Esqueixada de bacalao

Hoy os traigo una deliciosa receta típica de la gastronomia catalana, una esqueixada de bacalao, es una ensalada muy de casa y a quien le gusta el bacalao, le encanta!!

Aprovechando el veranillo de san miguel y aun con estas calores, apetecen recetas como estas.

Esta receta esta compuesta de bacalao desmigado, con tomate, cebolla, pimiento verde y aceitunas negras, regado con un buen aceite de oliva virgen extra.

Es muy facil de preparar, lo único es la espera que tiene en desalar en dos días el bacalao, por lo demás rapida de preparar y se come en nada, os he dicho que a mi me encanta!!jajaja y con las verduras recién cogidas del huerto imaginaros como esta, hasta las aceitunas son caseras, no digo mas.

Vamos con la receta.

Ingredientes

150 gramos de bacalao salado

Un tomate grande 300 gramos 

Un pimiento verde

Media cebolla

Aceitunas negras (tipo Aragón)

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación

Ponemos un lomo de bacalao en un recipiente que lo cubra con agua.

El primer dia le cambiaremos el agua una vez al dia, el segundo dia la cambiaremos tres veces al dia.

Escurrimos el lomo de bacalao y reservamos.

Lavamos el tomate, mirar que pedazo de tomate de mi huerto, a sido de los últimos.

Cortamos a cuadritos.

 

Ponemos en un plato y añadimos un poco de sal.

Pelamos la cebolla y cortamos a trozos pequeños y lo añadimos encima del tomate.

Desmenuzamos con las manos el bacalao y lo añadimos al plato.

Lavamos y cortamos a trozos pequeños el pimiento y lo añadimos al plato.

Regamos por encima con aceite del bueno.

Y ponemos las aceitunas por encima.

Lista nuestra esqueixada.

No sabéis cuanto me gusta y a ti te gusta? conocías este plato?

Si no es asi, tienes que probarlo es un entrante perfecto.

Que aproveche!!

Bacalao rebozado con cerveza

Hola a tod@s, como ya estamos en puertas de semana santa y es muy común consumir este pescado, el bacalao yo os propongo que lo probéis de hacer de esta manera.

Así me lo preparaba mi madre en casa cuando era pequeña, esta muy rico y me trae buenos recuerdos!! desde entonces que yo cocino  en mi casa siempre que lo hago rebozado, lo hago así.

Con el toque de la cerveza hace que el rebozado sea mas crujiente y le de ese toque de sabor tan rico y con ese toque de colorante hace que quede ese color tan amarillito, tan bonito, a vosotros no os lo parece?.

Bueno os dejo la receta y ya me contareis si lo hacéis, vale?

No pongo cantidades porque dependerá de la cantidad de bacalao rebozado que queráis hacer.

Ingredientes:

Harina

Una cerveza

Colorante alimentario ( el de paellla )

Lomos de Bacalao fresco

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiamos los lomos de espinas.

Cortamos los lomos de bacalao a la medida que queramos, mas grandes o mas pequeños a vuestro gusto.

Ponemos en un bol harina, un poco de sal un poco de colorante y añadimos la cerveza poco a poco.

Vamos removiendo de manera que nos quede una masa no muy espesa, pero tampoco que quede muy liquida.

Vamos metiendo los lomos de bacalao y lo mojamos bien en el rebozado.

Ponemos una sárten con aceite y cuando este bien caliente vamos friéndolo por los dos lados.

Ponemos un plato con un papel absorbente para que absorba los restos de aceite y listos para comer.

Con una ensalada seria una cena perfecta, que os parece esta ensalada verde con fresas .

A que se ven ricos pues lo están, os lo aseguro!!

Que aproveche, solo me queda desearos que paséis una feliz semana santa y nos vemos la semana que viene por aquí, ser felices!!

Bacalao con Ceps y Tomate

Bueno ya hemos empezado la temporada de setas y a los que le gusta recolectarlas como a mi, están  ya con los nervios a flor de piel esperando que llegue un día de fiesta o el fin de semana para disfrutar de su hobby, vamos como yo y mi familia que nos encanta.

Hoy os traigo un plato con Ceps (boletus edulis), he de decir que es comprado porque aun nunca lo he encontrado, el día que coja uno se enterara todo dios, el grito que voy a pegar de ilusión, bueno pues hasta entonces, de momento lo he comprado recién cogido, todo un lujo.

Bueno pues lo que os decía que me enrollo y no paro, os traigo un plato de bacalao con ceps acompañado de un tomate, espero que os guste, vamos con la receta.

Ingredientes:

3 lomos de bacalao desalados

Un cep (Boletus)

Un tomate

Sal  

2 dientes de ajo 

 Perejil

3 bolas de pimienta

4 bolas de enebro

Una rama de romero

Un trozo de guindilla

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Ponemos una olla con agua, sal, el enebro, la pimienta y el romero, cuando empiece a hervir sumergimos el bacalao en el agua durante tres minutos y apagamos el fuego y lo dejamos reposando cinco minutos mas y escurrimos con cuidado de no romper los lomos de bacalao.

Ahora limpiamos el cep, con un pincel especial para limpiar las setas, es mejor no mojarlo si es posible así no perderá nada de su sabor y recortamos la parte de abajo que tiene tierra, lo cortamos a lonchas no muy finas.

Pelamos los ajos y los laminamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y vamos friendo los ceps con el ajo y el perejil le añadimos un poco de sal y pimienta y le damos la vuelta y reservamos.

Abrimos un tomate que habremos lavado antes, partimos a la mitad y le añadimos sal, emplatamos el bacalao y ponemos por encima los ceps, espero que os guste mi receta.