Albóndigas con Verduras y Jerez Fino La Ina

Hace tiempo que no preparaba albóndigas y ya que me ha pedido mi marido que se las haga porque no le gustan le encantan, he preparado otra versión diferente a las anteriores publicadas es la primera vez que las hago así y me han gustado mucho y aun mas a mi amor. 
Bueno ya que me pongo a prepararlas guardare un par de ellas un poco mas grandes para echarlas mañana en el caldo, pelota les llamamos por aquí, ummm están muy ricas.

Como os he dicho otras veces si son muchas preparáis una vez las albóndigas y las congeláis sin cocinarlas y otro día las sacáis las freís y preparáis la salsa y os ahorrareis un rato de trabajo, yo lo hago a veces.

Así las hago yo!!
Venga me pongo el delantal y a la cocina.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Medio kilo de Carne picada cerdo

Medio kilo de Carne picada ternera

Cuatro dientes de Ajo

Unas ramas de Perejil

Dos Huevo

Harina
Pan rallado (opcional)

Sal

Para la salsa:

Medio Pimiento rojo

Medio Pimiento verde

Medio Cebolla

Dos Zanahorias pequeñas

Un Tomate rallado

Perejil

Sal y Pimienta

Una hoja de Laurel

Medio vaso de Jerez Fino la Ina

Un vaso y medio de agua

Una cucharadita de harina

Preparación:

Ponemos en un bol grande la carne picada, añadimos los ajos bien picados pequeños y el perejil.

Añadimos la sal y un huevo batido y mezclamos muy bien.

En caso de necesitar un poco mas de huevo lo añadimos o incluso un chorrito de leche,al contrario si queremos que la masa no este tan blanda podemos echar un poco de pan rallado.
Mezclamos bien y empezamos a hacer las bolas, cuando estén todas las enharinamos freímos en una sartén con aceite.

Las ponemos en un plato con papel absorbente y reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa para ello cortaremos las verduras a trozos pequeños menos las zanahorias que las haremos a rodajas.

En una cazuela,freímos la cebolla, añadimos sal y pimienta, después echamos el pimiento, la zanahoria y el tomate rallado, cuando este todo sofrito añadimos el perejil y el laurel.

Ahora echamos el jerez y dejamos que se consuma un poco, añadimos la cucharadita de harina removemos y añadimos el agua, removemos y ponemos las albóndigas, dejamos que haga chup chup unos diez minutos dándole la vuelta a las albóndigas de vez en cuando.

Emplatamos y preparamos el pan en la mesa porque lo vamos a necesitar.

Espero que os halla gustado esta otra versión de albóndigas.

Que aproveche!!