Dorada a la Bilbaína

Mirar que regalo mas chulo me hizo el otro dia mi amiga, fue su marido a pescar el fin de semana y se acordo de mi.

No hay regalos que me gusten mas que estos, un pescado bien fresco y del bueno como es esta dorada salvaje que pesaba algo mas de dos kilos (casi nada).

Sin dudarlo me dije esta dorada va para una receta al blog, porque esta dorada es un lujo.

La prepare de manera sencilla, pero no por eso menos rica.

Al horno con una cama de cebolla y después con un sofrito de ajos y pimentón. A que no necesita mas?

Imagino que ya conocéis esta receta, es una receta bien facil de preparar, pero aqui plasmada la dejo en el blog y espero que os guste!!

Aquí os dejo otras recetas con dorada, esta tambien me la regalo mi amiga y quedo riquísima Dorada salvaje a la sal y romero o la receta que en toda casa se hace como esta Dorada al horno con patatas y si te sobra algo de ese pescado puedes aprovecharlo como hice yo en esta receta Montaditos de patata y dorada .

Bueno vamos con la receta que tengo ganas de hincarle el diente ya a esta Dorada a la Bilbaína.

Ingredientes:

Una dorada Salvaje

Aceite de oliva virgen

Una cebolla grande

Sal

Pimienta negra recién molida

6 Dientes de ajos

Una cucharadita de Pimentón de la vera

Preparación:

Mirar que pedazo dorada, aunque no aparenta lo grande que es.

Algo mas de dos kilos, ya veis el plato se queda pequeño.

Lavamos bien la dorada y limpiamos de tripas y cabeza, escamamos, pero yo en este caso no lo hice.

Sacamos los dos lomos, yo la espina y cabeza la guardo para otro dia hacer un buen caldo de pescado.

Pelamos una cebolla y la hacemos en juliana, a trozos mas gruesos.

Ponemos en la bandeja del horno un poco de aceite de oliva y encima la cebolla, después añadimos un poco de sal sobre ella.

Ponemos los lomos de la dorada y añadimos tambien un poco de sal y pimienta.

Cuando se vea transparente la cebolla añadimos un poco de vino blanco y dejamos unos minutos mas.

Preparamos mientras el sofrito de ajos y pimentón.

Ponemos una sarten con aceite de oliva, laminamos los dientes de ajo.

Los salteamos.

Cuando cojan un poco de color añadimos el pimentón de la vera, removemos moviendo la sarten, unos segundos y listo.

Sacamos la dorada del horno y emplatamos las doradas alrededor la cebolla y echamos el refrito encima de la dorada.

Umm que bien que huele.

Que ganas de hincarle el diente.

Que aproveche!!

Dorada salvaje a la sal y romero

Tengo la gran suerte de tener una amiga que su marido va a pescar y de vez en cuando me hace regalitos como este, o mejor dicho (regalazo) porque una dorada salvaje no es cualquier cosa y recién pescada mucho menos, eso es todo un lujo y por ello me siento muy afortunada, gracias Maribel y Luis.

Esta dorada aquí donde la veis pesaba dos kilos, la limpie le quite el anzuelo y la lave bien, después la prepare a la sal, es una receta bien sencilla, porque se hace sola en el horno y encima esta riquísima!!

Tu las has preparado alguna vez así, a la sal?

Vamos con la receta y te explico como la he hecho yo.

Ingredientes:

Una dorada de dos kilos

Dos kilos de sal

Dos ramas de romero fresco

Una cucharada de especies para echar en barbacoa

Perlas de aceite (olis bargallo)

Preparación:

Lavamos bien la dorada y le dejamos las escamas.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos en una bandeja de horno una cama de sal un poco de especies y desmenuzamos una rama de romero y ponemos la dorada encima. 
Añadir un poco mas de romero y  especies por encima de la dorada.

Tapamos toda la dorada con mas sal, nos mojamos las manos y apretamos bien la sal, añadimos el romero y las especies por encima.

Metemos al horno la dorada durante una hora, veréis que se agrieta un poco la sal cuando la dorada ya esta en su punto.

Sacamos del horno, dejamos un poco enfriar unos minutos y vamos quitando la sal. 

Sale a capas hasta quitarla toda.

Lista para emplatar, yo la acompaño con un poco de ensalada.
Le he añadido por encima unas perlas de aceite Bargallo, que al morderlas explotan en la boca y dan un rico sabor.

Que te parece te gusta? no os imagináis que sabor tiene, nada que ver con las de piscifactoría.

Esta puede ser una buena propuesta de comida o cena sencilla para estas fiestas que se aproximan.
Que aproveche!!

Dorada al horno con patatas violetas

Hola a tod@s como lleváis la semana? a mi se me ha pasado bastante rápida ya mañana viernes, que bien eso me pone contenta, tanto que me apetece hasta publicar receta hoy, ademas hoy va con dedicatoria, se la dedico a una amiga del trabajo, que a ella le gusta mucho el pescado y creo Ana, que estas doradas te van a gustar!!
Así que mi receta va por ti. Ya hace un tiempo me anime a probar esta variedad de patata  la Vitelotte, quizás el nombre no os dice nada, pero si os digo que es la patata morada o violeta, esa ya sabéis cual es verdad? 
La compre en Lidl porque la veía muy habitualmente allí en ese supermercado y me dije, creo que a llegado la hora de probarla!! he de deciros que para mi no tiene un sabor especial, pero si que es verdad que su color llama la atención y en el plato viste mucho, eso esta claro.
Pues las utilice para acompañar unas ricas doradas, que me encantan y como no le dio un toque bonito en el plato, no os parece a vosotros también?
Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos doradas

Tres patatas Vitelotte (moradas)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Un limón

Un vaso grande de vino blanco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Patatas Vitelotte o patatas violeta

Lavamos bien las patatas y pelamos.

Cortamos a rodajas, no muy gordas y pelamos y hacemos a trozos la cebolla.

Ponemos en una fuente de horno un chorreón de aceite, las patatas, la cebolla y ponemos sal y pimienta y metemos al horno, unos minutos mientras preparamos el pescado.
Limpiamos las doradas y le ponemos la sal y pimienta las rodajas de limón partidas por la mitad entre los cortes que nos hicieron en la pescadería.
Sacamos del horno la bandeja con patatas y ponemos las doradas y el vaso de vino y lo volvemos a meter al horno.

Yo les doy la vuelta cuando empiezan a dorar un poco la piel, aproximadamente a los quince o veinte minutos, para que se hagan por el otro lado.
En cuestión de otros quince minutos aproximadamente estará listo.

Emplatamos y a comer.
Espero que os halla gustado como preparo yo las doradas al horno con estas patatas moradas.

Que aproveche y hasta la semana que viene!!

Dorada al horno con patatas

Ayer fui a comprar y vi estas doradas tan bonitas y frescas que no he dudado en comprarlas, me las han limpiado y preparado con un corte para el horno, así quien no cocina pescado, verdad!! no se vosotros pero a mi no me gusta mucho limpiar el pescado, pero así da gusto, comprarlo limpio y cocinarlo.

Lo acompaño con unas patatas en el horno y su chorrito de vino. 

Supongo que os imagináis como están de buenas, verdad?.
es un plato perfecto para estas fechas que se aproximan, por si queréis ideas para esos días.
Sabéis hoy hace tres años que empece a publicar en este blog y quiero daros las gracias por estar ahí y dejar esos comentarios de cariño, hacéis que me sienta importante.

Venga y ahora vamos a por la receta.

Ingredientes:

Dos doradas

Tres patatas medianas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Un limón

Especies (romero y tomillo)

Un vaso grande de vino blanco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Lavamos bien las patatas y cortamos a rodajas, no muy gordas.

Ponemos en una fuente de horno un chorreón de aceite y las patatas ponemos sal, pimienta y las especies y metemos al horno, unos minutos mientras preparamos el pescado.

Limpiamos las doradas y le ponemos la sal y  pimienta las rodajas de limón partidas por la mitad en los cortes que nos hicieron en la pescadería.

Sacamos del horno la bandeja con patatas y ponemos las doradas y el vaso de vino y lo volvemos a meter al horno.

Yo les doy la vuelta cuando empieza un poco a dorar la piel de las doradas, aproximadamente a los quince o veinte minutos, para que se hagan bien por el otro lado.

En cuestión de otros quince minutos aproximadamente estará listo.

Emplatamos y a comer.
Espero que os halla gustado como preparo yo las doradas al horno con patatas.

Que aproveche!!
Que tengáis un feliz fin de semana.