Burritos mexicanos con carne de cerdo y ternera

Hoy traigo una receta sencilla y perfecta para el fin de semana.

Os gustan los burritos? a mi de vez en cuando me apetecen y son tan fáciles de hacer, Al menos a mi manera de hacerlos.

Asi los hago algún viernes para cenar, cuando no hago pizza, que son pocas las veces. 

Si estáis pensando bien, el viernes es mi día de pizza en familia, pero de vez en cuando, también hacemos burritos, y le damos el salto a las pizzas, los hago de una manera sencilla, rápida y quedan bien ricos.
Quizás os gustan mas con carne de pollo, si es así, aqui os dejo la receta también burritos mexicanos de pollo.
Como ya sabéis la comida mexicana esta asociada con el picante, pero yo no los hago que piquen, porque a mi no me gusta nada el picante, así que después de hechos al que le gusta en casa, añade un poco de salsa picante al suyo y listo.
Y a vosotros os gustan, con o sin picante?
Vamos con la receta!!

Ingredientes:

Un paquete de tortitas de trigo

Un kilo de carne picada mixta (ternera y cerdo)

Un bote de salsa para burritos suave

Una cebolla

Un pimiento

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y cuando va cogiendo color añadimos la cebolla hasta que se vea doradita, después añadimos el pimiento y dejamos que sofría, añadimos sal y pimienta. 
Cuando este bien sofrito todo, añadimos la salsa para burritos y removemos bien, durante unos minutos para que coja la carne todo el sabor de la salsa.

Ponemos la carne en un bol y reservamos.

Calentamos durante un minuto, las tortitas en el microondas.

Ahora cogemos la tortita y la rellenamos con dos cucharadas de la mezcla y enrollamos.
Si os gusta con algo verde, tambien podéis ponerle un poco de lechuga, esta tambien muy ricos.

Ya podemos disfrutar de unos burritos mexicanos caseros.

Que aproveche!!

Hamburguesas de cerdo con queso roquefort

Cuando hablamos de hamburguesas, nos viene a la mente las típicas de esas dos marcas tan conocidas, pero en mi caso no, las detesto!! en mi caso me viene una buena hamburguesa casera, con una buena carne y si esta rellena mucho mejor, como en este caso, que os traigo la receta de estas hamburguesas de cerdo rellenas de queso roquefort y si están dentro de un panecillo casero, ya es lo mas, no os parece?
Pues vamos a prepararlas, que me esta entrando un hambre, que para que!!
Salen tres o cuatro hamburguesas, todo dependiendo del grosor que le deis.

Ingredientes:

500 gramos de carne picada de cerdo
150 gramos de queso roquefort
Sal

Preparación:

Que mejor que una hamburguesa casera con un buen pan casero, no? si queréis preparar los panecillos para las hamburguesas en modo tradicional pincha aquí tienes el paso a paso.

Y si los quieres hacer en la thermomix pincha aquí que también lo tienes paso a paso.
Para preparar las hamburguesas, habremos pedido en la carnicería que nos piquen la carne de cerdo, la ponemos en un bol y le añadimos sal y la mezclamos bien.

Con un aro de emplatar las preparo yo y si tu no lo tienes pues las haces con las manos y quedaran igual de ricas, la diferencia esta que  el aro hace que queden redondas y perfectas, pero si te gustan imperfectas las puedes hacer con las manos, de todas las maneras estarán igual de ricas.

Repartimos la carne en tres montones y de uno de ellos ponemos la mitad dentro del aro lo aplanamos con la mano bien que rellene todos los huecos.

Ponemos los trozos de queso roquefort por encima.

Volvemos a tapar con la otra parte de carne que nos queda y aplastamos bien con los dedos, hasta que nos quede plana la hamburguesa.

Retiramos el aro con cuidado y tenemos listas las hamburguesas.

Y ya están listas para freírlas o hacerlas a la plancha.

Si hacéis mas cantidad de la necesaria, podéis congelarlas y así las tendréis listas para cuando te apetezcan.
Mirar como asoma el queso roquefort, ummm que rico!!

Que aproveche!!

Y si no te gusta el queso roquefort, echa un vistazo a esta lista de hamburguesas, haber cual te gusta mas, seguro que hay alguna que te encantará.

Hamburguesas de luxe rellena de queso de cabra

Hamburguesa rellena de pimientos confitados
Hamburguesa de cerdo rellena de cebolla morada
Hamburguesa casera de pollo
Hamburguesa de cerdo rellena de cebolla caramelizada
Hamburguesa casera de queso de cabra
Hamburguesa rellena con manzana caramelizada

Hamburguesas de cerdo con trompetas de la muerte

Estamos en otoño, es mi estación favorita del año y es el tiempo idóneo de disfrutar de uno de mis hobbys, como bien sabéis es el mundo de la micología, la recolección de setas. Pues bien, estamos en plena temporada y la verdad el tiempo no acompaña, aunque quizás estos días esta haciendo un poco mas de frío, hasta hace pocos días hacia demasiada calor y eso no es propicio para que salgan, también escasea la lluvia, que ese es un factor muy importante, porque sin humedad los hongos no salen .

Este año es malo o pésimo diría yo, para estas fechas en años anteriores, había llenado muchos cestos de bolets (setas) y este he cogido muy  pocas y la verdad es que no creo que a fecha de hoy valla a mejorar, pero bueno aun quedan días y no pierdo la esperanza, algunas mas saldré a buscar a ver si por suerte encuentro unas trompetas de la muerte (Craterellus cornucopoides) son unas setas oscuras, casi negras con forma parecida a los Camagrocs y están muy buenas, exquisitas diría yo, tienen un sabor espectacular. 

Hoy os traigo unas hamburguesas que hice justo el año pasado por estas fechas con estas setas, que me las regalo un amigo, quizás recordáis esta receta que publique albóndigas con trompetas de la muerte en su salsa . 

Bueno os dejo el paso a paso de las hamburguesas por si os apetece probarlas.

Ingredientes:

200 gramos de Trompetas de la muerte

Un kilo de carne de cerdo picada

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Para preparar las hamburguesas deberéis pedir en la carnicería que os piquen la carne de cerdo. 

Limpiar las setas, para quitarles los restos de tierra.

Las troceas, las pones en una sárten con un poco de aceite y las salteas un poco y las reservas.

Pon en un bol la carne picada y añade la sal y la pimienta, mezcla bien.

A continuación añade las setas y mezclalas con toda la carne.

Yo las preparo con un aro de emplatar  y si tu no lo tienes, pues las haces con las manos y quedaran igual de ricas, la diferencia esta que  el aro hace que queden unas hamburguesas mas redondas y perfectas, vamos mas bonitas a la vista, pero el resultado de lo ricas que están es el mismo.

Reparte la carne en nueve partes, pon una parte de ellas dentro del aro y lo aplanas con la mano hasta que rellene todos los huecos y quede planita y desmolda con cuidado que no se rompa.

Haces lo mismo con todas las demás.

Si quieres congelar algunas de ellas, es el momento perfecto para hacerlo y sacarlas del congelador el día que las quieras hacer.

Si el resto las vas a hacer en el momento de comerlas solo tienes, que freírlas con un poco de aceite de oliva virgen.
Yo las puse dentro de un bollo de pan.

Se ven ricas verdad, a que estas deseando probarlas?

Que aproveche!!

Hamburguesas Crispichiken de cerdo

Si ya se lo que estáis pensando, creíais que hoy no habría receta, por las horas que son verdad, pero es que me levante a las cinco de la mañana y hasta ahora no he llegado a casa eso si estuve un rato a la hora de comer, pero enseguida me fui y resulta que me acabo de acordar que no he publicado mi receta que tenia preparada para hoy,  Ya veis que estoy atareadilla y ademas algo nerviosa, porque mañana sera un gran día ya os contare, os adelanto que voy a un curso taller del gran Ettore Cioccia del blog Bavette, imaginaros que ganas tengo ya de que llegue mañana.
Bueno no me entretengo mas y ahí va la receta.
Ya hace un tiempo os conté que en casa nos gustan mucho las hamburguesas rebozadas en cereales a las que yo les llamo crispichiken, por lo de crispis, así llamo yo a los cereales y vosotros como los llamáis?
Preparo estas hamburguesas en diferentes tipo de carnes como son el pollo, la ternera y el cerdo, a cual mas rica, aunque mi preferida es la de pollo aquí la receta aunque esta también esta muy rica podéis escoger vosotros cual os gusta mas.
Os dejo con la receta.

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada de cerdo
Copos de maíz (tipo Corn flakes de kellogs)

Pimienta
Perejil

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a preparar las hamburguesas, pedimos en la carnicería que nos piquen un trozo de carne de cerdo, la ponemos en un bol y le añadimos la sal, el perejil picado y la pimienta y la mezclamos bien.

Repartimos la carne en tres montones, uno para cada hamburguesa.

Yo las preparo con un aro de emplatar, si tu no lo tienes pues las puedes hacer con las manos y quedaran igual de ricas, la diferencia esta que  el aro hace que queden unas hamburguesas redondas y perfectas, vamos mas bonitas a la vista.

Ponemos la carne picada dentro del aro lo aplanamos con la mano bien que rellene todos los huecos y quede planita.

Y con cuidado levantamos el aro y así lo mismo con las siguientes hamburguesas que faltan.

Machacamos los cereales dentro de una bolsa, pero sin que se queden muy chafados, mas bien a trozos pequeños, lo ponemos en un recipiente y  rebozamos las hamburguesas, por todo alrededor.

Ponemos un poco de aceite en la sárten y las freímos, por ambos lados.

Hasta que se vean bien doraditos los cereales.

Ya están listas las hamburguesas, solo queda ponerlas en un buen bollo de pan, o en el plato junto a una ensalada, te han gustado? 

Aquí te dejo unas cuantas recetas de mas tipos de hamburguesas, por si quieres probarlas.

Hamburguesas de luxe rellena de queso de cabra

Hamburguesa rellena de pimientos confitados
Hamburguesa de cerdo rellena de cebolla morada
Hamburguesa casera de pollo
Hamburguesa de cerdo rellena de cebolla caramelizada
Hamburguesa casera de queso de cabra
Hamburguesa rellena con manzana caramelizada

Que aproveche y buen fin de semana a tod@s!!

Hamburguesas Caseras de Cerdo

Como os dije hace unos días que os daría la receta de las hamburguesas que hice para cenar el otro dia, acompañando el  pan de pimientos fritos.

Ya sabéis que tengo costumbre y siempre que puedo las hago en casa, no se tarda tanto es ponerse un momento y prepararlas, yo acostumbro a hacer de mas y congelarlas y así otro día las saco del congelador, las dejo descongelar y las hago, como he hecho hoy.

Te vienes a hacer hamburguesas conmigo, pues venga!!

Ingredientes:

Medio kilo de carne de cerdo picada

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Vamos a preparar las hamburguesas, habremos pedido en la carnicería que nos piquen la carne de cerdo, la ponemos en un bol y le añadimos la sal y la pimienta y la mezclamos bien.

Con un aro de emplatar las preparo yo y si tu no lo tienes pues las haces con las manos y quedaran igual de ricas, la diferencia esta que  el aro hace que queden unas hamburguesas redondas y perfectas, vamos mas bonitas a la vista.

Repartimos la carne en tres montones y  ponemos un montón de ellos dentro del aro lo aplanamos con la mano bien que rellene todos los huecos y quede planita.

Y con cuidado lo levantamos y así lo mismo con las dos hamburguesas que faltan.

Estas son sacadas del congelador.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y las freímos por ambos lados.

Solo queda acompañar de un buen pan como este!!

Que aproveche!!

Lomo en Salsa de Cerveza y Setas

Hoy os traigo un plato de fin de semana, ya hace tiempo que no publico carne en salsa así que hoy lo voy a hacer.

Veréis compre hace tiempo unas cervezas negras, sin saber como las iba a emplear y he pensado que hay que gastarlas ya, al menos una y se me ha ocurrido hacer una salsa con ella, no sabia cual iba a ser el resultado pero me ha gustado mucho, así que quiero compartir mi receta con todos vosotr@s.

Espero que os guste tanto como a mi y a mi familia, ahh, que no se os olvide poner el pan en la mesa porque lo vais a necesitar, es una advertencia!!

Ingredientes:

1 trozo de lomo (1 kilo)

Una Zanahoria

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Dos  hojas de laurel

Una trufa pequeña

Un puñado de nueces de Macadamia

Una cerveza Negra

Un bote de llanegues en conserva (setas)

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos en la olla un poco de aceite, sal pimentamos y doramos el trozo de lomo y reservamos.

Cortamos la cebolla y los ajos a trozos y la salteamos en la misma aceite de haber dorado el lomo.

Partimos la zanahoria a rodajas y la añadimos junto a la cebolla, añadimos el laurel y las nueces de macadamia, las salteamos.

Añadimos la cerveza y el trozo de lomo, cerramos la olla y dejamos cocer en la olla rápida unos veinte minutos.

Abrimos la olla y sacamos las hojas de laurel y el lomo que lo dejaremos enfriar para poder cortarlo. 

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y salteamos las setas con un poco de ajo, perejil y sal.

Rallamos la trufa y la metemos en la salsa, trituramos bien hasta que quede una salsa fina, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos las rodajas de lomo y la salsa por encima y ponemos las setas a un lado del plato.

Espero que te guste y recuerda no olvidarte del pan, lo vas a necesitar.

Que aproveche!!

Solomillo de Cerdo en Salsa de Manzana

Volvemos a empezar la semana y que mejor que con esta receta.
El otro día prepare este solomillo con salsa de manzanas, no lo había preparado nunca antes y resulto estar  muy rico, tanto que tendríais que ver mi familia como limpio el plato mojando pan. Bueno aquí os dejo la receta por si queréis probarla y también disfrutéis de ella mojando pan, tomar nota.

Ingredientes:

Dos solomillos

Dos cebollas

Dos manzanas Golden

Una zanahoria

Un vaso de brandy

Un vaso de agua

Sal y Pimienta

Aceite de oliva 

Preparación:

En primer lugar salpimentamos bien los solomillos.

En la olla rápida ponemos un poco de aceite y doramos los solomillos por todas las partes, cuando estén lo reservamos en un plato.

Cortamos, la cebolla, la zanahoria y la manzana a trozos no importa que no sea muy pequeño porque luego lo trituraremos.

Lo freímos en el aceite de haber dorado los solomillos, añadimos un poco de sal y cuando se vea un color doradito y se vea que esta ya, añadimos el vaso de brandy dejamos que evapore el alcohol unos minutos.

Añadimos los solomillos reservados y echamos el vaso de agua, cerramos la olla y dejamos hasta que empiece a salir el vapor, entonces bajamos el fuego y lo tenemos unos veinte minutos aproximadamente.

Dejamos salir todo el vapor y cuando este abrimos la olla con cuidado de no quemarnos y sacamos los solomillos .

Trituramos todo el resto, si la salsa tiene el espesor necesario lo dejamos así si no le añadimos un poco de Maicena, lo removemos bien hasta que este bien integrada en la salsa y espese, probamos de sal y  rectificamos si fuera necesario.

Cortamos a rodajas el solomillo mejor cuando se halla enfriado si no se os romperá y añadimos la salsa por encima.

Espero que os guste la receta.

Que aproveche!!

Hamburguesas de Cerdo Rellenas de Cebolla Caramelizada

Bueno ya estamos a viernes y aunque hoy no os traigo pizza, os traigo hamburguesas que también son una buena opción para cenar en el fin de semana.

Como os dije ayer estuve preparando cebolla caramelizada y como no, pues aproveche para hacer unas hamburguesas para la cena rellenas de esa rica cebolla caramelizada, pues aquí os dejo la receta para que podáis hacerla vosotros también y espero que os guste tanto como a nosotros nos a gustado en casa.

Claro que a una hamburguesa tan rica como esta no le puede faltar un buen pan casero verdad!! pues también lo prepare, pero tendréis que esperar a otro día para ver la receta que aun no he tenido tiempo de publicar eso para el próximo día, que os parece!!

Bueno pues directos a la cocina que vamos a preparar hamburguesas rellenas de cebolla caramelizada.

Ingredientes:

1/2 kilo de Carne picada de cerdo

Cebolla caramelizada

Sal

Pimienta (opcional)

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar pedimos a nuestro carnicero que nos pique la carne.
En casa le añadimos la sal y si queréis la pimienta y mezclamos bien.

Ponemos un papel vegetal encima del mármol y encima ponemos un molde el que os guste yo puse este de flor que me compre el otro día, es chulo verdad!!

Ponemos un poco de carne picada la cantidad que pongáis dependerá luego del grosor de la hamburguesa, ahora cubrimos con un poco de cebolla caramelizada.

Y volvemos a poner otro poco de carne picada para cubrirla, aplastar bien con una cuchara para que quede bien prensada.

Levantamos el molde con cuidado y seguimos el mismo procedimiento para hacer mas hamburguesas.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente freímos las hamburguesas por los dos lados.

Retiramos de la sartén y la ponemos en el pan o en el plato junto a una ensalada según te la quieras comer.

Has visto que fácil es hacer hamburguesas caseras en casa.

Que te ha parecido mis hamburguesas?

También podéis prepararlas y congelarlas poniendo papel vegetal entre una y otra y metiendo dentro de una bolsa de congelación, yo al menos lo hago así cuando hago mas cantidad.
Que aproveche!!

Que tengáis un bonito fin de semana.

Carne en Salsa y Camagrocs

Como estamos en plena temporada de setas veréis últimamente muchas recetas con ellas, en casa nos encanta ir a la montaña y recolectarlas y como no disfrutarlas en la mesa.
Hoy he preparado una carne magra de cerdo en salsa con estas setas tan maravillosas, unas de mis preferidas y lo acompaño con unas patatas hasselback .
Bueno si estáis pensando ver como se prepara no me enrollo mas y vamos con la receta. 

Ingredientes:

Un kilo de carne magra de cerdo a tacos

Medio kilo de camagrocs

Una cebolla grande

Tres dientes de ajo

Un par de tomates

Un vaso de vino blanco 

Un puñado de almendras

Dos hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Estas son las que hemos cogido esta semana.

Preparación:

Ponemos una cazuela con aceite al fuego y echamos los tacos de carne, el laurel, la sal y la pimienta.

Partimos los ajos, la cebolla y los tomates a trozos muy pequeños y reservamos.

Trituramos las almendras y reservamos.

Cuando empiece a tomar color la carne echamos el ajo, removemos un poco y echamos la cebolla, después las almendras, cuando dore echamos el tomate.

Agregamos el vino y dejamos reducir y por ultimo echamos las setas, salteamos unos minutos y listo nuestro plato de carne en salsa y camagrocs, yo lo acompaño con una patata Hasselback, la receta aquí.

Que aproveche!!

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Lomo Relleno de Jamón y Roquefort con Camagrocs

Hace unos días prepare este relleno y quedo muy rico, un lomo relleno con jamón ibérico y roquefort, con una salsa de setas recolectadas en otoño, por la familia esta salsa esta basada en camagrocs como aquí llamamos en Cataluña fuera de aquí se llaman trompeta amarilla, es un seta muy olorosa y con mucho sabor así que imaginar como a quedado esta salsa, vamos para mojar pan, dejamos el plato limpio!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un lomo de cerdo

Jamón ibérico 

Roquefort

Sal y pimienta

Aceite de oliva

150 gramos de Camagrocs

1 cebolla

Un puñado de almendras tostadas

Un puñado de piñones

Un vaso de vino blanco

Tres vasos de agua

Preparación:

Ponemos las setas a hidratar en el vaso de vino.

Cojeemos el lomo le quitamos los restos de grasa que puedan tener y lo abrimos para que se quede plano y lo podamos rellenar, ponemos el jamón encima de lomo y luego el roquefort lo cerramos haciendo un redondo y lo atamos con la cuerda para que quede bien cerrado.

Ponemos en una olla aceite y lo ponemos al fuego, le ponemos sal y pimienta y lo sellamos para que quede doradito por fuera y reservamos en un plato.

Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la freímos, cuando este dorada echamos las setas, escurridas pero sin tirar el vino lo reservaremos para luego. 

Añadimos un poco de sal y pimienta, echamos las almendras y los piñones, colamos el vino que habíamos reservado y lo añadimos, también el agua y por ultimo el lomo relleno y cerramos la olla rápida y cuando vuelva a salir el vapor lo tendremos  durante unos venticinco minutos, dejamos salir el vapor de la olla y abrimos, sacamos el lomo y también unas setas para adornar el plato el resto lo trituramos, rectificamos de sal si fuese necesario.

A mi me quedo la salsa en su punto pero ya sabéis que si la veis algo liquida añadís un poco de harina y espesa enseguida, eso a vuestro gusto.

Espero que os halla gustado mi receta, en casa nos encanto.

Que aproveche!!

Albóndigas a la Jardinera

Ayer le hice la famosa pregunta a mi marido, que hago mañana de comer, que te apetece? y contesto pues no se, lo que te apetezca. 

Vamos las respuestas de siempre y poco después dijo, ya lo se podrías hacer unas albóndigas!! que hace tiempo que no haces, pero de las tuyas eh, no compradas!!.

Y dije si me acompañas a comprar, compro lo que necesito y mañanas te las comes.

Y a si a sido hoy he preparado unas albóndigas a la jardinera a mi manera claro esta.

Se va a poner las botas, por que mira que le encantan!!

Yo he preparado un kilo de albóndigas, pero solo he hecho la mitad las otras las congelo y otro día ya las tengo preparadas.

Venga no perdamos ni un minuto más y a por la receta.

Ingredientes:

1 k. de carne picada (cerdo y ternera)

3 dientes de ajo grandes

Unas ramitas de perejil

Un huevo grande

Sal

Para la salsa:

Una cebolla

Dos zanahorias

Una cucharada de tomate casero

Guisantes ( un puñado)

2 cucharadas de harina

1 vasito de vino blanco

1 vaso grande de agua (yo puse el agua de los guisantes)

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, troceamos muy pequeño el ajo, el perejil y echamos el huevo y la sal y removemos bien, yo siempre lo hago con las manos, bien limpias claro!!, creo que se mezcla mejor los ingredientes.

Creo que casi todo el mundo sabe preparar las albóndigas pero con mucho gusto lo explico por si alguien no lo ha hecho nunca.

Cojemos una porción de carne y formamos una bola redonda, la medida sera al gusto.

Como os dije antes yo la mitad las congelo así tal cual dentro de una bolsa de congelación.

Ponemos un recipiente con harina y las enharinamos dándole movimientos de lado, se quedara toda cubierta, cuando estén todas, las freiremos en aceite de oliva y reservaremos en un plato con papel absorbente.

Mientras ponemos en un cazo a hervir los guisantes y reservamos.

Troceamos la cebolla y la zanahoria a cuadritos.

En la misma sartén de haber frito las albóndigas, sofreímos la cebolla, cuando empiece a dorar, echamos la zanahoria, ponemos sal y pimienta.

Apartamos unos trozos de zanahoria para luego que se vean en la salsa.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se cocine y luego el tomate, echamos el vino y dejamos unos minutos, añadimos el agua, yo puse la de cocer los guisantes así tiene más vitaminas, lo removemos añadimos las albóndigas y lo dejamos diez minutos, tapado con el fuego bajo, removeremos de vez en cuando.

Y listas las albóndigas a la jardinera, como va a disfrutar quien yo se.....

Espero que os guste mi manera de cocinarlas.