen, yo la deje tapada con film y la metí a la nevera toda la noche, no veas lo que subió se despego el film del bol y se salia y todo, buenos mal que me di cuenta .

Al día siguiente cuando vine de trabajar continué con ella, la deje a temperatura ambiente un par de horas y empece a trabajar los bollitos.

Repartí la masa en bolas de unos cincuenta gramos cada una.

Para hacer los bollitos echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y estiramos la bola y vamos haciendo unos cortes así mas o menos.

Enrollamos de esta manera.



Hasta quedar así.

Batimos un huevo y pintamos los bollitos con una brocha de silicona.

Los pintamos con huevo todos.

Encendemos el horno a 40 grados y cuando llegue a la temperatura lo apagamos y metemos los bollitos para que leven de nuevo durante cuarenta y cinco minutos.

Cuando pase ese tiempo estarán así.

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo, cuando llegue a su temperatura los metemos durante dieciocho minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, no imagináis que bien que huele mi cocina ummm...

Espero que os animéis a hacerlos están muy ricos, lo que para mi era una receta de aprovechamiento se ha convertido en un desayuno delicioso!! 

Y con la mermelada de fresas ya ni os cuento, lastima no me acordase de hacerle una foto para que vieseis lo bonitos que se veían con ese colorcito anaranjado y el rojo de las fresas, espectacular de bonitos.

Que aproveche y feliz fin de semana!!

Crema de calabaza y langostinos

Ahora si!! estoy en modo On con las recetas de navidad, me ha costado este año que llegara pero ya se ha instalado en mi casa y se a acomodado la mar de bien, así que bien recibido seas.!!

La navidad gusta o no gusta y es así, yo soy de la que le gusta y mucho y la disfruto todo lo que puedo y mas.

Preparar recetas de esta época me encanta, pero claro no os voy a engañar el tiempo es un factor en contra y sin el es difícil hacer todo lo que se quiere, ojala tuviese mas tiempo.

Hoy os traigo esta receta muy navideña, la vi en una revista conocida, llamada Saber cocinar yo la prepare el año pasado, pero cuando la quise publicar ya se habían terminado las fiestas así que mejor me esperaba a estas de este año y aquí esta la receta por si aun no tenéis pensado que preparar por ejemplo en noche buena o fin de año es un plato delicioso en casa encanto, casi dejaron el plato limpio un poco mas y no hay ni que lavarlos, jajaja.

Si os animáis a probarlo aquí tenéis la receta, esta cantidades es para cuatro personas, solo hay que sumar las cantidades si sois mas, como yo hice.

Ingredientes:

Una zanahoria 

Un puerro

400 gramos de calabaza ya pelada
Dos patatas

700 gramos de caldo de pescado o fumet

24 langostinos

Una copita de coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen
Una ramita de perejil

Preparación:

Quita las cabezas a los langostinos y pela los cuerpos, resérvalos.

Pon en una olla aceite de oliva y dora las cabezas y las cascaras de los langostinos, cuela ese mismo aceite y vuelve a ponerlo en la olla y mientras reserva las cabezas y cascaras en otro recipiente.

Pela la calabaza y quita las semillas, después córtala en dados, pela las patatas y también hazla a dados no muy grandes, después lava bien la zanahoria y hazla a rodajas y por ultimo limpia y lava el puerro y trocéalo.

Rehoga estas verduras en el aceite que habíamos reservado, durante unos minutos y reserva.

En otra olla cocemos el caldo o fumet de pescado como hice yo casero en casa, junto a las cascaras y cabezas de los langostinos, aplastandolas para extraer todo su jugo, cocer unos diez minutos y después pásalo por un colador.

Incorpora este caldo junto las verduras, añade sal y pimienta y agrega el coñac, Ahora cuece hasta que estén tiernas las verduras.

Haz los langostinos a la plancha por los dos lados, añádeles un poco de sal.

Añade la mitad de los langostinos y da un hervor de unos minutos un par o tres sera suficiente, tritura con la batidora, hasta lograr una crema homogénea.

Repártela crema en los platos y decora los platos con el resto de los langostinos, pica el perejil y añade por encima.

Espero que os guste esta crema, como os he dicho antes en la mía encanto!!.

Que aproveche!!

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