Magdalenas de Lima y Jengibre Fresco

Llevo ya mucho tiempo haciendo cada semana magdalenas para desayunar o merendar y me gusta probar nuevos sabores en este caso  las he hecho con una lima y jengibre fresco que tenia en la nevera, espero que las probéis y me digáis que os han parecido.

Ingredientes:

210 gramos de harina de repostería con levadura

5 gramos de levadura química

10 gramos de jengibre fresco

Una piel de una lima

3 huevos

175 gramos de azúcar

60 mililitros de leche semi desnatada

175 mililitros de aceite de oliva virgen

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el trozo de jengibre y la piel de la lima, tritura 1 min/ en velocidad  progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y mezclamos 3 min./37º/vel. 3 y medio.

Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio.

Vierte la leche, el aceite y la sal dentro del vaso y ponemos 10 seg./vel. 2, después retiramos la mariposa.

Echamos la harina con el resto de ingredientes y mezclamos 1 min./ vel. 3.

Metemos en un bol, lo tapamos y lo metemos en la nevera, ha de reposar una hora.

Pasada la hora o algo mas no pasa nada, ponemos a calentar el horno a 250º.

Mientras se calienta preparamos los moldes de las magdalenas, sacamos la mezcla de la nevera.
Lo removemos con una cuchara y llenaremos tres cuartas partes de la mezcla dentro de las cápsulas.
Ahora espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la masa de cada magdalena.

Cuando el horno este a 250º metemos las magdalenas al horno y bajamos la temperatura a 210º y horneamos dieciséis minutos.

Apaga el horno y déjalas un par de minutos, abrir la puerta del horno un poco para que el cambio de temperatura no sea brusco y en tres o cuatro minutos las sacamos dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y cuando estén templadas las sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Las podéis guardar en un bote de lata, se conservan durante toda una semana.

Que aproveche y que tengáis un buen fin de semana!!