Mermelada de naranja amarga y canela

Tengo uno de mis naranjos cargadito de naranjas, pero estas tardan mucho en ponerse dulces son más bien un poco acidas y siempre aprovecho para coger una cantidad de ellas y preparar unos cuantos botes de mermelada.

A mis hermanas les encanta y cuando los preparo, luego les hago un regalito y ellas se ponen muy contentas.

Así que este finde a tocado preparar la mermelada de naranja amarga con un toque de canela que le he puesto y le queda que ni pintado, vamos riquísima!!

Pero si la mermelada de naranja amarga no te gusta, aquí tienes la de naranja de toda la vida y además aquí te dejo el resto de mermeladas de mi larga lista, seguro que hay alguna que será tu preferida.

Te animas a prepararla conmigo? pues vamos.

Ingredientes:

1 kilo de naranjas ya peladas

La cascara de una naranja (sin nada de parte blanca)

400 gramos de azúcar

El zumo de medio limón

1 cucharadita de café de canela de Ceylán en polvo

Yo la preparo en mi Thermomix, si no tienes este aparato lo puedes hacer en la olla, en el fuego o la vitro como se ha hecho toda la vida.

Trituras todo y ves remeneando con una cuchara de madera durante media hora aproximadamente, o un poco mas si la quieres mas espesa.

Preparación en Thermomix:

Pelamos las naranjas.

Una de ellas la habremos lavado bien y guardaremos su piel sin nada de blanco.

Cortamos las naranjas en cuatro partes.

Y metemos en el vaso las naranjas a trozos.

También la piel reservada.

 Y trituramos 30 segundos/ velocidad de 5 al 10.

Añadimos la canela.

También el azúcar.

 Y el zumo de un limón y mezclamos 4 segundos / velocidad 6.

Ponemos el cestillo y después programamos 35 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1. Vigilar que cuando eche a cocer no se vaya a salir, si es el caso bajáis la temperatura a 100 º.

Pasado este tiempo comprobamos como esta de espesa, a mi me gusta así, pero si tu la quieres mas espesa déjala 5 minutos mas.

Dejamos un poco enfriar y llenamos los botes. 

Si no vamos a gastarla en poco tiempo siempre es mejor hacerla al baño maría y podremos guardarla durante mucho tiempo.

Para ello, debemos poner una olla con agua y meter los botes bien cerrados, cuando empiece a hervir lo dejamos veinte minutos, dejamos enfriar y guardar en la despensa.

Esta mermelada es una delicia y con ese toque de canela me encanta.

Es perfecta para los desayunos o rellenos de tartas.

Estos botes son para regalar ahora voy a preparar otra tanda.

Que os gusta esta mermelada?

Que aproveche!!

Mermelada de Higos en Thermomix

Hola que tal a ido el verano, el mío genial, espero que el vuestro tambien, aqui estamos de nuevo preparada ya, para publicar muchas más recetas y ponerme al día de vuestros blogs, han sido unos meses retirada de aqui al cien por cien, pero poco a poco os iré visitando.

Sabéis hace pocos días abrí el ordenador, lo he tenido apagado desde julio, casi nada, jajaja, he desconectado mucho, mucho, pero si que he preparado algunas recetas durante este verano.

Y la primera receta de esta temporada tiene que ver con una fruta de verano como son los higos y como el año pasado fue un buen año de higos y dio la higuera una buena cosecha.

Y fue en septiembre cuando estaba en pleno apogeo cuando se me ocurrió preparar esta mermelada, pero no llegue a publicarla, porque apenas veía higos en la frutería, creo que ahora es el momento de hacerlo.

Sabéis antes nunca la había preparado, pero tanto decirme que estaba tan rica, tan rica que ya estaba tardando...

Y si, me puse y prepare unos cuantos tarros, que van genial para acompañar una buena tarta, o bien para poner encima de una tostada o acompañar una carne.

Así que ahora que ya estamos en temporada de higos y antes de que se acabe, quiero compartir con todos vosotros esta receta, que guardo ansiosamente.

Espero que os animéis a prepararla, se que os va a gustar!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un Kilo de higos (los míos, son de mi higuera) 

400 gramos de azúcar

El zumo de un limón (tambien de mi limonero)

Preparación:

Lavamos los higos y dejamos escurrir, porque aunque estos no llevan pesticidas hay algún pájaro que se caga encima de ellos, que le vamos a hacer asi es la naturaleza.

Cortamos los higos en dos y lo ponemos en un recipiente.

Exprimimos el zumo de un limón, en este caso las manos son de mi amor, yo hacia la fotografías.

Y a continuación añadimos el azúcar.

Yo como lo hago en mi maquinita Thermomix, lo meto en el vaso y trituro 6 segundos a velocidad 6.

Y programo 30 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2. poniendo el cestillo en vez del cubilete.

Si lo preparas en un cazo al fuego no dejes de remover hasta ver que quede la textura deseada.

Una vez terminado el tiempo, comprobar con una cuchara.

Llenar un poco y dejar enfriar si se ve de la textura deseada esta perfecta.

Se necesitan los botes de cristal esterilizados para rellenar de mermelada (para ello hervir los botes de cristal de cinco a diez minutos en agua hirviendo o lavar los botes en el lavavajillas, como hago yo así quedan bien esterilizados)

Rellenar los botes esterilizados y secos. 

Los míos son reciclados y van genial!! recordar si los recicláis vosotros tambien, no podéis abrirlos con ayuda de algún utensilio forzando la tapa, por ejemplo la punta del cuchillo, porque por ahí, perderá el vacío y no os servirán.

Llenar hasta arriba y tapar los botes bien apretados.

Si vas a gastar la mermelada en unas semanas, puedes guardar los tarros de mermelada directamente en el frigorífico.

Pero si la quieres conservar por mucho mas tiempo, lo mejor es envasarlos al vacío, asi los conservo yo siempre.

Y es muy sencillo, mete los botes en una olla cubierta de agua y cuando eche a hervir mantenlos durante veinte minutos, después puedes sacarlos inmediatamente sin quemarse o deja que se enfríen un poco en el agua y después sácalos.

Ya estarán listos.

Si quieres regalar alguno es el momento de vestirlo de fiesta.

Siempre gustan este tipo de regalos, a que estas de acuerdo conmigo?

Mira que pinta mas rica tiene, esta es para ponerla sobre una tostada de queso.

Te animas a probarla?

Que aproveche!!

Mermelada de Arándanos hecha en modo tradicional

Mirar que mermelada tan rica os traigo, es una mermelada de Arándanos, vamos una de mis preferidas.

El caso es que ya publique esta otra mermelada de arándanos en Thermomix, pero ahora la he preparado en modo tradicional, seguro que hay alguien que al no tener esta maquinita, no se a atrevido aun a hacerla.

El caso es que mi hija me pregunto si había hecha mermelada de arándanos y yo le dije la que hice ultima, ya se acabo!!

y me dijo pues tenemos que hacer que se me a ocurrido una receta con ella, aqui tenéis un adelanto del ingrediente que utilizaré próximamente.

Pero eso no será el lunes que viene, el Lunes 24, es Sant Juan y festivo aqui en Cataluña, por lo que no publicare receta, porque me iré unos días fuera, ya sabéis lo disfrutona que soy!! y voy al día con las recetas que publico.

Supongo que podréis esperar, verdad? os dejo con la intriga de que prepararé con esta mermelada, mientras vamos a la receta de hoy.

  Ingredientes:

Medio kilo de Arándanos

400 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

Preparación:

Si quieres la receta hecha en Thermomix puedes verla aquí mermelada de arándanos .

Lavamos los arándanos y desechamos si hay alguno que no este bien y dejamos escurrir.

Metemos los arándanos dentro de la olla.

Añadimos el azúcar.

Y el zumo de medio limón.

Removemos bien para que todo se mezcle bien.

Cuando empiecen a deshacerse los arándanos, cogemos una batidora de mano y trituramos un poco al gusto, si te gusta que halla trocitos o no.

En total a de estar alrededor de 25 minutos al fuego.

En ese momento cojo una cuchara para probar la textura que tiene, coge un poco de mermelada y déjala enfriar un poco, si esta como te gusta de textura, estará lista, a mi me gusta asi tal cual, si no déjala unos minutos mas, removiendo sin parar. 

Ten cuidado que salpica mucho y te puedes quemar.

 

Ya esta lista, si la vais a consumir en unos días la puedes conservar en el frigorífico, bien tapada.

Puede durarte un mes aproximadamente en perfectas condiciones.

No os imagináis lo bien que huele mi cocina con esta mermelada de arándanos.

En caso de preparar mermelada para guardar durante tiempo en la despensa es mejor hacer el vacío, al menos yo siempre la hago y me curo en salud para que no se pueda estropear.

Ponemos en una olla que cubra los botes ya rellenos y bien cerrados y que les cubra el agua del grifo, ponemos a cocer.

Una vez empiecen a hervir los mantenemos hirviendo veinte minutos, después los sacamos o los podemos dejar enfriar hay mismo y después sacarlos ya fríos.
Una vez fríos del todo y podéis guardarlos durante mas de un año en la despensa, bueno si no se han gastado antes claro, que ya es difícil, porque esta tan rica.

Es perfecta para desayunar con una tostada o para disfrutar de un pequeño capricho, como esta tosta con mermelada y queso brie.

Os apetece?

Espero que os guste esta mermelada y la preparéis.

Nos vemos en dos semanas por aquí.

Que aproveche!!

Mermelada de Carlets (setas)

Este año esta siendo un buen año de setas, gracias a estas benditas lluvias!! esta fin de semana he cogido muchas de esta variedad llamada Carlet aquí en Cataluña.
Su nombre científico es algo mas complejo se llama  Hygrophorus Russula, un poco difícil verdad? Esta seta es de color rosada, buen comestible y carnoso, es perfecto para guisos con carne, pero yo quise probar algo mas allá de un guiso o un salteado y prepare esta mermelada, algo diferente a lo que estamos normalmente acostumbrados, pero rica y creo que en esas fiestas que se aproxima es perfecta para utilizarla en nuestros canapés navideños.
Espero que la podáis preparar alguna vez y la probéis, porque esta bien rica.
Sabéis mientras escribo esto, estoy haciendo un pollo a la cerveza con carlets, si mas de estas setas, ya os he dicho que he cogido muchas, ahora mismo esta haciendo su chup, chup y huele de bien.
Bueno pues venga que os dejo con la receta, que mi pollo me espera para comer hoy.

Ingredientes:
375 gramos de Carlets (ya limpios)
250 gramos de azúcar blanca
Una pizca de canela

Preparación:
Si la haces en Thermomix como yo, se prepara así:

Lava bien las setas y quitamos todos los restos de tierra, quita la cutícula que los recubre en el sombrero y el pie, retira los que estén agusanados si los hay y parte los Carlets por la mitad.

Mete en el vaso añade el azúcar y la canela, tapa y tritura 15 segundos a velocidad 4.

Ahora quita el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa y programa 30 minutos a 100º velocidad 1.

Deja enfriar un poco y mete en los botes de cristal esterilizados, yo lo hago lavándolos en el lavavajillas y como siempre os digo si no la vais a consumir en unos días lo mejor es cocerlos al baño María y podréis tenerlos en casa mucho tiempo hasta mas de un año.
Para hacer el baño maría mete los botes cerrados en la olla, llena de agua hasta que los cubra y cuando eche a hervir déjalos veinte minutos, después deja enfriar y sacar los botes, ya los puedes guardar tranquilamente durante mucho tiempo.
Tiene un color precioso, no me digáis que no!!

Imaginaros que rica que esta sobre esta tostada con queso.

No me digas que no te apetece probar esta mermelada de Carlets, os invito a probarla.

Preparación modo tradicional:

Lava bien las setas y las hacemos a trozos muy pequeños, las ponemos en una olla y le añadimos el azúcar y la canela. 
Vamos removiendo de vez en cuando, sera cuestión de media hora aproximadamente, cuando veas que empieza a espesar, triturar con la batidora y hacer la prueba de la cuchara, coge un poco de mermelada y lo dejas enfriar, si al mover la cuchara después esta el espesor deseado, pues ya la tenemos, si la queremos algo mas espesa dejamos unos minutos mas siempre removiéndola.

Deja enfriar un poco y mete en los botes de cristal esterilizados, yo lo hago lavándolos en el lavavajillas y como siempre os digo si no la vais a consumir en unos días lo mejor es cocerlos al baño María y podréis tenerlos en casa mucho tiempo hasta un año.
Para hacer el baño maría meter los botes cerrados en la olla llena de agua hasta que los cubra y cuando eche a hervir déjalos veinte minutos, después deja enfriar y sacar los botes, ya los puedes guardar tranquilamente durante mucho tiempo.

Espero que os halla gustado mi mermelada, podéis seguir mis recetas aquí en el blog, en Facebook  y cotillear mis comidas día a día y algunas cosillas mas en INSTAGRAM.

Que aproveche!!

Mermelada de pimientos rojos en thermomix

Ya hace  unos años publique la receta de la mermelada de pimientos rojos echa de forma tradicional, pero ahora traigo la versión thermomix que es la que habitualmente hago desde que tengo mi maquinita en casa, desde entonces esta es mi receta de mermelada de pimientos habitual.
En mi huerto cada año plantamos y siempre aprovecho y cuando los pimientos están bien rojos, reservo unos cuantos para esta mermelada.
En casa nunca falta y mucho menos en fechas navideñas, en casa nos gusta mucho una tostada con queso philadelphia y una capa generosa de esta rica mermelada.
Así que si os apetece probarla esta es vuestra oportunidad, estoy casi segura de que os gustara, a mi me encanta ya os lo he dicho, verdad?

Ingredientes:

Un kilo de pimientos rojos ( yo de mi huerto)

Medio kilo de azúcar blanco

60 ml. de vinagre de vino blanco

Preparación:

Lava bien los pimientos.

Los secas y quitas los rabitos, partir por la mitad o mas trozos, los míos como veis son pequeños.

Mirar que curioso este pimiento, tiene vida por dentro, curioso verdad?

Mete los pimientos en el vaso y tritura,  6 seg. /vel. 4. 

Echa el vinagre y el azúcar, cierra el vaso y pon el cubilete.

Y programa 40 min./ TemperaturaVaroma / Vel. cuchara.
Una vez acabado, si queréis que quede mas triturada solo teneis que añadir unos segundos vel. de 5 a 10.
Dejar enfriar  y rellenar los botes.

Mirar que colorcito tan bonito y huele de bien!!

Si no los vas a gastar en unos días te recomiendo hacerle el vacío y así lo puedes tener guardados en la despensa, durante mucho tiempo, yo tengo de un año para otro.
Para hacer el vacío pon los botes tapados, en una olla con agua al baño maría, deja que hierva durante veinte minutos.

Saca los botes sin quemarte y dejar enfriar completamente, ahora ya los podéis guardar para cualquier momento en el que os apetezca.

Espero que os guste mi mermelada de pimientos rojos. 

Que aproveche!!