Higos horneados con queso de cabra, queso roquefort y jamón serrano

Hola de nuevo, ya estoy de vuelta!!

Como habéis pasado el verano? yo genial, viviendo y disfrutando cada minuto del dia y muy feliz por estar de nuevo por aqui.

Se me ha pasado volando el tiempo desde la ultima vez que puse la ultima receta por aqui.
Pero os tengo que confesar algo, uff, me ha costado mucho volver no os voy a engañar, porque he cocinado como siempre en casa todos los días, cosas mas ligeras y platos quizás mas tipo ensaladas y demás, tambien algunos mas elaborados.

Bueno los que me seguis por mi INSTAGRAM ya veis prácticamente mi dia a dia, mis platos y mis viajes que no paro jajaja, me gusta mucho el pingoneo y el disfrute, bueno eso ya lo sabíais, no es nuevo, pero este año mucho mas.
Pero sin embargo la cámara de fotos la he tenido guardada, no la he sacado en estos meses de su funda nada mas que unas cuantas veces, para sacar fotos al paso a paso de algunas recetas, por lo que no tengo apenas nada preparado para esta temporada, asi que a ver como lo hago, haber si puedo subir receta cada semana como hacia antes o tendre que alagar el tiempo entre una y otra, bueno eso ya se vera conforme pasen los días.
Antes aprovechaba mi descanso de seis meses, entre contrato y contrato a preparar recetas a saco y tirar después cuando no tenia tiempo de borradores, pero ahora tendre menos tiempo para ello. Porque por suerte después de ocho años me han echo fija indefinida de empresa y estoy super contenta, no lo imagináis. 

Pero con menos tiempo para ello (echare de menos esos descansos que dedicaba a bloguear).
Bueno vamos con la primera receta de esta temporada y como no tiene que ser con higos que estamos en temporada y mi higuera aun tiene bastantes.

Además los he hecho en la freidora de aire, que como os dije hace poco he abierto una nueva sección para este tipo de recetas.

La primera receta fue esta Pechuga de pollo envuelta en panceta crujiente rellena de quesos al cajún

Vamos con la segunda receta de esta sección.

Ingredientes:

Cuatro higos

Queso de cabra

Queso roquefort

Jamón serrano

Miel de lavanda

Preparación:

Cortamos la parte de arriba del tallo.

Partimos en forma de cruz, hasta llegar a la mitad del higo, o quizás un poco menos para que después no queden tan abiertos como los míos.

Ponemos un poco de queso de cabra en cada corte, es decir por los cuatro lados.

Ahora ponemos un trocito de queso roquefort en el centro.

Y hacemos un rulo con un trozo pequeño de jamón y lo ponemos en el centro del higo.

Metemos en la freidora de aire, o al horno si no tenéis freidora, se harán igualmente.

Y ponemos a 200º durante seis minutos.

Sacamos con cuidado de que no se desmonten, estan blandos y pueden romperse.

Umm no imagináis lo bien que huelen.

Añadimos un hilo de miel por encima.

Y listos para comer, yo los dejo unos minutos que se atemperen y no quemen.

Alguien por ahí que quiera probarlos?

Os van a encantar, ya veréis.

Que aproveche!! 

Tortilla de patatas y pimientos rojos con queso de cabra

Hace al menos seis meses que tenia esta receta en borradores preparada para publicar, pero por una cosa u otra se a quedado ahí hasta ahora.

Pero creo que ha llegado el momento de ver la luz y creo que os va a gustar o al menos eso espero!!

Recuerdo aquel día cuando mi marido trajo la cosecha del dia del huerto y una buena cantidad de huevos de mis gallinas felices, jaja me encanta decirlo, porque es verdad son muy felices.

Enseguida pensé en hacer una tortilla con ellos y con esos pimientos rojos, que aunque eran pequeños, no fueron muy grandes el año pasado pero estaban especialmente ricos, a todo esto le añadimos una cebolla y las patatas tambien del huerto, prometia estar rica y si a ello le añadimos un buen trozo de queso de cabra, ya para mi es lo mas, en casa nos encanta este queso.

Y ya para colmar la cena una ensalada de tomates recién cogidos, que con tan solo un chorreón de aove del bueno una pizca de sal y un poco de orégano, es un acompañamiento perfecto, no os parece!! 

Y como no, por supuesto pensar en hacer una tortilla, ya sabéis a quien se me viene a la cabeza, verdad? pues si quien va a ser, mi querida Amiga Concha y enseguida pienso en su extensa colección de tortillas, en el club mas grande que existe y que ya conocéis El Club de La Tortilla Perfecta .

Así que Amore espero que te guste esta tortilla y la incluyas en tu colección, esta hecha como siempre con mucho amor pensada para ti.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

8 huevos de mis gallinas felices

4 patatas 

Una cebolla

3 pimientos rojos 

Un ramillete de perejil congelado

Una rodaja grande de queso de cabra

Un chorrito de leche

Aceite de oliva virgen extra de Albium

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las hacemos a cuadraditos pequeños al menos yo lo he hecho siempre asi, como las hacia mi madre.

Lavamos y partimos a trozos pequeños los pimientos y pelamos la cebolla y la partimos tambien a trozos pequeños, hoy tengo una gran ayudante a mi lado ayudándome a hacer esta tortilla, mi hija.

Ponemos una sarten y ponemos aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente, añadimos las patatas, la cebolla y los pimientos añadimos sal y mezclamos bien, vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas ya se ven casi hechas añade el perejil y deja que se terminen de freír.

Casca los huevos y añade sal.

Yo le pongo un truquito para que quede mas esponjosa la tortilla, un chorrito de leche, no pongo cantidad, un chorrito a ojo, como hacia tambien mi madre, jaja hay cosas que se heredan y no las cambio!!

Una vez estén las patatas, la cebolla y los pimientos, retira del fuego.

Escurre bien que no queden restos de aceite y añade el queso de cabra partido a cubitos y  mezcla.

Pon la sarten con unas gotas de aceite de oliva y cuando este caliente vierte la mezcla.

Mi sarten es una duo y es muy practica, solo tengo que girarla para darle la vuelta, hazla bien por los dos lados y estará lista, eso si a tu gusto, a mi me gusta cuajadita pero melosa.

Lista para cenar, que os parece rica mi tortilla?

Que ganas de hincarle el diente.

Esta es nuestra cena de hoy.

Que aproveche!!

Pizza con jamón ibérico, queso de cabra y higos

Este verano hemos tenido muchos higos de mis higueras y de echo estos últimos fueron los que cogió mi marido hace tres semana.

Supongo que echáis de menos mis pizzas, verdad? no es que no las haga, no. 

De echo sigo haciéndolas todo los viernes y cenamos en familia como lo hacíamos antes aunque ya no este mi padre con nosotros,.

Bueno los que me seguís por Instagram aquí os dejo mi cuenta por si aun no lo haces, como os decía y  ya lo sabéis de sobra, suelo hacerles fotos a muchas de las que hago los viernes y hoy me apetece mucho poneros esta receta, espero que os guste como os gustaban todas las anteriores.

Poneros el delantal que nos ponemos manos a la masa.

Ingredientes:

Para la masa:

400 gramos de harina

220 mililitros de agua

30 gramos de aceite de oliva virgen

12 gramos y medio de levadura fresca ( medio cuadradito)

10 gramos de miel

15 gramos de sal

Para el relleno:

Un tomate rallado

Jamón ibérico

Dos rodajas de queso de cabra

3 higos

Mozarella rallada

Albahaca deshidratada

Una pizca de sal

Higos de mi higuera

Preparación:

Si la quieres hacer la masa de modo tradicional pincha aquí para ver la receta.

Así la hice yo con Thermomix, ponemos en el vaso el agua y deshacemos la levadura añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara hay pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.

Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Dejamos la masa que doble su volumen, aqui mismo en el vaso.
Yo aqui en la foto tengo el doble de cantidad de masa.

O si lo prefieres haces una bola y la pones en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapas con un paño húmedo y esperas que doble su volumen, en una hora aproximadamente puede estar, todo depende de la temperatura que haga en tu cocina para que suba antes o tarde un poco mas.

Después de ese tiempo habrá doblado su volumen, echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases de la levadura.

Estiraremos la masa con las manos y  un rodillo hasta que quede bien fina.

La ponemos en la bandeja sobre un papel de horno, yo utilizo estas bandejas especiales para pizza desde que me lo compre en el Lidl y me van genial. 

Precalienta el horno a 220 grados con aire por abajo.

Rallamos un tomate y lo repartimos por encima de la base de pizza, añádele una pizca de sal.

Corta el jamón a trozos y el queso en dos y repártelo por encima de la base.

Añade la mozarella , corta los higos y ponlos encima.

Espolvorea la albahaca por encima y mete al horno durante unos minutos, hasta que se vea dorada la pizza.

Además hago cuatro en el mismo tiempo que hago una, no es que quiera hacer propaganda pero como veis hice una buena compra.

Apagar el horno y sacarla.

Ponla sobre un plato y a disfrutarla!!

Mira los higos, que pinta que tienen!!

Quieres un trozo?

Si te gustan las pizzas tanto como a mi, pincha en el enlace para ver todas Mis pizzas hay una gran variedad.

Que aproveche!!

Pizza Ensaladium

Mirar lo que os traigo hoy, como es viernes y ya lo he dicho en alguna ocasión, los viernes toca pizza para cenar y se me a ocurrido preparar esta pizza la he llamado "Ensaladium", porque lleva una ensalada tibia encima de la masa.

Esta variedad de pizza la comí hace unos meses en una de mis pizzerias favoritas cuando nos damos una escapada a Andorra, allí tiene otro nombre pero yo la he bautizado así con ese nombre.

A mi me encanto espero que ha vosotros os guste tanto como a mi.

Os explico yo como la preparo a mi manera.

Ingredientes:

Masa casera  Aquí la receta

Variedades de lechuga

Queso de cabra

Beicon

Miel (1 cucharada de café)

Aceite de oliva virgen (6 cucharadas soperas)

Vinagre de Módena (2 cucharada sopera)

Un puñado de nueces

Tomate frito

Preparación:

Preparamos la masa como de costumbre, tienes la receta arriba si no lo has hecho nunca, paso a paso.

Después de preparar la base, poner en una bandeja y untar con tomate frito y meter al horno, cuando este hecha, la base de la pizza, lavamos y cortamos las variedades de lechuga, escurrimos bien y la repartimos por encima, yo aproveche la que tenia en casa lechuga romana, pero os la recomiendo con diferentes variedades esta aun mucho mejor.

Ponéis en una sartén unas gotas de aceite y freís unos taquitos de beicon que se queden tostaditos, lo ponéis sobre papel absorbente para que absorba el resto de grasa sobrante y lo añadís por encima de la lechuga.

Cortáis trozos de queso de cabra y lo ponéis encima del beicon.

Ahora preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena y la miel, lo mezclamos muy bien y lo vertéis por encima.

Espero que os guste esta variedad de pizza a mi me encanta, notar en la boca cuando le das un bocado el fresco de la lechuga, el beicon crujiente y ese sabor del queso de cabra con esa vinagreta por encima, ummm.

Poner las nueces algo troceadas por encima, a mi se me han olvidado, pero esta igual de rica.

Mmm, se me hace la boca agua!!

Ya me contareis si la probáis.

Que aproveche!!

Quiche de beicon y queso de cabra

Hoy preparo una quiche con beicon, pimiento rojo y queso de cabra, se tarda poquito en preparar y puede ser una cena deliciosa, no os parece.

Vamos a prepararla.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

150 gr. de harina 

75 gr. de mantequilla 

1 huevo

Un pizca de sal

Para el relleno:

Una cebolla 

Dos huevos

125 gramos de beicon a tacos

Un pimiento rojo pequeño

3 rodajas de queso de cabra

Sal y pimienta

200 ml. de nata

Preparación:

Ponemos en un bol la harina tamizada y la mantequilla partida a trozos pequeños.

Ahora hay que mezclar lo con los dedos como si lo desmenuzaremos hasta que queden todo bien integrado.

Añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar hasta que este todo los ingredientes mezclados, formamos una bola y lo dejamos en un bol humedecido con una gota de aceite para que no se pegue y lo dejamos reposar durante una hora, tapado con film.

Pasada la hora  estiramos con el rodillo la masa y la ponemos sobre el molde, que habremos untado ligeramente con aceite para que no se enganche la masa.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños, la freímos, mientras cortamos el pimiento y lo añadimos echamos sal y pimienta, cuando estén las verduras echamos el beicon lo salteamos un poco y reservamos.

Mientras ponemos la base de  masa quebrada en el molde de la quiche y la metemos al horno que habremos calentado antes a 180 grados arriba y abajo durante diez minutos pero como siempre digo estimar el tiempo basándoos en vuestro horno, yo os digo los tiempos del mio.

Mezclamos en un bol los huevos batidos con sal y pimienta, la nata y lo que hemos preparado antes, lo volcamos por encima de la masa y poner por encima el queso de cabra.

Lo metemos al horno unos veinte minutos yo bajo la potencia a 170 grados porque si no se tuesta mucho por arriba y como veis este es el resultado, no imagináis que olor tan rico suelta.

Que os parece mi quiche, esta riquísima!!

Venga animaros a prepararla.
Que aproveche!!