Galletas con pepitas de chocolate (Cookies)

Hola, la semana pasada os falle y no publique receta, lo siento.

Pero la tragedia de la Dana, me trastocó como a muchos de vosotros supongo y no me apeteció para nada coger el ordenador, mi cabeza estaba en otro sitio.

Lo que a ocurrido en valencia a sido una tragedia muy grande y yo tengo familia por la zona, digamos que lo he vivido desde un poco mas de cerca, aunque gracias a dios, están todos bien y eso es lo que importa.

Pero la tragedia esta allí y durara muchos días, tenemos que ayudar con lo que podamos poniendo nuestro granito de arena.

Esto que ha pasado allí, te hace mucho pensar en el que ahora estas bien y en unos minutos te puede cambiar la vida.

Hoy os traigo algo dulce para endulzar un poco todo lo que a sucedido estos días, estas galletas pueden ser para una merienda, o comerlas a cualquier hora del día.

Así que no lleguéis tarde que en nada me pongo con ellas y a preparar café, o te ? lo que tu prefieras.

Yo sin duda me voy a preparar mi cortado de café expreso y en nada saco del horno estas deliciosas galletas con pepitas de chocolate, o cookies como casi todo el mundo las llama al menos cuando se refieren a ellas.

Estas ricas galletas las ha preparado mi hija, porque le apetecía algo dulce para la merienda y como están tan ricas, estáis todos invitados a merendar.

Pero os cuento como las ha preparado ella, por cierto hasta las fotografías las ha hecho ella, todo el paso a paso.

Venga ponte a leerla, que en nada merendamos.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

140 gramos de pepitas de chocolate

130 gramos de mantequilla en trozos

180 gramos de harina de todo uso

100 gramos de azúcar blanco

100 gramos de azúcar moreno

1 huevo de mis gallinas felices

1 cucharadita de aroma de vainilla (5 gramos)

1/2 cucharadita de café de bicarbonato

1/2 cucharadita de café de levadura química

Una pizca de sal

Preparación:

Lo ha preparado en mi maquinita Thermomix, pero lo puedes hacer de manera tradicional en un bol y quedaran igual de ricas, solo has de seguir los pasos.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix, la mantequilla.

Después añadimos el azúcar blanco.

También el azúcar moreno.

También el huevo.

Y la cucharadita de aroma de vainilla.

Mezclamos durante 2 minutos a velocidad 3.

Añadimos la harina.

El bicarbonato, la levadura y la sal.

Sacamos la masa y la ponemos en un bol, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una cuchara para que se repartan por toda la masa.

Cogemos un par de cucharas y formamos una bola del tamaño de una nuez.

Las vamos poniendo en una bandeja del horno con un papel de horno debajo, para que no se peguen,, ella a dejado una separación entre bola y bola de 5 centímetros.

Metemos la bandeja al horno y horneamos durante diez o doce minutos, hasta que se vean doradas.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Venga ya están listas.

Merendamos?

Venga no tardéis, que se enfría el café!!

Espero que os gusten estas cookies.

Son crujientes y tiernas por dentro.

Una vez frías podéis guardarlas en una lata para galletas o un bote de cristal, bueno si es que no os las habéis comido todas, jajaja, porque están muy ricas!!. 

Que aproveche!!

Bizcocho de naranja y coco

Que tal han ido estos días de semana santa espero que muy bien, que hallan sido días para desconectar y recargar pilas de nuevo hasta las vacaciones de verano.

En mi caso asi a sido desconexión y disfrute de unos días en el país vasco, el que hemos visitado pueblos con encanto y en esta visita hemos disfrutados unas horas con amigos, que viven por allí en san Sebastián.

Ya teníamos ganas de un buen encuentro, desde que marcharon allí a vivir, no nos podíamos haber visto antes, asi que podéis imaginar las horas tan buenas que pudimos pasar, aunque fuera pocas horas.

Como hecho de menos nuestros cafelitos Marina, además pudimos conocer a sus pequeñas, que solo las conocíamos por fotos.

En fin unos días magníficos por allí y ahora volvemos a la rutina y con ello esta receta dulce, como estos días por allí.

Os traigo un bizcocho de naranja y coco, veréis estamos en primavera y el naranjo esta cargadito de naranjas y el otro naranjo cargadito de flor, con un aroma a azahar que me encanta.

Pues recién cogidas las naranjas huelen de maravilla y enseguida se me vino a la cabeza un bizcocho con ellas al que le añadí un poco de coco y junto los huevos de mis gallinas felices recién cogidos, el resultado a sido un bizcocho delicioso, tenéis que creedme!!

Vosotros mismos lo podéis comprobar preparándolo, venga aqui tenéis la receta.

Ingredientes:

3 Huevos de mis gallinas felices

180 gramos de azúcar

90 miligramos de aceite de oliva virgen extra de ALBIUM

90 miligramos de zumo de naranja

Ralladura de una naranja

180 gramos de harina de trigo

10 gramos de levadura química

60 gramos de coco rallado

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Ponemos un bol, añadimos los huevos y a continuación echamos el azúcar.

Y después la ralladura de la naranja, batimos bien hasta que blanqueen los huevos.

Después echamos el aceite de oliva.

Y el zumo de las naranjas y añadimos la pizca de sal, ahora mezclamos bien con unas varillas.

Tamizamos la harina y la levadura y vamos añadiéndolo en dos veces o tres veces mezclando la masa, hasta que este toda incorporada.

Mezclamos bien toda la harina hasta que quede una masa homogénea.

Añadimos el coco rallado y lo mezclamos bien.

Preparamos el molde engrasado en mantequilla y harina, o con spray desmoldeante, lo que suelas utilizar tu en casa y echamos la masa en el molde.

Lo metemos al horno durante 35 minutos, cada horno es un mundo asi que pasado ese tiempo pinchar con un palillo de madera y comprobar que salga limpio, si es asi apaga el horno y sácalo, si saliera algo húmedo todavía déjalo cinco minutos mas.

Lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.

Y diez minutos después desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Una vez frio ya se puede comer, yo le he puesto un poco de azúcar glas por encima.

No imagináis lo bien que huele!!

Ya esta listo para los desayunos de la semana.

Mirar que colorcito tan bonito que tiene, que ganas de hincarle el diente, jajaja.

Os apetece un trozo?

Espero que os guste.

Que aproveche!!

Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva

Hace un par de meses vinieron unos primos de mi marido de Madrid, curiosamente su prima a la que no conocía y a lo mejor vosotros si, suena a chiste, verdad? jaja, pero no estoy de broma, hablo en serio.

El caso que a su prima Emilia, no la conocía y hablando con ella porque hicimos buenas migas, me conto que estuvo en el programa de televisión Master Chef, por eso decía que quizás la conozcáis, @emiliamchef4, estuvo muy poco tiempo, pero paso por el programa.

Bueno lo que os contaba, les llevamos a conocer un poco Barcelona y paseando por una calle en busca de un restaurante para comer, vi estos kumquats en una frutería que decían "llévame a casa" y no pude resistirme, como podéis imaginar lleve todo el dia de paseo estas naranjitas chinas en una bolsa.

Pero al dia siguiente me puse a preparar un bizcocho con ellas, además lleva aceite de oliva casi todos mis bizcochos lo llevan, me gusta mas que los que llevan mantequilla.

En casa nos gusto mucho, espero si tenéis estas naranjitas que lo preparéis, que os va a encantar!!

Por cierto que te ha parecido este bizcocho Emilia?

Vamos con la receta

Ingredientes:

* Las medidas son de un yogur 

200 gramos de Kumquat

Tres huevos de mis gallinas felices

Un yogur natural sin azúcar

* 2 vasos de azúcar 

* 3 vasos de harina todo uso

* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

2 sobres dobles de gaseosas "El tigre"

Una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

Lavamos los kumquats y dejamos escurrir bien.

Partimos por la mitad y le quitamos las semillas que tienen.

Una vez quitado todos los huesos.

Los trituramos, a mi me gustan que se note los trocitos, tu hazlo a tu gusto, después lo reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y tambien reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.

Añadimos el yogur y mezclamos bien.

Ahora añadimos el aceite y seguimos mezclándolo bien.

Tamizamos la harina y los sobres de gaseosas y lo añadimos a la mezcla.

Ahora los kumquats que teníamos triturados y reservados, mézclalo todo bien.

Por ultimo mezcla en dos veces las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que luego quede mas esponjoso el bizcocho.

Prepara el molde y ponle mantequilla y harina o desmoldeante como yo, me gusta mucho y me es muy practico,.

Echa la mezcla en el molde y mete al horno durante 45 minutos.

Asegúrate de pincharlo con un palito de madera para ver que salga limpio, si no es asi déjalo cinco minutos mas, hasta que salga limpio.

Deja enfriar un poco antes de desmoldar y una vez desmoldado deja sobre una rejilla y deja enfriar totalmente.

Después espolvorea con azúcar glas y ponle unos trocitos de Kumquat.

Umm huele de bien!!

Te voy cortando un trozo?

Aquí tienes tu trozo!!

Que lo prefieres para desayunar o para merendar?

Que aproveche!!

Tarta Lemon pie

Feliz día de san Valentín a tod@s, hoy es el día del amor y aunque es un día muy comercial, yo siempre estoy dispuesta a celebrar ( yo lo celebro todo, soy muy de celebrar, jaja)

Que os parece esta tarta Lemon Pie, para celebrar este día en pareja, con amigos o solo también porque no? no me digais que no os apetece un trozo, verdad?

Estoy segura de que la mayoría de vosotros conocéis este tipo de tarta, la lemon pie, lo que viene siendo una tarta de masa quebrada con un relleno de una crema de lemon curd (limón) y cubierta de un suave merengue tostado por encima.

Si te gusta ese acido del limón esta tarta te va a encantar, te lo aseguro!!

Esta receta la hice después de mirar muchas por las redes y al final me decante por la de @miriambufa que la sigo en Instagram.

La verdad es que no es difícil de hacer y quedo mas rica de lo que pensaba, no se si la habéis echo alguna vez, pero yo os invito a que probéis esta y ya luego vosotros me decís que os a parecido.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de harina de repostería

150 gramos de mantequilla fría

100 gramos de azúcar glas

Un huevo (este de mis gallinas)

Ralladura de un limón

Una cucharadita de vainilla ( Vahine)

Una pizca de sal

Para la crema de limón:

200 mililitros de zumo de limón

100 mililitros de agua

Ralladura de un limón

Cuatro yemas de huevo (las claras reservar para el merengue)

Dos huevos

50 gramos de almidón de maíz (Maizena)

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar

Para el merengue suizo:

Cuatro claras de huevo (que ya tenemos reservadas)

200 gramos de azúcar blanca

Preparación:

Lo primero que haremos es la masa, ponemos en un bol la mantequilla a trozos y la harina.

Mezclamos con las manos hasta que quede como una arenilla.

Añadimos el azúcar.

Después la ralladura de limón.

A continuación la cucharadita de vainilla.

Y por ultimo el huevo.

Mezclamos bien, pero sin amasar demasiado y formamos una bola, tapamos con film y metemos en la nevera una media hora.

Forramos un molde con mantequilla y harina y ponemos la masa que habremos estirado antes con un rodillo y pinchamos con un palito toda la base.

Metemos al horno que habremos precalentado a 180º arriba y abajo.

Ponemos un papel de aluminio y encima unas legumbres y horneamos unos 15 minutos, después quitamos las legumbres y lo dejamos diez minutos mas.

Tiene que quedar un poquito dorada la masa como esta.

Ahora prepararemos el lemon curd.

Ponemos una olla al fuego y echamos el zumo de los limones.

Seguidamente el agua.

Y a continuación añadimos la ralladura de limón.

Dejamos que eche a hervir removiendo de vez en cuando y reservamos.

En un bol echamos las cuatro yemas.

Los dos huevos.

Los 250 gramos de azúcar.

Y la Maizena.

Batimos con una batidora, hasta integrarlo todo bien.

Ahora añadimos el zumo de limón que teníamos reservado, mezclamos bien y llevamos de nuevo al fuego, unos tres minutos sin dejar de batir.

Y cuando espese, retiramos del fuego.

Pasar la crema por colador para colar la ralladura de limón, yo omití ese paso porque me gusta la ralladura de limón.

Dejar entibiar unos minutos la crema y agrega la mantequilla en trocitos, mezcla con las varillas hasta que no quede nada de mantequilla.

Mezcla la crema bien con el batidor, hasta que quede una crema lisa.

Dejar enfriar un poco y añade a la tarta.

Meter en la nevera, hasta la hora de poner el merengue.

Ahora montamos el merengue, que se prepara al baño maría, ponemos una ollita con agua y otra encima con las claras y el azúcar y mezclamos con unas varillas, hasta que no se noten los cristales de azúcar.

Cuando no se sienta los granitos del azúcar, pasamos a una batidora para montar el merengue, con velocidad máxima.

El merengue estará perfecto cuando le des la vuelta al bol y no se mueva.

Ponemos el merengue en una manga con boquilla rizada.

Sacamos la tarta y vamos haciendo picos con el merengue.

Y por ultimo con un soplete tostamos con cuidado de no quemar el merengue.

Y ya la tenemos lista.

Guardar la tarta en la nevera hasta la cinco o diez minutos antes de comer.

Espero que os animéis a hacerla.

Es una de mis tartas preferidas.

Os apetece un trozo?

Que aproveche!!

Feliz día de san Valentín.