Mi Diversión en la cocina: albondigas

13 noviembre 2023

Albóndigas con salsa de cebolla y brandy

Los que me seguis en mi pagina de Instagram ya sabéis que se llama midiversionenlacocina me conocéis y sabéis que suelo poner siempre que puedo, la foto del plato que hago ese mismo dia.

Como sabéis nos gustan mucho las albóndigas en casa y una de las recetas que mas hago con ellas en salsa de cebolla y brandy, es super facil y esta tan rica, creo que es la que mas gusta en casa, y son las preferidas de mi hija y pensar que hace dos años nunca las había probado, porque sin probarlas decía que no les gustaba (no sabia lo que se perdía).

Pues veréis la preparo mucho y aun no había publicado esta receta aqui en el blog y eso que me han pedido mucho esta receta.

Así que el otro dia las iba a preparar y cogí la cámara y me puse a fotografiar el paso a paso.

Así que aqui tenéis una receta mas de albóndigas, abajo os dejo un listado de las que tengo ya en el blog, haber cual os gusta mas.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

Dos Huevos grandes de mis gallinas felices

Una rebanada de pan

Leche para mojar el pan

Cuatro dientes de ajo

Un ramillete de perejil

Sal

Pimienta

30 mililitros de brandy (Torres 5)

Dos cebollas

Harina

Aceite de oliva virgen

Agua

Preparación:

Ponemos en un bol, los huevos y los batimos, después añadimos los dientes de ajos picados, el perejil picado, sal y pimienta, mezclamos todo bien.

Añadimos la carne picada, algo mas de sal y pimienta.

Ponemos el pan en remojo de la leche hasta que estes bien empapado, escurrimos.

Y desmigamos.

Mezclamos todo bien.

Hacemos las bolas con las manos, la medida a vuestro gusto yo las hago grandecitas.

Hacemos el resto de la carne.

Cuando estén todas, las pasamos por harina.

Y las enharinamos todas.

Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y las freímos por todos los lados, pero no os preocupéis que no se hagan del todo por dentro, porque luego se cocerán en la salsa.

Una vez fritas todas, las apartamos en un plato.

Cortamos las cebollas en brunoise y la salteamos en la misma sarten con el aceite sobrante, yo lo cuelo previamente.

Cuando empiece a transparentar, añadimos el brandy, ser generos@s le da su puntito rico y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos una cucharadita de café de harina la tostamos, con la cebolla y el brandy.

A continuación echamos las albóndigas, cubrimos con agua y media cucharadita de café de sal.

Dejamos que eche a hervir durante media hora a fuego medio.

Rectificar de sal si fuese necesario y listas.

Hoy estan ricas, pero mañana mucho mas, por eso hago para dos días siempre.

Os apetece comer conmigo?

Que aproveche!!

Aquí os dejo mas recetas de albóndigas, cual os gusta mas?

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26 junio 2023

Albóndigas con salsa de tomate

Hoy vengo con un plato que preparamos mucho en casa, porque nos encantan las albóndigas, se pueden hacer con muchos tipos de salsa y parecer un plato distinto, pero la base es la misma.

Hoy traigo la clásica receta en salsa de tomate, en la que es indispensable mojar un buen trozo de pan, para disfrutar en condiciones.

Es una receta que ya todos conocemos, pero no la tenía publicada en el blog, asi que aqui queda plasmada.

Y si hay alguien que empiezas sus comienzos en la cocina y la necesitara, pues aqui esta!!

Y además aqui tiene otra receta mi hija, para cuando la quiera hacer. Ella misma a veces prepara la comida y sigue mis recetas, asi que le servirá de ayuda.

Venga vamos a preparar esas albóndigas, pero prepara pan, que luego lo vas a necesitar.

Ingredientes:

Medio Kilo de carne de ternera picada

Medio Kilo de carne de cerdo picada

Un par de dientes de ajo

Un manojo de perejil

Una rebanada de pan de molde

Un vasito de leche

2 Huevos (los míos son de mis gallinas felices)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Una cebolla grande

Medio Kilo de Tomates (este es frito de mis conservas)

Una hoja de laurel

Un vaso pequeño de vino blanco

Una cucharadita de café de azúcar blanco

Preparación:

Pedimos a nuestro carnicero/a que nos piquen la carne de ternera y cerdo, a mi me gusta que la pasen dos veces por la maquina, tu pídela a tu gusto.

Ponemos la rebanada de pan de molde a remojar en la leche.

Ponemos en un bol los huevos, los ajos bien picaditos y el perejil troceado pequeño, yo hoy lo he puesto del que tenia guardado en el congelador y los batimos bien.

A continuación ponemos la carne picada, escurrimos un poco la rebanada de pan y la desmenuzamos.

Añadimos sal y pimienta y mezclamos todo bien.

Ahora vamos cogiendo una porción de carne y vamos formando la albóndiga y asi hacemos con el resto de carne.

Cuando las tengamos todas, ponemos en un plato harina y las vamos rebozando.

Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y las vamos friendo por todos los lados, no es necesario freírlas mucho, solo dorarlas para que queden selladas, aunque queden crudas por dentro se van a cocer después en la misma salsa.