Albóndigas Rellenas con Huevo de Codorniz en Salsa

No os imagináis el tiempo que hacia que tenia ganas de hacer estas albóndigas que había visto ya hace algún tiempo por la red  y surgió por casualidad el otro día  en la cola de la caja del super, le pregunte a mi marido la dichosa pregunta de siempre, que hago para comer mañana y me dijo porque no haces unas albóndigas en salsa y le dije espera aquí que voy a por la carne picada, fui a por ella y volví a la cola y en eso que vi los huevos de codorniz parecía que me estaban llamando me fui a por ellos y le dije a mi marido mañana comerás albóndigas pero con sorpresa.

Si la sorpresa es que llevan huevo de codorniz dentro de las albóndigas.
Y me puse a prepararlas enseguida, han quedado muy ricas y por eso quiero compartirlas también con vosotros, por cierto a mi amiga le di unas pocas que sobraron, para que las probara y me dijo que estaban muy ricas, gracias Carmen aquí tienes la receta, pero sabes que con mucho gusto te las preparo si quieres!!

Vamos a prepararlas.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Un Huevo (de mis gallinas)

650 gramos de carne picada de cerdo y ternera

Una docena de huevos de codorniz

4 dientes de ajo

Harina

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Para la salsa:

1 Zanahoria

1 Cebolla

Una lata de tomate pelado (400 gramos)

Un vaso de vino blanco

Sal y Pimienta

Una hoja de laurel

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos de codorniz, pelamos y reservamos.

En un bol batimos el huevo añadimos la carne picada, el ajo, el perejil picado y la sal, lo mezclamos todo bien.

Una vez mezclado todos los ingredientes cogemos un poco de carne y la aplastamos en la mano.

Ponemos un huevo de codorniz en el centro y vamos cerrando la bola, le damos un poco de forma.

Las ponemos en un plato.

Y  las vamos pasando por harina y las vamos poniendo en un plato así vamos haciendo con todas a mi me han salido diecisiete doce con sorpresa y cinco solo carne.

Ponemos una sartén con aceite y las vamos friendo.

Mientras haremos la salsa en una olla echamos un poco de aceite y freímos la cebolla, la zanahoria y el tomate, añadimos la sal, la pimienta y el laurel cuando este ya casi hecho echamos el vino y dejamos unos minutos mas añadimos las albóndigas en la salsa y dejamos que cueza unos cinco minutos si veis que queda muy espesa la salsa podéis añadir un poco de agua y dejáis que haga chup chup un poco mas.

Y ya tenemos las albóndigas con sorpresa, que os ha parecido, a que están para mojar pan.

Que aproveche!!