Guiso de pulpo con patatas

Hoy me apetecía un plato de cuchara y buscando en el congelador encontré unas patas de pulpo que me sobraron de estas fiestas, el pulpo me encanta de todas las maneras, los que me conocéis sabéis que me gusta comprarlo fresco, congelarlo y después cocerlo y una vez cocido me gusta cocinarlo de diferentes maneras, una de mis preferidas es el pulpo a feira o el pulpo a la gallega en olla a presión o una buena pata de pulpo a la plancha con pamentier de patata o un pulpo de ración a la plancha con arroz y como no también este guiso que os traigo hoy, con sus patatas y su chup chup.

Si a ti te gusta el pulpo esta receta seguro te encantará y con esta receta participo en el proyecto 1+/-100,desperdicio 0 de Marisa  y espero que te guste.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos patas de pulpo cocido

Tres patatas

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Una hoja de laurel

Dos cucharadas de tomate frito casero

Un ramillete de perejil

Aceite de oliva virgen extra Albium

Un litro de caldo de pescado casero

Pimienta recién molida

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos a brunoise, después ponemos una cazuela y un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos a trozos pequeños y también los sofreímos.

Echamos una hoja de laurel.

Echamos el tomate frito, la sal y la pimienta.

Cortamos las patas de pulpo cocido en rodajas.

Y las añadimos al guiso.

Cortamos el perejil bien pequeño y lo añadimos yo lo tengo siempre cortado y congelado y así siempre tengo a mano.

Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas para que suelten el almidón cuando se cuezan y espese el guiso.

Echamos el caldo de pescado, el mío es casero y lo tenia también en el congelador, lo hice con una espina y cabeza de un bacalao y unas verduras.

Lo dejamos que eche a hervir y lo dejamos alrededor de media hora, hasta que estén tiernas.

Dejamos un rato que repose, porque estos guisos están mucho mas ricos con reposo, al día siguiente aun me parece mas rico si cabe.

Que os parece se ve rico, verdad?

Tenéis que prepararlo si os gusta el pulpo.

Que aproveche!!

Pulpo de ración a la plancha con arroz basmati

Cuando vi estos pulpos en la pescadería, enseguida recordé aquellos pulpos de ración que comimos en Portugal, que buen recuerdo tengo, creo que los mejores que me he comido nunca, eran super tiernos y además una buena ración y encima a buen precio, lo tenia todo para no poder quitármelos de la cabeza.

Así que fue verlos en la pescadería y ponerme a pensar como prepararlos!! a casa se vinieron conmigo.

Yo los coci y después los hice a la plancha, con su majado de aceite, ajo y perejil y lo acompañe con un arroz basmati, con un toque de sal de sobrasada que me traje de mi ultimo viaje a Mallorca.

Y con esta receta me despido de esta temporada, ahora ya me olvido del blog por unos meses, cierro mi ordenador y se acaban las obligaciones de subir receta, disfruto del verano con los míos, toca descanso para volver de vuelta con ganas para finales de septiembre aproximadamente.

Y ahora si, disfrutar de este rico pulpo con guarnición, hasta la vuelta.

Os deseo un feliz verano y os espero a la vuelta si queréis seguir otra temporada conmigo.

Ser muy felices, os quiero familia bloguera.

Ahora si, vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos Pulpos medianos

Una cucharada de postre de sal con sobrasada

Dos dientes de ajo

Un ramillete de perejil

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Para el arroz

Tres vasos pequeños de Arroz basmati

Tres hojas de Laurel

Cinco granos de Pimienta negra

Una cucharada de postre de Sal con sobrasada

Agua

Preparación:

Lavamos los pulpos, a mi me los limpio la pescadera y estaban listo para ponerlos a cocer.

En una olla ponemos el agua, los granos de pimienta y las hojas de laurel, dejamos que eche el agua a hervir.

Una vez llega a ebullición, metemos los pulpos yo los asuste metiéndolos tres veces primero.

Y después lo sumergí completamente en el agua.

Lo dejamos media hora cociendo, para asegurarme de que estaban tiernos, los pinche primero antes de apagar el fuego.

Y sacamos los pulpos de la olla.

Para cocer el arroz ponemos en una olla el agua y la cucharada de sal con sobrasada.

Cuando eche a hervir echamos el arroz y removemos para que no se amontone el arroz y quede suelto, lo coceremos el tiempo que dice el fabricante.

Cuando este al dente, lo retiramos del fuego y escurrimos.

Ponemos la plancha y un hilo de aceite de oliva virgen extra y los pulpos, le damos la vuelta cuando cojan algo de color.

Hacemos un majado de aceite, ajo y perejil y lo echamos por encima del pulpo y por ultimo una pizca de sal, yo en este caso le he puesto una sal con sobrasada que me traje de Mallorca. Le da un toquecito muy rico!!

Emplatamos poniendo el pulpo en el plato y lo acompañamos de una ración de arroz basmati.

Que te parece, te gusta el pulpo? a mi me encanta.

Que aproveche!!

Feliz verano, nos vemos a la vuelta, aproximadamente a finales de septiembre.

Ser felices!!

Pulpo a Feira

La receta que os traigo hoy es algo que me encanta, el pulpo a Feira lo que viene siendo pulpo cocido con escamas de sal, pimentón de la vera y un buen oro liquido, es decir un buen aceite de oliva virgen extra.

Cuando nombro pulpo siempre me viene a la cabeza, aquel que me comi en Galicia. Aun tengo el recuerdo y el sabor en mi boca, sin duda para mi no hay nada como un buen pulpo gallego.

A todo esto ya hace un tiempo compre un pulpo bien guapo que vi en la pescadería,  pregunte si era gallego y me dijo que no, me dijo que de marruecos, aun asi no le quitaba ojo a ese pulpo.

La verdad no me lo pensé dos veces, me lo pedi enseguida, no eran muy grande, este mío pesaba un quilo setecientos gramos y se fue derechito a mi congelador.

No se si lo sabéis pero si no queréis darle una buena paliza para romper sus fibras, lo mejor es congelarlo y al descongelarse luego despacio dentro del frigorífico, hará que se rompan sus fibras.

Os explico paso a paso como lo hago yo en casa.

Ingredientes:

Un Pulpo (este pesa 1.700 gramos)

Una hoja de laurel

Agua

Pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra Albium

Flor de Sal en escamas

Preparación:

Compramos el pulpo y lo ponemos a congelar al menos un par de días, asi se rompen las fibras y el pulpo quedara tierno.

Dejamos descongelar el pulpo en el frigorífico y cuando este completamente descongelado, lo lavamos y escurrimos.

Ponemos en una olla grande agua y la hoja de laurel y dejamos que eche a hervir.

Cuando llegue ese momento, tenemos que asustar el pulpo, sumergiéndolo  de arriba a abajo, durante tres veces.

Metemos el pulpo.

Hasta abajo sin quemarnos.

Volvemos a levantar, veréis que las patas se han encogido.

Volvemos a meter.

Y volvemos a sacar.

Y por ultimo metemos, sacamos y dejamos ya dentro de la olla.

Lo dejamos dentro, durante treinta y cinco minutos, es el tiempo estimado de cocción para cocer un pulpo de entre 1.700 a 2 kilos de pulpo.

Pasado este tiempo, pinchar el pulpo con un palillo para comprobar que esta tierno, si no es asi, dejarlo cinco minutos mas.

Después dejamos cinco minutos el pulpo dentro del agua que repose, con el fuego apagado.

Sacar el pulpo del agua, dejar un poco enfriar.

Cortar el pulpo a rodajas, lo típico es cortarlo con tijeras, pero yo este lo corte a cuchillo.

Después lo ponemos sobre un plato de madera y añadimos el aceite de oliva virgen extra, poner del bueno vale la pena, no os vais a arrepentir, veréis!!

Después añadir las escamas de sal. 

Añadir el pimentón de la vera por encima.

Y ya esta listo para disfrutarlo.

A vosotros os gusta, a mi no, a mi me encanta, jajaja.

Queréis una tapita?

Que aproveche!!

Pulpo a la plancha con Parmentier de Patata

Hoy vengo con algo muy rico que en casa nos encanta, es algo sencillo pero exquisito al menos para mi.

Si os gusta el pulpo, estoy segura de que os va a gustar!!

Yo aprovecho y cuando el pulpo se ve en la pescadería bien chulo y grande de dos a tres kilos lo compro y lo congelo y el día que me apetece lo saco, lo dejo descongelar y lo cuezo, también lo venden ya cocido pero a mi me gusta cocerlo en casa, tampoco se tarda tanto y te ahorras unos euros.

Si queréis cocer el pulpo en casa o preparar un pulpo a la gallega Aquí tienes la receta o aqui 

Luego preparamos una parmentier de patata para acompañarlo y solo queda disfrutar de este plato.

Espero que lo disfrutéis!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos patas de pulpo 

Dos patatas con piel

40 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

100 mililitros de Leche semi desnatada

40 gramos de queso curado 

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Perlas de aceite de oliva

Pimentón de la vera

Escamas de sal

Preparación:

Ponemos una olla con agua, cuando eche a hervir, metemos dos patatas bien lavadas.

Y dejamos que cuezan hasta que estén bien cocidas.

Dejamos un poco enfriar y pelamos y chafamos con un tenedor, añadimos sal y pimienta.

Cortamos a dados la mantequilla y mezclamos con la patata.

Añadimos la leche y emulsionamos bien.

Cuando este bien mezclado.

Añadimos el queso curado rallado.

Y reservamos.

Preparamos las patas de pulpo las mías están descongeladas, cuando hice el pulpo corte las patas y congelé.

Mientras ponemos una sartén o plancha y ponemos unas gotas de aceite de oliva y las patas de pulpo, damos la vuelta por los dos lados.

Emplatamos poniendo la parmentier de patata y la pata de pulpo encima, añadimos las escamas de sal, espolvoreamos con el pimentón de la vera y ponemos unas perlas de aceite por encima.

Mirar que pintaza tiene!!

Que aproveche!!

Aprovecho para desearos una buena verbena de San Juan, ser felices. 

Que aproveche!!

Pulpo a la Gallega cocido en olla a presión

El otro día para mi cumpleaños prepare entre otras cosas un pulpo a la gallega pero a mi manera y pareció que estaba bueno porque no duro nada en los platos, era un pedazo de pulpo de dos kilos y medio de las costas catalanas, de Gerona exactamente de Rosas.

Lo tenia congelado ya hacia unos días y dije este para mi cumple y así fue.

Vamos a ponernos el delantal y a cocinarlo, jeje nunca mejor dicho hoy estreno mi delantal nuevo que me a regalado mi amiga Maica, la culpable de que existiera este blog y ahora estoy enganchadísima a el, quien lo iba a decir.

Que os parece os gusta, para mi es precioso.

Gracias por todo Maica, te quiero!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un pulpo Grande (2 kilos y medio)

Una hoja de laurel

Pimentón dulce y picante

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Congelamos el pulpo un par de días y dejamos descongelar en la nevera.

Ponemos la olla rápida con agua mejor si es de la ósmosis y una hoja de laurel, cuando rompa a hervir cogemos el pulpo de la cabeza y lo tenemos que sumergir y sacar tres veces en el agua hirviendo pero sin quemarnos claro esta.

Así como en las fotos, metemos.

Hasta abajo pero sin quemarnos.

Volvemos a sacar el pulpo del agua.

       Volvemos a meterlo.

Y asi hasta tres veces, después de ello sumergimos el pulpo en la olla rápida y cuando empiece a soltar el vapor bajamos el fuego y lo tenemos diecisiete minutos.

Destapamos la olla con cuidado, cuando halla soltado todo el vapor y lo dejamos un rato dentro, unos diez minutos y después lo sacamos y escurrimos y lo dejamos enfriar.

Una vez se enfríe un poco lo cortamos y vamos repartiendo en los platos.

Añadimos la sal, el pimentón de la vera y un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen extra.

Y ya tenemos listo nuestro pulpo.
Si se enfría demasiado calentar unos segundos en el microondas.

Tendríais que ver como mojaban pan en el aceitillo del pulpo jeje, vaya que si gusto, casi ni lo pruebo.

Espero que os guste mi manera de prepararlo y ya me contareis.

Que aproveche!!