Calçots en tempura y salsa romesco

Estamos en plena temporada de calçots y os traigo una receta con ellos, aprovechando el fin de semana que hicimos calçotada en casa y sobraron unos cuantos hice unas croquetas de calçots como las que hice el año pasado y esta receta de calçots en tempura a la que acompañe con su salsa de calçots o romesco como tambien se llama por aqui.

Imagino que cuando hablo de los calçots sabéis de que os hablo, veréis es una hortaliza de la variedad de las cebollas de forma alargada de unos 15 0 20 centímetros de largo y su sabor es suave.

Es producto de temporada y es un producto típico de la cocina catalana, concretamente de  Tarragona, Valls, aunque se puede encontrar ya en muchos sitios.

Bueno vamos a prepara esta receta, haber que os parece.

Ingredientes:

300 gramos de calçots asados y ya limpios

100 gramos de Harina de trigo

45 gramos de Harina de almidón de maíz (Maicena)

200 mililitros de agua helada ( muy, muy fría)

Un huevo de mis gallinas felices

5 gramos de levadura química

5 gramos de sal

5 gramos de azúcar

Salsa de calçots o salsa romesco

Preparación:

Una vez asados los calçots y ya fríos.

Los limpiamos quitándole lo quemado y reservamos.

Preparamos la tempura, poniendo en un bol el agua muy, muy fría es importante para que queden bien crujientes, a continuación añadimos el huevo.

Y mezclamos bien.

Ponemos en un bol la harina, la maicena, la levadura, la sal y el azúcar.

Vamos añadiendo poco a poco y mezclándolo hasta que este todo integrado.

Metemos los calçots en la masa.

Ponemos un cazo con aceite y cuando este bien caliente y vamos friéndolos.

Cuando este bien frito.

Lo sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente.

Y listos para comer, servimos la salsa en un recipiente, para acompañarlo.

Que ganas de hincarle el diente.

Están riquísimos y crujientes.

Que aproveche!!

Tempura de verduras

Ya hace días que mi hija me venia pidiendo que hiciese un día una tempura de verduras, llego el día y se las hice, mejor dicho hice para todos, también estaba mi hermana y sobrino para comer.

La tempura es una manera de comer verduras diferente, están crujientes por fuera y blanditas por dentro.

La tempura que os traigo es la que hago yo siempre en casa, la hago sin huevo y nos gusta mucho, se puede hacer con muchos tipos de verdura.

Esta vez he puesto alguna verdura mas de las que suelo hacer normalmente, para probar a ver que tal estaban, como los champiñones y la calabaza y la verdad es que todas nos han gustado, luego las acompañe de un bistec de ternera a la plancha.
Bueno haber que os parece el menú de hoy, esta tempura puede ser perfecta en estos días que se aproximan de fiesta.

Vamos a ponernos el delantal.

Ingredientes:

220 gramos de harina de tempura

1 cucharadita de sal

200 mililitros de agua envasada muy fría

5 gramos de levadura química

1/2 berenjena

1/2 calabacín 
1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 rodaja de calabaza
Un manojo de espárragos

6 champiñones
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavamos y secamos todas las verduras, las cortamos a bastoncitos, los espárragos por la mitad y quitamos la parte dura y a rodajas los champiñones, reservamos.

Ponemos una freidora con aceite de oliva a calentar a 180º.
En un bol ponemos el agua muy fría la mía estaba casi helada, añadimos la harina, la sal y la levadura, mezclamos bien yo lo hago con la mini pimer ( la batidora). 
Metemos las zanahorias y las mojamos hasta estar bien cubiertas.

Y de hay a la freidora, echarlas de poco en poco para que se fríen bien.

Cuando estén dorados los bastones de zanahoria los sacas y los pones sobre un plato con papel absorbente para que que absorba los restos de aceite.

Hacemos lo mismo con el calabacín.
También lo mismo con el pimiento rojo.
Igual con la calabaza.

Lo mismo con las berenjenas.
Y los espárragos.

Y con los champiñones.

Y aquí mi plato con el bistec, que os parece?

Cual es vuestra verdura preferida? la mía es la zanahoria y la de mi hija el pimiento rojo.

Que aproveche!!