Macarrones a la carbonara con rebozuelos (setas)

Estamos en temporada de setas y precisamente el otro día el fin de semana fuimos a coger trompetas de la muerte a la montaña y encontramos estos rebozuelos, son pocos si, pero me apetecía ponerlos en una pasta y mi hija que iba a preparar unos macarrones a la carbonara, le dije que le añadiera las setas y asi lo hizo.

Yo apenas tengo mucho tiempo libre y ella preparo la comida y hizo las fotos para poder publicar esta receta , si no hoy no habría receta, que suerte tengo con mi cocinillas en casa.

Yo llegue de trabajar y me encontré el plato en la mesa, no os imagináis lo ricos que le quedaron!!

Hoy os edito yo la receta para publicarla y espero que os animéis a prepárala, os encantaran.

 Ingredientes para tres personas :

210 gramos de macarrones

80 gramos de rebozuelos (setas)

200 gramos de beicon

100 gramos de queso parmesano rallado

3 yemas de huevo de mis gallinas felices

Aceite de oliva virgen extra Albium

Pimienta negra recién molida

Sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua y sal y cuando eche a hervir el agua, añadimos la pasta y dejamos cocinar el tiempo que marque el fabricante.

Mientras limpiamos las setas con pincel.

Las troceamos y ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva y salteamos las setas. 

Después las reservamos.

Ponemos en la misma sarten, los tacos de beicon y salteamos y reservamos.

Ponemos en un bol las yemas de huevo, mezclamos, añadimos el queso parmesano. 

Añadimos agua de la cocción de la pasta, la necesaria para que quede una mezcla no muy espesa.

Añadimos pimienta y el beicon reservado y mezclamos.

Ahora escurrimos la pasta y mezclamos todo.

Añadimos las setas por encima y listo.

Os recomiendo comer enseguida, si se enfría no esta tan rico!!

Pinta bien, verdad? estaban de vicio.

Espero que os animéis a prepararlos.

Que aproveche!!

Espaguetis a la carbonara

La pasta es uno de mis platos preferidos y esta receta es de las mas faciles y ricas a la vez.

La receta de hoy es tipica de Italia, aunque yo la hago adaptandola con productos de aqui y un poco a mi manera.

Normalmente se hace con guanciale, pero yo lo hago con una panceta curada de muy buena calidad, tambien se hace con yema de huevo, pero ya me conoceis y como no me gusta desperdiciar nada, le pongo los huevos enteros, por lo demas es muy parecido.

Si te gusta la pasta estoy segura que estos espaguetis a la carbonara te van a encantar.

Asi es como lo cocino yo, haber que te parece?

Ingredientes:

300 gramos de Espaguetis

90 gramos de parmigiano reggiano

150 gramos de panceta curada a la pimienta

3 huevos de mis gallinas

Pimienta negra recien molida

Sal

Agua

Preparacion:

Cortamos la panceta en tiras y despues en trozos pequeños.

Ponemos una sarten  y añadimos la panceta, no necesita aceite se hara en su propia grasa.

Cuando se ve ya algo doradita, sacamos escurrimos y reservamos.

Ponemos una olla con abundate agua, cuando comienze a hervir añadimos sal y echamos los espaguetis. 

Los dejamos cocer el tiempo que marque el fabricante.

Batimos los huevos y rallamos el queso parmesano.

Lo añadimos a los huevos batidos.

Y mezclamos bien.

Cuando estén los espaguetis al dente escurrimos y añadimos la panceta que tenemos reservada.

Añadimos una o dos cucharadas de agua de cocer la pasta y echamos la mezcla del huevo y el queso parmesano.

Mezclamos bien y a comer.

No dejéis que se enfrié, calentitos y recién hechos estan riquísimos!!

Si gustáis?

Que aproveche!!