Berenjenas Rellenas con Camagrocs y Jamón

Aprovechando que hay muchas berenjenas en el huerto, hoy las preparo rellenas pero de una manera diferente con setas ( Camagrocs, Trompeta amarilla) y jamón, ah que suena bien, pues esta mejor aun.

Os invito a que lo probéis y espero que os guste tanto como nos a gustado en casa.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos berenjenas

Un puñado de Camagrocs

Dos lonchas de Jamón Ibérico

Una cebolla

Sal y pimienta

Mezcla de quesos rallado

Orégano

Romero

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las partimos por medio en dos partes, le hacemos unos cortes por la parte de encima le ponemos sal y un chorrito de aceite lo ponemos en una fuente de cristal para microondas, lo tapamos con film transparente y lo pinchamos un poco .

Lo metemos a potencia máxima de ocho a diez minutos depende de lo grande que sean.

Sacamos y quitamos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor, en cuanto se enfríen un poco vaciamos las berenjenas y dejamos solo la cascara de manera que parezcan barquitas.

Pelamos la cebolla la partimos a trozos muy pequeños y la freímos, cuando este añadimos la carne de la berenjena también a trocitos pequeños, lo salteamos un poco ponemos un poco de pimienta y un poco de romero.

Después limpiamos  los Camagrocs y los añadimos, lo salteamos un poco.

Mientras cogemos las lonchas de jamón y lo hacemos a trozos pequeños y lo añadimos a la sartén.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla. 

Y ponemos la mezcla de quesos por encima y espolvoreamos el orégano, las metemos al horno para que se gratinen y ya tenemos listas las berenjenas, solo queda disfrutar de ellas en la mesa, a mi me han gustado mucho, espero que ha vosotros también.

Que aproveche!!