Jamoncitos de Pollo en Salsa de Almendras

Esta receta esta pendiente de publicar desde las navidades fue un segundo plato que hice por esas fechas de echo la estoy publicando hoy porque me sobraron unos pocos ya sabéis que por miedo de que falten siempre se hace de mas y los congele y ayer los saque y me los comí, que cabeza la mía, no me acordaba de ellos, bueno estaban muy ricos y los acompañe de unas patatas al horno, por cierto las fotos son de las navidades.

Bueno aquí tenéis la receta aunque  era para doce personas, pero si os gusta también lo podéis hacer con un pollo entero a trozos.

Ingredientes:

24 Jamoncitos o un pollo

100 gr. de almendras

2 cebollas

6 dientes de ajo

1 Rodaja de pan de payés

2 hojas de laurel

Unas hebras de Azafrán

Sal y Pimienta

Un vaso de vino blanco

Medio litro de caldo de pollo

y un vaso mas

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y freímos los jamoncitos previamente salpimentados, cuando se vean hecho y algo dorados los sacamos y reservamos.

Freímos la rebanada de pan y los ajos cuando este la metemos en el vaso de la batidora a trozos.

Ahora echamos un poco mas de aceite en la cazuela y sofreímos  las cebollas que habremos echo a trozos pequeños. 

Cuando se vea pochada añadimos al vaso de la batidora junto al pan.

Salteamos en la misma cazuela las almendras unos minutos con cuidado de que no se nos quemen y echamos también en el vaso de la batidora, echamos el vaso de caldo y trituramos bien.

Volvemos a poner los jamoncitos de pollo en la cazuela, añadimos el azafrán. el vino, el caldo de pollo y lo que hemos triturado .

Y dejaremos que haga chup chup con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando hasta que reduzca la salsa ya el pollo este tierno.

Si veis que es necesario podéis añadir un poco mas de caldo o un poco de agua.

Solo os falta un trozo de pan en la mesa para mojar en esta rica salsa.

Que aproveche!!